Пикникке арналған грильдегі ерекше және дәмді тағамдар. Ашық отта фотосуреттері бар ТОП 6 үздік рецепті. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Барлығы таза ауада дайындалған дәмді тағаммен ауылдық жерлерді, елдегі және табиғаттағы пикниктерді жақсы көреді. Егер сіз грильде барбекюден басқа не пісіру керектігін білмесеңіз, біз бұл шығарылымда жазғы барбекюдің ең жақсы рецептерінің ТОП-6-сын ұсынамыз. Көптеген тағамдарды ашық отта пісіруге болады: көкөністер, шұжықтар, жемістер, теңіз өнімдері, саңырауқұлақтар, балық …
Пісірудің ерекшеліктері мен нәзіктігі
- Өнімдер грильде жақсы қуырылып, күйдірілмеуі үшін ашық отқа жол бермеу керек. Ағаш оттары тек жануы керек. Егер батыл жалын пайда болса, оларды тұздықпен немесе сумен шашырату арқылы дереу сөндіру керек. Ең жақсы нұсқалардың бірі - жалынға тұз себу.
- Барбекюдің төменгі жағында ауа алатын тесік болуы керек. Тамақ пен көмір арасындағы ең жақсы қашықтық - 15 см.
- Ашық отта пісірілген кез келген тағам, егер ол мұздатылмаған болса, өте қолайлы.
- Егер тағам алдын ала маринадталған болса, оны тоңазытқыштан кемінде жарты сағат бұрын шығарып алыңыз. Олар біраз уақыт жылы болады және олардың температурасы қоршаған ортаның температурасына тең болады. Содан кейін олар біркелкі пісіреді.
- Егер сіз тартпада тағамды грильдеп жатсаңыз, оны қысқышпен аударыңыз. Шанышқы оларды тесіп өтеді, одан шырын шығады, ол көмірдің температурасын сөндіреді, ал ыдыстың өзі шырынды болып шығады.
Бауыр кәуабы
Бауырдың дәмді және нәзік кебабы тез дайындалады, бірақ ол өте дәмді болып шығады. Рецепт үшін бұзау бауырын қолданған дұрыс, себебі дайындау жұмсақ әрі жеңіл.
- 100 г калория мөлшері - 92 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Сиыр бауыры - 600 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Вустер соусы - 1 ас қасық
- Тәтті қызыл паприка - дәміне қарай
- Тәтті қызыл бұрыш - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Май - 100 гр
Бауырдан кебаб пісіру:
- Бауырды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, барлық қабықтарды алып тастаңыз және кішкене төртбұрышты немесе төртбұрышты кесектерге кесіңіз.
- Беконды жұқа тілімдерге кесіңіз, сонда олардың саны бауыр бөліктеріне тең болады.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазартыңыз, бөліктерді кесіңіз, жуыңыз және шошқа майы қосылған бауырмен бірдей мөлшерде жұқа төртбұрыштап тураңыз.
- Бауырды ыдысқа, тұзға және бұрышқа салыңыз.
- Вустершир тұздығын құйып, араластырыңыз. Тұндыруға жарты сағат қалдырыңыз.
- Дайын шприцтерге кезекпен бауыр, бекон және болгар бұрышын салыңыз. Тағамды шырынды ұстау үшін оны тығыз басыңыз. Осылайша, барлық кастрюльді толтырыңыз.
- Шаш кебабын қызыл тәтті паприка себіңіз.
- Грильдегі көмірді қыздырыңыз, торды қойыңыз және кебабтарды қойыңыз.
- Оларды барлық жағынан қуырыңыз, кейде жұмсақ және қоңыр тосттар болғанша бұраңыз.
Сыр қосылған лаваш орамы
Негізгі тағам қуырылып жатқанда - кебаб, аштық тез қанағаттандырылады - ірімшік қосылған лаваш. Сіз тіскебасарға кез келген толтыруды таңдай аласыз, және процесті жылдамдату үшін оны үйде дайындаңыз.
Құрамы:
- Қызанақ - 1 дана.
- Ірімшік - 150 гр
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Килантро - 1 шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 2-3 ас қасық
- Лаваш парағы - 2 дана.
Пита нанын ірімшікпен пісіру:
- Қызанақты жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Шырын көп бермеуі үшін тығыз жемістерді алыңыз.
- Ірімшікті бірдей текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Килантрды жуып, ұсақтап тураңыз.
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа, тұзға және бұрышқа салыңыз. Зәйтүн майымен дәмдеңіз және араластырыңыз.
- Толтырманың бір бөлігін жіңішке пита нанының үстіне қойып, конвертке салыңыз.
- Ірімшік пита орамдарын торкөзге ыстық көмірдің үстіне қойыңыз.
- Грильдегі тіскебасарды 5-7 минут пісіріңіз. Содан кейін аударып, тағы 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз.
Грильде көкөністер қосылған асшаяндар
Фольгадағы грильдегі ыдыс -аяқтарды дайындау ең оңай, бірақ олар әлдеқайда хош иісті болып шығады. Мысалы, ашық отта көкөністері бар асшаяндар - беруге арналған керемет жылдам тағам.
Құрамы:
- Қабықтағы қайнатылған мұздатылған асшаяндар - 400 г
- Мұздатылған көкөніс қоспасы - 400 гр
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық
- Дәміне қарай соя соусы
- Ащы шөптер - 0,5 шай қасық
- Қаймақ - 200 мл
- Аскөк жасыл - шоғыр
- Сарымсақ - 2 қалампыр
Асшаяндарды грильде көкөністермен пісіру:
- Асшаяндарды жібіту, жуу және ыдысқа салу.
- Көкөніс қоспасын алдын ала жібітіп, асшаяндарды қосып, бәрін зәйтүн майымен жабыңыз.
- Шөп соя соусын қосып, араластырыңыз.
- Фольганы 2-3 қабатқа бүктеп, ортасына көкөністері бар асшаяндарды салыңыз. Оны конвертке орап, ұштарын жақсылап бекітіңіз.
- Конвертті қойманың үстіне қойманың үстіне қойыңыз да, кейде 15 минут бұрап пісіріңіз.
- Пісірілген асшаяндарға қызмет ету үшін тұздық жасаңыз. Ол үшін қаймақ, майдалап туралған аскөк пен туралған сарымсақты біріктіріңіз.
Гриль форель
Ыстық ауа -райында, сіз ұзақ уақыт бойы тамақ дайындағыңыз келмесе, үйде отта пісірілген тағам сізді құтқарады - грильдегі форель. Дәмді және хош иісті пісірілген стейктер 20 минуттан аспайды, сондықтан рецепт қиындық тудырмайды.
Құрамы:
- Форель стейктері - 2 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Жасыл пияз - 2 бас
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай
- Балық тұздығы - 2 ас қасық
Гриль форель:
- Балықты жуыңыз, қағаз сүлгімен сәл құрғатыңыз және ыдысқа салыңыз.
- Қызанақтарды шеңберге бөліп, балыққа жіберіңіз.
- Жасыл пиязды ұсақтап турап, тағамға қосыңыз.
- Тостағанның мазмұнын бұрыштап, туралған насыбайгүл жапырақтарына себіңіз, бальзам сірке суымен балық соусын құйыңыз және араластырыңыз. Балықты 20 минут маринадтауға қалдырыңыз.
- Грильдегі көмірді қыздырыңыз, торды орнатыңыз және балықты көкөністер мен шөптермен салыңыз.
- Форельді грильде 10-15 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл аударып, маринад құйыңыз.
Үйдегі шұжықтар
Табиғи өнімдерден өз қолыңызбен дайындалған үй шұжықтары шырындылығы мен нәзік дәмімен ерекшеленеді. Ал егер олар ашық отта пісірілсе, онда ауыз қуыратын шұжықтар одан да дәмді болады.
Құрамы:
- Қой еті (целлюлоза) - 300 г
- Бұзау - 300 г
- Шошқаның мойны - 300 г
- Шошқа еті - 200 г
- Майлы құйрық майы - 100 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Пияз - 1 дана.
- Ысталған паприка - 1/2 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Дайын ішектер - 1,5 м
Үй шұжықтарын дайындау:
- Ішектерді тұзды сумен алдын ала толтырып, 30-40 минутқа қалдырыңыз.
- Барлық ет (бұзау, қозы целлюлозасы, шошқаның мойны мен ақжелкен) мен майлы құйрық майды үлкен тартпасы бар ет тартқыштан өткізіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
- Ет пен пиязды бір ыдысқа араластырыңыз. Тұз, бұрыш, ысталған паприка және аршылған сарымсақ қалампырымен тартылған етті пресс арқылы өткізіңіз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз.
- Ет тартқышқа шұжыққа арналған арнайы қондырма салып, оған «аккордеон» сияқты бүкіл ішекті салыңыз.
- Ішектің бос жиегін түйінге байлаңыз. Содан кейін оны туралған етпен толтырыңыз. Ұзындығы 15 см шұжық жасап, оны бірнеше рет аударып, ішекті тартылған етпен толтыруды жалғастырыңыз. Шұжықтарды құрайтын ішектерді әр 15 см сайын аударыңыз.
- Дайын қыздырылған көмірмен грильге торды қойыңыз және оған шұжықтарды салыңыз.
- Оларды жұмсақ болғанша барлық жағынан қуырыңыз. Дайындықты шұжықты тіс тазалағышпен тесу арқылы анықтаңыз. Егер сұйықтық мөлдір болса, шұжықтар дайын болады. Шұжықты шанышқымен теспеңіз және көп пункция жасамаңыз. Әйтпесе, шұжықтан шырын ағып кетеді, олар құрғап кетеді.
Шампиньондар маринадталған
Көмірде пісірілген хош иісті саңырауқұлақтарға арналған дәмді рецепт. Егер саңырауқұлақтар кішкентай болса, оларды толығымен пісіріңіз. Үлкен үлгілерді екіге бөліңіз.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Кинза - 50 г
- Аскөк жасыл - 50 г
- Жасыл пияз - 50 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Өсімдік майы - 100 мл
- Үстел сірке суы - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
Саңырауқұлақтарды тұздықта дайындау:
- Барлық жуылған көктерді ұсақтағышқа салыңыз: кинза, аскөк, жасыл пияз.
- Аршылған сарымсақ түйірін қосып, тұз, сірке суы мен май қосып, бәрін ұсақтап тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз және маринадпен жабыңыз. Фольгамен жауып, тоңазытқышқа бір тәулікке маринадтауға жіберіңіз.
- Әр саңырауқұлақты бір -біріне тығыз қайнатқышпен салыңыз.
- Шашқабақты көмір үстінде орташа отта шамамен 10 минут грильде пісіріңіз. Саңырауқұлақтар күйіп кетпеуі үшін шелпекті мезгіл -мезгіл бұраңыз.
