Тіпті итальяндық тағамдарды ұнатпайтындар, нағыз ұлттық итальяндық көкөніс сорпасын Minestrone -ді қолданып көргенде, риза болады. Бұл бай, қою, дәмді және әдемі сорпа ешкімді бей -жай қалдырмайды.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Минестрон дегеніміз не? Бұл тағамның атын естігеннен кейін көптеген адамдарда сұрақ бар. Бұл жаңа піскен көкөністерден жасалған классикалық итальяндық қалың және бай сорпа, оның құрамы өте өзгеше болуы мүмкін. Мысалы, сәбіз, картоп, тамыр мен жапырақты балдыркөк, пияз, пияз, цуккини, цуккини, асқабақ, болгар бұрышы, брокколи, гүлді қырыққабат, ақ және Брюссель өскіндері, қызанақ, спаржа, баклажан бір табада болады. Сорпаның дәмі көкөністердің алуан түрлілігінде, ал олардың саны көп болған сайын жақсы және дәмді болады. «Минестрон» сөзі итальян тілінен «сорпа» деп аударылғандықтан, бұл сорпа қалың, бай және тығыз болуы керек дегенді білдіреді.
Ыдыс -аяқ әр түрлі жолмен дайындалады. Көкөністерді бірден кастрюльге салуға болады, немесе кейбірін зәйтүн немесе басқа өсімдік майына алдын ала қуыруға болады. Көкөністер пісірілмей, бұқтырылуы үшін сорпада көп су болмауы керек. Сорпаны дайындау процесі ұзақ, кем дегенде 2-3 сағатты құрайды. Сорпаның вегетариандық болуы міндетті емес, ол ет немесе тауық сорпасында қайнатылады, сонымен қатар ет немесе құс еті қосылады. Сонымен қатар, бұршақ дақылдары минестронға жиі қосылады. Бірақ содан кейін жаңа бұршақ пен бұршақ тез дайындалатынын және ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етпейтінін ескеру қажет. Құрғақ бұршақ пен жасымықты пісіру ұзақ уақытқа созылады және алдымен сулануы керек.
- 100 г калория мөлшері - 52 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Тауық сорпасы - 1,5-2 л
- Баклажан - 1 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Жасылдар дәміне қарай
Классикалық Minestrone көкөніс сорпасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
1. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Текшелерге кесіңіз де, өсімдік майымен табаға салыңыз. Қызарғанша баяу отта қуырыңыз.
2. Көкөністерді ыдысқа салып, блендермен ұсақтап тураңыз.
3. Көкөністерді пюре консистенциясына дейін ұрыңыз.
4. Кесілген баклажан, болгар бұрышы мен баклажанды пісіру қазанына салыңыз. Көкөністерді бірдей мөлшерде кесіңіз. Баклажандарды тұзбен себіңіз және олардан ащы пайда болу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Жас цуккиниді қолданыңыз. Егер піскен тұқымдарды қолдансаңыз, үлкен ішкі тұқымдарды алып тастаңыз және қабығын алыңыз. Болгар бұрышынан сабақты алып тастаңыз және шатастырылған тұқымдарды тазалаңыз.
5. Қызанақты турап, кастрюльге қосыңыз. Сәбіз мен пияз пюресі, тұз, бұрыш және кез келген туралған көк салыңыз.
6. Сорпаны көкөністерге құйып, пешке қойыңыз. Жоғары отта қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және баяу отта 1,5-2 сағат қайнатыңыз.
7. Сорпаны сарымсақпен дәмдеуден 5 минут бұрын дәмдеңіз. Қажет болса, оны түзетіңіз. Қайнаған сорпаны оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Ыстық минестронды табақтарға салып, туралған насыбайгүл жапырақтарына себіңіз.
Минестронды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. Итальяндық сорпа.
