Інжу арпаның сипаттамасы, ол қалай жасалады. Калория мөлшері мен витамин мен минералды құрамы, ағзаға әсері. Пісірудің қолданылуы, тарихы және тағамдық емес қолдану.
Інжу арпасы - дәнді қабығы жоқ және шыны тәрізді әйнекті және шыны тәрізді өңделген арпа тұқымы. Құрылымы жұмсақ, беті тегіс жеке дәндерден; түсі - ақшыл, кремді, сәл сарғыш немесе сұрғылт. Иісі жоқ, дәмі шикі ұн, аздап жаңғақ қосылған. Азық -түлік мақсатында қолданылады, өнеркәсіптік көлемде шығарылады. Негізгі пайдалы қасиеттер жоғары тағамдық құндылық және ұзақ сақтау мүмкіндігі болып саналады.
Інжу арпасы қалай жасалады?
Қала балалары ғана емес, үлкендер де ауылға барғанда қара бидай мен бидайдың масақтарын тексергенде арпаның қай жерде өсетініне қызығушылық танытады. Егер олар інжу арпасын қалай және қайдан жасалатынын білсе, мұндай сұрақ қойылмас еді.
Егістікте егілетін ауылшаруашылық дақылы - арпа, содан кейін ғана оны өңдеп, арпа дайындайды. Технологиялық процесс көп сатылы. Дәндер кебектен, арамшөп қоспаларынан және тұрмыстық ластанудан тазартылады, астық тазартқыш сепараторларда диаметрі 1, 6-дан 2 мм-ге дейінгі тесіктері бар електері бар. Ірі фракцияны сұлы жинайтын машиналарға, кішкене бөлігін қуыршақтарға жібереді, онда арамшөптердің тұқымдары електен өткізіледі - байлау, қарақұмық, қарақұмық және т.б. Құрылғы-тас сепараторлары минералды қоспаларды кетіруге көмектеседі.
Олар бірнеше машинадан жиналған өндірістік желіде қапталған - пиллинг және қабыршақтану. Абразивті ұсақ түйіршікті тегістеу дөңгелектері жылтырату құралы ретінде қолданылады.
Сынамалар әр процестен кейін алынады - аралық өнімді арнайы аспираторларда жаяды, қабық, дән пленкасының бөлшектерін бөліп алып, елек жүйесінен өткізеді.
Дайын інжу арпасы қайтадан електен өткізіліп, сандар бойынша сұрыпталады, қайтадан магниттік бақылау арқылы өтеді, содан кейін бункерлерге құйылады, содан кейін ол сатылымға дайындыққа жіберіледі. Қосымша кептіру қажет болуы мүмкін.
Соңғы өнім 3 сұрыпта шығарылады:
- Інжу арпа … Жалпы атау - «сынық». Арпа тек кебек қабығынан тазаланады. Түпнұсқа өнімнің қоректік заттарының ең көп мөлшерін сақтайды. Ол салыстырмалы түрде баяу қайнайды.
- Ячка … Ол арпадан ұсақтау және ұнтақтау арқылы жасалады. Ол тез қайнайды, дайын құрылым жұмсақ және біртекті.
- Голландиялық әйел … Арпа домалатылып, жылтыратылып, әр бөлшекке моншақ пішінін береді. Мұндай өңдеу пісіруді жылдамдатады.
Сіз меруерт арпаны Ресейде 1 кг үшін 15 рубльден, ал Украинада - 9 гривеннан сатып ала аласыз. Жоғары сапалы інжу арпасын таңдау өте оңай. Өнім құрғақ, алтын реңкке ие және иіссіз болуы керек, тек жеңіл жылы ұн хош иісіне рұқсат етіледі.
Бұрынғы ТМД дүкендеріне жеткізілген інжу арпасының ГОСТ - 5784. Бірақ дәннің мөлшері әр түрлі болуы мүмкін. Диаметрі 3, 5 немесе 3 мм жармалар тиісінше 1 және 2 сандарымен сатылады. Ұсақ дәндер No3, 4 және 5 деп белгіленеді және өлшемдері 2,5 -тен 1,5 мм -ге дейін болады.
Інжу арпасы тығыздалған қаптамада, ылғалдан алыс жерде сақталуы керек. Пайдалы қасиеттері өндірілген күннен бастап 1 жыл сақталады.
Інжу арпаның құрамы мен калория мөлшері
Фотода інжу арпа
Ресей аумағында генетикалық түрлендірілген арпа егілмейді, сондықтан өңделген астықта ГМО жоқ. Астық массасында көмірсулардың көп мөлшеріне қарамастан (мазмұны 77%жетуі мүмкін), дайын өнімнің энергетикалық құндылығы төмен.
Інжу арпасының калориялығы 100 г үшін 315 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 9,3 г;
- Май - 1,1 г;
- Көмірсулар - 66,9 г;
- Диеталық талшық - 7,8 г;
- Су - 14 г.
100 г витаминдер:
- А дәрумені - 1 мкг;
- Бета -каротин - 0,013 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,12 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,06 мг;
- В4 дәрумені, холин - 37,8 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,5 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,36 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 24 мкг;
- Е дәрумені, альфа токоферол - 1,1 мг;
- Витамин К, филлокинон - 2,2 мкг;
- РР дәрумені - 3,7 мг;
- Ниацин - 2 мг
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий, К - 172 мг;
- Кальций, Са - 38 мг;
- Магний, Mg - 40 мг;
- Натрий, Na - 10 мг;
- Күкірт, S - 77 мг;
- Фосфор, Р - 323 мг.
100 г микроэлементтер:
- Темір, Fe - 1,8 мг;
- Кобальт, Ко - 1,8 мкг;
- Марганец, Mn - 0,65 мг;
- Мыс, Cu - 280 мкг;
- Молибден, Мо - 12,7 мкг;
- Никель, Ni - 20 мкг;
- Селен, Се - 37,7 мкг;
- Титан, ти - 16,7 мкг;
- Фтор, F - 60 мкг;
- Хром, Cr - 12,5 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,92 мг.
Інжу арпасында фенилаланин + тирозин кешені мен лейцин басым 8 аминқышқылдары бар және 8 маңызды емес - көбіне глутамин қышқылы.
100 г майлар:
- Қаныққан - 0,3 г;
- Қанықпаған - 0,1 г;
- Полиқанықпаған - 0,4 г.
Інжу арпаның гликемиялық индексі тек 20 бірлік, сіңіру ұзақ мерзімді, бұл қанықтылық сезімін ұзақ сақтайды. Өнімді төмен калориялы диетаға қосуға және қант диабетімен ауыратындардың диетасына енгізуге болады. Қандағы глюкозаның күрт жоғарылауы болмайды, майлы қабат түзілмейді және бұл өте маңызды, целлюлит пайда болмайды. Салмақ жоғалтқанда бұлшықет көлемі азаймайды.
Інжу арпаның пайдалы қасиеттері
Өнім құрамындағы витаминдер термиялық өңдеу кезінде ішінара ыдырайды, бірақ минералды және аминқышқылдық құрамы аздап таусылады. Бұл қасиеттің арқасында эпидемия маусымында және төмен калориялы диетаға ауысқанда дененің қорғанысы төмендемейді.
Әйелдерге арналған інжу арпасын қолдану аптасына 2-3 рет қолданғанда коллаген өндірісінің ұлғаюымен, жасқа байланысты өзгерістердің баяулауымен, терінің сапасын жақсартуда және тонусты жоғарылатуда көрінеді.
Ерлер үшін інжу -арпа тағамдары бұлшықет массасын қалыптастыруға ғана емес, сонымен қатар потенциалды арттыруға көмектеседі. 1-2 айдан кейін эрекцияның күші артады, жыныстық қатынас ұзақтығы да артады. Потенциал дәмді жақсартқыш ретінде карри, имбирь, даршын, зәйтүн майы немесе жаңа сарымсақ таңғышын қолдану арқылы жақсарады.
Жемчужина арпасының пайдалы қасиеттері:
- Антиоксидантты әрекет, бос радикалдармен тіндердің тотығуын тоқтатады, сүт безі мен тоқ ішек ісігінің дамуын баяулатады.
- Асқорыту процестерін қалыпқа келтіреді, лакто- және бифидобактериялардың белсенділігін арттыруға, аш ішекті колонизациялауға және қоректік заттардың сіңуін жақсартуға қолайлы жағдайлар жасайды.
- Көру жүйесінің жұмысын жақсартады, линзаның дегенерациясын тоқтатады.
- Мидың жұмысын реттейді, кальцийдің сіңуін жақсартады, энергияның бүкіл денеге таралуын тұрақтандырады.
- Бауырға алкогольмен уланудан туындаған шамадан тыс жүктемелермен күресуге көмектеседі, токсиндер мен токсиндердің шығарылуын тездетеді.
- Қандағы холестерин мен ұйқы безіне стрессті төмендетеді.
- Өт қабындағы әк тастарының еруін ынталандырады.
- Жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады.
- Асқазан -ішек шырышты қабығының өткізгіштігін төмендетеді, тағамдық шырындардың агрессивті әсеріне қарсы тұруға көмектеседі.
Дәнді ботқаның емдік әсері ғана емес, сонымен қатар отвар. Қышқылдығы жоғары немесе ойық жаралы ауруы бар созылмалы гастритпен ауыратын науқастардың диетасына енгізу ұсынылады. Ағзаларды қаптайтын шырышты қабықтың бетінде пайда болған қорғаныш пленка эпителизацияны тездетеді және дененің регенеративті функцияларын ынталандырады. Сорпаны абдоминальды хирургиядан айыққан науқастардың күнделікті мәзіріне қосу ұсынылады. Пісіру үшін қандай сұйықтық қолданылатынына қарамастан - сүт, су немесе сорпа емдік қасиеттері төмендемейді.
Босануға дейінгі емханаларда консервацияда жүрген әйелдер көбінесе «ескірген диетаға» шағымданады, онда міндетті түрде топозадан ботқа енгізіледі. Сонымен қатар, інжу арпа тағамдары жүкті әйелдердің күнделікті мәзіріне оңтайлы қосымша болып табылады. Олардың құрамында болашақ ана мен дамып келе жатқан ұрықтың ағзаға қажетті барлық дәрумендері мен минералдары бар. Фосфордың көп мөлшері метаболикалық процестерді жақсартады және плацентарлы қан ағымын тұрақтандырады, кальций ана мен ұрықтың сүйектерін нығайтады, калий екі есе жүктемені жеңуге мәжбүр әйелде тахикардияның дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, темірдің көп мөлшері темір тапшылығы анемиясының дамуына жол бермейді.
