Күлгін сәбіз қайдан пайда болды, оның калориялығы мен химиялық құрамы. Пайдалы қасиеттері мен қолдану ерекшеліктері. Күлгін түбірлік көкөністерді дайындау және қызықты деректер. Сондай -ақ, күлгін сәбізде калий мен кальций көп. Калий жүрек -тамыр жүйесінің жұмысына жауап береді, қан тамырларының қабырғаларын сергітеді және тамыр соғу ырғағын қалыпқа келтіреді. Кальций бұлшықеттің жиырылуын ынталандырады, сүйек құрылымының беріктігін арттырады. Кальций жетіспеушілігімен тістер нашарлайды және ыдырайды, остеопороз және артроз дамиды. Антоцианиндер ағзаға бұл заттарды толық сіңіруге көмектеседі.
Күлгін сәбіздің пайдалы қасиеттері
Күлгін сәбіздің айқын пайдасы жаңа піскен көкөністерді шикі түрде жегенде пайда болады. Сақтау кезінде пайдалы әсер екі есе азаяды.
Денеге әсер ету кезінде пайдалы қасиеттер келесі түрде көрінеді:
- Қатерлі ісіктің алдын алады. Қатерлі ісікке қарсы әсер каротиноид лютеинмен қамтамасыз етілген, ол қазірдің өзінде өзгерген жасушалардың дистрофиясын баяулатады және сау жасушалардың трансформациясын тоқтатады.
- Қабынуға қарсы әсері бар. Ревматизм мен артрит симптомдарын - буындардағы ауырсыну мен ауруды жою кезінде тамырлы көкөністі қолдану Аспирин қабылдаудан гөрі ауруды жеңілдетеді.
- Бұл иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, интерферондардың өндірісін ынталандырады және дененің қорғаныс қасиеттерін арттырады.
- Айқын профилактикалық әсерге ие, жүрек -тамыр жүйесі патологиясының дамуына жол бермейді. Ол холестериннің тұнбасын тежейді, варикозды веналар белгілерінің пайда болуын болдырмайды, қанның ұюын қалыпқа келтіреді және тромбтың түзілуін тоқтатады.
- Зәр шығару жүйесіне пайдалы әсер етеді. Бүйректі нығайтады, денеге жыныстық дисфункцияны жеңуге көмектеседі. Қоректік заттардың кешенінің арқасында ерлердің репродуктивті жүйесінің жұмысы жақсарады.
- Диастолалық қалыпқа келтіреді және систолалық қысымды төмендетеді.
- Көруді жақсартады, көру жүйкесінің жұмысын тұрақтандырады, анамнезінде қант диабеті бар науқастарда ретинопатияның дамуына жол бермейді.
- Терінің, тістің және шаштың күйін жақсартады.
Күлгін сәбіз шыңдарын салаттың ингредиенті ретінде де жеуге болады. Оның химиялық құрамы тамыр дақылының өзінен кем емес. Оның құрамында С дәрумені, А дәрумені, фолий қышқылы, калий, кальций бар. Оны қолдану көру үшін жақсы, қан тамырларының жағдайын жақсартады, варикозды тамырлармен төменгі аяғындағы ауруды азайтады, иммунитетті жоғарылатады және геморройдағы ауруды басады. Шыңдардың дәмі ерекше болса да, салаттардағы ақжелкенді алмастыруы мүмкін.
Бір қызығы, термиялық өңдеуден кейін күлгін сәбіздің ағзаға пайдалы әсері өзгереді. Қоректік заттар кешенінің әрекеті 3-4 есе төмендейді, бірақ антиоксидантты әсері күшейеді. Сонымен қатар, қайнатылған сәбіз перистальтиканы ынталандырады, тазартатын әсерге ие болады, токсиндер мен токсиндерді денеден шығарады, ішек люминесіндегі патогенді бактериялардың тіршілік әрекетін тоқтатады.
Күлгін сәбізді жеудің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Күлгін сәбізмен емдеуге кейбір қарсы көрсеткіштер бар.
Сіз тамырлы көкөністі жеуге болмайды:
- Панкреатит кезінде ас қорыту безіне химиялық жүктеме артады, ұйқы безі ферменттерінің шығарылуы ынталандырылады.
- Қышқылдығы жоғары гастритпен, асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасымен қышқылдық одан да артады, шырышты қабыққа механикалық жүктеме артады.
- Колит пен энтероколит кезінде - перистальтиканы ынталандыру диареяның дамуына, ауыратын колик пен спазмның пайда болуына ықпал етеді.
Жеке төзімсіздік күлгін сәбізге қарсы көрсеткішке айналуы мүмкін. Егер кәдімгі сәбізге аллергиялық реакция болса, онда сіз күлгінді де сынап көрмеуіңіз керек, өйткені оның целлюлозасы қарапайым сәбіздікімен бірдей түске ие, яғни химиялық құрамы бірдей.
Бауыр функциясы бұзылған жағдайда, диетадағы тағам мөлшерін шектеу керек - тәуліктік орташа сәбізден аспауы керек. Бауырдың сау болуымен 4 күлгін түбірлік көкөністі жеуге болады.
Қатыгездік тіпті толық сау адамдарда жүрек айнуын, құсуды, қатты әлсіздікті және терінің сарғаюын тудыруы мүмкін.
Күлгін сәбіз рецептері
Күлгін сәбіз қарапайым сәбізге қарағанда шырынды және дәмі тәтті болады. Оны салаттарға ингредиент ретінде қолданған жөн, оны жеміс коктейліне енгізген жөн - дәстүрлі түсті шикізаттың сол мөлшеріне қарағанда күлгін түбірлік дақылдан көбірек шырын алынады. Сіз оны әдеттегі сәбіз қолданатын барлық тағамдарға қосуға, қайнатуға, маринадтауға, бұқтыруға және грильде пісіруге болады. Дәмі бай болғандықтан десерт жасауға ыңғайлы. Сонымен қатар, сәндік мақсаттар үшін күлгін түбір көкөністерді кесу қарапайым сәбізден кесілген көркем гүлдерге балама бола алады.
Күлгін сәбіз рецептері:
- Радуга салаты … Барлық көкөністер жуылады және тазартылады: дайкон - 400 г, күлгін сәбіз - 1 дана, сары және апельсин болгар бұрышы - 1 дана, ақжелкен - жарты шоғыр, жартысы қызыл және пияз пиязы, сарымсақ. Барлық көкөністер ұзын жолақтарға, пияз жартылай сақинаға, сарымсақ туралған. Лимон шырыны (3 ас қасық) 2 ас қасық өсімдік майымен араласады - зәйтүн майынан, дәміне қарай тұз бен бұрыштан жақсы. Барлық ингредиенттер араласады, көкөністерді түстерді жағымды етіп, дайындалған тұздықпен дәмдеу үшін орналастыруға тырысады. Салаттың бұл түрін ұсынудың тағы бір әдісі бар - қарапайым ыдысқа салынған барлық көкөністер гүл жапырақшаларымен жабылған: қызыл пияз гүлдің ортасында, қалған көкөністер айналасында салынған. Өз табақтарында араластырыңыз. Тұздық кастрюльде бөлек беріледі.
- Шынайы салат … Құрамы: бір стақан ақ бұршақ, сәбіз - 1 күлгін және 2 қарапайым, балдыркөк сабағы, салат - 200 г. Дәмдеуіштер: 2 ас қасық өсімдік майы, теңіз тұзы, қант, қыша мен лимон шырынын дәміне қарай. Бұршақ алдын ала дайындалуы керек. Ол суық сумен құйылады - кешке жақсы, жұмсақ болғанша қайнатылады, тек тұзбен, салқындауға рұқсат етіледі. Қызыл сәбіз қайнатылады, содан кейін текшелерге кесіледі. Күлгін сәбіз шикізат жолақтарға кесіледі. Балдыркөк тамыры да жолақтарға кесілген. Салат жапырақтары кептіріледі, қолмен жыртылады. Тұздық бөлек араластырылады. Салат слайдта орналастырылған, үстінде күлгін сәбіз және салат жолақтарымен безендірілген.
- Семіздікке арналған сәбіз коктейлі … Сусынның 2 порциясы үшін 200 мл шырын жасау үшін сонша күлгін сәбізді алу керек. Олар сондай -ақ балдыркөк пен шпинаттан шырынды сығып алады - әрқайсысы 130 мл, бұл өнімдер целлюлозамен бірге қолданылады. Барлығын араластырыңыз, жаңа ақжелкенді қосыңыз, аздап. Тамақтан кейін ішіңіз.
- Сұлулық пен жігерге арналған коктейль … Құрамы: 4 күлгін сәбіз, 1 қызылша, 3 ақжелкен тамыры. Шырын дайындағаннан кейін целлюлоза тасталады. Олар таңертең ішеді.
- Сүйекті нығайтатын коктейль … Көкөністердің мөлшерін 250 мл сәбіз шырынын, салаттан 110 мл шырын мен 50 мл одуванчика шырынын алу үшін осылай есептеу керек.
- Қоректік коктейль … 300 г күлгін сәбіз, 250 г алма мен шабдалы целлюлозасының қоспасы, 50 г қант немесе бал, 300 мл кілегей 20%. Барлық көкөністер блендерде туралған - күлгін сәбіз соншалықты шырынды, бұл жеміс пюресі емес, целлюлоза қосылған шырын болып шығады. Крем қосыңыз, қайтадан блендермен араластырыңыз. Егер коктейль ересектерге арналған болса, қолданар алдында тоңазытқышқа салыңыз.
- Конфигурация … 300 г күлгін сәбіз, 1 лимон - шырыны мен дәмі қолданылады, қант - 150-200 г Күлгін сәбіз өте тәтті, ал егер дәмін елемейтін болсаңыз, десерт тым тәтті болып шығады. Тамыр дақылдары қалыңдығы шамамен 0,5 мм болатын тілімдерге кесілген, қантпен қапталған және қабығымен бірге тілімдерге кесілген лимон қосылады. Барлығы ыдысқа құйылып, отқа қойылады. Күлгін сәбіз соншалықты шырынды, оған су қосылмайды. 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз және қақпақтарды ораңыз. Банкаларды көрпенің астына салқындату керек - бұл кезде конфет жетеді. Бөлме температурасында қарапайым джем сияқты сақтау.
- Түрлі -түсті қуырылған … Күлгін сәбіз үгітілген және аздап қуырылған, майдалап туралған қуырылған пиязбен араласып, тұздалған. Қуыру көп түсті, екі түсте - қызғылт сары және күлгін болып шығады. Оны қайнатылған күрішке, макаронға, арпа ботқасына қосуға болады.
Күлгін сәбізді әдеттегі сәбіз сияқты пісіруге болады, бірақ оларды тиімдірек қолданған жөн. Сорпаны қайнатыңыз немесе қарапайым көкөністерді бұқтырыңыз, ал тағамға түс қосу үшін презентацияңызда күлгін түсті қолданыңыз. Бала түрлі -түсті сорпаны немесе гарнирді жеуге қуанышты болады.
Күлгін сәбіз туралы қызықты деректер
Ер адам сәбізбен ауыл шаруашылығы жануарларының арқасында танысты. Қара күлгін тамырларды қуана шайнайтынын байқаған адамдар оларды өздері қазып ала бастады. Сәбіздің алғашқы тамыры салқын жерлерде өсетін, ұсақ тармақталған және қою күлгін түсті.
Тропикалық және субтропикалық аймақтардан алынған сәбіз ашық қызғылт сары түсті, бірақ олар бүкіл әлемде тек 17 ғасырда таралған. Олар күлгін сорттарын ұмыта бастады, олар тек сәндік мақсатта өсірілді, ал табиғатта кездескенде олар дәрілік өсімдік ретінде қолданылды. Енді селекционерлер апельсин тамырының қасиеттерін жақсартуға тырысып, сәбіздің бастапқы көрінісін қалпына келтіруде.
Күлгін сәбіздің ісікке қарсы әсері негізсіз талап емес. Тамыр дақылының қасиеттері Мэриленд университетінде тамақтану және тамақтану кафедрасында зерттелді. Антоцианиндер тоқ ішек ісігінің дамуын баяулатады. Бұл әрекет тамырлы көкөніс құрамында каротиноидты лютеиннің болуымен түсіндірілді.
Күлгін сәбіздегі антоцианиндердің мөлшері түсті қабаттың қалыңдығына байланысты:
- Ол «Күлгін эликсир» сортында айқын көрінеді. Бұл әртүрлілік тек қызғылт сары түске ие.
- «Violet Haze F1» сыртқы қабаты 0,5 см -ге дейін, еті мен өзегі қарапайым сәбіздікімен бірдей.
- «Ғарыштық күлгін» - бұл ерте пісетін гибридті, сырты ашық күлгін сәбізмен, бірақ бұл қабатты жұқа терімен бірге алып тастауға болады.
- «Күлгін айдаһар» қарапайым сәбізден ерекше түсімен ғана емес, дәмімен де ерекшеленеді, ол ащы, сәл тартылған.
Күлгін сәбізді қолдану денеге пайдалы әсер етеді, бірақ Ежелгі Римде одан күткен әсер одан күтудің қажеті жоқ. Сол кездегі дәрігерлер мерезді емдеу үшін түсті тамырлы көкөністі қолданды.
Күлгін сәбізден не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Күлгін сәбіз қарапайым сәбіз сияқты өсіріледі. Тұқымдарды әуесқой бағбандардан сатып алуға немесе Интернетте тапсырыс беруге болады.
