Үйде өз шырынында бұқтырылған үйректі бөліктерге дайындаудың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және бейне рецепті.
Дәстүрлі құс тағамының рецепті - дәмді, хош иісті, шырынды үйрек, өз шырынында кесілген. Бұл тағам қарапайым және үй тағамдарын ұнататындардың барлығына ұнайды. Үйрек өзі тауық емес екенін білу маңызды. Бұл майлы және диеталық емес. Құс етіндегі майдың мөлшері бойынша оны шошқа етімен салыстыруға болады. Бірақ, соған қарамастан, үйрек қосылған тағамдар сау болып саналады және олардың майлылығына байланысты олар қанағаттанарлық болып шығады.
Бұл рецептке тек 3 ингредиент қажет (үйрек, дәмдеуіштер мен су), бұл бюджеттік тамақтануды қиындатады. Қажет болса, сіз сәбіз қосылған пияз қосуға болады, бұл үйрекке қосымша дәм береді және оның дәмін бұзбайды. Әйтпесе, құс оңай, бірақ жылдам емес, бірақ нәтиже тұр. Мұнда белсенді жұмыс минимумы бар, себебі үйрек етін маринадтаудың қажеті жоқ. Уақыттың көп бөлігі қайнатуға жұмсалады. Ұзақ уақыт бойы шаршаудың арқасында құс тәбетті, керемет нәзік дәмі бар, қатал емес, ет сүйектен оңай бөлінеді.
Сіз үйректі қазанда, әтеште немесе табада пісіруге болады. Ең бастысы-контейнердің түбі мен бүйірі қалың, шойын ыдыс қолайлы, содан кейін ет жақсы және біркелкі бұқтырылады. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер тағамды мультипісіргіште пісіре алады, онда ол «бұқтыру» режимінде дерлік дайындалады.
- 100 г калория мөлшері - 298 ккал ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек (дана) - 500-700 г
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Бұқтырылған үйректі біртіндеп өз шырынында дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Үйрек сатып алғанда және ол әдетте жаңа сатылады, жоғары сапалы үйректі таңдаңыз. Тері құрғақ, тегіс, тайғақ емес және иіссіз болуы керек. Емшек қатты және жылтыр, жалаңаш аяқтары нәзік, ет кесіндіде терең қызыл. Екі айлық үйректің салмағы 2-2,5 кг. Бір қызығы, өнеркәсіптік үйректің еті жұмсақ, дәмі тауық етін еске түсіреді. Ел құсы майлы болып саналады.
Үйректі жуыңыз, щеткамен сүртіңіз, тазартылмаған қауырсындарды, егер бар болса, алып тастаңыз және ішкі майды алыңыз. Әсіресе құйрықтың айналасында көп. Құсты өзіңіз қалағандай кішірек немесе үлкен бөліктерге бөліңіз. Егер сіз өте майлы тағамды қаламасаңыз, теріні алып тастауға болады, себебі құрамында ең көп май мен холестерин бар. Жағымсыз иісті болдырмау үшін бұқтыру үшін үйректің бөксесін пайдаланбаңыз.
Содан кейін табаға табаны, әтешті, керамикалық қазанды, шыны немесе шойын ыдыстарды қойып, жақсы қыздырыңыз. Оны маймен майлау қажет емес, себебі үй құсының өзі өте майлы және қуыру кезінде үйректен өз шырыны мен майы шығады, онда ол пісіріледі. Жақсы қыздырылған табада тауық бөліктерін бір қабатқа салыңыз.
2. Құс еті барлық талшықтарды жабатын және шырынды кесектердің ішінде сақтайтын алтын қоңыр қыртысы болатындай етіп қатты отта грильде қуырыңыз. Бұл әрекет 5 минуттан аспайды. Содан кейін оны аударып, қызарғанша екінші жағынан қуырыңыз.
3. Үйрек барлық жағынан жақсы қызарған кезде және алтын қоңыр қыртысы болған кезде оны тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
4. Табаға лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз.
5. Кез келген шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен кептірілген қызыл чили ұнтағын, мускат жаңғағы мен кептірілген имбирь ұнтағын қолдандым. Қаласаңыз, тағамды шараппен, саңырауқұлақтармен және кептірілген жемістермен толықтыра аласыз. Тамыр мен шөптермен ойынның ащы дәмін көрсетіңіз.
6. Табаға су құйыңыз, ол құстың жартысын немесе одан көбін жабады. Қайнатыңыз, табаны бу шығатын қақпақпен жабыңыз және баяу отта 1,5-2 сағат қайнатыңыз. Қақпақты ашпаңыз. Қаласаңыз, үйректі пеште 180 ° C температурада 2 сағат бұқтыруға болады. Үйрек етін пеште пешке қарағанда сәл ұзағырақ ұстау керек.
7. Дәмдеуіштер қосылған өз шырынында кесілген бұқтырылған дайын үйрек жұмсақ және хош иісті болып шығады.
8. Үстелге үгітілген қарақұмық ботқасы бар картоп, гарнир, бұқтырылған қырыққабат немесе басқа гарнир қосылған үстелге құс етінің бөліктерін беріңіз. Ботқа немесе картоп пюресі үстіне құйылатын өте дәмді және майлы тұздықты қолданғаныңызға сенімді болыңыз.
