Киви джемінің құрамы мен калория мөлшері. Бұл қалай пайдалы, ықтимал зиян және қарсы көрсеткіштер. Киви джем рецептері. Оны қандай тағамдарға қосуға болады?
Киви джемі-бұл тропикалық жеміс болып алдын ала туралған, содан кейін қант сиропында пісірілген десерт. Оның өте жағымды дәмі бар - айқын қышқылдықпен тәтті. Оны дәл кептелу түрінде дайындауға болады, онда жеміс әдемі тілімдерге немесе кесектерге салынады немесе оны біртекті джем түрінде жасауға болады - бұл жағдайда киви алдымен ет тартқыштан немесе блендерден өткізілуі керек. Десертке басқа тропикалық жемістер жиі қосылады - апельсин, лимон және тіпті банан. Киви джемі - бұл дәмді ем ғана емес, сонымен қатар пайдалы өнім, әсіресе иммунитет үшін бағалы, себебі жемісте С дәруменінің рекордтық мөлшері бар.
Киви джемінің құрамы мен калория мөлшері
Суретте киви джемі
Кептелудің құрамында әдетте қант көп болғанына қарамастан, оның энергетикалық құндылығы аса жоғары емес.
Киви джемінің калория мөлшері 235 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,5 г;
- Май - 0,5 г;
- Көмірсулар - 57 г.
Майдың болмауына байланысты ол әр түрлі диеталарда сау десерт ретінде жиі қолданылады. Бірақ, әрине, сіз өнімнің калория мөлшері аз болғанымен, оны теріс пайдаланбау керектігін түсінуіңіз керек, себебі киви джемінің құрамында көптеген қарапайым көмірсулар бар, олар қазіргі диетада қаныққан.
Жемістің өзі өте пайдалы, оның құрамында рекордтық мөлшерде С дәрумені бар - 100 г тәуліктік дозаның 200%, сонымен қатар басқа дәрумендер мен минералдардың кең ассортименті - рекордтық мөлшерде болмаса да, жалпыға маңызды. диетаның балансы. Пісіру процесінде жемісті көптеген пайдалы компоненттер қалдырса да, олардың көп бөлігі дайын десертте қалады.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 15 мкг;
- Бета -каротин - 0,09 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,02 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,03 мг;
- В4 дәрумені, холин - 7, 8 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,183 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,063 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 25 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 180 мг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,3 мг;
- Витамин К, филлокинон - 40, 3 мкг;
- РР витамині, НЭ - 0,5 мг;
- Ниацин - 0,4 мг
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 300 мг;
- Кальций - 40 мг;
- Кремний - 13 мг;
- Магний - 25 мг;
- Натрий - 5 мг;
- Күкірт - 11,4 мг;
- Фосфор - 34 мг;
- Хлор - 47 мг.
100 г микроэлементтер:
- Алюминий - 815 мкг;
- Бор - 100 мкг;
- Ванадий - 0,76 мкг;
- Темір - 0,8 мг;
- Йод - 2 мкг;
- Кобальт - 1 мкг;
- Литий - 0,7 мг;
- Марганец - 0,098 мг;
- Мыс - 130 мкг;
- Молибден - 10 мкг;
- Никель - 0,3 мкг;
- Рубидиум - 44 мкг;
- Селен - 0,2 мкг;
- Стронций - 121 мкг;
- Фтор - 14 мкг;
- Хром - 1,45 мкг;
- Мырыш - 0,14 мг.
- Цирконий - 10 мкг.
Сонымен қатар, киви құрамында диеталық талшықтар, органикалық қышқылдар, ферменттер, табиғи қабынуға қарсы және антиоксидантты компоненттер - рутин, актидин, катехин бар.
Киви джемінің пайдалы қасиеттері
Дәмді киви джемі - бұл аппетит безендіру ғана емес, сонымен қатар көптеген аурулардың алдын алуға көмектесетін нағыз халықтық медицина. Бұл әсіресе метаболикалық процестерге, жүрек пен қан тамырларының күйіне жақсы әсер етеді, дененің қорғанысы мен жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Балаларға да, ересектерге де қолдануға ұсынылады.
Киви джемінің пайдасы:
- Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Десерт метаболикалық процестерді реттеуге пайдалы, оның ішінде майдың жиналуына көмектеседі. Сонымен қатар, бұл ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, перистальтиканы қалыпқа келтіреді, токсиндер мен токсиндерді кетіруге ықпал етеді. Кивидің іш қатуға емдік әсері бірнеше зерттеулерде дәлелденген.
- Дененің қорғанысын күшейту … Құрамындағы С дәрумені иммундық жүйеге ынталандырушы әсер етеді. Десерт әр түрлі аурулардың алдын алуда ғана емес, суық тиюде де тиімді - егер сіз табиғи және дәмді құралмен өзіңізді вирустардан құтқарғыңыз келсе, қыс мезгілінде киви джемі бар банканы жабыңыз.
- Жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер … Өнім қан тамырларын нығайтады, қан қысымын тұрақтандырады және жалпы жүрек қызметін жақсартады. Сонымен қатар, десерт холестеринді метаболизмді жақсартады, бұл өз кезегінде атеросклероздың, тромбоздың және жедел жүрек ауруларының тамаша профилактикасы болып табылады.
- Жүйке жүйесін қалыпқа келтіру … Десерт жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер етуі мүмкін: ол стреске төзімділікті арттырады, психикалық белсенділікті ынталандырады, есте сақтау қабілетін жақсартады, депрессияны жеңілдетеді және ұйқысыздықпен күреседі.
- Антиоксидантты әсер … Құрамында С дәрумені мен басқа да күшті антиоксиданттардың болуына байланысты қарапайым киви джем бос радикалдардың артық мөлшерімен күресуге қабілетті, осылайша жасушалық мутация мен қатерлі аурулардың, соның ішінде қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді.
Десерт әсіресе жүкті әйелдерге ұсынылады, ол ұрықтың дамуына жан -жақты ықпал етіп қана қоймайды, сонымен қатар ананың жағдайын жеңілдетеді: эмоционалды - көңіл -күйді көтереді, тонусын көтереді, жағымды тәттінің арқасында токсикоздан құтқарады. қышқыл дәм мен физиологиялық - өнім бүйректі ынталандырады, несеп -жыныс жүйесінің жұмысына көмектеседі, осылайша болашақ аналарға тән ісінуден құтқарады.
Құлпынай джемінің пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз
Киви джемінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Десерт көптеген пайдалы қасиеттерге ие болғанына қарамастан, киви кептелуінің рецептін іздеуден бұрын, сіз, әрине, кез келген басқа өнім сияқты, оның қарсы көрсеткіштерімен танысуыңыз керек.
Ең алдымен, киви - аллергенді жеміс, ал құрамындағы қант аллергенділікті күшейтетінін айта кету керек, сондықтан джем балаларға, жүкті әйелдер мен емізетіндерге өте пайдалы болғанымен, бірден тұтынуға болмайды. ол үлкен бөліктерде. Алдымен жарты шай қасық ішіп көріңіз және реакцияны күні бойы бақылаңыз, егер жағымсыз белгілер болмаса, дозаны біртіндеп арттыруға болады.
Есіңізде болсын, кез келген адам үшін тәуліктік мөлшерлеме 2-3 шай қасықтан аспауы керек, тағы да құрамында қанттың болуына байланысты. Біз сонымен қатар құрамындағы қанттың аз мөлшерде киви джемі қант диабетімен ауыратындарға зиян келтіретінін қосамыз.
Тағы бір шектеу: жемістерге бай қанттың органикалық қышқылдармен қосылуы тістің эмальына нағыз соққы болып табылады, сондықтан десертті жегеннен кейін міндетті түрде аузыңызды таза сумен шайып алу керек.
Ақыр соңында, джем ас қорыту жүйесінің аурулары бар адамдар үшін қауіпті, әсіресе қышқылдық жоғары жүретіндер үшін қауіпті, сонымен қатар бүйрек жеткіліксіздігіне, су-тұз алмасуының бұзылуына зиянды. Жалпы алғанда, егер сізде емдік диетаны қамтитын қандай да бір ауру болса, алдымен диетаға десертті енгізудің орындылығы туралы дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.
Киви джемін қалай жасауға болады?
Киви джемін дайындау бойынша көптеген рецепттер бар. Классикалық рецепт өте қарапайым және екі кезеңнен тұрады: «қанттау» - жемісті кесіңіз, оны қантпен жабыңыз және шырын пайда болғанша бірнеше сағат күтіңіз; және пісіру - су қоспай, киви отқа қойылады және қажетті тығыздыққа байланысты бір немесе бірнеше рет қайнатылады.
Қалың джем алу үшін оны үш кезеңмен қайнатады: 5-10 минут қайнату, толық салқындату, содан кейін қайтадан қайнату, салқындату және, ақырында, қайтадан қайнату, салқындату. Сіз десертті 5-10 минут қайнатуға болады, ол соншалықты қалың болмайды, бірақ пайдалы қасиеттерін сақтайды. Егер сіз тез қою джем алғыңыз келсе, қоюландырғышты қолданыңыз - пектин, агар немесе желатин.
Классикалық рецептпен қатар, киви джемін дайындаудың басқа да көптеген әдістері бар:
- Джем … Кивиді кесіңіз (500 г), блендермен шайқаңыз, қант (500 г), су (100 мл) қосыңыз. Қайнатыңыз, баяу отта 10-20 минут қайнатыңыз. Араластыруды және майлауды ұмытпаңыз. Лимон шырынын қосыңыз (2 ас қасық), тағы 5 минут пісіріңіз. Банкаларға құйыңыз.
- Апельсин қосылған киви джемі … Киви мен апельсинді тазалаңыз (әрқайсысы 1 кг), текшелерге кесіңіз, қантпен жабыңыз (1 кг), шырын алу үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Болашақ джемді отқа салыңыз, қайнатыңыз, баяу отта шамамен 10 минут пісіріңіз, пештен алыңыз және суытыңыз. Қайта отқа қойып, 10 минут қайнатып, суытыңыз. Соңында джемді қайтадан қайнатып, ыстық кезінде банкаларға тікелей құйыңыз.
- Киви мен лимон джемі … Лимон алыңыз (2 дана), біреуінен шырынды сығыңыз, екіншісін жұқа тілімдерге кесіңіз. Цитрус кесектерін кастрюльге салыңыз, қант (100 г), су (1/2 кесе) қосыңыз. Қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз. Осы уақытта кивиді тілімдерге бөліңіз. Алдымен кастрюльге көбірек қант (900 г) салыңыз, содан кейін лимон шырынын құйыңыз, соңында киви тілімдерін салыңыз, қайнағаннан кейін бірден отты өшіріп, джемді түні бойы қалдырыңыз. Келесі күні қайтадан қайнатыңыз және 15-20 минут пісіріңіз.
- Киви мен бананнан джем … Киви (6 дана) мен бананды (1 дана) ұсақтап турап, кастрюльге салыңыз, қант (200 г), лимон шырынын (4 ас қасық) қосыңыз. Отты қосыңыз, қайнатыңыз, егер шырын жеткіліксіз болса, аздап су қосуға болады. 10 минут қайнатыңыз, банкаларға құйыңыз.
- Желатин қосылған қалың киви джемі … Киви (1 кг) ұсақтап тураңыз, кастрюльге салыңыз, қант қосыңыз (2 кесе). Оны 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Желатинді (25 г) қантпен араластырыңыз (1 кесе), кивиге жіберіңіз. Отқа салыңыз, шамамен 20 минут пісіріңіз, араластырыңыз және сығыңыз. Кептелуді банкаларға салқындатпай жіберіңіз.
Киви джемін қайнатпай дайындауға болатыны қызық. Ол үшін жемістерді үлкен кесектерге кесіп, картоп пюресі бойынша ет тартқыштан немесе блендерден өткізу керек, содан кейін дәміне қарай қант қосып, пластикалық ыдыстарға салып, мұздатқышқа салыңыз. Бұл киви джеміне арналған рецепт ең пайдалы болып табылады, өйткені әлдеқайда көп витаминдер мен минералдар «тірі» өнімде сақталады.
Киви джем рецептері
Әдемі изумруд түсті десерт, сөзсіз, қазірдің өзінде керемет ем. Дегенмен, оны шаймен ғана жеудің қажеті жоқ, оны дәмді әрі қызықты ету үшін оны кондитерлік өнімдерге және басқа тәтті тағамдарға қосуға болады.
Киви джемі бар бірнеше рецепт:
- Жылдам шай пирогы … Джемді (1 стақан) содамен (1 шай қасық) араластырыңыз, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Кефир (1 кесе), жұмыртқа (2 дана), қант (1/2 кесе) қосыңыз, жақсылап шайқаңыз. Ұнды (2, 5 кесе) біртіндеп құйыңыз, біртекті қамыр жасау үшін араластырыңыз. Қамырды қалыпқа құйыңыз, 180 градуста 30-40 минут пісіріңізOБІЛЕ.
- Толтырылған қысқа печенье … Ұнды (250 г) қантпен (75 г), жұмыртқаны (1 дана), тұзды (шымшу), сары майды (125 г) араластырыңыз, бұрын бөлме температурасында жұмсартылған. Қамырды илеңіз, полиэтилен пленкамен ораңыз, бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды жайыңыз, печенье кескішпен шеңберлерді кесіңіз, ортасын шеңберлердің жартысынан кішірек көлемде кесіңіз. Киви джемін (150 г) шеңберлерге ортасы кесілмеген етіп салыңыз, үстіңгі жағын «саңылауы» бар шеңбермен жабыңыз. 200 -де пісіріңізOШамамен 10 минуттан.
- Қаймақ пен джем қосылған балдан жасалған торт … Тоңазытқышқа қойыңыз, қаймақ (400 г) қантпен шайқаңыз (1 стақан). Балды (6 ас қасық) содамен (1 шай қасық) араластырыңыз, қоңырға дейін қыздырыңыз, суытыңыз. Жұмыртқаны алыңыз (5 дана), сарысын қантпен ерігенше шайқаңыз, оларға бал мен ұн қосыңыз (750 г), қамыр илеңіз. Ақтарды көбікке ұрып, дайын қамырға ақырын қосыңыз, илеңіз. Қамырды 3-4 бөлікке бөліп, әрқайсысын жайып 180 температурада кезекпен пісіріңізOC 8-10 минут. Осы уақытта кез келген жаңғақтарды (150 г) ұнтақтаңыз. Бірінші қыртысты қаймақпен майлап, жаңғақ себіңіз, екіншісін қалың джеммен (150 г), үшіншісін қалған қаймақпен жағып, дәміне қарай безендіріңіз.
- Бретон майы пирогы … Сары майды (225 г), бұрын жұмсартылған, қантпен (110 г), құймақ ұнымен (225 г), қант ұнтағымен (110 г) біріктіріңіз. Сарысын (4 дана) және ванилинді (1 шай қасық) бөлек араластырыңыз, қамырға қосыңыз. Қамырды илеңіз, полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз. Қамырды алыңыз, екіге бөліңіз, біріншісін пісірме табаққа салыңыз, жақсылап басыңыз. Үстіне джем (125 г) жағыңыз. Екінші бөлікті қабатқа айналдырып, кептелісті жабыңыз. Үстіңгі жағын сарымсақпен сүртіңіз. 180 градуста 40-50 минут пісіріңізOБІЛЕ.
- Кептірілген джем … Ұнды (350 г) жұмсақ сары маймен (150 г) араластырыңыз, қант (3 ас қасық), қаймақ (3 ас қасық), жұмыртқа (1 дана) қосыңыз. Қамырды илеңіз және тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Джем (5 ас қасық) мен ұнды (1 ас қасық) араластырыңыз. Қаймақ (350 г), ауыр крем (300 г), қант (3 ас қасық), ұнды (3 ас қасық) бөлек араластырыңыз. Қамырды шығарыңыз, қалыпқа ораңыз, джемді толтырыңыз, үстіне қаймақ құйыңыз. 180 градуста 30-40 минут пісіріңізOБІЛЕ.
Айта кету керек, киви джемі дайын тағамдарды - құймақ, құймақ, жарма, үйдегі пудингтер, балмұздақ және т.
Киви джемі туралы қызықты деректер
Жемістерге бай С витаминінің сақталуын барынша арттыру үшін джемді тек ағаш қасықпен араластырып, 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Витамин металды және термиялық өңдеуді ғана емес, сонымен қатар ұзақ мерзімді сақтауды бұзатынын ескеріңіз, сондықтан сіз джемді неғұрлым ерте жесеңіз, соғұрлым оның құрамында иммунитет үшін ең маңызды компонент болады.
Сіздің десертті сау етудің тағы бір әдісі - қантты аз қосу. Егер сіз оңтайлы пісетін кивиді дұрыс таңдасаңыз, сізге 1: 1 қатынасын сақтаудың қажеті жоқ, 1 кг жеміс үшін 2 кесе қант жеткілікті болады.
Айтпақшы, пісетіндік туралы айтатын болсақ, егер піспеген киви әлі де кептелуге жарамды болса да, сіз көп қант қосуға тура келсе де, піскенінен жақсылық болмайды. Кептелу дәмді болып қана қоймай, тез нашарлап кетуі мүмкін.
Киви джемі туралы бейнені қараңыз:
Киви джемі - біздің еліміз үшін экзотикалық десерт, және ол біздің үстелдерде таңқурай мен құлпынай джеміне қарағанда сирек кездеседі. Алайда, бұл жеміс өте пайдалы, және әркім қыста одан кем дегенде бірнеше банка тәтті десерт жасау керек.
