Маринадталған шампиньондардың пайдасы мен зияны: пісіру, рецептер

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Маринадталған шампиньондардың құрамы мен калория мөлшері, пайдасы мен зияны. Саңырауқұлақтарды қалай тұздауға болады, қай рецептте қолдануға болады?

Маринадталған шампиньондар-бұл аппетит, оны дайындау үшін жаңа піскен немесе алдын ала қайнатылған саңырауқұлақтар маринадпен құйылады және банкаларға оралады. Әдетте, процесс бір немесе басқа сірке суын - алма, шарап, лимон және т.б., сондай -ақ қант пен тұзды қолданбай аяқталмайды. Алайда, сонымен қатар, әр үй шаруасындағы әйелдің тәбетті дайындаудың өзіндік құпиялары бар: әр түрлі дәмдеуіштерді қосу арқылы дәмде түпнұсқалық реңкке қол жеткізуге болады. Ең танымал тұздықтар - лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр және сарымсақ. Маринадталған саңырауқұлақтар - дәмді ғана емес, сонымен қатар бірқатар пайдалы қасиеттері бар тамаша тағамдар.

Маринадталған шампиньондардың құрамы мен калория мөлшері

Суретте тұздалған шампиньондар

Маринадталған саңырауқұлақтар - бұл төмен калориялы тағамдар, оны бір немесе басқа диетаны ұстанатындар ерекше бағалайды - оларды тіпті өте шектеулі диетаға енгізу оңай.

Маринадталған шампиньондардың калория мөлшері 100 г -да 12 ккал құрайды, оның ішінде

• Ақуыздар - 1, 6 г;
• Май - 0,2 г;
• Көмірсулар - 0,9 г;
• Диеталық талшық - 2,6 г;
• Су - 91 г.

Тұздық саңырауқұлақтардың құрамында калория мөлшері аз ғана емес, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен минералдар бар, әсіресе олар В5, РР дәрумендеріне бай, сонымен қатар калий, хром мен фосфорға бай, бұл саңырауқұлақтарда балықтардағыдай көп..

100 г витаминдер

• А дәрумені, RE - 2 мкг;
• Бета -каротин - 0,01 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,1 мг
• В2 витамині, рибофлавин - 0,45 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 2,1 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,05 мкг;
• В9 дәрумені, фолий - 30 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 7 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,1 мг;
• PP дәрумені, NE - 5, 6 мг;
• Ниацин - 4,8 мг

100 граммға макронутриенттер

• Калий - 530 мг;
• Кальций - 4 мг;
• Магний - 15 мг;
• Натрий - 6 мг;
• Фосфор - 115 мг;
• Хлор - 25 мг.

100 г микроэлементтер

• Темір - 0,3 мг;
• Йод - 18 мкг;
• Кобальт - 15 мкг;
• Молибден - 3 мкг;
• Рубидиум - 26 мкг;
• Фтор - 14 мкг;
• Хром - 13 мкг;
• Мырыш - 0,28 мг.

Саңырауқұлақ ақуызы лизин мен аргинин сияқты амин қышқылдары үшін құнды.

100 г май қышқылдары

• Қаныққан - 0,1 г;
• Қанықпаған - 0,146 г;
• Полиқанықпаған - 0, 491.

Дәмді маринадталған саңырауқұлақтарды дайындауда қант қолданылатынына қарамастан, жылдам қанттардың соңғы өнімі 100 граммға 0,1 г ғана құрайды.

Маринадталған шампиньондардың пайдалы қасиеттері

Қысқы маринадталған шампиньондардың бірнеше банкалары барлығына жабық болуы керек, себебі бұл тәбет дәмі жақсы ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.

Шампиньондардың ағзаға пайдалы қасиеттері:

1. Атеросклероздың алдын алу … Саңырауқұлақтар қандағы артық холестериннен тазартады, жақсы және жаман холестерин арасындағы тепе -теңдікті сақтауға мүмкіндік береді, бұл өз кезегінде атеросклероздың ықтималдығын және жедел жүрек ауруларының дамуын төмендетеді. Сонымен қатар, өнімде калий көп - жүрекке қажетті негізгі минералдардың бірі.
2. Асқорыту жүйесінің жұмысын жақсарту … Шампиньондарда талшық көп, сондықтан бұл саңырауқұлақтар біздің пайдалы микрофлорамыз үшін тамаша тағам болып табылады, ал жақсы тамақтанған микрофлора ішектің қалыпты жұмысына ықпал етеді, іш қатумен күресуге, газ өндірісін ұлғайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарда В дәрумендерінің көп мөлшері бар екенін атап өткен жөн - бұл тағамды тиімді сіңіруге көмектесетін негізгі метаболикалық витаминдер.
3. Жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер … В тобының витаминдері сонымен қатар жүйке жасушалары үшін маринадталған саңырауқұлақтардың пайдасын қамтамасыз етеді, олардың қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді. Лизин мен аргинин аминқышқылдарының көп болуы тағамның миға жағымды әсерін түсіндіреді - танымдық қабілеттер мен есте сақтау қабілетін жақсартады. Саңырауқұлақтар бас ауруларына көмектеседі, олар тіпті мигреннің қарқындылығын төмендетуі мүмкін екенін атап өткен жөн.
4. Дәнекер ұлпасын нығайту … Өнімнің құрамында дененің барлық дәнекер тіндеріне - сүйектерге, буындарға, теріге, шашқа, тырнақтарға, тістерге және т.
5. Диуретикалық әсер … Шампиньондар диуретикалық әсерге ие және бүйректің керемет жұмсақ стимуляторы болып табылады.

Сонымен қатар, өнім құрамында бос радикалдардың шамадан тыс белсенділігін болдырмайтын және жасушалардың бұзылуы мен мутациясын болдырмайтын антиоксидантты заттар бар, бұл өз кезегінде ерте қартаю мен ауыр аурулардың, соның ішінде қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді.

Ең пайдалысы - үйде маринадталған саңырауқұлақтар, өйткені бұл жағдайда тек табиғи ингредиенттер қолданылады. Жеңіл тағамдар бар банктерде композицияны оқып шығу керек, өндіруші саңырауқұлақтардың барлық артықшылықтарын жоққа шығаратын зиянды консерванттарды қосуы мүмкін.

C. Қамырды алыңыз, томат пастасымен (100 г) жайыңыз, туралған шұжық (300 г), жабайы сарымсақ (50 г), саңырауқұлақтар (50 г), пияз (1 бас) қосыңыз. Үгітілген ірімшік (100г) мен дәміне қарай бұрыш себіңіз. Тұмшапешке қайта оралып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Саңырауқұлақтар мен ысталған тауық қосылған салат … Пиязды ұсақтап тураңыз (1 бас), оны маринадталған саңырауқұлақтармен қуырыңыз (50 г). Ысталған тауық (400 г) мен қызанақты (5 дана) текшелерге кесіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз (4 дана). Ірімшік (200 г) мен жұмыртқаны үккіштен өткізіңіз. Майонезді дәміне қарай лимон шырыны мен сарымсақпен араластырыңыз. Салатты қабаттарға жайыңыз, әрқайсысын майонез тұздығымен майлаңыз. Қабаттар келесі ретпен орналасқан: тауық еті, пияз қосылған саңырауқұлақтар, жұмыртқа, ірімшік, қызанақ.

Қаймаққа бұқтырылған картоп … Пиязды кесіңіз (1 дана), сәбізді үккіштен өткізіңіз (1 дана). Қалың түбі бар кастрюльде өсімдік майын қыздырыңыз, дайын көкөністер мен маринадталған саңырауқұлақтарды (100 г) жіберіңіз. Тауық еті (200 г), шайыңыз, текшелерге кесіңіз және табаға қосыңыз, кеуде ақ түске айналған кезде, туралған картопты қосыңыз (5 дана). Су картопты толығымен жабатындай етіп қайнаған суға құйыңыз, араластырыңыз, картоп дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын қаймақ қосыңыз (4 ас қасық), тұз және дәміне қарай.

Тауық еті мен маринадталған саңырауқұлақтар қосылған лазанья … Пиязды ұсақтап тураңыз (1 дана), тауық еті (700 г), саңырауқұлақтар (300 г). Оларды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін шамамен 10 минут қайнатыңыз. Тұздықты дайындаңыз: кастрюльде сары майды (100 г) ерітіңіз, ұн қосыңыз (5 ас қасық), аздап бірге қуырыңыз, сүтке құйыңыз (1 литр), дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, қоюланғанша қайнатыңыз. Қызанақтарды қабықтан және тұқымнан (4 дана), блендерде ұрып, көкшөптерді ұсақтап тураңыз (1 шоқ), араластырыңыз - қаласаңыз, қызанақты томат пастасымен алмастыруға болады. Лазаньяға арналған дайын парақтарды алыңыз (250 г) - оларды алдын ала аздап қайнатуға болады, немесе қабаттарын жинап кептіруге болады - лазанья жапырағы, шөп қосылған қызанақ, тауық қосылған саңырауқұлақтар, содан кейін қайтадан жапырақ, шөп қосылған қызанақ, тауық қосылған саңырауқұлақтар. Егер ингредиенттер қалса, қайтадан қайталаңыз. Лазаньяны пешке 20 минутқа қойыңыз, температурасы 180 ° C. Ірімшікті үгітіңіз (300 г), лазаньяны алыңыз, ірімшік себіңіз, тағы 20 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтар қосылған макарон … Спагеттиді (250) al dente дейін қайнатыңыз. Шампиньондарды (170 г) ұсақтап тураңыз, табада 5-10 минут қайнатыңыз, туралған пиязды (1 бас) және сарымсақты (2 түйір) қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Табаға спагетти қосып, қаймақ қосыңыз (2 ас қасық) және кілегейге (500 мл) құйыңыз, дәміне қарай итальяндық шөптермен дәмдеңіз, отты өшіріңіз және жабыңыз, 10-15 минуттан кейін тамақтаныңыз.

Көріп отырғаныңыздай, маринадталған саңырауқұлақтар қосылған рецепттер өте алуан түрлі, өйткені өнім шынымен әмбебап, сондықтан сіз оларды ас үйден оңай таба аласыз.

Маринадталған шампиньондар туралы қызықты деректер

Егер сіз саңырауқұлақтарды алдын ала қайнатып пісірсеңіз, уақыт өте келе олар қараңғы реңкке ие болады, ал маринадтың өзі тұтқыр және бұлыңғыр болады. Егер сіз жаңа саңырауқұлақтарды ыстық тұзды ерітіндімен құйсаңыз, олар ұзақ уақыт бойы жеңіл болып қалады, ал маринад мөлдір болады. Осылайша, екінші әдіс тартымды аппетит алуға мүмкіндік береді, бірақ дәмі бай болады, ал иісі хош иісті болады, әрине алдын ала дайындау кезінде.

Маринадталған саңырауқұлақтарды бір жылдан артық сақтауға болмайды, тіпті сақтау ережелерін сақтасаңыз да: қараңғы құрғақ бөлме, температура + 8 ° С жоғары емес. Бұзылған саңырауқұлақтар ауыр улануды тудырады.

Егер саңырауқұлақтарда көгеру пайда болса, әсіресе үнемді үй шаруасындағы әйелдер тұздықты ағызып, үстіне қайнаған су құйып, жаңа тұздық дайындап, жуылған саңырауқұлақтарды үстіне құюды ұсынады. Алайда, біз мұны ұсынбаймыз: көгеру - қайнаған сумен кетіруге болмайтын өте берік организм, және егер ол бір саңырауқұлақта пайда болса, онда ол міндетті түрде жұқтырылған.

Егер банканың қақпағы ісінген болса, мұндай саңырауқұлақтарды міндетті түрде тастау керек.

Маринадталған саңырауқұлақтар, шын мәнінде, дайын өнім емес, жартылай фабрикат, сондықтан қызмет көрсетер алдында термиялық өңдеу қажет.

Шампиньондарды қалай тұздау керек - бейнені қараңыз:

Маринадталған саңырауқұлақтар - дәмді және пайдалы өнім. Алайда, пайдалы қасиеттермен қатар, денсаулықтың кейбір ерекшеліктерін ескеру қажет бірқатар ерекшеліктері бар. Егер өнім сізге қарсы болмаса, саңырауқұлақтарды қыста дайындауды ұмытпаңыз және олармен бірге сіздің үй шаруашылығыңызды түпнұсқалық тағамдармен қуантыңыз.