Бауыр қосылған дәмді және пайдалы салат дайындау үшін сіз оны қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек. Тәжірибелі аспаздардың бауырды дұрыс дайындаудың нәзіктіктері, құпиялары мен пайдалы кеңестері. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Бауыр - бұл көптеген пайдалы қасиеттері бар нәзік және таңғажайып өнім. Көбінесе оны пиязбен, қаймақ тұздығында қуырады немесе паста дайындайды. Алайда, егер сіз оны тек қайнатсаңыз, ол дербес тағам болуы мүмкін. Қайнатылған қосалқы өнімдерден сіз пирогтарды толтыруға, салатқа компонент ретінде қолдануға болады. Дұрыс қайнатылған бауырдың керемет дәмі бар, шырынды және жұмсақ болады. Бауырды салатқа қалай дайындау керек, біз осы шолуда сөйлесеміз. Айта кету керек, бәрі де бауырды бірінші рет дұрыс дайындауға қол жеткізе алмайды. Тәжірибелі аспаздар «көзбен» оның дайындығын анықтайды, бірақ жаңадан бастаушылар пісіру технологиясын ұстануы керек. Қайнатылған өнім шикі немесе өте қайнатылған болып шықпайды, бірақ ол керемет нәзік дәммен шығады, сіз бауырды дайындаудың барлық нюанстары мен құпияларын білуіңіз керек.
- Егер қайнатылған бауыр өте қатал болып шықса, онда оны бұқтыру арқылы жандандырады. Оны баяу отта қаймақ немесе суда жарты сағат қайнатыңыз.
- Қоспаның дайындығы шанышқымен тексеріледі. Егер сіз онымен қайнатылған бауырды ортасына дейін тессеңіз, қызыл шырын шығады - бауыр жеткіліксіз, қызғылт - дайын.
- Бауыр баяу отта қайнатылады.
- Қоспаны кішкене тілімдерге бөлу арқылы пісіру процесін тездетуге болады.
- Егер сіз 1 шай қасық суға салсаңыз, өнім жұмсақ болады. бал немесе қант.
- Пісіру кезінде ерекше дәмді жою үшін әр түрлі хош иісті дәмдеуіштер қосылады.
- 100 г калория мөлшері - сиыр бауыры - 125 ккал, шошқа еті - 130 ккал, тауық еті - 136 ккал.
- Сыйымдылығы - 800 гр
- Пісіру уақыты - 1 сағат 10 минут
Құрамы:
- Бауыр - 1 кг
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 1 дана.
Қайнатылған бауырды салатқа кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сиыр бауыры мен құс бауыры тағам дайындау үшін ең қолайлы. Дегенмен, шошқа еті, күркетауық және қоян жасайды. Қара қызыл түсті жоғары сапалы жаңа піскен бауыр, зақымдалмаған, тегіс беті мен жағымды иісі бар. Шошқа бауырының бетінде торлы дән бар, сиыр бауыры жұқа және тегіс, сонымен қатар пленка арқасында жарқырайды.
Таңдалған бауырды жуыңыз, жолақтарды мұқият алып тастаңыз және пленканы алыңыз. Егер бауыр қатып қалса, оны ыстық суда жарты минут ұстаңыз, содан кейін пленканы алып тастау оңайырақ болады. Фильмді тезірек және оңай алып тастау үшін шикі бауырды тұзбен сүртіп, 10 минутқа қалдырыңыз. Егер сіз өнімді нәзік еткіңіз келсе, оны бір сағатқа сүтпен немесе қарапайым суық сумен толтырыңыз.
2. Бауырды қазанға батырып (қаласаңыз, кесектерге кесіңіз) және толығымен жабылғанша сумен жабыңыз.
3. Кәстрөлді пешке қатты отқа қойып, бауырды қайнатыңыз.
4. Бауыр қайнай салысымен көбікті қасықпен алып тастаңыз, температураны ең төменгі деңгейге дейін бұраңыз, қақпақты жабыңыз және 45 минут пісіріңіз.
Бауырдың әр түрі әр түрлі уақытқа дайындалады. Бүкіл сиыр бауыры 40 минут пісіріледі, кесектермен - 20 минут. Шошқа бауыры 50 минут, тауық бауыры - 10-30 минут пісіріледі.
5. Бауырдың дайындығын тексеріңіз және пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда оған тұз бен бұрыш салып, лавр жапырағын салыңыз.
6. Негізгі тағамды дайындамас бұрын сорпадан дайындалған бауырды алыңыз. Өзіңізді күйдірмеу үшін сәл салқындатыңыз, салатқа жылы және суық етіп қолданыңыз.
Сондай -ақ, шошқа бауырын қалай және қанша пісіру туралы бейне рецептті қараңыз.
