Жүгеріні қыста мұздатуға арналған 4 қадамдық рецепт. Жүгеріні шикі және ақшыл күйінде қалай қатыру керек. Пайдалы кеңестер. Бейне рецепт.
Тәтті және шырынды, хош иісті және жарқын сары жүгері - ересектер мен балалардың сүйікті емі. Нәзік дәндер көптеген тағамдармен тамаша үйлеседі, сондықтан олар кез -келген емге қосылады. Жүгері қосылған салаттар мен тағамдар кез келген мерекелік үстелді безендіреді. Бірақ бұл өнім дәмі үшін ғана емес бағаланады. Жүгері де өте пайдалы. Оның құрамында адам ағзасына қажетті витаминдер мен аминқышқылдарының көп мөлшері бар.
Бірақ жүгері, көптеген пайдалы жемістер мен көкөністер сияқты, маусымдық өсімдік болып табылады және жаңа піскен кезеңі өте қысқа. Сондықтан, қырыққабаттың жас бастарын ұзақ сақтау нәтиже бермейді. Келесі жазға дейін құлақтың тұтыну мерзімін ұзарту үшін оларды болашақта қолдануға дайындау керек. Содан кейін оны салаттарда, гарнирде қолдануға болады немесе жаңа піскен сияқты қайнатуға болады. Бұл шолуда біз максималды пайдалы қасиеттерін сақтап қалу үшін жүгеріні қыста дәнді дақылдар мен дәнде қалай дұрыс мұздату керектігін білеміз.
Мұздатылған жүгері - пайдалы кеңестер
- Жақсы сападағы бөренелерді сатып алыңыз. Беті зақымданбаған, шірік түзілімдер мен аурулардан таза болуы керек.
- Мұздату үшін жүгерінің алуан түрін таңдаңыз, бірақ ол қаншалықты тәтті болса, соғұрлым жақсы.
- Бұршақ неғұрлым жас болса, жүгері соғұрлым дәмді болады. Бірақ егер сіз әлі піспеген жүгеріні алсаңыз, дәмі нашарлайды. Піскен жемісті таңдаңыз, дәндер шырындылығын жоғалтады.
- Тек жұлынған құлақтарды қатырыңыз ұзақ сақталса жүгерінің дәмі нашарлайды. Дәндегі қант крахмалды затқа айналады.
- Мұздатудың кез келген әдісі үшін жапырақтары мен түктерін бастарынан алып, жақсылап жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек.
- Мұздатылған жүгері, алдын ала тазартылған ба, жоқ па, мейлі дәнде болсын, дәнде болсын, мұздатқышта сақтау мерзімі 8 айдан аспайды.
- Бұрын еріген өнімді қайта мұздату ұсынылмайды. Сондықтан оны барлық пакетті бір уақытта қолдануға болатындай етіп орау керек.
- Тағамды мұздатқышта сақтау үшін температураны -15 ° C төмен ұстаңыз.
Шикі жүгеріні мұздату
Жүгеріні қыста алдын ала термиялық өңдеусіз мұздату - егін жинаудың ең қарапайым және жылдам әдісі.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
кез келген мөлшер
Тоңазытылған шикі жүгеріні пісіру:
- Қырыққабаттың басынан жапырақтарды алып тастаңыз, сабағын кесіңіз және барлық түктерді алыңыз. Оларды жақсылап құрғатыңыз.
- Қаласаңыз, көлеміне қарай құлақтарды 2-4 бөлікке кесіңіз немесе тұтас қалдырыңыз.
- Құлақтарды арнайы полиэтилен пакеттерге салыңыз (ең қолайлы сыдырма) немесе әр құлағыңызды пленкамен мықтап ораңыз.
- Жүгеріні мұздату және сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
Ескерту
: Жүгері жегіңіз келгенде, қатып қалған құлақтарды қайнаған тұзды суға салып, 20-25 минут қайнатыңыз. Сіз сондай-ақ кішкене еріту үшін бұршақтарды микротолқынды пешке бірнеше минутқа салып қоюға болады, содан кейін оларды ыдысқа жіберуге болады.
Жүгеріні бланшингпен қатыру
Бланшинг-бұл көп уақытты қажет ететін әдіс, бірақ ол өнімді жібіткеннен кейін бірден қолдануға мүмкіндік береді. Бланшинг әдісі денсаулықты, дәм мен тәбетті сыртқы көріністі барынша арттыруға мүмкіндік береді.
Мұздатылған жүгеріні бланшпен пісіру:
- Алдыңғы рецепт сияқты, қырыққабаттың басын жапырақтардан тазартыңыз, сабағын кесіңіз, түктерін алып тастаңыз және жуыңыз.
- Содан кейін жүгері бұршақтарын қайнатылған тұзды суға батырып, жұмсақ болғанша орташа отта 7-10 минут қайнатыңыз.
- Қырыққабаттың бастарын 3 минут ішінде мұзды суға тез аударыңыз. Суды мүмкіндігінше суық ұстау үшін мұз текшелерін қосуға болады.
- Жүгері қайнаған суға және суық суға жатқанда, пісіру мен салқындату процесі біркелкі өтуі үшін жемістерді толығымен суға батырған маңызды.
- Осыдан кейін, қырыққабаттың басын қағаз сүлгімен жақсылап кептіріп, полиэтилен пакеттерге салып, мұздатқышқа жіберіңіз.
Ескерту
: мұздатылған жүгеріні мұздатқыштан шығарғаннан кейін оған ұзақ термиялық өңдеу қажет емес. Бұл қопсытқыштар ыстық тағамдар мен салаттарға қосылып, оларды толық жеуге жарамды.
Шикі жүгері дәндерін мұздату
Жүгеріні астықта мұздатудың басты артықшылығы - мұздатқыштағы кеңістіктің сақталуы, бұл жүгеріні жүгеріге қарағанда әлдеқайда көп көлемде жинауға мүмкіндік береді. Бұл әдістің кемшілігі - мұздату алдында ұзақ дайындық процесі.
Мұздатылған жүгері дәндерін пісіру:
- Бұршақтарды алдын ала өңдемей қатыру үшін құлақтарды жапырақтардан, сабақтардан және шаштардан босатыңыз.
- Қырыққабаттың басын жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Пышақпен қырыққабат басындағы астықты жоғарыдан бастап төмен қарай абайлап кесіңіз.
- Бұршақтарды арнайы қапқа немесе пластикалық мұздатқыш контейнерге аударыңыз. Зақым келтірмеу үшін оларды тым қатты баспаңыз.
- Дәндерді бір қабатқа шығарып, барлық ауаны шығарып, жақсылап тығыздаңыз.
- Жүгеріні мұздату және сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
Қайнатылған жүгері салатының рецептін қараңыз.
Ағартылған жүгері дәндерін қатыру
Дәнді бланширлеу арқылы мұздату - ең ұзақ нұсқа. Бірақ бұл әдістің артықшылығы - астықты алдын ала термиялық өңдеусіз ыдысқа бірден қолдануға болады.
Мұздатылған жүгері дәндерін дайындау:
- Дәнді мұздату үшін алдымен жүгері бастарын мұздату үшін тазартылған құлақтарды тазалаңыз және салқындатыңыз (технология алдыңғы бөлімде жоғарыда сипатталған).
- Содан кейін дәндерді алдыңғы рецепт бойынша кесіңіз.
- Кесілген тұқымдарды пакеттерге салып, мұздатқышқа жіберіңіз.
Ескерту
: Сіз дайын жүгеріні тек алдын ала ағызып қана қоймай мұздатуға болады. Құлақты пеште фольгада немесе дәмдеуіштермен пісіруге болады. Салқындатып, мұздатқышқа салыңыз.
Бейне рецептер:
Жүгеріні астықта қыста қалай қатыру керек
Жүгеріні үйде қыста қалай қатыруға болады
