Якон көкөністеріне сипаттама. Оның құрамына не кіреді және ол адамға қалай пайдалы. Қарсы көрсеткіштер бар ма және теріс пайдалану кезінде қандай зиянды көріністер пайда болуы мүмкін. Яконмен пісіру рецептері. Бір қызығы, селен микроэлементтерінің болуына байланысты, якон «жастық эликсирі» деп аталады. Бұл жүйке жүйесіне оң әсер етеді және қартайған кезде ақылдың тазалығын сақтауға бейім.
Яконды қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Тіпті зиянсыз болып көрінетін тамақ өнімдері де адам ағзасына теріс әсер етуі мүмкін. Якон түбірлік дақылдары да ерекшелік емес.
«Артық дозаланғанда» келесі аурулар пайда болуы мүмкін:
- Нәжістің бұзылуы - көбінесе көкөніс компоненттеріне жеке төзімсіздігі бар адамдарда байқалады.
- Жиі зәр шығару - якондағы судың жоғары пайызына байланысты.
- Ұзақ уақыт бойы аппетит жоғалуы полифруктозаның болуына байланысты, ол сізді толық сезінеді.
- Аллергиялық ринит - ұзақ түшкіру, лакримация және көздің шамалы ісінуімен сипатталуы мүмкін.
- Улану - өсімдікте нитраттардың көп мөлшері болған кезде пайда болады.
Жалпы алғанда, яконға абсолютті қарсы көрсеткіштер жоқ. Көкөністер мен оны қамтитын тағамдарды қалыпты тұтыну кезінде, егер жеке төзбеушілік болмаса, жағымсыз салдар болмайды. Егер сізде ауру болса, болашақта проблемаларды болдырмау үшін өсімдікті диетадан шығарып, білікті маманмен кеңесу керек.
Якон рецептері
Якон - адамдар үшін өте пайдалы өсімдік. Бұл әсіресе салмағын бақылауды қалайтындар арасында танымал, себебі тамырлы көкөністер калориялы емес және судың жоғары пайызына ие. Жерден алып тастағаннан кейін түйнектердің айқын дәмі болмайды. Олар бірнеше күн бойы жарық және жылы жерде сақталуы керек. Содан кейін инулин тәтті дәмді анықтайтын фруктандарға бөлінеді. Яконға арналған рецепттер бар, олар экзотикалық дәмімен ерекшеленеді:
- Сезам мен якон салаты … Тамыры тазартылады, жұқа жолақтарға кесіледі және 5 минут суға салынады. Осыдан кейін, якон жақсы кептірілуі керек. Әрі қарай, 2 шай қасық мисо пастасы, дайын сабан, 1 шай қасық күнжіт, 2 шай қасық майсыз майонезді араластырып, өз қалауыңыз бойынша тұз қосыңыз. Содан кейін араластырыңыз және майдалап туралған шөптерге себіңіз.
- Түрлі тоқаштар … Көкөністің тамыры кептіріліп, ұнтақ күйге дейін ұсақталады. Алынған ұннан бидай мен қара бидайдан айырмашылығы төмен калориялы тағамдарды дайындауға болады.
- Якон Пастила … Зауыт тазартылады, шеңберлерге кесіледі және пеште 5-7 минут пісіріледі. Қаласаңыз, үстіне қант ұнтағын себіңіз. Нәтиже - қытырлақ тәтті чиптер.
- Ірімшік қосылған пісірілген якон … «Жер алмасы» аршылып, жұқа тілімдерге кесіледі. Содан кейін дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Пісірме табақ өсімдік майымен мол майланған, оған туралған яконның жартысы құйылады. Үстіне ірімшікті ұсақтап сүртіңіз. Осыдан кейін, көкөністің келесі қабатын салып, оны қайтадан ірімшікке себіңіз. Пішін біркелкі пісіруге арналған фольгамен жабылған және 200 ° температурада 35-40 минут пешке қойылады. Соңында фольганы алып тастаңыз, сонда алтын қыртыс пайда болады. Содан кейін ыдыс пештен шығарылады және майдалап туралған шөптерге себіледі.
- Якон шай … Көкөністердің жапырақтары бірнеше апта бойы кесіледі, жуылады және кептіріледі. Осыдан кейін, шай қайнатылады, ол шөлді жақсы басады және толықтық сезімін береді.
- Шикі Якон … Өте кең таралған тағам. Көкөніс арнайы өңдеуді қажет етпейді. Сізге қабықты кесіп, яконды тілімдерге кесу жеткілікті. Түйнектер қытырлақ және қатты.
- Якон қырыққабаты … Көкөніс жапырақтары 2-3 минут қайнаған суға батырылады, бұл олардың бөлінбеуін қадағалайды. Содан кейін толтыру жасалады. 1 кг ет тартылған етке айналады. 1 кесе күріш жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін бәрін араластырып, үгітілген қуырылған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Содан кейін, толтыру дайын якон жапырақтарына жағылады, түтікпен оралып, кастрюльге тігіп қойылады. Содан кейін 3 ас қасық томат пастасы 2 стакан суда сұйылтылып, орамжапырақ орамдарына құйылады. Судың жоғарғы қабатқа шамамен 2 саусақпен жетпеуі маңызды. Осыдан кейін, қырыққабат орамдары пешке қойылады және қайнатылады, содан кейін олар кішкене от жағып, шамамен 45 минут қайнатады. Тұз дәміне қарай қосылады.
- Саңырауқұлақ қосылған қуырылған якон … Көкөністер тазартылады, тілімдерге кесіледі және күнбағыс майымен мол майланған алдын ала қыздырылған табаға құйылады. Орташа отта шамамен 5-7 минут қақпақсыз қуырыңыз. Бұл уақытта саңырауқұлақтар кішкене тілімдерге кесіліп, туралған пиязбен бірге яконға қосылады. Содан кейін қуыру табасын қақпақпен жабыңыз және баяу отта шамамен 10-15 минут қуырыңыз. Тұз және бұрыш сіздің қалауыңыз бойынша. Тағам қоладан қанық реңк алған кезде дайын болады.
- Яконмен бұқтырыңыз … Бір туралған пияз мен үгітілген сәбіз өсімдік майына қызарғанша қуырылады. 4 якон түйнегі аршылып, текшелерге кесіліп, қуырылады. Тұқымдар жасыл бұрыш пен асқабақтан алынады, тілімдерге кесіліп, көкөністерге қосылады. 3 қызанақты ұсақтап турап, табаға салыңыз. Осыдан кейін ингредиенттер шамамен 6-8 минут қуырылады, үнемі араластырылады. Өз қалауыңыз бойынша бұрыш, тұз және сарымсақ қосыңыз. Содан кейін отты азайтыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және бұқтыруды шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, ыдысқа аздап тұндыруға және өз шырынына сіңдіруге рұқсат етіледі.
- Якон шырыны … Тазартылған көкөніс тілімдері шырын сыққышқа салынып, қоректік тәтті сусын алынады. Қаласаңыз, бірнеше ас қасық қант пен даршын қосыңыз. Шырын шөлді керемет басады және ыстық мезгілде сергітеді.
Хош иісті қосу үшін Яконды кез келген дәстүрлі тағамға қосуға болады. Көкөніс асқабақ пен күнбағыс, сәбіз, қырыққабат, қызанақ, ет, жаңғақ, бал, ананас, манго, алма, қауын мен мейізбен жақсы үйлеседі. Онымен салаттарды майонезбен де, қаймақпен де дәмдеуге болады. Тұздықтар, құймақтар мен сорпалар да яконмен дайындалады.
Якон туралы қызықты деректер
Көкөністердің атауы испан тіліндегі llakon деген Анд диалектісімен аударылған, ол сөзбе -сөз «шырынды» дегенді білдіреді. Бұл тамыр дақылындағы судың жоғары пайызына байланысты. Якон тропикалық өсімдік болғандықтан, оны солтүстік аймақтарда өсіру ұсынылмайды. Тамыр дақылдары мен жапырақтардың пайдасы айтарлықтай төмендейді. Дәстүрлі түрде көкөністің бір бөлігі болып табылатын инулин мүлде болмауы мүмкін, ал сіңімді көмірсулардың бір бөлігі артық фруктандармен алмастырылады. Уақыт өте келе якон тұқымның көбею қабілетін жоғалтты. Көкөністің үлкен тамырларында жаңартылатын бүршіктері болмағандықтан, өсімдік әдетте кішкене түйнектермен өсіріледі.
Латын Америкасында арнайы өндіріс техникасын қолдана отырып, қауын дәмі бар яконнан арнайы алкогольдік сусын дайындалады. Олар дүкен сөрелерінде жиі кездеседі.
Yacon энергияға айналудың ұзақ тізбегімен сипатталатын «сақтау көмірсуларының» көп мөлшерімен танымал. Инулин басқа өсімдіктердің құрамына кірсе де, бұл ең жақсы гастрономиялық нұсқа болып табылатын «жер алмасы» болды. Төмен калориялы және тәтті якон сиропын американдық дәрігер Мехмет Оз жасаған. Ол бірінші болып қоғамның назарын көкөністің диеталық ерекшеліктеріне аударды. Ол өз жобасына әр тамақ алдында бір ай бойы сироп қасықтан қабылдаған 40 әйелді тартты. Нәтижелер қанағаттанарлық болды, ал қатысушылар бірнеше фунт жоғалтты, ал организмдегі метаболикалық процестер жақсарды.
Якон бірнеше жыл бойы өседі, ал басқа адамдардың жағдайында - тек бір жыл. Көкөніс температураның әртүрлілігіне және әр түрлі ауа -райына төзімді, жауын -шашын оны бұзбайды.
Яконды қалай өсіру керек - бейнені қараңыз:
Яконның кең таралуы оның дәмімен ғана емес, сонымен қатар пайдалы құрамымен, сондай-ақ қорытылуы қиын көмірсулардың комбинациясымен түсіндіріледі. Егер сіз құрамында «жер алмасы» бар өнімдерді қолдану шараларын ұстанатын болсаңыз, ағзаға пайдалы әсерді сезінуге болады.