Жалқау кесектер - бұл керемет рецепт. нағыз етке еліктейді, бірақ фарштан дайындалады. Тағамның дәмі классикалық котлеттерден мүлдем өзгеше, бірақ бұл тартылған ет болған жағдайда тамаша балама.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Кесілген ет - бұл әр күн үшін және мерекелік үстелге арналған жіңішке ет кесектерінен дайындалған ең танымал және дәмді тағам. Оларды ас үйдегі балғамен ұрады, сондықтан атаудың өзі. Алайда, кейде олар ренжіді, өйткені ет соншалықты қатты болуы мүмкін, оны шайнау мүмкін емес. Және бұл фактор керемет талғамның барлық ләззатын бұзады. Бірақ шығудың жолы бар, ет тартылған ет қайнатыңыз. Мен пісіру технологиясы сәл өзгеше болғанымен, классикалық рецепттен толық ауытқуды ұсынбаймын. Сізге ештеңені ұрып -соғудың қажеті жоқ, әйтпесе тартылған ет бөлек компоненттерге ыдырайды. Бірақ бұл кесектер қарапайымға қарағанда әлдеқайда нәзік және шырынды.
Тағамға арналған тартылған ет балмұздақ емес, жаңа қолданылуы керек. Онда көп мөлшерде сұйықтық бар, олардан кесектер жай ғана ыдырайды. Бұл өндіріс процесі тартылған ет кесектерін қалыптастыруды айтарлықтай жеңілдетеді. Тағам үшін сіз етдің кез келген түрінен тартылған етті қолдануға болады. Пісірудің сізге таныс әдісін қолдануға болады. Бұл кесектерді жұмыртқаға, нан үгінділеріне және табада қуыруға болады. Бірақ бүгін мен оларды пеште ірімшік қыртысы арқылы қалай дайындау керектігін айтамын. Мұндай кесектердің дәмі тұтас ет дәмінен кем болмайды.
- 100 г калория мөлшері - 235 ккал.
- Сыйлықтар - 9
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 700-800 гр
- Пияз - 2 дана.
- Қатты ірімшік - 150 гр
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Кетчуп - 9 шай қасық
- Майонез - 9 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер мен шөптер
Жалқау ет пісірудің қадамдық рецепті:
1. Ең алдымен пиязды тазалап, жуып, жартылай сақина етіп тураймыз. Терең ыдысқа салыңыз, сірке суын құйыңыз, қант қосып, ыстық сумен жабыңыз. Пюре дайын болғанша араластырыңыз және маринадтаңыз.
2. Шошқа етін жуыңыз, пленка мен тамырларды алыңыз. Оны орташа сым тартқыштан өткізіп, тұз, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен кептірілген ақжелкен, ұнтақталған паприка мен карри қостым.
3. Фаршты жақсылап араластырыңыз. Пісіру кезінде кесектердің құлап кетуіне жол бермеу үшін онымен келесі процедураны орындаңыз. Фаршты көтеріп, оны қайтадан табаққа немесе үстелге лақтырыңыз. Бұл процедураны кемінде 10 рет жасаңыз. Бұл глютенді еттен босатады, ол жұмыртқаны қоспай кесектердің пішінін жақсы сақтайды.
4. Фаршты тең 9 бөлікке бөліп, әрқайсысын шеңберге айналдырыңыз. Пісіру парағын пергаментпен сызыңыз және ет шарларын бір-бірінен кемінде 5-6 см қашықтықта қойыңыз.
5. Қалыңдығы 7-8 мм аспайтын жалпақ торт жасау үшін ет шарын алақаныңызбен басыңыз немесе илегішпен ораңыз.
6. Олардың әрқайсысына кетчуп жағып, жағыңыз. Сарымсақты тазалап, ұсақтап турап, туралған кесектерге себіңіз.
7. Маринадталған пиязды сұйықтықты шыныдан өткізу үшін елекке тастаңыз. Оны қағаз сүлгімен сүртіңіз және оны табаққа салыңыз.
8. Қамырды майонезбен себіңіз.
9. Ірімшікті орташа немесе ұсақ үккіштен өткізіп, шелпектерге себіңіз.
10. Тұмшапешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және жалқау кесектерді 30 минут пісіріңіз. Оларды үстелге кез келген гарнирмен беріңіз немесе сэндвич түрінде жұмысқа алып барыңыз, етті бір бөлке нанға салыңыз.
Сондай -ақ, тартылған ет кесектерін қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
