Үйрек тағамдары біздің үстелдерде жиі кездеспейді. Бірақ егер бұл орын алса, онда әдетте бұл пеште пісірілген қаңқа. Бірақ бүгін мен үйректен жасыл жасымық қосылған таңғажайып дәмді сорпа дайындауды ұсынғым келеді.
Дайын тағамның суреті Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Егер сізде үйде үйрек болса, онда дұрыс шешімдердің бірі - одан сорпа дайындау. Үйрек еті сорпаға хош иісті және жарқын дәм береді. Ал еттің өзі өте сау. Сорпа ерекше дәмді болуы үшін үйрек жаңа құс етінен дайындалуы керек. Алдымен сіз барлық артық және май қабатын алып тастауыңыз керек. Егер сіз мұздатылған құсты қолдансаңыз, оны алдымен тоңазытқышта, сосын бөлме температурасында жібітіңіз. Мен сорпаны майсыз ету үшін екінші сорпадан қайнатуды ұсынамын.
Сорпаның екінші пайдалы және дәмді ингредиенті - жасымық. Ол әр түрлі сорттарда келеді, бірақ көбінесе дүкен сөрелерінде қызыл мен жасыл түстерді кездестіруге болады. Ең ерте пісетіні қызыл, ол 15 минут қайнағаннан кейін жұмсақ болады, сондықтан оны алдын ала сіңдіру қажет емес. Жасыл сортты сіңдіру жақсы. Бұл пісіру уақытын қысқартады. Әдетте, бұршақ үшін 3 сағат сіңдіру жеткілікті. Уақыт қаласа, оны бір түнде қалдыруға болады. Ылғалданған сұйықтық төгіліп, жасымықты жуып, сорпаға салады.
- 100 г калория мөлшері - 48 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - жасымықты сіңдірудің 3-6 сағаты, сорпаны қайнатуға 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Үйрек - 400 г (құстың кез келген бөлігін қолдануға болады)
- Жасыл жасымық - 250 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Жасылдар - орташа шоғыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Үйрек пен жасыл жасымық сорпасын пісіру
1. Жасымықты сұрыптаңыз, одан барлық қоқыстар мен тастарды алып тастаңыз. Шайыңыз, терең контейнерге салыңыз және таза сумен толтырыңыз. Тұндыруға кем дегенде 3 сағат қалдырыңыз. Егер сіз қызыл жасымықты қолдансаңыз, онда бұл процедураның қажеті жоқ, оны бірден дайындауға болады.
2. Үйрек жуыңыз, май мен теріні алыңыз. Жұқа етіп турап, табаға салыңыз. Аршылған және жуылған пиязды, хош иісті бұрыш пен бұршақ қосыңыз, сумен жабыңыз және отқа қойыңыз.
3. Қайнағаннан кейін алынған көбікті алып тастаңыз, температураны минимумға дейін төмендетіңіз және сорпаны шамамен 40 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4. Жасымықты елекке аударып, қайтадан шайыңыз. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз.
5. Жасымық пен сәбізді қазанға қайнатуға жіберіңіз. Қатты отты қосыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 40 минут қайнатыңыз. Егер сіз қызыл бұршақты қолдансаңыз, ол шамамен 15 минут піседі.
6. Пісіруге 5 минут қалғанда сорпаны туралған шөптермен, пресс арқылы өткізілген сарымсақпен дәмдеңіз де, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
7. Сорпаны қайнатыңыз және пиязды қазаннан алыңыз. ол өзінің талғамынан бас тартты.
8. Бірінші тағамды порцияланған табақтарға құйып, қызмет етіңіз.
Болгариялық жасымық сорпасын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
