Тіпті ең қарапайым және жеңіл тағамдар дәмді болуы мүмкін. Олардың бірі өз шырынында бұқтырылған бауыр болып саналады. Ал егер сіз оны әзірлеуді әлі білмесеңіз, онда оны қалай жасау керектігін үйренудің уақыты келді.
Рецепт мазмұны:
- Бауырды термиялық өңдеуге дайындау
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Жануарлардың бауыры - бұл біздің рационымызда болуы керек құнды өнім. Құрамындағы пайдалы дәрумендер, минералдар, микроэлементтер мен май қышқылдарының арқасында өнім бізге денсаулық, сұлулық пен ұзақ өмір сыйлай алады. Біз бауырды тамақтанудың маңызды элементі ретінде ғана емес, сонымен қатар ерекше және жарқын дәмі бар талғампаз нәзіктік ретінде жоғары бағалаймыз. Бірақ бұл үшін оны дұрыс пісіру керек, осылайша нәзік ет жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады. Мұны істеу үшін сіз өнімнің ащысын жоюға көмектесетін ұсыныстарды орындауыңыз керек.
Бауырды термиялық өңдеуге дайындау
Ең алдымен, пленканы пышақтың ұшымен алып, кенеттен қозғалыссыз саусақтарыңызбен сәл қарама -қарсы бағытта тартып, бұйымнан алып тастау қажет. Сондай -ақ, тамырлар мен тамырларды кесу керек. Сонымен қатар, бауырды бөліктерге бөліп, аздап сода себіңіз және бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін сумен шайыңыз. Мұндай өнім сіздің аузыңызда ериді!
Шошқа бауыры сирек ащы болады. Бірақ ашуланшақтықтан келесідей арылуға болады. Қоспаны пленка мен тамырдан тазартқан соң, оны суық сүтке бірнеше сағат жібітіңіз. Сіз оны сарысумен немесе тұзды сумен алмастыра аласыз. Пикинг үшін ерітіндіге аздап қант құюға болады. Сонымен қатар, етті тұтас немесе туралған бөліктерге малынған болуы мүмкін. Мұндай манипуляциялардан кейін кез келген өрескел және қатал бауыр барқытты нәзіктік пен жұмсақтыққа ие болады.
- 100 г калория мөлшері - 65 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Шошқа бауыры - 600 г
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 3 дана
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Бұқтырылған бауырды өз шырынында дайындау
1. Бауырды жоғарыда сипатталғандай емдеңіз. Содан кейін көлемі шамамен 3-4 см болатын тілімдерге кесіңіз, оны өте ұсақтап турамаңыз, әйтпесе ол қуыру кезінде күйіп кетуі мүмкін.
2. Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
3. Қабықтарды пияздан алып тастаңыз, шайыңыз және төрттен бір бөлігін сақинаға тураңыз.
4. Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Сары май аздап темекі шеге бастаған кезде, отты орташа деңгейге қойып, ет тілімдерін қосыңыз.
5. Бауырды қыртысты болғанша бір жағынан қуырыңыз, содан кейін екінші жағына аударып пісіруді жалғастырыңыз.
6. 5 минуттан кейін табаға пияз мен сарымсақ қосыңыз.
7. Араластырыңыз және орташа отта пісіруді жалғастырыңыз.
8. Пияз аздап қуырылып, алтынға айналғанда, ыдысты тұз бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Дәміне қарай сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.
9. Табаға аздап ауыз су құйып, оны қақпақпен жабыңыз. Жылуды азайтып, 15 минут қайнатыңыз. Дайындықты пышақпен тексеріңіз - егер ақ шырын ағып кетсе, тағам дайын. Егер қызыл иор ерекше болса, тағы 5 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
10. Пісіргеннен кейін бауырды табадан тікелей шығарыңыз. Гарнир үшін кез келген ботқаны, спагеттиді, күрішті пісіруге немесе картопты қайнатуға болады.
Бауырды жұмсақ әрі жұмсақ етіп қалай қуыру керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. Аспазшы Илья Лазерсоннан мастер -класс.
