Шие джемінің пайдасы мен рецепті

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Шие джемінің құрамы мен калория мөлшері. Бұл қалай пайдалы және кімге зиянды болуы мүмкін? Пісіру рецептері. Шие джемі нан өнімдері.

Шие джемі - дәстүрлі ресейлік десерт. Оны дайындау үшін жидектер жуылады, шұңқырға құйылады, тәтті сиропқа қайнатылады, содан кейін ұзақ сақтауға стерильденген банкаларға оралады. Шие кептелісінің классикалық рецепті оңтайлы қалыңдыққа жету үшін үш кезеңмен пісіруді қамтиды. Дегенмен, өнім тезірек дайындалатын көптеген балама рецепттер бар және ол өте қалың болып шықпаса да, пайдалы компоненттерді сақтайды. Көбінесе шие джеміне басқа жидектер мен жемістер қосылады. Қысқы шайға құмыра десерт әсіресе қолайлы, себебі ол иммунитетке пайдалы әсер етеді және витамин тапшылығының алдын алады. Алайда, сіз оны теріс пайдаланбауыңыз керек: қыста шие джемінің классикалық рецепті қанттың көп мөлшерін қолдануды көздейтіндіктен, оны шамадан тыс тұтыну пайдасын ғана емес, зиянды да жоққа шығаруы мүмкін.

Шие джемінің құрамы мен калория мөлшері

Суретте шие джемі

Шие джемі-төмен калориялы десерт, ол көбінесе диетасында тоқаштарға, шоколадқа, т.б. салмақ тастағысы келетін қыздарға балама ретінде қолданылады.

Шие джемінің калория мөлшері - 250 ккал, оның ішінде

• Ақуыздар - 0,4 г;
• Май - 0,1 г;
• Көмірсулар - 61, 3 г.

Өнімдегі майлар, сіз көріп отырғандай, іс жүзінде жоқ, бірақ құрамында көмірсулар аз, және олар негізінен қарапайым қантпен ұсынылған, қазіргі заманғы диета қаныққан, сондықтан десертті шамадан тыс жүктемеу маңызды., төмен калориялы мазмұнға қарамастан.

Соған қарамастан, шие джемін аз мөлшерде жеу мүмкін ғана емес, сонымен қатар қажет, себебі жидектің өзі өте пайдалы, оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

100 г витаминдер

• А дәрумені, RE - 17 мкг;
• Бета -каротин - 0,1 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,03 мг
• В2 витамині, рибофлавин - 0,03 мг;
• В4 дәрумені, холин - 6, 1 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,08 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,05 мг;
• В9 дәрумені, фолий - 6 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 15 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,3 мг;
• Н дәрумені, биотин - 0,4 мкг;
• Витамин К, филлокинон - 2,1 мкг;
• РР витамині, НЭ - 0,5 мг;
• Ниацин - 0,4 мг

100 граммға макронутриенттер

• Калий - 256 мг;
• Кальций - 37 мг;
• Кремний - 41 мг;
• Магний - 26 мг;
• Натрий - 20 мг;
• Күкірт - 6 мг;
• Фосфор - 30 мг;
• Хлор - 8 мг.

100 г микроэлементтер

• Алюминий - 103 мкг;
• Бор - 125 мкг;
• Ванадий - 25 мкг;
• Темір - 0,5 мг;
• Йод - 2 мкг;
• Кобальт - 1 мкг;
• Литий - 3 мкг;
• Марганец - 0,08 мг;
• Мыс - 100 мкг;
• Молибден - 3 мкг;
• Никель - 15 мкг;
• Рубидиум - 77 мкг;
• Селен - 0,1 мкг;
• Стронций - 5, 9 мкг;
• Фтор - 13 мкг;
• Хром - 7 мкг;
• Мырыш - 0,15 мг.
• Цирконий - 0,08 мкг.

Сонымен қатар, шие диеталық талшықтардың, органикалық және май қышқылдарының, триптофан амин қышқылының және фитонцидтердің көзі болып табылады. Әрине, бұл пайдалы компоненттердің белгілі бір бөлігі өнімді дайындау мен сақтау кезінде жоғалады, алайда олардың едәуір бөлігі шие джемінің құрамында әлі де бар.

Шие джемінің пайдалы қасиеттері

Шие джемі - дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы десерт. Басқа жидектермен салыстырғанда оның құрамында анемияның алдын алуды қамтамасыз ететін темірдің көп мөлшері бар екенін ескерген жөн. Сонымен қатар, десерт рекордтық мөлшерде болмаса да, дәрумендер мен минералдардың кең тобын қамтиды, бірақ олардың барлығы жалпы балансты сақтауға маңызды үлес қосады.

Шие джемінің пайдасы:

1. Гемопоэтикалық жүйеге пайдалы әсер … Шие джемі, жоғарыда айтқанымыздай, қалыпты гемопоэзге қажетті негізгі минералдардың бірі - құрамында темір бар. Сонымен қатар, оның құрамында кумарин деп аталатын зат бар, ол қанның ұю көрсеткіштеріне оң әсер етеді.
2. Иммунитетті күшейту … Табиғи фитонцидтер дененің қорғанысын ынталандырады, өнімге түрлі аурулармен күресуге көмектеседі. Олар әсіресе суық тиюде тиімді: десерт жөтелді жеңілдетуге көмектеседі, қақырықты шығаруға ықпал етеді және температураны төмендетеді. Сондықтан шие кептелісін қыста жабу өте маңызды.
3. Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Құрамында пектин түріндегі жұмсақ диеталық талшықтардың болуына байланысты джем ішектің жұмысын жақсартуға көмектеседі, оның перистальтикасына оң әсер етеді, іш қатудан, метеоризмнен және кебуден құтқарады.
4. Жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер … Десерт қан тамырларын, әсіресе капиллярлардың қабырғаларын керемет нығайтады, сонымен қатар қан тамырларының серпімділігі мен икемділігін арттырады. Сондай -ақ, өнім холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл өз кезегінде атеросклероздан және жедел жүрек ауруларынан сақтайды.
5. Жүйке жүйесін нығайту … Джем серотонин өндірісін ынталандырады, бұл депрессияға бейім адамдар үшін маңызды. Сонымен қатар, десерт ұйқының сапасын жақсартады, өйткені ол тыныштандыратын және ұйықтататын әсерге ие, сонымен қатар көңіл -күйді, жалпы эмоционалды тонусты және мидың белсенділігін жақсартады.

Көбінесе өнім анемияға бейім және иммунитеті төмен жүкті әйелдерге ұсынылады. Сонымен қатар, бұл жағдайда ісікке қарсы шамалы әсер көмекке келеді, сонымен қатар оның тәтті-қышқыл дәмінің арқасында бәрі токсикозға қарсы тамаша құрал болып табылады.

БІЛЕ.

Күріш пуддингі … Сүтті (400 мл) қайнатыңыз, күріш қосыңыз, тұз (шымшу), қант (3 ас қасық) қосыңыз. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Осы уақытта алманы (2 дана) екіге бөліңіз, өзегін мұқият алып тастаңыз, лимон шырынын себіңіз (1 ас қасық). Күрішті майланған пісірме табаққа салыңыз, деңгейге қойыңыз, қаймақпен сүртіңіз (1 ас қасық). Алма үстіне қойып, дөңгелек жағын төмен қаратып аздап басыңыз, әрқайсысына аздап сары май салып, 160 ° C температурада 45 минут пісіріңіз. Алып тастаңыз, джемді әр алмаға салыңыз (4-6 шай қасық), тағы 15 минут алыңыз.

Көкнәр тұқымынан жасалған кекстер … Жұмыртқаны (2 дана) қантпен (180 г) ұрып, жұмсақ ірімшік қосыңыз - ең жақсы филадельфия (100-150 г), май (100 г), ұн (100 г), сода (1 шай қасық), сөндірілген лимон шырыны (1/ 2 шай қасық), көкнәр тұқымы (10 г). Қамырды қалыптарға бөліңіз, шамамен жарты сағат пісіріңіз. Осы уақытта сүзбе (100 г), кілегей (150 мл), шие джемі (2 ас қасық), қант ұнтағы (1 ас қасық), тоңазытқышта шайқаңыз. Кішкене кастрюльге жаңа шие (300 г) салыңыз, қант (20 г), әк шырыны (5 мл), желатин (6 г), бұрын суға малынған, шие шырыны (120 мл), ваниль (1/2 түйір) қосыңыз), су (1 ас қасық). Екі рет қайнатыңыз, суытыңыз. Кекстердің ортасында ойықтар жасаңыз, оларға шие «желе» салыңыз, ал үстіне - кремнің үлкен «қақпақтары».

Қарапайым джем торты … Жұмыртқаны (2 дана) қантпен (2 кесе) соңғысы толығымен ерігенше шайқаңыз. Джем (200 г), қаймақ (2 кесе) қосыңыз, араластырыңыз. Сода (1 шай қасық) сірке суымен сөндіріп, қамырға қосыңыз. Ұн қосыңыз (2 кесе), қайтадан жақсылап араластырыңыз. Пішінді сары маймен майлаңыз, қамырды құйыңыз, 200 ° C температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз. Дайын бисквитті екі тортқа кесіңіз. Кремді дайындаңыз: кремді 30% қыздырыңыз (100 мл), қайнаған кезде үгітілген шоколадты (100 г) қосыңыз, оттан алыңыз, араластырыңыз және бірден пирожныйларға беріңіз - крем тез қатады. Бисквит түні бойы сіңдірілуі керек, таңертең тортты қалауыңызша безендіріңіз.

Ашытқы пирогы … Бұл рецепт үшін жидектер қосылған шие джемі жақсы; онымен пирог шырынды болады. Сүтті 35-37 ° С дейін қыздырыңыз, жұмыртқаны ұрыңыз (1 дана), қант (2 ас қасық) мен тұзды (1 шай қасық) қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, құрғақ ашытқы қосыңыз (1 ас қасық). Басқа ыдыста ұнды (4 кесе), ванилинді (1 г) араластырыңыз. Ортасында кішкене тесік жасап, ашытқы қоспасын құйыңыз. Қамырды илеңіз, қажет болған жағдайда аздап ұн қосыңыз, бірақ оны асыра алмаңыз, әйтпесе қамыр ауа мен жұмсақ болып шықпайды. Сары майды ерітіңіз (60 г), қамырға көкөніспен бірге қосыңыз (100 мл), шамамен 10 минут илеңіз. Қамырды жылы жерде 2 сағатқа алып тастаңыз, сол кезде джемді (500 мл) сиропты ағызу үшін елекке салыңыз. Қамырды шарларға бөліңіз, әр шарды ораңыз, жидектерді ортаға салыңыз, ақырын шымшыңыз. 180 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз.

Назар аударыңыз! Пісіру кезінде шие джемін қолдану тек пісіру рецептерімен шектелмейді, композицияда жеңіл қышқылдықтың болуына байланысты, ол көбінесе дәмді тағамдарға арналған өзіндік тұздықтар жасау үшін қолданылады, тіпті оның негізінде ет тағамдарына арналған маринадтар дайындалады.

Шие джемі туралы қызықты деректер

Термиялық өңдеу кезінде суда еритін витаминдер-С және В тобы едәуір дәрежеде жойылады, олардың мөлшерін 70-80%төмендетуге болады. Алайда, майда еритін витаминдер, минералдар және басқа да табиғи пайдалы ингредиенттер десертті өте аз мөлшерде қалдырады.

Термиялық өңдеуден қорықпайтын ең құнды элементтердің бірі - амин қышқылы триптофан, ол ұйқыны қалыпқа келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар күндізгі шамадан тыс жүктемелерден қорғайды, сондықтан джеммен шай ішкен дұрыс. түскі ас, содан кейін сіз жаңалармен жұмыс жасай аласыз.

Шие джемі бірнеше жылдар бойы бұзылмауы мүмкін, бірақ оны маусым кезінде жеген дұрыс. Ұзақ сақтау кезінде қоректік заттардың мөлшері азаяды, ал қанттарды термиялық өңдеу кезінде түзілетін зиянды компонент оксиметилфурфурал мөлшері, керісінше, артады.

Шие джемі туралы бейнені қараңыз:

Шие джемі - даулы десерт. Бір жағынан, бұл калориясы төмен және көптеген пайдалы компоненттерден тұрады, екінші жағынан, құрамында қант көп, бұл десертті жеуге болады және қажет деген қисынды тұжырым жасайды.