Маргелан шалғамының калория мөлшері мен құрамы, пайдалы қасиеттері және тұтынылған кездегі зияны. Қытайдың түбір көкөністері, сорттары мен еуропалық климатта өсіру мүмкіндігі бар тағамдарға арналған рецепттер. Тамыр көкөністің дәмі осы түрдегі басқа да көкөністерге қарағанда өткір емес болғандықтан, оны ас қорыту жолдарының аурулары бар адамдар тұтынуы мүмкін.
Қытайлық маргелан шалғамының пайдалы қасиеттері
Диетологтар бұл көкөністі калориялардың аздығына байланысты диетаға енгізуді ұсынады: аштықтың болмауы және қоректік заттардың қорын толықтыру оны арықтаушылар үшін тартымды етеді.
Бірақ тамыр дақылының басқа пайдалы қасиеттері бар:
- Асқазан -ішек жолына тазартатын әсер. Ішек люменінде қозғалатын диеталық талшықтар бұл аймақта қанмен қамтамасыз етуді жақсартады, бұлшықет тонусын жоғарылатады және перистальтиканы тездетеді.
- Іш қатуды жояды және тәбетті ынталандырады.
- Асқорыту ферменттерінің өндірісін қалыпқа келтіреді және ұйқы безін жұмсақ ынталандырады.
- Ол тамырларда жинақталған холестеринді ыдыратады, бүйрек пен буыннан несеп қышқылының тұздарының шығарылуын ынталандырады.
- Атеросклероздың дамуын болдырмайды.
- Антиоксидантты әсері бар, ішек ісігінің дамуына жол бермейді.
- Жеңіл болса да бактерияға қарсы және вирусқа қарсы әсері бар.
- Қан түзу қызметін жақсартады, мүшелер мен тіндерге оттегі мен қоректік заттардың жеткізілуін арттырады.
- Жасқа байланысты өзгерістерді баяулатады, терінің, шаштың және тістің күйін жақсартады.
Әйелдердің диетасында лобо табиғи коллаген өндірісін ынталандыруға байланысты ерекше құнды өнім болып табылады. Сонымен қатар, шырынды косметикалық өнім ретінде қолдануға болады.
Маргелан шалғамының зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Асқазан -ішек жолдарының шырышты қабығына қытай шалғамының әсері аз агрессивті, оны асқазан немесе ішек аурулары бар адамдар тұтынуы мүмкін. Дегенмен, күнделікті мәзірге Маргелан шалғамын қосуға қарсы көрсеткіштер жеткілікті.
Оларға мыналар жатады:
- Жедел сатыда қышқылдығы жоғары гастрит.
- Асқазан жарасы жедел формада және реабилитация сатысында.
- Өт тас ауруы, өйткені өнімді қолдану тастардың өт жолдары бойымен қозғалуын ынталандыруы мүмкін.
- Бүйрек қызметі бұзылған уролитиаз.
- Диареяға бейімділікпен, жиі энтеритпен, энтероколитпен.
- Жұқпалы аурулар кезінде, олардың симптомдары - метеоризм және газ өндірісінің жоғарылауы.
- Жүктілік. Құрамында эфир майлары жатырдың тонусын тудыруы мүмкін.
- Аллергиялық ауруларға бейімділік.
Мәзірге диеталық көкөністерді қосудың салыстырмалы қарсы көрсеткіші - жүрек -тамыр жүйесі аурулары. Денеге әсер ететін тоник қан қысымының жоғарылауын тудырады, бұл жалпы жағдайға теріс әсер етіп, гипертониялық шабуылды немесе жүрек соғу жиілігін жоғарылатуы мүмкін. Пісіргеннен кейін бұл әсер жұмсартылады, және сіз шамадан тыс тамақтанудан аулақ болып, экзотикалық түбірлік көкөніс қосылған тағамды тамашалай аласыз.
Маргелан шалғам рецептері
Көптеген жағдайларда лобо шикі түрінде қолданылады, салаттар мен салқын сорпаларға қосылады, тосттар мен бутербродтар дайындау үшін қолданылады. Оны консервілеуге болады - маринадталған және маринадталған, гурмандардың айтуынша, дәмі жай ғана «илаһи» болады. Шалғам қайнатылған немесе бұқтырылған тағамдар аз, бірақ олар әлі де бар.
Маргелан шалғам рецептері:
- Қарапайым салат … Ингредиенттердің мөлшері салатты дайындаған адамның талғамына байланысты. Шалғамды тазалаңыз, оны ірі үккішке сүртіңіз немесе тілімдерге кесіңіз. Салат ыдысына салыңыз, туралған қызыл пиязды, туралған қайнатылған жұмыртқаны, туралған жасыл пиязды және консервіленген жасыл бұршақты қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай, сіз туралған шөптерге себіңіз - ақжелкен, кинза немесе аскөк. Майонез немесе өсімдік майымен дәмдеңіз.
- Витаминді салат … Кішкене маргелан шалғамы - 2 дана, әрқайсысы 1 дана - сәбіз, қызыл болгар бұрышы, жасыл алма. Киім - қаймақ, дәмдеуіштер - тұз, бұрыш, дәміне қарай шөптер. Шалғам мен сәбізді тазалаңыз, бұрыш пен алманы жуыңыз. Алманы кесу кезінде - барлық көкөністерді текшелерге кесу керек - өзегі жойылады. Дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз.
- Маргелан шалғамымен салқын сорпа … Құрамы: лобо, пісірілген тауықтың төс еті, қайнатылған картоп пен жұмыртқа, жаңа қияр, дәміне қарай тұз бен бұрыш, сіздің қалауыңыз бойынша көк - жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, кинза. Кез келген таңу қолайлы - сумен сұйылтылған майонез немесе қаймақ, салқындатылған тауық сорпасы, айран, үйдегі квас. Барлық көкөністер майдалап туралған, мысалы, окрошка, аралас салат және таңғышпен құйылады. Дәмді болу үшін оны тоңазытқышта 10-15 минут қайнату керек.
- Шалғамды қыста сақтау … Ыдыс -аяқтың жұмыс жасауы үшін дұрыс маринад жасау керек. Көкөністер - маргелан шалғамы, сәбіз және сарымсақ - қалағаныңызша дайындалады. Тұздыққа арналған ингредиенттер 1 литрге есептелген: ас қасық сірке мен тұз, 2 ас қасық қант. Көкөністер - сәбіз және лобо - жолақтарға кесілген, сарымсақ ұсақтап туралған - картоп пюресінде ұсақтамаңыз. Сәбізді қайнаған суға батырып, жұмсақтыққа жеткізеді. Содан кейін көкөністер араластырылады, стерильденген банкаларға салынады, қайнаған тұздықпен құйылады. Банктер кастрюльге қойылады, қақпақ астында 10 минут зарарсыздандырылады, содан кейін қақпақтар оралады. Қызмет көрсеткен кезде тәттіні қаймақ, қантсыз йогурт немесе майонезбен дәмдеу әдеттегідей.
- Маргелан шалғамымен ыстық … Шалғам мен сәбіз жұқа жолақтарға туралған, сарымсақ сығылған. Барлығы аралас, тұз және бұрыш. Қызының пиязы қуырылған табада қуырылады, салатқа қосылады. Шошқа еті, сонымен қатар жолақтарға кесілген, пияз қуырылған табада қуырылады, пісірілгенге дейін, сәл тұздалғанша. Шошқа еті толығымен қуырылған кезде, салатты табаға салыңыз, бір шөкім күнжіт қосыңыз, қақпақпен жабыңыз - ыдыстардың мазмұны қайнағанын көру үшін мөлдір қақпақты тапқан дұрыс. Қайнаудың алғашқы белгілері пайда болғаннан кейін, ыдысты сөндіріп, табада 10 минут шырынға сіңдіру үшін қалдырады. Тағам ыстық күйінде беріледі.
- Майдағы лобо … Құрамы: үлкен маргелан шалғамы, үлкен пияз, кешегі қара нан, қаз немесе тауық майы, шалғам қанша алады, тұз және бұрыш қоспасы. Мықтап тығыздай алатын контейнерді алдын ала дайындаңыз. Шалғам жұқа жолақтарға туралған, қара нан текшелерге кесілген. Нанды алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, үстіне тұз себіңіз және кептіріңіз, осылайша үстінде қыртысты қабық пайда болады, ал тығыз целлюлоза ішінде қалады. Пияз майға қуырылады. Контейнердегі презентация. Шалғам қабаты, крутон, шалғам қабаты, май қосылған пияз. Контейнерді жауып, 5-10 минут қайнатыңыз.
- Лобо бар аң терісі … 300 грамм маргелан шалғамын тілімдерге кесіңіз, қызыл пиязды ұсақтап тураңыз, сұйықтық толығымен шыны болатындай етіп банкаға жасыл бұршақ құйыңыз. Қайнатылған жұмыртқа (2 дана) мен 200 г тұзды қырыққабат ұсақ туралған. Тағам қабаттарға қойылады: сәл шалғам, қырыққабат, пияз, шалғам, салат, күнбағыс майымен құйылып, тұздалған. Үстіңгі және жиектері жасыл бұршақпен безендірілген және майонезбен майланған. 30 минут қайнатыңыз.
Көкөніс дұрыс сақтағанда ғана пайдалы қасиетін жоғалтпайды. Қытай шалғамының бүлінуіне жол бермеу үшін ол тоңазытқыш сөресіне пластикалық пакетке салынған, шіріп кетпес үшін тесіктері алдын ала тесілген. Егер бұл ұсыныс еленбесе, онда Маргелан шалғамының пайдасы болмайды және сіз бастапқы дәмді сезіне алмайсыз. Кішкентай тамырлар сақталмайды, ал шірігендерді жеуге болмайды. Барлық көкөністердің дәмі бірден өзгереді.
Маргелан шалғамы туралы қызықты деректер
Саудагерлер лобоны ежелгі Жібек жолының бойымен Еуропаға әкелуге шешім қабылдады, бірақ көкөніс нашарлай бастады және оны Фергана алқабында орналасқан Маргелан қаласында қалдыру керек болды - бұл аңғар қазіргі Өзбекстан аумағында орналасқан. Қала тұрғындары жаңа өнімнің дәмін бағалап, оны өсіре бастады, кейін қытайлық шалғам өз атын осы аймақтан алды.
Сорт ешқашан жабайы табиғатта кездеспейді, ол селекция кезінде өсірілді - қытайлық шаруалар бұл қызметте үлкен жетістікке жетті.
Еуропада лобо тек 12 ғасырда өсіріле бастады.
Қытайда лобо жеке тағамдар мен дәмдеуіштерді дайындау үшін қолданылды: егер жану дәмі қандай да бір себептермен қанағаттандырылуын тоқтатса, онда оны желкек, кейде васаби ауыстыруға болады. Ұлттық қытай тағамдарында тәбетті ынталандыру үшін тек көкөніс целлюлозасы ғана емес, сонымен қатар жас шыңдар да қолданылды.
Ең қызықты және дәмді маргелан қарбыз шалғамы. Бұл тәтті, ақ тамырлы көкөністі кескенде ашық қызыл етті көруге болады.
Орталық Еуропа климатында тамыр жайған көптеген лобо сорттары бар. Оларға Teffi, White, Wild, Sweet, Green, Hostess кіреді … Егін жинауды көп күтудің қажеті жоқ. Алғашқы қашудан екі ай өткен соң, тамырды қазуға болады.
Маргелан шалғамы туралы бейнені қараңыз:
Бір апта бойы диеталық мәзір құрған кезде, сіз лободан тағамдарды 4 есеге дейін енгізе аласыз. Қаймақ қосылған шалғам жақсы сіңіріледі. Бірақ Маргелан шалғамында тамақтанудың қажеті жоқ: оның дәмі мен тәттілігіне қарамастан, сіз күйдіргіш пен ас қорытуды тудыруы мүмкін.