Жаз, ыстық, күн, тоған … Мұндай ауа райында біз табиғатқа жиі шығып, демаламыз. Бұл жерде не пісіру керек деген сөзсіз сұрақ қалады. Тауық қанаттарын грильде дайындауға арналған ең дәмді рецепттер туралы сөйлесейік.
Рецепт мазмұны:
- Тауық қанаттарын грильде қалай дайындау керек - құпиялар мен ерекшеліктер
- Тауық қанаттарына арналған маринад
- Тауық қанаттарын қалай маринадтауға болады
- Тауық қанаттары бал маринадындағы грильде
- Томат тұздығында қуырылған тауық қанаттары
- Зімбір тұздығында қуырылған тауық қанаттары
- Тауық қанаттары майонездегі грильде
- Бейне рецептер
Тауық қанаттары еттен ең көп айырылғанына қарамастан, олар құс етінің нәзік бөлігі болып саналады. Егер сіз маринадты, тұздықты және термиялық өңдеуді дұрыс таңдайтын болсаңыз, онда сіз жамбас пен кеудеге оңай қарсылық беретін нағыз гурман аласыз. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер оларды пеште жиі пісіреді, ал жазда мангаль пешке қояды. Қауіп -қатерде қанаттар кебабтың басты бәсекелесіне айналады. Бұл бюджеттік, тез дайындалатын және өте дәмді ыстық ет тағамы, оны кез келген адам жақсы көреді.
Тауық қанаттарын грильде қалай дайындау керек - құпиялар мен ерекшеліктер
Қуырылған тауық қанаттарының соңғы дәмі пісіру алдында маринадталған маринадқа байланысты. Олардың нұсқалары шексіз: ащыдан тәттіге дейін. Қанаттары күйіп кетпеуі үшін іште жақсы күйіп кетпеуі үшін отты шебер құрып, көмірдің температурасын анықтау өте маңызды.
- Көмірдегі қанаттар әр түрлі жолмен дайындалады: әр түрлі маринадтарда, кәстрөлде, грильде. Тор неғұрлым ыңғайлы, себебі өнімді шпилькаға байлау керек, бұл өте ыңғайлы емес. Дегенмен, қай әдіс жақсы екенін аспазшы шешеді. Қанаттардың дайындалуы таңдалған нұсқаға байланысты өзгеруі мүмкін.
- Шашқа қуыру үшін қанаттан үшінші ұсақ түйінді алып тастау керек. Ол бәрібір күйіп қалады. Оларды торға пісіру кезінде мұны істеудің қажеті жоқ. Қанаттар жай ғана жиналады, осылайша тор тор арқылы қысылады. Үлкен гриль торында әдетте 1,5 кг қанат болады. Қанатты грильге қоймас бұрын оны маймен майлаңыз. Бір қытырлақ үшін 3-5 қанат байлау оңтайлы.
- Гриль жасау үшін мұздатылған қанаттарды пайдаланудан аулақ болыңыз; еріту кезінде барлық шырын олардан ағып кетеді және олар құрғақ болады. Егер өнім тоңазытқышта түні бойы болса, алдымен оны бөлме температурасына дейін жылытыңыз, содан кейін пісіруді бастаңыз.
- Қуыру кезінде етті ұстамаңыз, әйтпесе жер қыртысының тұтастығы бұзылады және барлық шырын ағып кетеді. Брауннан кейін қанатты тұздау ұсынылады, себебі тұз талшықтарға терең енеді және өнім өте құрғақ болады. Құстың күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны мезгіл -мезгіл су, шарап, лимон шырынын себіңіз.
- Қанаттарды әдемі торлы өрнектермен безендіру үшін оларды торға мықтап басыңыз.
- Грильде пісірілген қанаттарға шөптер, жаңа піскен көкөністер, ірімшік, саңырауқұлақтар, картоппен қызмет етіңіз. Тұздықтар дәмділікті жақсартады. Дәмді бірден бастамаңыз, қанаттар біраз тұрсын. Өйткені оларды өрттен алып тастағаннан кейін де олар ішкі жылудың әсерінен тамақ дайындауды жалғастыруда. Ал белгілі бір уақыттан кейін шырын бөліктің ішінде біркелкі таралады, ал тағам шырынды және нәзік болады.
- Ет пісірілген отын да маңызды орын алады. Үйеңкі, қара өрік, алма ағаштарының отыны құсқа ең қолайлы. Пісіру басталардан жарты сағат бұрын от жағылады, себебі металдың қызуына уақыт болуы керек. Көмірдің ыстық екендігінің белгісі: ақ күлдің жұқа қабаты бар қызыл түсті.
Тауық қанаттарына арналған маринад
Тауық қанаттарын грильде ерекше дәмді ету үшін дұрыс тұздықты дайындау өте маңызды. Өйткені сәтті маринад тіпті ең кең таралған етті асыл және дәмді етеді. Төменде маринадтардың мысалдары келтірілген.
- Тұз мен дәмдеуіштер қосылған бал мен томат пастасы алтын қыртысты береді.
- Соя соусы, карри, шарап, өсімдік майы, лимон шырынын негізіндегі ащы тұздық. Тұз міндетті емес соя соусы жеткілікті тұзды.
- Томат маринадына томат пастасы, сарымсақ, жұмсақ кетчуп, тұз және бұрыш қажет.
- Зімбір маринадының құрамында зімбір тамыры, бал, тимьян жапырағы, чили бұрышы және пияз бар.
- Цитрустық тұздықты қант, соя соусы, апельсин шырыны, қыша және ұнтақталған бұрыштан жасауға болады.
- «Жұмсақ» маринад майлы айран, розмарин, тұз, бұрыш қоспасынан дайындалады.
- «Жеңіл» маринад өте жақсы. Сізге ақ шарап, паприка, насыбайгүл, өсімдік майы, лимон шырыны қажет болады.
- Қыша тұздығы қыша, қаймақ, майонез, дәмдеуіштерден тұрады.
- Тәтті маринад қант немесе балдан соя соусы немесе кетчуп қосылған.
Дегенмен, маринадтың көптеген нұсқалары болуы мүмкін. Негізі құрғақ шарап, коньяк, сыра, зәйтүн немесе жержаңғақ майы, анар немесе апельсин шырыны, шарап немесе бальзам сірке суы. Дәмділікке Tabasco соусы, лимон шырыны, киви тілімдері, қаймақ, томат пастасы, айран, кетчуп, майонез қосылады. Пияз, сарымсақ, хош иісті шөптер, дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады. Тасшөп, жалбыз, лавр, розмарин, насыбайгүл, эстрагон, шалфей, кайен бұрышы, карри нәзік хош иіс береді.
Тауық қанаттарын қалай маринадтауға болады
Маринадтау принциптері барлық рецепттер үшін бірдей, тек тұздықтардың нюанстары мен құрамы ерекшеленеді. Міне, тауық қанаттарын маринадтауға көмектесетін бірнеше кеңестер.
- Сіз 30-60 минуттан аспайтын бөлме температурасында маринадтауға болады. Ұзағырақ - суық орынды қолданыңыз: тоңазытқыш.
- Тұздықты дәмді ету үшін өсімдік майын азайтыңыз. Ең үйлесімді тұздық - бұл май мен қышқылдың 1: 1 комбинациясында араласуы.
- Тауық қанаттары рецепт бойынша қатаң түрде маринадталған. Әйтпесе, ет жұмсаруы мүмкін. қышқыл оны бұзады.
- Маринадқа қоспас бұрын хош иісті майларды босату үшін кептірілген шөптерді саусақтарыңыздың арасында ұсақтаңыз.
- Маринадталғаннан кейін қанаттар жуылмайды немесе қағаз сүлгімен кептірілмейді. Олар бірден отқа жіберіледі.
Тауық қанаттары бал маринадындағы грильде
Грильде пісірілген дәмді тауық қанаттары, егер маринадқа бал қосылған болса, хош иісті және әдемі қызыл қыртыспен шығады. Сонымен қатар, олар ерекше тәтті дәммен алынады, бұл әр тамақтанушыны қуантады.
- 100 г калория мөлшері - 194 ккал.
- Сыйлықтар - 15
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Қанаттар - 15 дана.
- Томат пастасы - 100 г
- Бал - 2 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
Бал тұздығында грильде тауық қанаттарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Қанаттарын шайыңыз және мұқият құрғатыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді тегіс болғанша араластырыңыз.
- Етті қоспамен жабыңыз, сөмкеге салып, тұздықта бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін, қанатты торға қойыңыз, екінші тормен мықтап басыңыз және жарты сағат бойы ыстық көмірге жіберіңіз. Оларды мезгіл -мезгіл аударыңыз, олар барлық жағынан біркелкі пісіріледі.
- Қажет болса, дайын қанаттарды күнжітке айналдырыңыз.
Томат тұздығында қуырылған тауық қанаттары
Томат пастасы - қарапайым тұздық. Әрине, әр адам оның дәмін бағалайды.
Құрамы:
- Қанаттары - 0,5 кг
- Томат пастасы - 0,5 ас қасық
- Жұмсақ кетчуп - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тұз - 1/4 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
Томат тұздығында грильде тауық қанаттарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Қанаттарыңызды жуыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз және фалангтар бойымен кесіңіз.
- Тұздық үшін барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз. Сарымсақты баспадан өткізіңіз.
- Алынған қоспада тауықтың барлық бөліктерін қосып, араластырыңыз.
- Құсты полиэтиленмен орап, 30-40 минут қайнатыңыз.
- Қанаттарды майланған пісірме табаққа салыңыз да, грильде жұмсақ болғанша қуырыңыз. Оларды бірнеше рет аударыңыз, бірақ жиі емес.
- Қаласаңыз, үстіне туралған жаңа қызанақты салыңыз.
Зімбір тұздығында қуырылған тауық қанаттары
Ащы, сәл тартылған және орташа тазартылған зімбір тұздығы ерекше дәмге ие. Ол әркім үшін емес, бірақ үлкен аудитория оны қуана қабылдайды.
Құрамы:
- Қанаттар - 25 дана.
- Жасыл пияз - байлам
- Бал - 2, 5 ас қасық
- Қызыл чили - Pod
- Зімбір тамыры - 5 см
- Тасшөп - 2 жапырақ
- Тұз - бір шымшым
Зімбір тұздығында грильде тауық қанаттарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жасыл пиязды жуыңыз, кептіріңіз және блендермен кесіңіз.
- Зімбір тамырын тазалап, майдалап тураңыз.
- Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Жуылған және кептірілген қанаттарды тұздықпен жауып, тоңазытқышта бір күн бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Оларды торға қойып, отқа жіберіңіз.
- Алтын және нәзік болғанша шамамен 40 минут пісіріңіз.
Тауық қанаттары майонездегі грильде
Майонезде маринадталған және грильде грильде пісірілген тауық қанаттары - бұл жанрдың классикасы. Бұл көптеген үй шаруасындағы әйелдер арасында ең көп таралған рецепт. Барлығы, ерекше, мұндай қанаттарды ұнатады.
Құрамы:
- Қанаттар - 15 дана.
- Майонез - 3 ас қасық
- Карри - шымшу
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қыша - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Майонездегі грильде тауық қанаттарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Кәстрөлде майонез, қыша, карри, тұз және туралған сарымсақты араластырыңыз.
- Дайындалған қанаттарды тұздықта маринадтап, тоңазытқышқа төменгі сөреде түні бойы қойыңыз.
- Қанаттарды гриль сөресіне қойыңыз. Екінші сым тартпамен мықтап басыңыз және балқытылған көмір торына қойыңыз.
- Біз қанаттарын күйдірмеу үшін аударамыз, осылайша олардың үстінде қызыл қыртыс пайда болады.
Бейне рецептер:
