Ақ қарақат джемінің рецептері мен пайдасы

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Ақ қарақат джемінің калория мөлшері мен құрамы. Бұл қалай пайдалы, кімге қарсы? Десертті қалай жасауға болады? Джем қосылған пісіру рецептері.

Ақ қарақат джемі - жидектерден жасалған дәстүрлі ресейлік десерт. Классикалық түрде ол келесідей дайындалады: жидектер қантпен тең пропорцияда жабылған кең ыдысқа салынады, қарақат шырын бергенде, болашақ джем отқа қойылады және шамамен 15 минут қайнатылады, содан кейін салқындатылады, содан кейін пісіру мен салқындату процедурасы ақ қарақаттың кептелісін алу үшін тағы 2 рет қайталанады. Әрине, пісірудің көптеген балама әдістері бар - бес минут, джем немесе желе, басқа жидектер мен жемістер қосылған рецепттер, эксперименттер үшін өріс өте кең. Ақ қарақат джемі дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, және сіз оны ас үйде тәуелсіз десерт ретінде ғана емес, сонымен қатар әр түрлі тағамдар құрамының құрамдас бөлігі ретінде пайдалана аласыз.

Ақ қарақат джемінің құрамы мен калория мөлшері

Суретте ақ қарақат джемі

Кез келген джем құрамында қанттың көп болуына қарамастан төмен калориялы десертке жатқызылуы мүмкін және оларды диетаға оңай қосуға болады.

Ақ қарақат джемінің калориялығы 219 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 0,3 г;
• Май - 0,1 г;
• Көмірсулар - 53,5 г.

Айта кету керек, бұл көрсеткіштер 1: 1 пропорциясында дайындалатын классикалық джемге қатысты, ал егер сіз қантты аз қоссаңыз, десертті калориядан да төмендетуге болады.

Дегенмен, джемді рационға оңай енгізу мүмкіндігі оның жалғыз құндылығы емес. Жидектің құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

100 г витаминдер:

• А дәрумені, RE - 7 мкг;
• Бета -каротин - 0,04 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,01 мг
• В2 витамині, рибофлавин - 0,02 мг;
• В4 дәрумені, холин - 7,6 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,064 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,1 мг;
• В9 дәрумені, фолий - 5 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 40 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,3 мг;
• Витамин К, филлокинон - 11 мкг;
• РР витамині, НЭ - 0,3 мг;
• Ниацин - 0,3 мг.

100 граммдағы макронутриенттер:

• Калий - 270 мг;
• Кальций - 36 мг;
• Магний - 9 мг;
• Натрий - 2 мг;
• Күкірт - 14 мг;
• Фосфор - 23 мг

100 г микроэлементтер:

• Темір - 0,5 мг;
• Марганец - 0,16 мг;
• Мыс - 107 мкг;
• Селен - 0,6 мкг;
• Мырыш - 0,23 мг.

Сонымен қатар, жидектің құрамында органикалық қышқылдар, пектин, талшық, эфир майлары, фитонцидтер және басқа пайдалы табиғи қосылыстар бар. Әрине, ақ қарақат джемін дайындау процесінде осы құнды компоненттердің кейбірі жойылады, бірақ көбісі қалады.

Ақ қарақат джемінің пайдалы қасиеттері

Қыс мезгілінде ақ қарақат джемі бар банкті жабу - отбасылық шай кештерін дәмді ғана емес, сонымен қатар сау еткісі келетіндер үшін тамаша идея. Бұл жидек пісіру мен сақтаудан кейін де біздің денеміздің жағдайына оң әсер етуі мүмкін.

Ақ қарақат джемінің қандай пайдасы бар:

1. Метаболикалық процестерді ынталандыру … Десерт метаболизм процестеріне оң әсер етеді. Ол метаболизмді белсендіреді, пайдалы компоненттердің тиімдірек сіңуіне көмектеседі. Сонымен қатар, құрамындағы пектин мен талшық ішектің қалыпты қозғалғыштығына ықпал етеді және улы компоненттердің жиналуын болдырмайды, сонымен қатар іш қату, метеоризм, кебулер және т.
2. Иммунитетті күшейту … Ақ қарақаттың дәмді джемі белгілі бір пайдалы компоненттердің құрамы бойынша рекордшы емес екеніне қарамастан, ол жалпы дәрумен -минералды тепе -теңдікке жақсы әсер етеді. Бұл дененің қорғанысын күшейтуге және витамин тапшылығының алдын алуға көмектеседі.
3. Антиоксидантты әсер … Ақ қарақат джемінің антиоксидантты компоненттері оны бос радикалдармен күресте тиімді етеді, бұл өз кезегінде қатерлі ісік пен ерте қартаюдың алдын алады.
4. Жүрек -тамыр жүйесін нығайту … Десерт жүрек пен қан тамырларына жағымды әсер етеді - ол қанды тазартады, қан тамырларын нығайтады, қан қысымын және жақсы / жаман холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді. Өнімді қалыпты тұтыну атеросклероздың алдын алады.
5. Жүйке жүйесіне пайдалы әсер … Өнім жалпы психоэмоционалды күйге де пайдалы: джем қосылған бір шыны шай сізді жігерлендіріп, тоник әсерін береді. Сонымен қатар, қалыпты қалыпты қолданумен есте сақтау, концентрация және ұйқының жақсаруы мүмкін.

Айта кету керек, ақ қарақаттың бес минуттық джемі ең пайдалы болады, себебі бұл жағдайда термиялық өңдеу минималды болады және бұл құнды компоненттерді үнемдеуге мүмкіндік береді. Сіз ақ қарақат джемін қайнатпай -ақ жасай аласыз: ол үшін жидекті кез келген ыңғайлы түрде - ет тартқышта, блендерде - қантпен бірге ұсақтап, контейнерлерге салып, мұздатқышта сақтаңыз. Әрине, мұндай «тірі» джем бес минуттық кептелуден де пайдалы.

Ақ қарақат джем рецептері

Ақ қарақаттан аздап қышқылдық қосылған тәтті джем кез келген шай тойын безендіріп қана қоймайды, сонымен қатар көптеген тағамдарды ерекше әрі дәмді етеді, сондықтан оны әдемі вазада беруге немесе әр түрлі тағамдарға қосуға болады.

Ақ қарақат джемі бар бірнеше рецепт:

1. Джем мен көкнәр тұқымы қосылған нәзік кекстер … Жаңа қара шай қайнатыңыз. Жұмыртқаны ұрыңыз (2 дана), оларға өсімдік майы (2 ас қасық) мен қант (1/2 кесе) қосыңыз. Содан кейін шай (1/2 кесе), джем (3 ас қасық) құйыңыз, ұн (1, 5 кесе), сода (1 шай қасық) және көкнәр (10 г) қосыңыз. Қамырды миксермен жақсылап шайқаңыз. Пісіруге арналған қалыптарға бөліңіз, 180-200 температурада 10-20 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
2. Жылдам қаймақ пирогы … Қант (1/2 кесе), джем (1 кесе) мен суды (1 ас қасық) араластырыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз. Жұмыртқа (2 дана), қаймақ (250 г), ұн (1, 5 кесе) қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қамырды қалыпқа құйыңыз, торт жабысып қалмас үшін оны алдын ала манна себуге болады. 190 -да шамамен бір сағат пісіріңіз^OБІЛЕ.
3. Кілегей мен джем қосылған торт … Жұмыртқаны ұрыңыз (2 дана), біртіндеп ұн (175 г) мен пісіру ұнтағын (1,5 шай қасық) қосыңыз. Алдын ала жұмсартылған (ерімейді!) Сары майды (125 г) қоңыр қантпен (175 г) тегіс болғанша бөлек араластырыңыз. Екі қоспаны да араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және миксермен шайқаңыз. Дөңгелек тортты сары маймен майлаңыз, қамырды екіге бөліңіз, әрқайсысын жайыңыз, алдымен бірін, сосын екіншісін пісіріңіз. Егер сізде екі торт болса, бірден екі торт пісіріңіз. Пісіру уақыты - 180 температурада шамамен 25-30 минут^OC. Торттарды алып тастаңыз, олар салқындаған кезде кремді дайындаңыз, ол үшін қалың кремді (150 мл) қалың болғанша шайқаңыз - кем дегенде 30%. Тортты алдымен джеммен (4 ас қасық) жағыңыз, сосын креммен екінші тортты үстіне қойыңыз. Тортты қалағаныңызша безендіріңіз.
4. Сүзбе конверттері … Сүзбе (170 г), жұмсартылған май (230 г), қант (2 шай қасық), тұзды (шымшу) араластырыңыз, миксермен орташа жылдамдықта шамамен 2 минут шайқаңыз, содан кейін ең төменгі жылдамдықты қосып, біртіндеп ұнды араластырыңыз (325 г) … Ұнның бәрі қамырда болғанда, араластырғышты өшіріп, қамырды қолыңызбен араластыра бастаңыз. Қамырдан доп жасаңыз, оны қабатқа айналдырыңыз, 6х6 см төртбұрыштарға кесіңіз, әрқайсысының ортасына шай қасық джем (барлығы 150 г) салыңыз, 2 қарама -қарсы ұшын мұқият қысыңыз. Пісіру парағына салыңыз, 180 градуста 10-15 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
5. Кептелісі бар классикалық қысқа қамыр … Жұмсақ сары май (200 г), қант (1 стақан), жұмыртқа (2 дана), ванилин (пышақтың ұшында) араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз, ұн (2, 5 кесе), сода (1 шай қасық) қосыңыз. Қамырды илеңіз, оны тең емес 2 бөлікке бөліңіз - 2/3 және 1/3. Кішісін жарты сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Бұл арада оның көп бөлігін жайып, қалыпқа салыңыз, үстіне джем (200 г) жағыңыз. Кішкене бөлігін алып, қамырды үккіштен өткізіп, үгінділерден торттың жоғарғы қабатын қалыптастырыңыз.

Ақ қарақат джемі дайын тағамдарға - жармаға, құймаққа, құймаққа және басқаларға қосуға өте ыңғайлы екенін атап өткен жөн. Сонымен қатар, дәмі жағымды қышқыл болғандықтан, түпнұсқалық тұздықтарды дайындауға да қолайлы болады. дәмді тағамдар үшін.

Ақ қарақат джемі туралы қызықты деректер

Егер сізге джемді тез пісіру қажет болса, бірақ оны бір уақытта қалыңдатқыңыз келсе, препаратта қоюландырғышты қолданыңыз - жақсырақ пектин немесе агар. Қайнаған кезде оны қосыңыз, джемді тек 5 минут қайнатыңыз және бірден банкаларға құйыңыз. Ол салқындаған және сақтаған кезде ол қажетті тығыздыққа ие болады.

Кептелуді көгеруден қорғау үшін пісіру қағазын алып, оны спиртке батырып, жидектердің үстіне қоюға болады. Өнімді бүлінуден қорғаудың балама әдісі - пісірудің соңында аз мөлшерде лимон қышқылын қосу, ол, айтпақшы, оны көгеруден сақтап қана қоймай, қанттың пайда болу ықтималдығын азайтады.

Ақ қарақаттың жидектері өте нәзік, сондықтан оларды өте мұқият жуу өте маңызды, ал джемді жинағаннан кейін бірден дайындау қажет.

Ақ қарақат джемі туралы бейнені қараңыз:

Ақ қарақат джемі сізді тек жағымды дәмімен ғана емес, сонымен қатар көптеген пайдалы қасиеттерімен қуантады. Қыс мезгілінде құмыраны жауып, отбасыңыз бен қонақтарыңызды осы десертпен қуантыңыз. Дегенмен, джемді жемес бұрын, қолдану шаралары мен қарсы көрсеткіштерді міндетті түрде оқып шығыңыз.