Зауыттың сипаттамасы, құрамындағы калория мөлшері мен витамин-минералды кешен. Периланың адам ағзасына пайдасы мен зияны. Аспаздық мақсаттар, тағамдар мен сусындардың рецептері.
Перилла - Яснотковтар отбасының шөптесін өсімдіктері, оның жапырақтары Шығыс Азия елдерінің ұлттық тағамдарының тағамдарының құрамдас бөлігі болып табылады. Сабақтың биіктігі 1 м -ге дейін, төменгі жапырақтары кең, үстіңгісі жұмыртқа тәрізді, ұзынша. Түс түрге байланысты: ол жасыл, көк-күлгін, қызғылт, түрлі-түсті болуы мүмкін. Аксиларлы гүлдер паникулалық гүлшоғырларды құрайды. Ірі қабықты жаңғақтар май жасау үшін қолданылады. Аспаздық мақсатта перилла жапырақтары Жапонияда шисо, Қытайда тильке, Кореяда ккеннип, Вьетнамда шизо, Еуропада күлгін насыбайгүл деп аталады.
Перилла құрамы мен калория мөлшері
Суретте перилла бар
Күнделікті мәзірдің энергетикалық құндылығын есептеу кезінде өсімдіктің калория мөлшері ескерілмейді, себебі ол өте төмен.
Периланың калория мөлшері 100 граммға 37 калория құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 3,9 г;
- Май - 0,1 г;
- Көмірсулар - 0,7 мг.
Перилла витаминдері: ретинол, аскорбин қышқылы, ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолий және пантотен қышқылы, биотин. Бірақ бәрінен де каротин - 8, 7-8, 8 мг (салыстыру үшін: осы зат үшін «чемпион» саналатын сәбізде тек 8, 2 мг).
Минералдар калий, кальций, фосфор, натрий, темір, магний, мырыш, марганец, йод, молибден, хром және селенмен ұсынылған. Перилла құрамында фенолды қосылыстар, антоцианиндер, гликозидтер, флавоноидтар мен эфир майлары бар.
Периланың пайдалы қасиеттері
Зауыт халықтық медицинада кеңінен қолданылады. Дәрілік заттарды дайындағанда сабақтың ортаңғы бөлігіндегі жапырақтарды жинау ұсынылады. Бірақ әр түрлі тағамдарға қосылатын жоғарыдағылар да, жасөспірімдер де емдік қасиеті жағынан онша төмен емес.
Перилла артықшылықтары:
- Көруді жақсартады және оптикалық жүйке дегенерациясының алдын алады.
- Жасқа байланысты дегенеративті-дистрофиялық процестердің даму қарқынын төмендетеді-остеохондроз және артроз, артрит жиілігін төмендетеді.
- Тамыр тонусын жоғарылатады, диетаға жүйелі түрде енгізгенде ишемиялық аурулардың ықтималдығы төмендейді.
- Қан тамырларының люменінде жиналатын зиянды холестериннің еруін ынталандырады.
- Темір тапшылықты анемияның дамуын тоқтатады.
- Ол иммуностимуляциялаушы және қабынуға қарсы қасиеттерге ие.
- Ол жұмсақ анальгетикалық әсерге ие, әсіресе ауыз қуысы мен көмейдің қабыну процестерінде.
- Ол антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттерге ие.
- Тұнбалар мен қайнатпалар муколитикалық және қақырық түсіретін әсерге ие. Сонымен қатар, оларды қолдану температураны төмендетеді.
Тамақ ретінде қолданғанда перилла өт секрециясын және ас қорыту ферменттерінің өндірісін ынталандырады, майлар мен өсімдік ақуыздарының сіңуін тездетеді.
Жоғарыда айтылғандай, перилла тұқымдары май алу үшін жиналады. Мұнай дерматологиялық ауруларды емдеуде, соның ішінде инфекциялық этиологияда, гипертониялық криздердің алдын алу үшін қолданылады.
Жапырақтар мен перилла майының сығындылары емдік косметикаға қосылады. Бұл ингредиенттер қосылған формулалар қышуды, қабынуды және тітіркенуді басады және безеудің дамуын басады. Олардың негізінде теріні күтуге арналған маскалар, кремдер мен лосьондар мен емдік сусабындар жасалады.
Перилла сығындысының аллергияға қарсы қасиеттері 20 ғасырдың ортасында Қытайда жүргізілген және осы күнге дейін жалғасып келе жатқан ресми зерттеулермен расталды. Шөп безгегін қабылдау гистамин өндірісін жоғарылататынын және жағдайдың тән белгілерін - жоғарғы тыныс жолдарының тітіркенуін және лакримацияны басатыны тәжірибе жүзінде дәлелденді.
