Күлгін жидектің калориялығы мен химиялық құрамы. Убаның пайдалы қасиеттері, зияны мен қарсы көрсеткіштері. Бұл қалай жейді, көкөніс қосылған рецепттер. Ол туралы қызықты деректер.
Күлгін жидектің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Орташа мөлшерде жеп, дұрыс дайындалған ube сіздің денсаулығыңыз үшін мүлдем қауіпсіз. Ол калориялы және қоректік емес, құрамында көптеген маңызды дәрумендер мен минералдар бар. Айтуынша, күлгін яманың зияндылығын азайту үшін кейбір ерекшеліктерді есте ұстаған жөн.
Өнімді теріс пайдаланудың салдары:
- Теріні бояу … Күлгін ямда А дәрумені көп, ол организмде сақталуы мүмкін. Деңгей тым жоғары болған кезде тері мен тырнақтар сарғыш түске боялады. Ұзақ уақыт бойы сәбізге негізделген диетаны ұстансаңыз, ұқсас әсер пайда болуы мүмкін. Егер сіз тамырлы көкөністердің мөлшерін азайтсаңыз, түс өздігінен жоғалады, алайда симптомдарды елемей, бауырдың бұзылуы дамуы мүмкін.
- Асқазанда ауырлық сезімі, ісіну … Өсімдік талшықтарына бай ямаларды көп жеу, соңғысының ісінуінен ыңғайсыздыққа толы. Егер мұндай тағамды шайнау нашар болса, газдың артық пайда болуы, метеоризм мүмкін.
Дененің кейбір жеке ерекшеліктері немесе алынған аурулар сізге тұрақты түрде убе қолдануға кедергі келтіруі мүмкін. Олардың арасында:
- Бүйректегі тастар … Медициналық зерттеулер бүйрек тастарымен және несеп шығару жолдарының басқа тастарымен ауыратын адамдарға күлгін ямды көп тұтынбауды ұсынады. Тамыр көкөніс құрамында кальций оксалаты бар, ол қатты бөгде элементтердің түзілуіне ықпал етеді.
- Аллергиялық реакция … Күлгін ямның зияны адамдардың аз пайызында бөртпе, қышу және физиологиялық төзімсіздіктің басқа белгілерін тудыруы мүмкін. Әдетте бұл мәселе картоп немесе крахмал аллергиясы бар адамдарды күтеді. Бұл жағдайда сіз басқа, пайдалы тағамды ұнатудан бас тартуыңыз керек.
Күлгін ям қалай жейді?
Еуропа мен Америкада тамыр жайған Убе Филиппинде экзотикалық ингредиент емес. Мұнда бұл күнделікті тағамның бір бөлігі, қарапайым картопқа тең. Дегенмен, ол тәтті дәм мен қанық күлгін реңкпен ерекшеленеді. Ям тамырлы көкөніс болғанымен, оның дәмі бай, ваниль ноталарын пістенің жаңғақ хош иісімен үйлестіреді.
Күлгін ям қалай жейді? Иә, сіз қалағандай! Ол қуырылған, қайнатылған, пісірілген, консервіленген, толтырғыш ретінде пайдаланылады, кептіріледі және кез келген гарнирмен бірге беріледі. Дегенмен, тәтті дәмі арқасында, убе мерекелік тағамдар мен десерттерде жиі қолданылады.
Ол торт, ірімшік торттары, тәттілер, флан, балмұздақ, сүт тағамдарын жасау үшін қолданылады. Бұл ет, балық пен көкөністерге, карри, кастрюль мен сорпаға, салаттарға гарнирден күлгін ямды қоспайды.
Түбір көкөністі тәтті картоп, таро және басқа да тәтті картоп сорттарымен шатастырмаңыз. Оны көзбен ажырату оңай, әсіресе оның қанық күлгін түсі арқасында.
Убе қосылған тағамды дайындау үшін оны үш эквивалентті түрде қолдануға болады: құрғатылған ұнтақ, дәм сығындысы және табиғи көкөніс. Сіз сондай -ақ супермаркеттердің сөрелерінде көптеген тағамдық қоспалар туралы айтпағанда, джем немесе ям консервілерін таба аласыз. Дәмді және пайдалы өнімді таңдау үшін тамырлы көкөністі мұқият қарап шығыңыз - ол қатты, жарықтарсыз, дақтарсыз, жұмсақ және жалқау бөлшектерсіз болуы керек. Тоңазытқыш бөлімінде орналасқан убаны қабылдамаған дұрыс, өйткені төмен температура ям дәміне теріс әсер етеді.
Көкөністі қараңғы, жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз, онда балғындық он күнге дейін сақталады. Егінді күн сәулесінің астында қалдырмаңыз, себебі бұл оның өнуіне немесе ашытуына әкеледі. Сондай -ақ, түйнектерді полиэтилен пакеттерге немесе басқа ауа өткізбейтін контейнерлерге орамаңыз.
Күлгін Ям рецептері
Убе мерекелік және күнделікті тамақтану үшін тамаша ингредиент. Ұзақ манипуляцияларды қажет етпей, оны оңай қуыруға, қайнатуға, буға пісіруге немесе пісіруге болады.
Күлгін Ям рецептері:
- Убе қосылған көкөніс бұқтырмасы … Күлгін ямды қалай жеуге болады, ол кез келген диетаға үйлесімді болады? Кәсіби аспаздар артық майды тұтынбау үшін оны пісіруді ұсынады. Мұндай жарқын тағамды дайындау үшін 2 тәтті картоп (аршылған және туралған тәтті картоп), 3-4 орташа күлгін ям тамыры (қабығы аршылған және туралған), бір үлкен сәбіз (туралған немесе үгітілген), 3 ас қасық алыңыз. ас қасық кокос немесе өсімдік майы. Дәмдеуіштер туралы да ұмытпайық: төрттен бір жарым шай қасық кайен бұрышы (ыстықты қаншалықты ұнататындығыңызға байланысты), төрттен бір шай қасық зире (ұнтақ), бір шай қасық зире тұқымы (бөлек), 2 ас қасық үйеңкі сиропы, тұз, қара бұрыш дәміне қарай, бір уыс жаңа кориандр, 1 қызыл чили (тартылған, қосымша). Содан кейін пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, барлық көкөністерді тегіс табаққа салыңыз, май құйыңыз және дәмдеуіштерге себіңіз. 3 ас қасық су құйыңыз, ыдысты пешке салыңыз және дайын болғанға дейін пісіріңіз. Дайын ыдысты сироппен, ұсақталған бұрышпен немесе шөптермен себіңіз, оны қалыптан шығарып, табаққа салыңыз.
- Убедегі джем … Бұл күлгін ям рецепті Филиппинде кеңінен қолданылады және «Halayang ube» деп аталады. Бұл тәтті десертті пісірілген өнімдермен, вафли, печенье немесе өздігінен жеуге болады. 8 порция үшін сізге қажет: 450 г күлгін ям, ширек стакан сары май, 300 мл қоюландырылған сүт, ширек шай қасық ваниль сығындысы, 250 мл сүт. Бөлек ыдыста йамдарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз, суды ағызыңыз және тамыр дақылын шанышқымен езіңіз, үгітіңіз немесе пюре болғанша блендерде өңдеңіз. Содан кейін терең кастрюльде сары майды орташа отта ерітіп, қоюландырылған сүт, ваниль, ямс, сүттің жартысын қосыңыз. Жылуды минимумға дейін азайтыңыз және баяу араластырыңыз, шамамен 30 минут (десерт «жабысқақ» және жеткілікті берік болғанша). Сүттің екінші бөлігін құйып, процедураны қайталаңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Тәтті ям джемі жеуге дайын.
- Кокос және уба қосылған сұлы печеньесі … Күлгін толтырылған печенье балаларға арналған керемет сыйлық болып табылады және ересектердің мерекелік үстелін оңай безендіре алады. Бұл жерде жасанды түстер жоқ екеніне сену қиын! 6 сэндвич печеньесі үшін 12 жарты жасау үшін 3/4 кесе + 1 ас қасық (бөлек) ұн, бір шай қасық қопсытқыш, 1/4 шай қасық ас содасы, сол мөлшердегі тұз, жарты стақан тез дайындалатын сұлы майы, қаншалықты қантсыз алдыңғы рецепт бойынша сатып алынған немесе дайындалған кокос үлпектері, ширек стакан қант, ширек стакан үйеңкі сиропы, шай қасық ваниль сығындысы, ширек стакан рапс майы, печенье ұстауға арналған убе джемі. Біз пешті қосып, оны 180 градусқа дейін қыздырамыз. Үлкен ыдысқа ұнды, пісіру ұнтағын, сода мен тұзды елеңіз. Үлпектер мен кокос үлпектерін қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Бөлек контейнерде қант, үйеңкі сиропы, ваниль мен майды араластырыңыз. Біз барлық қоспаларды бір контейнерге біріктіреміз, шанышқымен илейміз. Кішкене бөліктерді бөліп, оларды пергаментпен қапталған пішінге салыңыз. Қамыр алтын қоңыр болғанша шамамен 10 минут пісіріңіз. Біз оны пештен шығарамыз, суытыңыз. Кептеліспен майлап, екіге бөліңіз.
- Убе пудинг … Maja blanca - кокос жаңғағы, күлгін ям, күріш немесе жүгері крахмалынан жасалған дәстүрлі филиппиндік десерт. Оны дайындау үшін толық емес стақан жүгері ұнын, төрттен бір стақан күріш ұнын, төрттен бір шай қасық тұзды, 325 мл суды, 750 мл кокос сүтін, 50 мл қоюландырылған сүтті, 1 стакан қантты, бір және жарты кесе үгітілген күлгін ям, 30 г сары май. Түпнұсқа рецепт бойынша пісіруге арналған ыдыс банан жапырақтарымен салынған, бірақ бұл нюансты қарапайым пергамент қағазымен оңай ауыстыруға болады. Орташа ыдыста жүгері мен күріш ұны мен тұзды араластырыңыз. Суды құйып, шанышқымен жақсылап араластырыңыз, біраз уақытқа қойыңыз. Қуыруға арналған табада кокос пен қоюландырылған сүтті, қантты біріктіріп, орташа отқа салыңыз. Сұйықтықты қайнағанша және қоюлана бастағанша араластырыңыз. Жылуды минимумға дейін азайтыңыз және оған сарымсақ қосыңыз. Ұн қоспасын біртіндеп кастрюльге қосыңыз. Ыдыс пудинг консистенциясы болғанша қыздырыңыз және араластырыңыз. Ең соңында еріген сары майды құйыңыз. Контейнерлерге таратып, тоңазытқышта жақсы суытыңыз. Қолданар алдында қуырылған үгітілген кокосқа себілген жөн.
- Күлгін Ям нан … Убе нан өнімдеріне өте жұмсақ және нәзік текстураны береді, қамыр тұнбайды және жақсы піседі. 200 г күлгін ям пюресі, 200 г сүт, 300 г ұн, 25 г қант, шай қасық тұз, шай қасық құрғақ ашытқы, 15 г өсімдік майын дайындаңыз. Убе пюресі мен 2 ас қасық суды біріктіріп, микротолқынды пешке 5 минутқа салыңыз. Егер артық су қалса, ағызып жіберіңіз. Қалған ингредиенттермен біріктіріп, 15-20 минут жақсылап илеңіз. Қамырды пісірме табаққа салып, 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Сіріңке қамырға жабысып қалғанша пісіріңіз.
Күлгін ям туралы қызықты деректер
Халықтық медицинада убе дерматитке, безгекке, гонореяға, ісікке, тіпті алапеске қарсы жеңіл емдік құрал ретінде қолданылады. Ямс кейде гүлзарларды безендіру үшін қолданылатын сәндік өсімдік ретінде өсіріледі.
Дәстүрлі қытайлық емдеу жүйелері жараларды тез емдеуге, депрессияны, шаршауды, салмақ жоғалтуды, тәбеттің нашарлығын және ас қорыту бұзылыстарын емдеуге арналған. Кейде ямалар малға беріледі, убе сығындысы тәттілендіргіштерде және түрлі косметикалық, фармацевтикалық және аспаздық өнімдерді өндіруде қолданылады.
Dioscorea alata отаны - Оңтүстік -Шығыс Азия, сонымен қатар оның маңындағы аудандар - Тайвань, Жапониядағы Рюкю аралдары, Ассам, Непалдың төмен аудандары, Жаңа Гвинея, Рождестволық арал. Болашақта тамыр дақылы табиғи мекендеу ортасынан қашып, оның шекарасынан әлдеқайда алыс жерде қоныстанды. Енді жабайы ямды Қытайдың орталық-шығысында, Африкада, Мадагаскарда, Үнді және Тынық мұхитының әр түрлі аралдарында, сондай-ақ АҚШ-тың кейбір штаттарында (Луизиана, Джорджия, Алабама, Флорида, Пуэрто-Рико, Гаити мен Виргин аралдарында) кездестіруге болады. …
Убенің тағамдық өнім ретіндегі танымалдығы сөзсіз. Қуырылған ям чипсы Махараштра штатындағы діни ораза кезінде жейді, Филиппинде Рождествоны тойлау үшін Шри-Ланкадағы мерекелерге десерттер дайындалады, әлемге әйгілі кондитер-аспаздар тамыр көкөнісінен трюфель алмастырады, кекстер мен печенье пісіреді.
Пішіні мен келбеті бойынша күлгін ямды тәтті картоп, таро, су ямбасы және басқа да тамырлы көкөністер сияқты туыстас түрлермен оңай шатастыруға болады. Егер сіз өнімді кесіп тастасаңыз, бәрі орнына келеді - тек қана қаныққан күлгін целлюлозамен мақтана алады.
Күлгін има туралы бейнені қараңыз:
Күлгін ям - табиғи, пайдалы және дәмді тағам. Тамыр көкөніс көмірсуларға бай және майсыз дерлік тез бөлінетін энергияны көп ұсынады. Күлгін йамның пайдасы депрессиямен күресу, несеп -жыныс, тыныс алу және жүрек -қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсарту, ас қорыту проблемалары мен кейбір қабыну ауруларын шешу болып табылады. Убаның тәтті дәмі десерт әуесқойлары мен диабетиктер үшін жағымды бонус болады. Сонымен қатар, өсімдік дәрумендерге, антиоксиданттарға, макроэлементтерге және сирек кездесетін дәрілік қосылыстарға бай. Бастапқыда Филиппинде танымал болған көкөніс көкөністері сәнді аспаздық журналдардың беттерінде көбірек пайда бола отырып, біртіндеп шетелде таныла бастады.
