Лимон: пайдасы, зияны, рецептері, тамақ дайындауда қолдану

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Лимонның қандай пайдасы бар, ол зиян келтіруі мүмкін бе? Калориялық құрамы мен витаминдік -минералды құрамы. Жемістерді қалай таңдауға болады және оларды қандай тағамдарда қолдануға болады? Лимон джемі мен лимонад рецептері. Қызықты фактілер.

Лимон - аттас цитрус ағашының жемісі. Зауыттың отаны - Үндістан, Қытай, Тынық мұхитының тропикалық аралдары. Бір айта кетерлігі, мәдениет жабайы табиғатта болмайды, сондықтан ол өздігінен пайда болған гибрид болып табылатын теория бар. Бүгінде лимон субтропикалық климаттың барлық аймақтарында өсіріледі. Жылдық өнім шамамен 14 миллион тоннаны құрайды. Экспорт көшбасшылары - Үндістан мен Мексика. Мәдениеттің жемістері бәріне белгілі және сопақша пішінді жемістер, екі ұшында тарылған және көлемі кіші - ұзындығы шамамен 7 см және диаметрі 5 см. Жемістің түсі ашық сары, хош иісі цитрусты, дәмі қышқыл. Лимон құрамында көптеген пайдалы заттар бар, сондықтан ол диетаның ең құнды құрамдас бөлігі болып табылады. Дегенмен, бұл цитрус тағамдарды сау ғана емес, сонымен қатар дәмді етеді. Ол рецепттердің алуан түрін дайындауда қолданылады - сорпалар, ыстық, салаттар, десерттер, алкогольді және алкогольсіз сусындар, консервілер, джем және т.б.

Лимонның құрамы мен калория мөлшері

Суретте лимон жемістері

Лимон-төмен калориялы жеміс, құрамында көмірсулар мен қант аз.

Лимонның калориялығы 100 г үшін 34 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 0,9 г;
• Май - 0,1 г;
• Көмірсулар - 3 г;
• Диеталық талшық - 2 г;
• Су - 88 г.

Жемістің калория мөлшері төмен болғандықтан, оның тағамдық құндылығы жоғары, құрамында дәрумендер, минералдар мен сау май қышқылдары бар.

100 г витаминдер:

• А дәрумені, RE - 2 мкг;
• Бета -каротин - 0,01 мг;
• В1 витамині - 0,04
• В2 витамині, рибофлавин - 0,02 мг;
• В4 дәрумені, холин - 5,1 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,2 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,06 мкг;
• В9 дәрумені, фолий - 9 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 40 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,2 мг;
• РР витамині, НЭ - 0,2 мг;
• Ниацин - 0,1 мг

100 граммдағы макронутриенттер:

• Калий - 163 мг;
• Кальций - 40 мг;
• Кремний - 2 мг;
• Магний - 12 мг;
• Натрий - 11 мг;
• Күкірт - 10 мг;
• Фосфор - 22 мг;
• Хлор - 5 мг.

100 г микроэлементтер:

• Алюминий - 44,6 мкг;
• Бор - 175 мкг;
• Ванадий - 4 мкг;
• Темір - 0,6 мг;
• Йод - 0,1 мкг;
• Кобальт - 1 мкг;
• Марганец - 0,04 мг;
• Мыс - 240 мкг;
• Молибден - 1 мкг;
• Никель - 0,9 мкг;
• Рубидиум - 5,1 мкг;
• Селен - 0,4 мкг;
• Стронций - 0,05 мкг;
• Фтор - 10 мкг;
• Хром - 0,2 мкг;
• Мырыш - 0, 125 мг.
• Цирконий - 0,03 мкг.

Лимонның көмірсу бөлігі қарапайым қанттармен ұсынылған - глюкоза, сахароза, фруктоза. 3 г көмірсулардың тізімделген қант түрлерінің әрқайсысы 1 г құрайды.

100 г май қышқылдары:

• Қаныққан - 0,039 г;
• Омега -3 - 0,026 г;
• Омега -6 - 0, 063 г.

Лимон жемісі дәрумендік -минералды құрамымен ғана емес, сонымен қатар белгілі бір компоненттердің болуымен де бағаланады - органикалық қышқылдар (лимон, алма), пектин, фитонцидтер, флавоноидтар, эфир майлары және басқа маңызды биологиялық белсенді компоненттер. денсаулық үшін.

Лимонның пайдалы қасиеттері

Лимонның пайдасы туралы кішкентай бала да біледі, цитрус біздің асханаларда ғана емес, сонымен қатар халықтық медицинада берік орын алды. Ол үйдегі дәрі -дәрмектердің кең спектрінің ингредиенті ретінде қолданылады, бірақ ол ЖРВИ мен тұмаудың алдын алу мен емдеуде ең белсенді қолданылады. Сонымен қатар, оның тиімділігі бауыр ауруларын емдеуде байқалады, сарғаю, ісіну, қышқылдығы төмен гастрит, паразитке қарсы терапия. Бұл ішкі қолдану үшін ғана емес, сонымен қатар сыртқы қолдану үшін де жақсы - цитрус әр түрлі тері ауруларын емдеуге көмектеседі, пигментациямен, сепкілдермен, әжімдермен күресу үшін косметикалық агент ретінде қолданылады.

Еркектерге лимонның пайдасы

Жеміс құрамында көп мөлшерде С дәрумені бар - 100 г целлюлозада, тәуліктік дозаның жартысына жуығы. Бұл витамин коллаген синтезінде маңызды рөл атқарады, ол өз кезегінде буындарға жақсы әсер етеді. Сау буындар адамға спортпен айналысуға және физикалық жұмыс жасауға көмектеседі.

Қышқыл жеміс сперматозоидтардың сапасына оң әсер етеді. Оны диетаға қосу баланың сапасын жақсарту арқылы ғана емес, сперматозоидтардың мөлшерін жоғарылату арқылы жүкті болу ықтималдығын арттырады деп есептеледі.

Сондай -ақ, цитрустың тестостерон деңгейін жоғарылату және оны сау деңгейде ұстау мүмкіндігі бар, сондықтан еркек ауруларының, соның ішінде аталық безінің қатерлі ісігінің даму ықтималдығы төмендейді.

Атеросклеротикалық және холестеринді бляшкаларды емдеуге арналған кешенді терапияда қолданылған кезде лимонды қолдану оң әсер береді. Өнім қауіпті шөгінділерді жоюға ғана емес, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, оларды серпімді және берік етуге көмектеседі.

Әйелдер үшін лимонның пайдасы

Өнім жүйке жүйесіне оң әсер етеді, бұл әйелдер үшін маңызды, өйткені олар ерлерге қарағанда қажетсіз уайым мен күйзеліске бейім. Ұрық көбінесе невроздарды, невралгияны, ұйқысыздықты, тітіркенуді және т.б.

Арықтауға арналған лимон жақсы әсер етеді. Оның құрамында асқазан сөлі мен қалыпты ас қорытуға арналған ферменттер өндірісін ынталандыратын ингредиенттер бар. Осылайша, азық -түлік тиімдірек сіңеді, яғни ол жақсы қаныққанын білдіреді және бір нәрсені жеуге үнемі ұмтылыс болмайды. Сонымен қатар, өнім антисептикалық әсерге ие, токсиндер мен токсиндерді кетіруге ықпал етеді, бұл сонымен қатар салмақ жоғалту процесіне оң әсер етеді.

Цитрус әйелдер денсаулығы үшін өте маңызды екі компонент - темір мен кальцийдің сіңуіне оң әсер етеді. Темір анемиядан, кальцийді остеопороздан қорғайды: бірінші мәселеге көбінесе етеккірі келетін қыздар, екіншісімен, керісінше, менопаузада жүргендер жатады. Осылайша, егер сіз белгілі бір минералды тағамдық қоспалар ретінде қабылдасаңыз, диетаңызға лимонды енгізуді ұмытпаңыз.

Әйелдер үшін лимонның тағы бір пайдасы - оның антиоксидантты белсенділігі. Еркін радикалдармен күресу арқылы терінің ерте қартаюының алдын алады.

Адамзаттың әдемі жартысына арналған өнімді асүйде ғана емес, жуынатын бөлмеде де қолдануға болатынын атап өту маңызды, себебі бұл әр түрлі косметика үшін тамаша негіз.

Лимонның балаларға пайдасы

Балалардың иммунитеті үшін лимон жай ғана алмастырылмайды. Оның құрамында С витамині ғана емес - дененің қорғанысын күшейтетін ең маңызды компонент, сонымен қатар биофлавоноидтар - аскорбин қышқылының сіңуіне көмектесетін элементтер бар. Балаларға арналған кез -келген дәрі -дәрмектер, әсіресе кішкентайлар, өте қажет емес екенін ескере отырып, лимон, әсіресе балмен бірге, суық тиюге қарсы бірінші құрал болып табылады.

Ұрықтың паразитке қарсы әсері балалар үшін де маңызды, себебі олар протозоа инфекциясының қаупінде. Сонымен қатар, цитрус аузындағы бактериялармен күресуге көмектеседі. Рас, сіз баланы ащы жемісті шайнауға мәжбүрлей алмайсыз, бірақ одан шығудың жолы - лимон қосылған су. Назар аударыңыз, содан кейін қышқыл аузыңызда қалмауы үшін және тіс эмальына теріс әсер етпеуі үшін аузыңызды қарапайым сумен шаю керек.

Лимонның жүкті әйелдерге пайдасы

Сондай -ақ, жүкті әйелдер рационында қышқыл жемісті қолдануды ұмытпауы керек. Бұл жағдайда лимонның бактерияға қарсы қасиеттері ерекше құнды, соның арқасында ол несеп -жыныс жүйесін болашақ аналарға тән әр түрлі инфекциялардан сенімді қорғайды.

Әрине, бұл өнім балалардың иммунитетіне қарағанда жүкті әйелдердің иммунитеті үшін маңызды. Болашақ ананың ауруға шамасы жоқ - бұл ұрыққа әсер етеді, бірақ оның иммунитеті төмендейді. Ол үшін профилактикалық мақсатта цитрусты міндетті түрде жеу керек.

Лимон ісікті жеңілдетуге, күйдіргішпен күресуге қабілетті - кейінгі кезеңдегі жүкті әйелдерге тән проблемалар. Алайда, бірінші триместрде бұл артық болмайды, өйткені токсикозға өте тиімді - қышқыл жеміс жүрек айнуын жеңілдетуге көмектеседі.

Ақыр соңында, ұрықтың қанды жақсы жұқартып жіберетінін атап өткен жөн, бұл варикозды веналардың даму ықтималдығын төмендетеді, олардың жүктілік кезіндегі қаупі өте жоғары.

Лимонның қарсы көрсетілімдері мен зияны

Өкінішке орай, барлық пайдалы қасиеттерге қарамастан, кейбір жағдайларда лимон жемеген жөн, бұл өнім құрамында көптеген эфир майлары мен сау денені нығайтатын басқа да белсенді ингредиенттер бар, бірақ белгілі бір аурулар болған кезде теріс әсер етеді.

Лимон келесі адамдарға зиян келтіруі мүмкін:

• Асқорыту жүйесінің ауруларымен ауырады … Жемісті асқазан немесе он екі елі ішектің ойық жарасымен жеу әсіресе қауіпті. Қышқылдығы жоғары гастритпен бұл соншалықты қауіпті емес, бірақ ол күйдіргішті, ауырсынуды тудыруы мүмкін.
• Әлсіз тіс эмалы бар … Жеміс құрамындағы қышқылдар ауыз қуысындағы бактерияларды өлтіреді, бірақ олар әлсіз эмаль үшін де қауіпті.
• Аллергиялық реакцияларға бейім … Кез келген басқа цитрус тәрізді лимон аллергенді өнім болып табылады және көбінесе жеке төзбеушілікті тудыруы мүмкін.

Назар аударыңыз, жүкті және бала емізетін әйелдер де ұрықты жегенде абай болу керек, егер бала 3 жастан кіші болса, оны сынап көру керек. Өнімді емдік мақсатта қолданған кезде акушер-гинекологпен немесе педиатрмен кеңесу қажет.

Назар аударыңыз! Егер сізде емдік диетаны қажет ететін ауру болса, сіз лимонды қолдана алатындығыңызды дәрігеріңізбен тексеруді ұмытпаңыз.

Дұрыс лимонды қалай таңдауға болады?

Біздің дүкен сөрелеріндегі лимон - бұл өте танымал өнім. Біз жемістерді көп ойланбастан сатып алуға үйрендік, алайда сауатты таңдау жемісті ең жұмсақ және жағымды дәмді таңдауға мүмкіндік береді.

Лимонның көптеген сорттары бар, әртүрлілігіне қарай жемістер пішіні, терісінің тегістігі, қабығының көлеңкесі бойынша ерекшеленеді, бірақ олардың бәрі бірдей дәмді, бірақ дұрыс сақталмағандықтан жемістер тым ащы болып кетуі мүмкін.

Сондықтан лимонның пайда болуына назар аудару өте маңызды:

• Түс … Түсі біркелкі болуы керек, қара дақтар, күмәнді нүктелер болмауы керек. Сонымен қатар, түсі сары, жасыл реңктері жоқ болуы керек екенін ескеріңіз. Қара нүктелердің болуы жеміс сақтау кезінде гипотермиялық болғанын білдіреді, ал оның дәмі, әрине, зардап шегеді. Қара дақтар ыдырау процесінің басталуын көрсетеді, ал жасыл аймақтар жетілмегенді көрсетеді. Піспеген жемістерді, әдетте, сатып алуға болатынын айту маңызды, егер сіз оларды сатып алғаннан кейін бірден пайдалануды жоспарламасаңыз, жеміс бөлме температурасында бірнеше күнде жақсы піседі.
• Тегістік … Сапалы жемістің қабығы тегіс, ойпатсыз, әжім және қураған жерлері жоқ.
• Хош иіс … Піскен жемістер тіпті цитрусты хош иісті тері арқылы шығарады.
• Серпімділік … Жеміс қолында сығылған кезде, ол серпімді болып қалуы керек, бірақ әлі де сәл сығылады, бұл жағдайда біз піскен, бірақ бүлінбеген жеміспен айналысамыз.
• Салмағы … Жеміс қолында салмақты сезінуі керек, жеңіл, ең алдымен, шырынды болмайды, бірақ құрғақ болады.
• Көлемі … Үлкен лимондарды сатып алмаңыз, оларда С дәрумені аз.

Жемістің сапасына тағы бір қызықты тест бар: егер сіз оған құрғақ майлықты жапсырсаңыз, оның бетінде эфир майларының іздерін көруге болады, бұл жағдайда жеміс химиялық өңдеусіз өсірілгеніне сенімді бола аласыз. Алайда, егер майлықта белгілер болмаса, бұл өнімнің сапасыз екенін білдірмейді, тек табиғи емес жағдайларды көрсетеді.

Қызықты нәзіктік - бұл ұрықтың терісінің қалыңдығы. Қалың және жұқа қабығы бар цитрустар бар, ал екіншісін әрқашан таңдаған дұрыс деген пікір бар. Алайда, сіз қалың қабықтың артықшылықтары бар екенін түсінуіңіз керек: целлюлоза мен қабықтың арасындағы ақ қабат бұл жағдайда көлемді болады және ол целлюлозаға қарағанда көп қоректік заттарды жинауға бейім. Сонымен қатар, қалың қабықтар шырындылық пен қоректік заттарды жақсы сақтайды. Екінші жағынан, жұқа қабығы бар жемістер әдетте бірінші жеміс болып табылады, яғни олардың целлюлозасы қалың лимон целлюлозасына қарағанда сау болады.

Осылайша, бұл да, басқа да лимондар пайдалы, сондықтан соңғы таңдау мақсатқа байланысты. Сонымен, қалың қабығы бар жеміс ыдысқа қосуға өте ыңғайлы, ал егер сіз лимон шырынын жасағыңыз келсе, онда қабығы жұқа жемістерді таңдауыңыз керек.

Лимон сақтауға келетін болсақ, ол ұзақ уақыт бойы нашарламайтынын айтуым керек. Піскен жемістер үшін тамаша орын - тоңазытқыштың төменгі сөресі. Егер жемісті сақтау қажет болса, мысалы, тоңазытқышы жоқ саяжайда, оны не суық суға, не қағазға орағаннан кейін таза, құрғақ құмға салуға болады.

Егер лимон кесілген болса, сірке суы, қант немесе тұз оның өмірін ұзартады. Кесілген жиекті бір немесе басқа компонентпен өңдеу қажет.

Үйде лимонад лимонадты қалай жасауға болады?

Лимон жылдың кез келген уақытында өзектілігін жоғалтпайды - қыста және күзде сіз зімбір, бал мен дәмдеуіштермен жылытатын ащы шайды, ал жазда - дәмді лимонад жасай аласыз. Егер шаймен бәрі қызықты болмаса - әркім оны өз бетінше жасай алады, онда сіз лимоннан лимонад жасауды міндетті түрде білуіңіз керек.

Бұл сусынға арналған көптеген рецепттер бар екенін бірден айту керек. Классикалық лимонад жасау үшін тек үш ингредиент қажет - лимон, су және қант.

Лимон лимонадының классикалық рецепті:

1. Лимонды кесіңіз (3 дана), кастрюльге салыңыз.
2. Жеміс тілімдерін қантпен (1 кг) толтырып, ыстық сумен (2 л) жабыңыз.
3. Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін отты бірден өшіріңіз.
4. Сусынды салқындатып, мұз үстінде қызмет етіңіз.

Классикалық лимон сусынына қосымша ингредиенттерді қосуға болады, бірақ дұрысын таңдау маңызды - онда жарқын дәмі бар компоненттер ғана сезіледі, ал басқалары жоғалады. Ең дұрысы, лимонадты имбирь, жалбыз, насыбайгүл, лаванда, шалфей және т.б.

Лимон лимонадының бірнеше рецептері:

• Зімбір лимонад … Қант қамысын (50 г) ыстық суда (1 стақан) ерітіп, үгітілген зімбір тамырын (50 г) қосып, сиропты шамамен 10 минут қайнатыңыз. Лимоннан шырын сығыңыз (4 дана), сумен араластырыңыз (7 стақан), бұл қоспаны сироппен араластырыңыз.
• Жалбыз қосылған цитрус сусыны … Тұтас лимон (2 дана), әк (2 дана), апельсин (1 дана) қайнаған суға құйыңыз, оны бір минут ұстаңыз. Алып тастаңыз, майлықпен сүртіңіз, қабықты абайлап алыңыз, кастрюльге салыңыз, енді қайнаған суды тек оның үстіне құйыңыз (1,5 л). Жемістерді кесіңіз, шырынды сығыңыз, табаға қосыңыз. Содан кейін қант (5 ас қасық) қосып, қайнатыңыз және бірден оттан алыңыз. Салқындатылған лимонадқа бұрын ерітіндіде аздап ұсақталған жалбызды (1/2 шоқ) қосып, оны тоңазытқышқа апарыңыз немесе мұз үстінде қызмет етіңіз.
• Лаванда лимонад … Кәстрөлге су (500 мл) құйыңыз, қант (100 г) мен кептірілген лаванда (2 ас қасық) қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, минимумға дейін азайтыңыз, 5 минут пісіріңіз. Оттан алыңыз және жабық қақпақ астында бір сағатқа қалдырыңыз. Штамм және лимон шырынын қосыңыз (3 дана). Салқындатыңыз және мұз үстінде қызмет етіңіз.

Сондай -ақ, лимонадқа арналған ерекше рецепттер бар: сусынға қоюландырылған немесе кокос сүті қосылады, оны жидектермен, жеміс шырындарымен қосады, бірақ бұл жағдайда оны лимонад деп айту қиын, керісінше бұл лимон қосылған сусын болып шығады.

Лимон джемін қалай жасауға болады?

Лимон джемі - бұл цитрустардан міндетті түрде жасалуы керек тағы бір қолтаңба «тағамы». Оның өзіндік көп қырлы дәмі бар, оның құрамында тәттілік, қышқылдық пен ащы болады. Лимон джемі - бұл дәрі, сонымен қатар тәуелсіз тәтті нәзіктік және пирогқа арналған тамаша толтыру.

Сіз оны лимонад сияқты әр түрлі тәсілмен дайындауға болады, бірақ тағы да алдымен классикалық рецептке назар аударған жөн, ал бізге қайтадан қант, су мен жемістердің өзі қажет.

Классикалық лимон джеміне арналған рецепт:

1. Лимонның қабығын (1 кг) кесіңіз, оларды 15-20 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін тілімдерге кесіңіз және барлық тұқымдарды алып тастаңыз, әйтпесе джем өте ащы болып шығады.
2. Кәстрөлге су (250 г) құйыңыз, қант қосыңыз (500 г), қалың сироп алынғанша қайнатыңыз.
3. Лимон кесектерін сиропқа салыңыз, қайнатыңыз, отты дереу өшіріңіз, суытыңыз.
4. Бірнеше сағаттан кейін оны қайтадан отқа салыңыз, 5 минут қайнатыңыз, сізге 3-5 осындай «тәсілдер» жасау керек, әр жолы кептелісті толығымен суытыңыз.

Классикалық джем аздап ащы және тәтті болып шығады, егер сіз оның ерекше болуын қаласаңыз, лимон дәмін қалдырыңыз.

Лимон джемі көбінесе басқа ингредиенттермен бірге дайындалады, сонымен қатар дәстүрлі және әдеттен тыс көптеген нұсқалар бар.

Лимон мен сәбізден джем дайындау үшін сәбізді қайнатыңыз (1 кг), қабығын тазалаңыз, әдемі жолақтарға кесіңіз, кастрюльге салыңыз және қантқа себіңіз (1 кг). Лимонды тазалаңыз (1 дана), соңына қайнаған сумен құйып, тәтті суға шамамен бір сағат қайнатыңыз. Целлюлозаны жұқа тілімдерге кесіңіз, сәбізге салыңыз, дайындалған дәмді қосыңыз. Сироп қалың және сәбіз мөлдір болғанша пісіріңіз. Бұл джем лимонның пайдасын алғысы келетіндер үшін керемет ымыраға келеді, бірақ оның дәмін ұнатпайды.

Одуванчик қосылған лимоннан джем жасау үшін олардың гүлдерін (100 г) жақсылап жуыңыз, қантпен (6 ас қасық) жабыңыз, су (2 ас қасық), туралған лимон целлюлозасын (50 г) қосыңыз. 20-30 минут бірге қалдырыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз, жалбыз жапырақтарын қосыңыз (дәміне қарай), 15 минут қайнатыңыз.

Лимон қант сияқты керемет консервант болып табылады, сондықтан бұл екі ингредиент цитрус кептелісін ұзақ сақтауға мүмкіндік береді, алайда пайдасын барынша арттыру үшін оны жаңадан жеген дұрыс.

Лимон рецептері

Ас үйдегі лимон - бұл әмбебап өнім, ол басты ойыншының рөлін - лимонад пен джемде тамаша ойнап қана қоймайды, сонымен қатар күрделі тағамның бөлігі болу міндетін тамаша шешеді. Цитрус сорпаларды, салаттарды, ыстық тағамдарды және, әрине, десертті жақсы толықтырады. Әр түрлі санаттағы лимон тағамдарына арналған бірнеше рецепт.

Лимон қосылған негізгі тағамдар

Цитрус кез келген балық тағамын толықтырады, бірақ ол ет, құс, көкөністерден рецепт дайындау кезінде өте орынды болады:

1. Лимон мен дәмдеуіштер қосылған тауық еті … Тауық филесін ұзындығы бойынша кесіңіз (1 кг), егер ол өте қалың болса, ұзындығы бойынша 3 бөлікке кесуге болады. Етті жұқа жолақтарға кесіңіз де, жоғары отта зәйтүн майымен (50 мл) қуырыңыз. Тауық етін алып, майдалап туралған ақжелкенді (4 бас), сарымсақты (8 түйір), қызғылт бұрышты (5 г) сол майға қуырыңыз. Пияз мөлдір болған кезде, тауықты қайтарыңыз, лимон шырынын (2 дана), туралған ақжелкенді (4 ас қасық), майдалап туралған қабықты (2 шай қасық) қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз. Пісірілген картоп пен ашық жасыл салатпен бірге қызмет етіңіз.
2. Зәйтүн қосылған дәмді картоп … Зәйтүнді (1/4 кесе) пышақпен езіңіз. Картопты (400 г) ұсақтап тураңыз, зәйтүн, зәйтүн майы (2 ас қасық), үгітілген лимон қабығы (1 шай қасық), зире (1/2 шай қасық), тұз (1/2 шай қасық), бұрыш (1/4 шай қасық) қосыңыз. Лимон шырынын себіңіз (дәміне қарай), жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлде суды (1 кесе) қыздырып, қайнатыңыз, ащы картопты кастрюльге жіберіңіз, қақпағын жауып 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін қақпақты ашып, суды буландырыңыз. Шөптер мен маймен бірге қызмет етіңіз.
3. Лимонмен қуырылған кальмар … Кальмарды (500 г) кесіңіз, шайыңыз, сақиналарға кесіңіз, құрғатыңыз, содан кейін ұнмен аздап шаңды (3 ас қасық) алыңыз. Зәйтүн майын қыздырыңыз, кальмарды 5 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қуыру процесінде дәміне қарай лимон шырынын (бір жемістен), тұзды, бұрышты қосыңыз. Ақжелкеннің 1 шоғыры бар ыстық кальмарға қызмет етіңіз.
4. Лимон қосылған Дорадо … Балық (1 дана), таза және ішексіз. Фольга парағын зәйтүн майымен майлаңыз, үстіне балықты салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз, зәйтүн майымен сүртіңіз. 1 лимон алыңыз, жартысын тілімдерге кесіңіз, екіншісінен шырынды сығыңыз. Балықтың ішіндегі тілімдерді бүктеңіз, насыбайгүл жапырағын сол жерге қойыңыз (1 шоқтан). Балыққа лимон шырынын құйыңыз, фольгаға орап, пешке 20-30 минутқа қойыңыз.

Лимон қосылған салаттар мен тағамдар

Лимон шырыны түпнұсқалық салаттың ажырамас бөлігі болып табылады, оны белгілі бір ингредиенттермен біріктіре отырып, сіз дәмнің алуан түрін ала аласыз:

1. Бұршақ салаты … Консервіленген қызыл бұршақты өз шырынында жуыңыз (400 г). Қызыл пиязды ұсақтап тураңыз (50 г). Қолмен жыртылған жасыл салат (100 г), бұршақ, пияз, туралған сарымсақ (2 қалампыр) табақтарға салыңыз. Зәйтүн майы (50 мл), лимон шырыны (1 бөліктен), сүзбе (200 г), тұз және бұрыш дәміне қарай біріктіріледі. Таңғышты негізгі ингредиенттерге қосыңыз, араластырыңыз және 5-10 минуттан кейін жеп қойыңыз.
2. Алмұрт пен қойдан ірімшік салаты … Арукуланы (150 г) суық сумен жуып, құрғатыңыз. Алмұрттарды тазалаңыз (2 дана), төрттен кесіңіз, тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаңыз, лимон шырынын себіңіз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, құрғақ ақ шарап құйыңыз (150 мл), ол қызған кезде қант қосыңыз (1 шай қасық), шарап жартылай буланып кетсін. Алмұртты табаға салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ірімшікті (50 г) жұқа тілімдерге кесіңіз. Арукуланы таралған табақтарға жайыңыз, үстіне алмұрт, қарағай жаңғағы (25 г). Таңғышты дайындаңыз: дәміне қарай лимон шырынын (2 шай қасық), жүзім майын (2 шай қасық), тұзды, бұрышты араластырыңыз. Салатты құйыңыз, араластырыңыз және дереу жеп қойыңыз.
3. Салат түпнұсқалық қоспамен … Қызыл пиязды (50 г) ұсақтап тураңыз, пленкадан грейпфрутті (2 дана) тазалаңыз, целлюлозаны кесіңіз. Арукула (200 г) мен пиязды (200 г) шайыңыз және кептіріңіз. Таңғышты дайындаңыз: жалбыз жапырақтарын (50 г) блендерге салыңыз, зәйтүн майына (50 мл), наршараб соусына (10 мл), лимон шырынын (1 жемістен) құйыңыз, қант (20 г), тұз, бұрыш, шайқау Таңғышты пияз мен грейпфруттың үстіне тамызыңыз, 5-10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін салат жапырақтарын араластырыңыз.
4. Жылы квиноа салаты … Дәнді қайнатыңыз (1 стақан). Сәбізді (1 дана) жолақтарға кесіңіз, бұқтыруға табаға жіберіңіз. 5 минуттан кейін туралған балдыркөк (2 сабақ) мен болгар бұрышын (1) қосыңыз. Тағы 5-10 минуттан кейін дәміне қарай кептірілген насыбайгүл қосыңыз, квиноа қосыңыз, араластырыңыз. Тағы бір минут қайнатыңыз, дәміне қарай лимон шырынын (1/3 бөлігінен), тұз бен бұрыш қосыңыз. Салатқа туралған пияз (1 шоқ), зәйтүн майы мен туралған Адиге ірімшігі (50 г) беріңіз.

Лимон қосылған сорпалар

Лимонның сәл қышқылдығы, әдетте, кез келген сорпаны безендіреді, бірақ кейбір рецептілерде, мысалы, классикалық том яма, жеміс жай алмастырылмайтын болады. Лимон қосылған бірнеше қызықты курстар:

1. Фин кремі сорпасы … Табаны ауыр кастрюльде зәйтүн майын (3 ас қасық) қыздырыңыз, пиязды қайнатыңыз (1 дана), жұмсақ болған кезде суды (3 кесе) және лавр жапырағын (1 дана) қосыңыз. Қайнатыңыз, ірі кесілген картопты қосыңыз (350 г), отты азайтып, 15 минут пісіріңіз. Лосось текшелерін (350 г) қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Кремді құйыңыз (3/4 кесе). Крахмалды (1 ас қасық) сумен араластырыңыз (1 ас қасық), қоспаны сорпаға қосыңыз, қоюланғанша пісіріңіз. Соңында сары май қосыңыз (1 ас қасық), дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз.
2. Том Ям … Алдын ала қыздырылған тауық сорпасы (2 л) - сумен ауыстыруға болады, бірақ дәмі сәл өзгеше болады. Майдалап туралған зімбір тамырын (30 г), әк жапырағын (4 дана), лимон шөпін (2 жаңа сабағы мен 2 ас қасық құрғақ) қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Томат йам бұрыш пастасын (100 г) қосыңыз, тағы 2 минут пісіріңіз. Балық соусын (20 мл), қантты (50 г), асшаяндарды (500 г), туралған саңырауқұлақтарды (200 г), майдалап туралған чили бұрышын (1 дана) қосыңыз, кокос сүтін (200 мл) құйыңыз, қайнату Лимон шырынын құйыңыз (2 жемістен), туралған кинза (50 г) қосып, қайтадан қайнатыңыз және оттан алыңыз.
3. Жасымық сорпасы … Суды (1 л) немесе сорпаны қайнатыңыз, қызыл жасымықты қосыңыз (150 г) - оны алдын ала шаю керек. Пиязды ұсақтап тураңыз (1 дана), сәбізді үккіштен өткізіңіз (1 дана), көкөністерді қуырыңыз. Олар жұмсақ болған кезде ұнды (30 г) қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, жасымық дайын болған кезде дәміне қарай тұз, бұрыш, лимон шырынын (2-3 ас қасық) қосып, кілегейге (50 мл) құйып, сорпаны блендермен шайқаңыз.

Лимон қосылған десерттер

Ақырында, лимон қосылған десерт санатын қарастырыңыз, бұл әрине, ең көп және әр түрлі, бірақ цитрус әр түрлі бәліштер, кекстер, кекстер үшін өте қолайлы:

1. Қарапайым лимоннан жасалған торт … Жұмсақ сары майды қантпен езіңіз, жұмыртқаның сарысын (6 дана), содан кейін үгітілген лимон қабығын (1 шай қасық), бидай ұнын (2 кесе), мейізді (75 г) және дәміне қарай кез келген қантты жемістерді (50 г) қосыңыз. Қамырды жақсылап араластырыңыз. Ақуызды бөлек (6 дана) ұрып, қамырға ақырын қосыңыз. Пішінді сары маймен майлаңыз, қамырды жайыңыз, 180 температурада 30-50 минут пісіріңіз^OC. Қант ұнтағымен қызмет етіңіз.
2. Лимон кремі бар пирог … Жұмсақ сары майды (50 г) қантпен (50 г) араластырыңыз, жұмыртқа (1 дана), ұн (200 г) қосыңыз, араластырыңыз. Қамырды пішін бойынша таратыңыз - астыңғы және бүйір бойымен тоңазытқышқа салыңыз. Кремді дайындаңыз: лимон қабығын үккіштен өткізіңіз (1 бөліктен), лимоннан шырынды сығыңыз (2 дана). Жұмыртқаны (2 дана) қантпен (250 г) ұрып, қабығын, крахмалды (30 г), еріген сары майды (50 г), лимон шырынын қосыңыз, шайқаңыз. Кремді қамырға құйыңыз, 180 градуста 40 минут пісіріңіз^OC. Сіз оны салқындатып кесіп жеуіңіз керек, әйтпесе толтыру пішінін сақтамайды.
3. Алма мен құрма қосылған торт … Алма (3 дана) өзегі мен қабығынан, құрмадан (300 г) тұқымнан тазалаңыз, екеуін де текшелерге кесіңіз. Лимоннан дәмді алыңыз (1 дана), шырынды сығыңыз. Кәстрөлде шырын, дәм, бал (3 ас қасық), даршын дәміне қарай қыздырыңыз. Өртті сөндіріп, дереу құрманы қосыңыз, содан кейін 5-10 минуттан кейін алма, жүзім дәнінің майы (70 мл), сұлы майы (1 стақан), ұн (100 г). Қамырды қалыпқа салыңыз, 180 температурада 20-30 минут пісіріңіз^OC. Дайын тортты кекстерге кесіңіз, жаңғақтармен безендіріңіз.

Лимон туралы қызықты деректер

Бір ағаштан бір маусымда 300-ге жуық жеміс жинауға болады, бірақ рекордтық ағаштар да бар, қазіргі уақытта рекорд 2500 жеміс.

Лимон ағашының өмір сүру ұзақтығы 40 жыл, ал оның «өсуі» 5-7 метрді құрайды.

Лимон қабығы жемістің едәуір бөлігін алады, егер ол қалың болса, онда ол жемістің жалпы салмағының 50% құрайды.

Егер сіз піспеген лимон сатып алсаңыз және сізге тез және піскен қажет болса, оны микротолқынды пешке жарты минутқа салыңыз.

Орта ғасырларда жыланның шағуын цитруспен емдеді - жеміс ең күшті антидот болып саналды. Сонымен қатар, оның шырыны дезинфекцияға қолданылды. Және, әрине, жеміс цинга эпидемиясының нағыз панацеясына айналды; Джеймс Кук өзінің теңізшілерін қышқыл цитрустың көмегімен витамин тапшылығынан құтқарды.

Еуропада біраз уақыт лимондар «үнді алмасы» деп аталды, себебі оларды Ұлы Александр Ұлы Үндістандағы жорығынан кейін әкелген. Айтпақшы, бұл аймақ маринадталған лимон сияқты ерекше нәзіктікті өте жақсы көреді.

Испанияда бұл жеміс жауапсыз махаббаттың символы болып саналды, жас ханымдар оны ренжіткен және қажетсіз жігіттерге сыйлық ретінде ұсынды.

Жеміс тек асханада ғана емес, косметологияда да қажет, ол бет маскалары, шашқа арналған бальзамдар, тырнақтарды нығайтатын өнімдер жасау үшін қолданылады - көріп тұрғаныңыздай, жемістер мұнда тамақ дайындаудағыдай әмбебап.

Лимонның қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Лимон - бұл өте пайдалы өнім, ол әр адамның рационында болуы керек. Әрине, қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда. Бұл цитрус кез келген тағамды витаминдермен қанықтырып қана қоймайды, сонымен қатар оның дәміне баса назар аударады, оны көп қырлы, қызықты етеді. Сонымен қатар, бұл мүлдем әмбебап және кез келген санаттағы тағамдарды дайындауға жарамды.