Луффа дегеніміз не, химиялық құрамы мен калория мөлшері. Пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Асқабақты дайындауға арналған рецепттер және алуан түрлері. Луффа дәрілік өсімдіктердің тізіліміне енгізілмеген, бірақ Африкадағы бақсылар мен Оңтүстік Америкадағы емшілер целлюлоза мен кептірілген тұқымдарды емдік мақсатта қолданады. Диетологтар бұл мәдениетті диетаға енгізудің артықшылықтарын растады.
Қызықты! Асқабақ шүберек гипоаллергенді, қан айналымын ауыртпалықсыз ынталандырады, теріге емдік әсер етеді, дерманың жоғарғы қабатын жаңартады, кератинденген тері бөлшектерін қабыршақтайды. Қолданудан кейін әр уақытта кептірілсе, оны алты айға қолдануға болады.
Луффа асқабағының пайдалы қасиеттері
Жас люфа жемістерін жеу денсаулыққа пайдалы. Бұл өніммен бірге тағамдарды жеу диетаны әртараптандырады және денсаулықты жақсартады.
Луффа целлюлозасы ағзаға келесі емдік әсер етеді:
- Ол метаболизмді жылдамдатады және перистальтиканы ынталандырады - бұл метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге, ішек бітелуін жоюға және безеуді кетіруге көмектеседі.
- Ол арықтататын әсерге ие. Ұрықтағы сұйықтықтың көп болуы бүйректің несеп шығару қызметін ынталандырады, артық сұйықтықтың кетуіне ықпал етеді - ісіну жоғалады, терінің жоғарғы қабаттарында қанмен қамтамасыз ету жеделдейді.
- Аскорбин қышқылы мен фосфордың жоғары болуына байланысты тоникалық әсерге ие.
- Үлкен және кіші буындарға жиналған тұздардан арылуға көмектеседі.
- Тыныс алу функциясын қалпына келтіреді, бронх демікпесі ұстамаларының жиілігін төмендетеді, қақырықты сұйылтады және оның шығарылуын жеңілдетеді.
- Ол қызуды түсіретін әсерге ие - шығыс медицинасында Аналгиннің орнына қолданылады.
- Лактацияны ынталандырады.
Жас асқабақтың целлюлозасы жергілікті қабынуға қарсы және микробқа қарсы әсерге ие, сондықтан оны мұрын-жұтқыншақтың созылмалы аурулары мен әртүрлі этиологиялы стоматиттің жиі рецидивтері бар науқастардың диетасына енгізу пайдалы.
Луффа асқабағын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Луффа асқабағын қолданған кезде қарсы көрсетілімдер жоқ. Ерекшелік жеке төзбеушілік болуы мүмкін.
Алайда, келесі санаттағы адамдар үшін - жас аналар, жүкті әйелдер мен 7 жасқа дейінгі балалар - бұл өнім түрінен бас тартқан жөн немесе оны аз мөлшерде қолданған жөн.
Бұл былай түсіндіріледі:
- Луффа асқабақ қарапайым тағам емес. Сондықтан, ерекше жағдайларда немесе ерте балалық шақта, ас қорыту жүйесі жеткіліксіз қалыптасқанда, дененің теріс реакциясын болдырмау үшін мәзірге тек таныс тағамдарды енгізу керек.
- Асқабақтың жоғары сұйықтық мөлшері зәр шығару жүйесін ынталандырады. Барлық осы жағдайларда сусыздандыру қауіпті.
- Асқабақ целлюлозасы ащы, бұл тағамдарға ерекше сергектік береді. Балалардың дәм сезгіштері мұндай дәмді әлі бағалай алмайды.
Луффа асқабақ диетасы денеден сұйықтықты кетіру арқылы 3-4 келіден тез арылуға мүмкіндік береді. Егер сіз 3 күн бойы осындай диетаны ұстанатын болсаңыз, денсаулығыңыз нашарлайды, өйткені қоректік заттардың қоры тез таусылады - шаршау күшейеді, есте сақтау қабілеті мен концентрациясы төмендейді, ұйқышылдық күндіз пайда болады.
Луффа асқабақ рецептері
Люфа тағамдарын дайындау кезінде оның сыртқы түріне және целлюлозаның сапасына назар аудару қажет. Жемістің қабығы тегіс болуы керек; тырнақпен басқанда таза тесік қалуы керек және шырын тамшылары пайда болуы керек. Сіз тығыз тамырсыз жұмсақ целлюлозасы бар жемістерді таңдауыңыз керек. Асқабақ жасауға арналған рецепттерді таңдағанда, оның дәмін ескеру керек - сәл ащы. Оның арқасында тағамдар ерекше дәмге ие болады.
Луффа асқабақ рецептері:
- Луфа толтырылған … Жас асқабақ жуылады, қалыңдығы 4-5 см кесектерге кесіледі, ал құрамында тұқымы бар өзегі жойылады. Барлық бөліктер қайнаған сумен кастрюльге батырылады және 5 минут қайнатылады. Содан кейін су ағызылады, ал люфаның бөліктерін кептіруге рұқсат етіледі. Шошқа целлюлозасы пияз, тұз және бұрышпен бірге айналады. Кішкене сумен кастрюльді отқа қойыңыз, ол қайнаған кезде асқабақтың әр бөлігі тартылған етпен толтырылады. Содан кейін толтырылған кесектерді кастрюльге салыңыз, 15-20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз. Күрішті фаршқа қосуға болады, кәдімгі бұрыш немесе қырыққабат роллдары сияқты.
- Қуырылған люфа … Асқабақ тазартылады, тұқымдар жойылады, алдымен сақинаға кесіледі, содан кейін олар кесіледі. Сарымсақты тазалаңыз, ұсақтап, табаға отқа қойыңыз. Жұмыртқаны, тұзды, бұрышты шайқаңыз, ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Нан үгінділері бөлек кесу тақтасына құйылады. Асқабақтың әрбір бөлігін алдымен жұмыртқаға батырады, содан кейін нан үгіндісіне илейді. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Луфаны кофе майына қуырған кезде нан пісірудің қажеті жоқ. Бұл жағдайда алдымен сарымсақ майға қуырылады, содан кейін ол күйіп қалмайтындай етіп алынады, ал асқабақтың бөліктері табаға жайылып, екі жағына қуырылады. Қуырылған жағына қант, тұз және ақ бұрыш себіңіз.
- Бұқтырылған … Үлкен баклажан үлкен кесектерге кесіледі, қабығын алып тастаудың қажеті жоқ. Дайындамаларды ыдысқа жайып, ащы кетіру үшін тұзды суға құйыңыз. 40-50 минуттан кейін баклажан кесектерін ағынды сумен шайып, артық сұйықтықты кетіру үшін қағаз сүлгімен жабу керек. Люфаны тазалаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, қалыңдығы 2 см сақинаға кесіңіз. Тәтті бұрыштан тұқымдарды алып тастап, оны жолақтарға кесіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз, қызанақты үлкен бөліктерге кесіңіз. Қуыруға арналған табақ күнбағыс майымен майланған, қабаттарға салынған: баклажан, люфа, болгар бұрышы, пияз, қызанақ, ұсақталған сарымсақ, тұз және бұрыш қосылған. Пешті 220 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, оған мангал қойыңыз. Бұрыш қайнай бастағанда, қызанақ қытырласа, лупа кесектері қоңыр түске айналғанда тағам дайын болады.
- Кауфат … Жарты стақан дәнді күріш жуылады және пісірілгенге дейін пісіріледі, суды стаканға елекке салыңыз. Шошқа еті - 100 г - жолақтарға кесіңіз, барлық пленкалар мен тамырларды алып тастаңыз, артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгіге жағыңыз. Пияз мен сарымсақ түйірін тазалап, ұсақтап тураңыз. Ет өсімдік майында жұмсақ болғанша қуырылады, жойылады, содан кейін пияз, сарымсақ және туралған бұрыш бұрышы сол майға қуырылады. Бұрышқа туралған қызанақ қосылады, олар да қуырылады. Люфаның кішкене бөліктерін қуыру табаға салыңыз, отты төмендетпей, барлық көкөністермен араластырыңыз. Луфа жұмсақ болған кезде, толық дайын болғанға 2 минут қалғанда, табаға ананас, ет, күріш, аршылған асшаяндарды қосып, бәрін соя тұздығымен дәмдеңіз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Алдын ала қыздырылған табақтарға ыстық күйінде қызмет етіңіз.
- Қытай қуырылған люфа … Табаны жоғары температурада қыздырады; ол соншалықты ыстық болуы керек, сондықтан сұйықтық тамшылары бірден буланып кетеді. Табаға өсімдік майын құйыңыз, сарымсақты қуырыңыз, тауықты жайыңыз және дәл бір минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтар табаға қосылады: қытайлықтар өздерінің ұлттық шиитаки саңырауқұлақтарын жақсы көреді, бірақ сіз оларды шампиньондармен алмастыра аласыз. Шие де жақсы, бірақ тағамның дәмі әлдеқайда қарапайым болады. Соя соусын, ет сорпасын немесе су құйыңыз, лупа бөліктерін салыңыз. Барлығы көп қайнатылуы керек. 2-3 минут отта ұстаңыз. Осы уақытта крахмалды сумен сұйылтыңыз, табаның мазмұнын құйып, тағы бір минут қайнатыңыз. Негізгі ингредиенттердің пропорциясы: 7-8 саңырауқұлақ, 250 г ет, 300 г лупа. Егер дәм ерекше болса, тұз бен бұрыш қосуға болады. Қытайлықтар шошқа етін осылай дайындауды жөн көреді, бірақ бұл жағдайда ет серпімді болып қалатынын ескеру қажет. Тағамға арналған гарнир - ұзақ қайнатылған күріш.
- Луфа ботқасы … Дөңгелек күріш әдеттегідей дайындалады. Жартылай дайын болған кезде, люфаның бөліктері кастрюльге жайылып, жұмсақ болғанға дейін бірге дайындалады, көкөністің тән ащылығын кетіру үшін аздап сүт, тұз және қант қосады. Сіз ботқаны сүтпен дайындауға болады, бірақ бұл жағдайда сүт бірден қосылмайды, бірақ асқабақпен бір мезгілде. Ингредиенттердің пропорциясы: 1 бөлік күріш - 5 бөлік лупа.
Луффа ботқасы тағамдық қасиеттерге ғана емес, емдік қасиеттерге де ие. Егер пневмония, бронхит немесе темекі шегуден бас тартқан кеуде жөтелінде күніне екі рет таңғы және кешкі асқа кемінде 100-150 г болса, онда өкпе слизден тез жиналады. Қалған тағамдар дәмді және денені сәл витаминдейді.
Луффа асқабақ туралы қызықты деректер
Луффаның көптеген атаулары бар: луффа, луфа, вьетнамдық асқабақ, қытайлық окра, пеш, торай, бейбақ асқабақ. Бұрынғы ТМД аумағында зауыт ессіз қияр деп аталады. Лиана көбею әдісінің арқасында бұл атауды «алды». Піскен кезде целлюлоза тұқымдарды қаптайтын шырышқа айналады. Жеміс піскеннен кейін тұқымдар зеңбіректің снарядындай қысыммен ұшып кетеді.
Шығыс емшілері люфа шырынын конъюнктивитті емдеуге және ішкі қан кетуді тоқтататын дәріні жасауға қолданады.
Луффа сабағының шырыны - пигментацияны кетіретін және безеудің пайда болуын кетіретін тамаша бет лосьоны. Жапонияда ол ерін далабын жасауға арналған ингредиенттердің бірі ретінде қолданылады.
Луфаның жетілуін тексеру үшін оның салмағын алақанмен көтеру арқылы бағалау жеткілікті. Піскен жемістер жас жемістерге қарағанда әлдеқайда жеңіл, өйткені целлюлоза біртіндеп құрғап кетеді.
Асқабақтан лупа жасау өте қарапайым. Жеміс шайқалады, егер ол шайқалған кезде сыбырлай бастаса, оны бұтадан кесуге болады. Сарғайған жеміс қайнаған суға 10 минут қайнатылады, қабығы мен тұқымы алынып тасталады. Тығыз талшықтар арнайы темір щеткамен бөлінеді. Дайын шүберек сабынды суға 2 сағат салып, ыстық сумен жуылады, және сіз оны пайдалана аласыз.
Егер сіз теріні уқалап қана қоймай, сонымен қатар скраб ретінде де жұмыс жасайтын қатты шүберек алғыңыз келсе, ұрықтың толық дерлік пісуін күтіңіз.
Люфа асқабағын қалай өсіру керек - бейнені қараңыз:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 8qBCH01ceWE] Луффа ұзақ уақыт сақталмайды. Өнім түрінде ол өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттерін 4 күнге дейін сақтайды, содан кейін нашарлай бастайды. Сондықтан, егер сізге люфадан жасалған тағамдар ұнаған болса, сіз жазғы коттеджде өсімдік өсіру туралы ойлануыңыз керек.
