Мокруха күлгін: калория мөлшері және бұл саңырауқұлақтың негізгі компоненттері. Бұл өнім туралы барлығы, оның ішінде мыс-қызыл сары аяқтың пайдасы мен оны қолдануға қарсы көрсеткіштер. Мокруха жеу және одан үйде ең дәмді тағамдар жасау. Күлгін мокруханың пайдасы бұрыннан белгілі. Мұны диетологтар мен гастроэнтерологтардың көпшілігі табысты қолданады, егер тағамда мыс-қызыл сары аяқты қолданудан сақтануға негіз болмаса.
Күлгін мүк қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Кез келген саңырауқұлақ диетаға сақтықпен енгізілуі керек және дәрігермен кеңескеннен кейін. Сипатталған өнім жақсы, өйткені оны споралармен көбейтетін кез келген улы орманды организммен шатастыру қиын.
Алайда, барлық айқын артықшылықтарымен, күлгін мокруханы қабылдаған кезде қарсы көрсеткіштер туралы есте ұстаған жөн:
- Асқазан -ішек жолдарының ауруы … Саңырауқұлақтар асқазанның айқын проблемалары бар адамдар үшін қатты тағам болып табылады. Сары аяқ құрамында гастрит немесе панкреатиттің шабуылын тудыруы мүмкін талшық пен хитиннің көп мөлшері бар.
- Подагра … Денедегі мұндай метаболикалық бұзылулар күлгін мүкті қолданудың арқасында оған қосымша жүктемені күшейте алады. Бұл жағдайда оны сүт өнімдеріне, көкөністерге, жемістер мен жұмыртқаға ауыстырған дұрыс.
- Кішкентай балалар … Дәрігерлер 3 жасқа толмаған баланың саңырауқұлақтарды мәзірге енгізбеуін талап етеді. Кейбір диетологтар бұл өнімді (жарияланған уақыт өткеннен кейін) тек устрица саңырауқұлағы немесе жасанды өсірілген шампиньон түрінде қолдану мүмкіндігін қарастырады. Ата-аналарға балалары 10-14 жасқа дейін дымқыл күлгін түспен сәл күту керек, өйткені қалыптаспаған дене оны сіңіре алмайды.
- Аллергия … Бұл жағдайда сіз қарапайым есекжеммен жасай алмайсыз. Квинкенің ісінуі сіздің мәзіріңізді әртараптандыруға деген ұмтылыстың жағымсыз салдарының бірі болып табылады. Күлгін мүкке қарсы көрсеткіштер өнімге жеке төзбеушілікті қамтиды. Сондықтан оны қолданар алдында аллергологпен кеңесу керек.
Күлгін мокрухадан жасалған рецепттер
Саңырауқұлақтар әмбебап болып табылады, оларды қайнатылған, қуырылған, тұздалған және консервіленген түрде жеуге болады. Егер сіз пирогтармен немесе тұшпарамен еркелегіңіз келсе, олар қамырмен жақсы үйлеседі.
Аспазшылар келесі тағамдарда күлгін мокруханы қолдануға кеңес береді:
- Корей тағамдары … Бұл тағамды дайындау үшін саңырауқұлақтарды пленкадан мұқият тазалап, содан кейін оларды толық дайын болғанға дейін қайнату керек (15-20 минут). Оларды пиязбен бірге қуырғаннан кейін, алынған өнімге өзіңіз дайындаған ащы емес кореялық сәбізді қосу керек. Алынған тағамды зәйтүн майымен дәмдеуге болады, бірақ оны асыра алмаңыз.
- Ыстық бутербродтар … Егер сіз ұқсас тағамды көргіңіз келсе, ақ және қара нанды қолдануға болады. Денсаулыққа зиян келтірмеу үшін оны майонез қолданбай дайындаған дұрыс. Дайын негізге ірімшік, қызанақ, қияр және термиялық өңделген тауық немесе қоян еті қосылған қайнатылған күлгін мүк қою керек. Қызмет көрсетер алдында мұндай тағамды шөптермен безендіру керек, ол үлкен әсер етеді.
- Сары аяқты мүк тұздығы. Бұл жағдайда біз етге қоректік, бірақ төмен калориялы қосымша туралы айтып отырмыз. Мұндай саңырауқұлақтың сіңімділігімен сіз оны шошқа етімен біріктіруден қорықпайсыз. Диетологтар оны қаймақ немесе соя тұздығымен біріктіруге кеңес береді. Мұндай диеталық қоспаны жасау кезінде ұсақталған бадам немесе жаңғақ қосу ұсынылады. Бұл тұздықтың ерекшелігі, әдетте, қышқыл алу үшін ең жақсы жұп өрік.
- Ылғал күлгін түсті омлет … Бұл саңырауқұлақтармен дәстүрлі тағамдар әр түрлі болуы мүмкін. Сұйықтық жоғалғанша оларды буландырғаннан кейін оларға туралған қара өрікті қосу керек. Бұл жағдайда майдалап туралған қызанақ пен бірнеше жұмыртқа (тағамға қатысатын адамдардың санына байланысты) зиян тигізбейді. Дәміне қарай дәмдеуіш қосылады, бірақ ең жақсысы қара бұрыш.
- Пісіру парағындағы кастрюль … Бір килограмм күлгін мүк мұқият шайылып, аршылуы керек. Осыдан кейін оны 15 минут қайнатып, майдалап туралған картоп пен пияздың үстіне қою керек. Қажет болса, сіз 100 грамм ірімшік қосуға болады (жақсырақ қатты сорт), содан кейін саңырауқұлақтар мен көкөністердің құрылымы қаймақ немесе кілегеймен құйылуы керек (бар саңырауқұлақ сорпасын қосу ұсынылады). Сіз оларды майонезбен алмастыра аласыз, бірақ бұл өнім барлық адамдарға жарамайды. Тұз мен дәмдеуіштер өзін мейірімді, бірақ сонымен бірге пайдалы тағам дайындайтын адамның қалауы бойынша қосылады.
- Күлгін мокруха сорпасы … Егер сіз барлық қажетті пропорцияларды сақтасаңыз, бұл оңай орындалады. Оны дайындау үшін 0,5 кг саңырауқұлақты жарты сағат қайнату қажет. Содан кейін сорпаға ірі кесілген 5 картоп қосыңыз. Олар толығымен дайын болғанға дейін тағамды макаронмен әртараптандыру керек. Ең дұрысы, қатты бидай спагеттиі ұсынылады. Соңғы әсер - бұл розмарин мен қара бұрыш түріндегі дәмдеуіштер, дыбысталған ингредиенттердің әрқайсысы.
- Ылғал күлгін түсті окрошка … Егер сізде суық сорпаның дәмін татқыңыз келсе, онда бұл саңырауқұлақ бұл жағдайда өте қолайлы. Мұны істеу үшін сізге қайнатылған картоп (3 дана), жұмыртқа (3 дана) және ет (ең қолайлы тауық) алып, оларға квас, сарысу немесе минералды су қосу керек. Сонымен қатар, 0,5 кг мокруха түріндегі негізгі ингредиент туралы ұмытпау керек, ол дыбысталған компоненттермен бірге 6 адамға тамақтандыруға қабілетті.
- Толтырылған бұрыш … Көптеген адамдар бұл көкөністі ет пен күрішке толтыруға дағдыланған. Егер сіз мәзірді әртараптандырғыңыз келсе, сіз ингредиенттерге күлгін мокруха қосып көріңіз. Бұрын оны қуыру немесе қайнату керек. Бұл тағамның ерекшелігі толтыруға қарақұмық сабанының қосылуы болады. Сіз толтырылған бұрышты томат пастасында да, жаңа қызанақпен қуыру кезінде де бұқтыруға болады (бұл опция жақсырақ).
- Саңырауқұлақ қосылған картоп құймақ … Мокруха күлгін түсі тұтқыр құрылымға ие, ол бұл тағамды жасау үшін өте қолайлы. Ұқсас толтырғыш бар құймақ 800 г картоп пен 500 г сары аяқтың көмегімен дайындалады. Ұсақ үгітілген көкөністе 2 жұмыртқа, 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық ұн мен бір шымшым тұз. Толтыру үшін пиязды саңырауқұлақтармен араластыру жеткілікті, содан кейін алынған массаны картоп торттарына орап, өсімдік майына піскенше қуыру керек.
- Дымқыл күлгін түсті пирогтар … Оларды ашытқы қамырынан да, негізге айран қосқанда да жасауға болады. Қамырға уақыт болмаса, пісіру ұнтағын қолдану ұсынылады. 1 кг ұнды оттегімен қанықтыру үшін 5 ас қасық ұқсас зат жеткілікті. Толтыруға қатысты сіз 0,5 кг мокрухаға бірнеше орташа картоп, 300 г пияз және 3 жұмыртқа қосу арқылы тәжірибе жасай аласыз (үйрек немесе қаз тағамға дәмдеуіш қосады). Кейбір гурмандар толтыруға қымыздық қосуды жөн көреді.
Күлгін мокруха рецептері әдетте қарапайым және арнайы аспаздық ләззат талап етпейді. Алайда, саңырауқұлақтар дұрыс пайдаланылмауына байланысты көптеген улануларға байланысты назар аударуды қажет ететін тағамдардың қатарына жатады. Осыған байланысты, мыс-қызыл сары табан сол жалған шантерельмен салыстырғанда ең қауіпті емес, сондықтан мәселе бүкіл отбасы үшін пайдалы және дәмді тағам дайындау мүмкіндігінде.
Күлгін мүк туралы қызықты деректер
Неміс ботанигі Джейкоб Шеффер 18 -ші ғасырдың соңында (1774 ж.) Өзінің ашылуын шампиньон түріне жатқызған бұл саңырауқұлаққа қызығушылық танытты. Мұндай салыстырудың дымқыл жүннің пайда болуына ешқандай қатысы жоқ, себебі ол тісті немесе термиялық өңдеуден кейін осындай түске ие болады.
Кейбір зерттеушілер орманды кеңістікті әлі күнге дейін бұл саңырауқұлақты төртінші санаттағы өнім деп санайды. Өзінің бейтарап келбеті үшін ол табиғат бізге сыйлаған өте пайдалы сыйлық. Оның жағымсыз көрінісі әлемнің көптеген халықтарына саңырауқұлақты вирустық және тері ауруларымен күресу құралы ретінде қолдануға кедергі келтірмеді.
Күлгін мүктің сүйікті орны - қарағай мен қайыңның жанында, ол кеуектер арқылы белсенді түрде көбейеді. Бұл факт бойынша қызықты ақпарат аз, бірақ сонымен бірге сары аяқтың еліктегіштері жоқ, оның астында жеуге болмайтын немесе өмірге қауіпті саңырауқұлақтар жасырылады. Егер олар улы кәсіпорындардың жанында өспесе, оларды уландыру мүмкін емес.
Фильмді қақпақтан алып тастау бұл өнімді тағамға қолданудың міндетті шарты екенін есте ұстаған жөн. Әйтпесе, тамаққа таңдамайтын адам да оны жей алмайды.
Күлгін мокруха туралы бейнені қараңыз:
Күлгін мүктің құрамы бұл саңырауқұлақтың кемшіліктері туралы емес, оның артықшылықтары туралы айтатын шығар. Дегенмен, бірдеңе жемес бұрын, мұндай әрекеттің салдары туралы ойлану керек. Дәрігермен кеңескеннен кейін дәмі жақсы өнімнен ләззат алу жақсы.
