Табиғатта ерекше тағамдар дайындау. ТОП-9 грильде, грильде, отта фотосуреттері бар қадамдық рецепттер. Нәзіктіктер мен пайдалы кеңестер. Бейне рецептер.
Грильден жасалған тағамның ерекше хош иісі бар. Табиғаттағы негізгі тағам - кең таралған, бәрінің сүйікті кебабы. Бірақ олардан басқа сіз көмірде көптеген басқа дәмді және ерекше тағамдар дайындауға болады. Мысалы, тауық еті, көкөністер, шұжықтар, шұжықтар, балықтар, саңырауқұлақтар, жемістер, бутербродтар, десерттер … Бұл шолу грильдегі ең қызықты және ерекше рецепттерді ұсынады.
Грильде пісірудің құпиялары
- Пісіргіштің төменгі жағында ауа кіретін тесіктер болуы керек.
- Көмір мен тағам арасындағы қашықтық 15 см -ден аз болуы керек.
- Ашық отқа жол бермеу керек - ағаш оттары жануы керек, бірақ жақсы жылу болуы керек.
- Егер көмірде жалынның «тілдері» пайда болса, оларды маринад қалдықтарымен немесе жай сумен сөндіріңіз. Немесе жалынға тұз себіңіз, бұл ең жақсы нұсқа болып саналады. Бірақ көмірдің жылуын толығымен сөндірмеу үшін мұны қалыпты түрде жасаңыз.
- Маринадталған тағамды тоңазытқышта жарты сағат бойы жылы ұстаңыз, сонда температура теңестіріледі және тағам біркелкі қуырылады.
- Маринадталған тағамды торға немесе кәстрөлге қойыңыз, бірақ грильге қоймаңыз. Маринад төмен түсіп, көмірге түсетіндіктен, олар өледі, ал өнімдер жақсы қызармайды және жақсы піспейді.
- Ыдыс -аяқты қысқышпен торға айналдырған дұрыс. Шанышқы өнімді тесіп өтеді, ал шырын ағып кетеді.
- Тор сөреге 2 минуттан бұрын қисық немесе төселген нәрсені аудармаңыз. Әйтпесе, қабық пайда болмайды, пункция арқылы шырын ағып кетеді.
Көмір форель
Грильде пісірілген қызыл балық мерекелік және күнделікті үстелді безендіреді. Форель стейктері 20 минуттан аспайтындай маринадталады, ал 15 минуттан көп емес қуырылады. Сондықтан дәмді және хош иісті түскі немесе кешкі ас қиындық тудырмайды.
Пісірілген тәтті болгар бұрышын қалай грильдеу керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 185 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 35 минут
Құрамы:
- Форель - 2 стейк
- Балық тұздығы - 2 ас қасық
- Жасыл пияз - 2 қауырсын
- Ақ бальзам сірке суы - 1 шай қасық
- Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай
- Қызанақ - 3 дана.
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Форельді көмірден пісіру:
- Балықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ыдысқа салыңыз. Егер балық тұтас болса, оны ішек -қарынмен жуыңыз, жуыңыз және қалыңдығы 3 см кесектерге кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз, шеңберлерге кесіңіз және балыққа қойыңыз.
- Жуылған және кептірілген жасыл пиязды ұсақтап турап, тағам салынған ыдысқа салыңыз.
- Бұрыш өнімдері, туралған насыбайгүл себіңіз, балық соусына, бальзам сірке суына себіңіз және араластырыңыз.
- Форельді маринадтауға 20 минут қалдырыңыз.
- Балық пен қызанақты ыстық көмірге торға қойыңыз.
- Форельді көмірдің үстінде қызарғанша 10-15 минут қайнатыңыз, анда-санда бұрылып, қалған тұздықты құйыңыз.
Груладағы лула кебабы
Классикалық рецепт бойынша лула тартылған қойдан дайындалады, бірақ басқа сорттарды да қолдануға болады: сиыр, шошқа еті, тауық еті. Сондықтан бұл тағамның көптеген түрлері бар. Бірақ барлық кебаб рецептерінің ерекшелігі: жұмыртқа мен нан тартылған етке қосылмайды.
Құрамы:
- Қой (целлюлоза) - 1 кг
- Тауық майы - 300 г
- Пияз - 100 гр
- Жасыл пияз - 100 г
- Жасылдар - шоғыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Дәмдеуіштер (кез келген) - дәміне қарай
Грильде лула кебабын пісіру:
- Қойды шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және үлкен торлы ет тартқыштың шнегінен өткізіңіз.
- Майлы құйрық майды ет тартқышы арқылы бұраңыз.
- Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Оны ет тартқышта немесе блендерде ұсақтауға болмайды, себебі көп шырын ерекшеленеді.
- Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- Барлық өнімдерді, тұзды және бұрышты араластырыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
- Фаршты жақсылап илеңіз және шайқаңыз. Бұл Лула үшін маңызды сәт. Мұны істеу үшін, тартылған етті біртұтас етіп жинаңыз, алыңыз, көтеріңіз және күшпен қайтадан ыдысқа лақтырыңыз. Бұл әрекетті 10 минут бойы қайталаңыз. Бұл процестің арқасында тартылған ет шырынын жоғалтады және пластикке айналады. Содан кейін оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Ет илеу кезінде қолыңызға жабысып қалмауы үшін алақаныңызды тұзды суға сулаңыз.
- Тартылған етті кебулерге байлап, мықтап басып, ені 3-4 см және ұзындығы 15 см шұжықтарды жасаңыз.
- Шашты ыстық болған кезде көмірдің үстіне қойыңыз.
- Грильдегі кебабты грильде айналдырыңыз, ол барлық жағынан біркелкі пісетін етіп аударыңыз. Ол тез дайындалады, 12-15 минуттан аспайды.
- Аджика, пита наны мен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Шашқа арналған асшаяндар
Көптеген адамдар қайнатылған немесе қуырылған асшаяндарды жеген шығар, ал грильде пісірілгендердің бәрі дәмін татпаған. Бұл дәмді тағам, бірақ ең бастысы дайындау өте оңай. Асшаяндарды грильдеудің ең оңай жолы - оны лимон шырынын себіңіз, оған ірі тұз себіңіз және гриль жасаңыз. Бұл рецепт қызықты және ерекше рецепт ұсынады.
Құрамы:
- Қайнатылған мұздатылған патша асшаяндары - 1 кг
- Күлгін пияз - 1 дана.
- Ананас консервілері - 1 банка
- Терияки тұздығы - 100 г
- Қуырылған күнжіт - 1 ас қасық
Шаянға асшаяндарды дайындау:
- Териякиді күнжіт тұқымымен біріктіріңіз.
- Консервіленген ананас текшелерге кесіңіз.
- Асшаяндарды алдын ала жібітіп, қабығын алып тастап, құйрығын қалдырыңыз.
- Ағаш шприцте асшаян мен ананас тілімдерін кезектесіп тураңыз.
- Тұздықты тағамның үстіне жайып салыңыз.
- Асшаяндарды көмір грильге қойып, қабық пайда болғанша отта 8-10 минут ұстаңыз.
Грильдегі шампиньондар
Грильде пісірілген саңырауқұлақтар - кеспеде немесе фольгада пісірілген картопқа арналған тамаша гарнир. Олар сондай -ақ кебаб алдында оперативті түрдегі жақсы тағамдар болады.
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг үлкен
- Лимон - 1 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Саңырауқұлақтарды грильде пісіру:
- Саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Лимонды жуыңыз, құрғатыңыз, екіге бөліңіз және шырынды сығыңыз.
- Саңырауқұлақтарға лимон шырынын құйыңыз, тұз бен бұрыш.
- Араластырыңыз, жабыңыз және тоңазытқышқа 5-6 сағат қойыңыз.
- Шампиньондарды кебулерге салыңыз да, көмірге қуырыңыз. Олар сыртқы келбетін аздап жоғалтады, бірақ олар өте шырынды болып шығады.
Картоп фольгадағы кеспеде
Пісірілген картоптың дәмін бәрі бала кезінен біледі. Бала кезіндегі барлық адамдар оны оттың жанында отырып, саусақтарын күйдіріп, тұз себіп, күлге кірлеп жеді! Бүгінде табиғатта картоптан көптеген тағамдар жасауға болады, мысалы фольгада пісіруге болады.
Құрамы:
- Картоп - 5 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Май - 150 гр
- Май - 150 гр
- Вустер соусы - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Картопты фольгада пісіру:
- Тазартылған картопты жақсылап шайыңыз және 1 см сақиналарға кесіңіз. Тілектерді тазартуға болады.
- Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз.
- Беконды жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Кестеге өнімдерді кезекпен байлаңыз: картоп сақиналары, пияз және бекон тілімдері.
- Қалың фольганы 50х50 см төртбұрыш етіп турап, сары маймен майлаңыз.
- Фольга бөлігіне картоп қосылған шорпаны салыңыз.
- Кебабты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, Вустер соусын құйыңыз және фольгаға тығыз ораңыз.
- Көмір дайын болған кезде, картопты фольгадағы табада қуырыңыз және түйнектерді жұмсарту үшін шамамен 30-40 минут қайнатыңыз.
Көмірлі баклажандар мен болгар бұрышы
Кебабтан басқа, көкөністер - тамаша тағамдар. Әдетте олар тек туралған және жаңа қызмет етілген. Бірақ көмірде пісірілген көкөністер өте дәмді және ерекше болады.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Көмірде баклажан мен болгар бұрышын дайындау:
- Баклажандарды жуыңыз, сабағын кесіңіз және 5-7 мм ұзын тілдерге кесіңіз.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазартыңыз, бөліктерді кесіңіз және мөлшеріне қарай 4-6 бөлікке кесіңіз.
- Терең ыдысқа зәйтүн майы, туралған сарымсақ түйірлері, жаңа сығылған лимон шырыны, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
- Бұрыш пен баклажанды дайындалған қоспамен екі жаққа ысқылап, торға қойыңыз. Жақсы пісіру үшін оларды әр жағынан 5-10 минутқа қалдырыңыз.
Шурпа тәуекелде
Көкөністермен бай ет сорпасы - шығыс тағамдарының тағамы, егер ол отта пісірілсе, әсіресе дәмді болып шығады. Бұқтыру дайындау - бұл ауыр процесс, бірақ егер сіз күні бойы табиғатта демалсаңыз, онда мұндай тағам сізді жылытып, қуат береді.
Құрамы:
- Сүйек қозы - 1 кг
- Майлы құйрық майы - 100 г
- Пияз - 1 кг
- Картоп - 1 кг
- Қызанақ - 500 г
- Сәбіз - 5 дана.
- Болгар бұрышы - 5 дана.
- Ауыз су - 5,5 л
- Жасылдар (ақжелкен, насыбайгүл, кинза) - орташа шоқтың үстінде
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Үстел сірке суы - 250 мл
- Дәмдеуіштер (зире, бөріқарақат, ұнтақталған кориандр) - дәміне қарай
Өртте шурпа пісіру:
- Пиязды (500 г) аршып, сақинаға, тұзға кесіңіз, суға сірке суын құйыңыз (500 мл), тұз бен қант қосыңыз. 1-2 сағат бойы пресс астында араластырыңыз және маринадтаңыз.
- Қазанда үлкен кесектерге кесілген майлы құйрық майды ерітіңіз.
- Қойды үлкен бөліктерге бөліңіз, дәмдеуіштер қосылған қазанда қуырыңыз және майдан біраз уақыт алыңыз.
- Қалған майды майдалап туралған сәбізді қалған пиязбен қуырыңыз.
- Содан кейін қозыны қазанға қайтарып, ірі туралған қызанақ пен болгар бұрышын қосыңыз. Тағамды 5 минут қайнатыңыз.
- Қазанға су құйыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, қақпағын жабыңыз және шамамен 2 сағат қайнатыңыз.
- Дайындаудан 20 минут бұрын ірі туралған картоп пен бұрыш бұршағын қосыңыз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз.
- Осы уақыттан кейін отта пісірілген шурпаға қызмет етіңіз. Мұны істеу үшін сорпаны бір терең табаққа құйыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз және маринадталған пиязды салыңыз. Мұны істеу керек! Ет пен көкөністі басқа ыдысқа салыңыз. Әрбір жегішке көкөністер мен сорпасы бар қойдың қалауынша қосатындай етіп табақ беріңіз.
Гамбургер темір торда
Котлет пен көкөністер қосылған бутербродтар - фастфуд. Бірақ ол өз қолыңызбен дайындалады, тіпті табиғатта - бұл мүлдем басқа дәм. Сонымен қатар, мұндай бутербродтарды дайындау өте қарапайым. Тамақтың мөлшері қанша гамбургер жасағыңыз келетініне байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл рецепт бойынша ингредиенттер 5 адамға арналған.
Құрамы:
- Гамбургер тоқаштары - 5 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Өңделген ірімшік - 5 тілім
- Салат жапырақтары - 5 дана.
- Қызанақ - 5 сақина
- Қияр - 5 сақина
- Майонез - киіну үшін дәміне қарай
- Қыша - киіну үшін дәміне қарай
- Сиыр еті - 500 г
- Нан үгіндісі - 100 г
- Қатты ірімшік - 100 г
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қара бұрыш - үлкен шымшым
Гамбургер гриль:
- Сиыр еті үшін сиыр етін орташа торлы тартпамен ұсақтап тураңыз.
- Пиязды аршып, ұсақтап турап, қызарғанша зәйтүн майына қазанға қуырыңыз.
- Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз және тоқаштар тәрізді дөңгелек пирогтарға айналдырыңыз. Қаласаңыз, үйде котлеттер жасаңыз, мұздатыңыз және пикникке өзіңізбен бірге әкеліңіз.
- Патти барбекюге арналған торға қойыңыз және алтын қоңырға дейін екі жағынан қызартыңыз.
- Тоқаштарды көлденеңінен кесіп, грильге кесіңіз, олар толтырылған кезде ылғалданбауы үшін.
- Бургерді жинаңыз. Ол үшін салат жапырағын астыңғы шелпекке салыңыз. Олар нанның ылғалдануына жол бермейді.
- Жапырақтарға кетчуп, қыша немесе дәмді майонез жағыңыз да, котлетті қойыңыз.
- Содан кейін, өңделген ірімшік, қияр, қызанақ тілімін салыңыз да, орамның екінші жартысын үстіне жабыңыз.
Торкөздегі банан десерті
Сіз бұл десертті екі жолмен дайындауға болады: қабығында және онсыз. Бірінші жағдайда қабық фольганы алмастырады, ал екіншісінде, грильге жабыспайтын етіп тазартылған бананды қалай дайындау керектігін білу үшін төменде егжей -тегжейлі оқыңыз.
Құрамы:
- Банан - 2 дана.
- Шоколад - 50 г
- Зефир - 50 г
- Даршын немесе кокос жаңғағы - дәміне қарай
Тор сөреде банан десертін дайындау:
- Қатты және тығыз банандарды тазалап, тураңыз.
- Шоколадты кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Зефирді орташа кесектерге кесіңіз.
- Зефир қосылған шоколадты бананның жартысына салып, даршын немесе кокос жаңғағымен себіңіз.
- Бананның екінші жартысын үстіне қойып, фольгаға ораңыз.
- Банан десертін торға 5-6 минут қуырыңыз.
