Шарап маринадындағы қой қабырғалары - ингредиенттердің ең аз жиынтығы бар жұмсақ және шырынды қой етінің қарапайым рецепті. Мұндай тағам кез келген тағамды қуанта алмайды. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қойдың қабырғасын шарап маринадында біртіндеп дайындау
- Бейне рецепт
Қой еті көптеген елдерде, Кавказда ғана емес, біздің отандастар арасында да танымал. Қазір қой етінің тағамдарын жақсы көретіндер көбейіп кетті. Көптеген адамдар нәзік, көңілді және хош иісті қой қабырғаларын жақсы көреді. Олар шарап маринадында әсіресе дәмді болады. Ыдыс шырынды, жұмсақ болып шығады және ол күйіп кетеді немесе тым құрғақ болады деп қорқудың қажеті жоқ. Бірақ бәрібір, сіз қойдың қабырғасын дайындаудың кейбір құпияларын білуіңіз керек.
- Жас қозыны таңдаңыз. Жас қозы тезірек піседі және жұмсақ болады. Қызғылт түсі мен серпімді құрылымымен ерекшеленуі мүмкін.
- Майды кесіңіз, себебі бұл белгілі бір иістің көзі.
- Пісіру алдында ет бөлме температурасында болуы керек, содан кейін ол шырынды болады.
- Қайнатпас бұрын қабырғаларды шайыңыз және жақсылап құрғатыңыз. Су тамшылары дәмдеуіштердің енуіне кедергі келтіреді, ал қуыру кезінде олар көтеріледі, бұл етті пісірмейді, бірақ қайнатады.
- Шошқаның қабырғасы сүйек бойымен бөлінеді, бірақ ыңғайлы болу үшін оларды одан да қысқартуға болады. Оларды қабаттарға бөлмей, тұтас пісіру де дәмді.
- Маринадтау үшін шараптан басқа кез келген дәмдеуіштер қолданылады: қыша, аджика, майонез, қаймақ, соя соусы, кетчуп, томат пастасы, құрғақ дәмдеуіштер …
- Хош иіс үшін цитрус шырынын, кептірілген шөптерді, лавр жапырағын қосыңыз.
- Етті пеште пісіруге, пеште қуыруға немесе бұқтыруға немесе грильде жасауға болады.
- 100 г калория мөлшері - 235 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Қойдың қабырғасы - 1 кг
- Килантро - бірнеше бұтақ
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ақ немесе қызыл құрғақ шарап - 100 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Шафран - 0,5 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Хопс -сунели дәмдеуіштері - 1 шай қасық
- Аскөк - бірнеше бұтақ
Шарап маринадында қойдың қабырғасын кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Аскөк пен кинзаны жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз. Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз.
2. Ыдысқа туралған шөптерді, сарымсақты, тұзды және дәмдеуіштерді (ұнтақталған мускат жаңғағы, шафран, сунели хмель, қара бұрыш) біріктіріңіз.
3. Соя соусы қосылған шарапты дәмдеуіштерге құйып, жақсылап араластырыңыз. Қабырғаларды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және маринадталған етдің бүкіл қабатына құйыңыз. Егер қаласаңыз, қабырғаларды сүйектерге бөлуге болады.
4. Қабырғаларды қуырылған жеңге салыңыз да, оларды бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, оларды 30-40 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін бірден қойдың қабырғасын шарап тұздығында ыстық күйінде қызмет етіңіз.
Шарапқа бұқтырылған қойдың қабырғасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
