Мұздатқышта қыста жаңа піскен қызанақты қалай қатыруға болады? Қызанақты әр түрлі жинау суреттері бар ТОП 5 рецепті. Аспаздық кеңес. Бейне рецептер.
Көптеген адамдар сулы көкөністерді мұздатуға болмайды деп қателеседі. Өйткені олардың құрамында сұйықтық көп, ол мұзға айналады, ал көкөніс оның құрылымын өзгертеді. Бұл стереотипті бұзып, қызанақты қыста қалай мұздатуды үйренетін уақыт келді. Көптеген адамдар мұздатылған қызанақ не үшін қажет деп ойлайды, себебі олар қазір супермаркетте жыл бойы сатылады. Алайда, қыста базарларда күзде сатылатын мұндай дәмді, ет және сау жемістерді жай сатып алуға болмайды. Олар хош иісті, бай дәмі бар, сонымен қатар қышқылдық пен тәтті. Мұндай нағыз қызанақты қыста сатып алу мүмкін емес. Олар суреттегідей әдемі, бірақ тығыз және тығыз, шөпті дәмі мен хош иісі жоқ. Сонымен қатар, қызанақты маусымнан тыс сатып алу отбасылық бюджетке қымбатқа түседі, ал қазір қызанақ қызанақ өте арзан. Мұздату кезінде өнімдер болашақта қолдануға арналған бланкілерге арналған кез келген басқа нұсқадан гөрі пайдалы қасиеттерін сақтайтынын еске түсіру керек. Бірақ қызанақты дұрыс мұздату үшін сіз кейбір құпияларды білуіңіз керек.
Қызанақты қалай қатыру керек - тәжірибелі аспазшылардың кеңестері
- Қызанақтың барлық сорттары мұздатылған: қызыл, жасыл және сары.
- Тек жаңа піскен, толық піскен және майлы жемістер мұздату үшін жарамды, бірақ тым тығыз емес, шырынды, менсінбейді. Теріде зақым, сызаттар, ойықтар немесе шірік белгілері болмауы мүмкін.
- Қызанақтарды мұздату алдында жуу керек, себебі мұздатылған көкөністерді жууға болмайды. Мұздатқышқа салмас бұрын оларды жақсылап кептіру маңызды, әйтпесе мұздатқыштағы дымқыл тағам бір түйінге жабысып қалады.
- Көкөністерді өткір пышақпен кесіңіз, жақсырақ пышақта ойықтары бар, оларды зақымдамау үшін және шырын сияқты ағып кетпеу үшін.
- Мұздату әдісіне қарамастан, әрқашан «бөкселер» мен «құйрықтарды» кесіп тастаңыз.
- Қызанақтарды бір қабатқа полиэтиленмен жабылған тегіс жерге төсеу арқылы мұздату ыңғайлы, сондықтан олар бір -біріне тиіп кетпейді. Содан кейін мұздатылған жемістер оңай алынып тасталады. Ең бастысы, науа мұздатқышқа кіреді.
- Қызанақ толығымен мұздатылған кезде оларды бір контейнерге салыңыз. Оларды өте тығыз ораңыз. Олар неғұрлым тығыз оралған болса, сақтау кезінде олардан ылғал азаяды.
- Тағам салынған контейнерлер мықтап жабылуы керек, әйтпесе дайындама нашарлайды. Егер сізде вакуумдық пакет болса, өте қолайлы.
- Мұздату үшін кәдімгі немесе арнайы мөрленген полиэтилен пакетті, қақпағы бар пластикалық ыдысты немесе барлық ауаны шығаратын кез келген ыңғайлы ыдысты қолданыңыз.
- Қызанақты бір үлкен пакетте емес, кішкене бөліктерде кішкене бөліктерде қатырған дұрыс. Жібіткеннен кейін өнімдер қайта мұздатылмайды.
- Егер сіздің тоңазытқышта қатып қалу немесе қатты мұздату функциясы орнатылған болса, оны қосыңыз. Бұл өнімдерді тез салқындатып, пайдасы мен сыртқы түрін сақтауға көмектеседі.
- Мұздатылған қызанақ мұздатқышта бір жыл бойы -18 градус температурада, шамамен үш ай бойы -t -8 ° C температурада сақталады.
- Мұздатылған қызанақ, мұздату түріне байланысты (бүтін, кесілген немесе бұралған) көптеген тағамдарға қосылады. Бұл пицца, бәліш, салаттар, борщ, сорпа, жұмыртқа, омлет, бұқтырылған көкөніс, тұздық, тұздық, гуляш, көкөніс соуты, бұқтырылған қырыққабат, макарон, қуырылған ет және т.б.
Қызанақты қыста сақиналарда қалай қатыруға болады
Сақиналы мұздатылған қызанақ пицца, сэндвич пен бәліш үшін өте қолайлы. Дайындаманы алдын ала жібітудің қажеті жоқ. Мұздатылған бөліктерді қамырға салыңыз, олар ериді және пеште жақсы піседі.
Қыста тұздалған қызанақты қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 20 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 10 минут
Мұздатылған қызанақты қыста сақинаға дайындау:
- Піскен қызанақтарды жуыңыз, кептіріңіз және қалаған қалыңдығыңызға тілімдерге кесіңіз. Мен өте жұқа кесуге кеңес бермеймін, себебі кесу кезінде көп сұйықтық сыртқа шығады, ал қалған бөлігі піскен кезде тез буланып кетеді. Сұйықтықтың бір бөлігі термиялық өңдеуден кейін қалуы үшін целлюлоза толтырылған бөліктің қалыңдығы кемінде 5 мм болуы керек.
- Кесілген қызанақты ас үй тақтасына бір -бірінен бөлек орналастырыңыз.
- Мұздату үшін оларды бірнеше сағатқа мұздатқышқа салыңыз.
- Мұздатылған жемістерді одан әрі сақтау үшін сөмкеге құйып, мұздатқышқа жіберіңіз.
Томат шырынын қалай қатыруға болады
Қызанақ шырыны түріндегі мұздатылған қызанақтар бұқтырылған балықты, сауытты, қуыруды, қырыққабатты, гулясты бұқтыруға жарайды. Оларды борщқа, сорпаға қосуға және ет пісіруге болады. Ең бастысы - картоп пюресін ыңғайлы порцияланған қалыптарда қатыру. Мысалы, силикон кекстері немесе мұз қалыптары өте қолайлы. Сонымен қатар, бұл қызанақты мұздатудың жалғыз әдісі, онда кез келген жемісті қолдануға болады: қатты, жұмсақ, ұсақталған … Ең бастысы - барлық жаман жерлерді алып тастау.
Мұздатылған қызанақ шырынын дайындау:
- Бірінші қадам - қызанақтың қабығын алып тастау. Ол үшін қызанақ шеңберінде таяз крест тәрізді кесу жасаңыз. Тек теріні кесу жеткілікті.
- Қызанақты кастрюльге салыңыз да, үстіне қайнаған су құйыңыз.
- 2-3 минуттан кейін ыстық суды ағызып, жемістерді тез мұзды суға салып, 2-3 минутқа қалдырыңыз.
- Кесілген кезде тері сәл бұралған кезде, қызанақты алып тастаңыз және қабығынан тазалаңыз. Бұл өте оңай орындалады.
- Жемістерді блендер ыдысына жіберіңіз және пюре консистенциясына кесіңіз. Ол үшін ет тартқышты қолдануға болады.
- Силиконды немесе басқа ыңғайлы қалыптарды қызанақпен толтырып, мұздатқышқа салыңыз.
- Олар толығымен мұздатылған кезде, мұздатылған қызанақтарды қалыптардан алып тастаңыз. Мұны істеу өте оңай. Егер сізде бір реттік пластикалық шыныаяқтарда мұздатылған қызанақ болса, оларды 2-3 секунд ыстық суға батырыңыз, сонда пюре шығады. Немесе пышақпен кесіңіз, егер сіз оны енді пайдалануды жоспарламасаңыз.
- Мұздатылған қызанақ текшелерін сөмкеге салып, ауаны шығарыңыз.
- Сөмкені мықтап байлап, сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
Жаңа піскен қызанақты қалай мұздату керек
Мұздатылған жаңа піскен қызанақты дайындау үшін тек жоғары сапалы және тығыз жемістер таңдалады. олар жыл бойы сақталуы керек. Бұл мұздату әдісі үшін шие немесе кішкентай қызанақты қолдану ең қолайлы. Содан кейін барлық жемістерді сорпаға, борщқа, салаттарға қосыңыз. Немесе тоңазытқышта жібітіп, жеңіл тағамдар жасаңыз немесе фаршқа қолданыңыз. Жібіткеннен кейін олардың дәмі жаңа піскен қызанақ сияқты жақсы.
Мұздатылған жаңа піскен қызанақты пісіру:
- Қызанақты ағынды сумен жуып, қағаз сүлгіге салыңыз.
- Басқа сүлгіні үстіне қойып, судың көп бөлігін кетіру үшін жақсылап құрғатыңыз.
- Қызанақтан ешнәрсе кесуге немесе кесуге болмайды, тек жасыл сабақты алып тастаңыз.
- Қызанақты мұздатқыш пакетке салыңыз. Оларды кішкене бөліктерге салыңыз, шамамен 10 дана.
- Қызанақты мұздатқышқа жіберіңіз. Егер қызанақ жақсы кептірілген болса, олар бір -біріне жабыспайды.
Толтырылған ыдысқа арналған мұздатылған қызанақ рецепті
Толтыруға арналған қызанақ, тәтті бұрыш сияқты, қыста, жаңа піскен көкөністердің бағасы аспандағанда, нағыз пайда әкеледі. Мұндай бланктің жалғыз кемшілігі - бұл көлем, себебі қызанақ мұздатқышта көп орын алады. Қызанақ салқындатылған күйінде әлі де мұздатылған немесе сәл еріген күйінде толтырылады. Егер жемістер толығымен еріп кетсе, олар жұмсақ болады және оларды толтыру ыңғайлы болмайды.
Толтырылған ыдысқа арналған мұздатылған қызанақты дайындау:
- Қызанақты жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
- Содан кейін қызанақты қалай жинау керектігін шешіңіз. Оларды гүл түрінде кесілген немесе екіге бөлінген қақпағы бар себет түрінде толтыруға дайындауға болады.
- Сіз таңдаған әдіске байланысты қызанақты мұқият кесіңіз.
- Содан кейін, шай қасықпен, көкөністердің қабырғаларын ғана қалдырып, ішін тұқыммен алып тастаңыз.
- Қызанақты төңкеріп, барлық шырын ағызу үшін табаққа салыңыз.
- Қызанақты толығымен кептіру үшін қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Дайын қызанақтарды табаққа бір қабатқа салып, мұздатқышқа жіберуге жіберіңіз.
- «Шыныаяқтар» қатайған кезде, шамамен 30-40 минуттан кейін, оларды пакеттерге салып, әрі қарай сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
Мұздатқышта қызанақты шөптермен қалай қатыруға болады
Мұздатудың бұл әдісі үшін жемістерді текшелерге кесіп, салаттарға, қуыруға, лагманға, бұқтыруға, сорпаларға қолдануға болады. Немесе пицца, бәліштер мен бутербродтар үшін кесектерге кесіңіз. Рецепт дәмі үшін кез келген көк алыңыз. Пицца үшін кинза, ақжелкен немесе насыбайгүл, ал бірінші және екінші тағамдар үшін - аскөк, ақжелкен немесе ассорти.
Мұздатқышта мұздатылған қызанақты шөптермен пісіру:
- Қызанақты жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
- Оларды болашақта қалай қолданғыңыз келетініне байланысты кесу әдісін таңдаңыз: сақиналар немесе текшелер.
- Егер сіз қызанақты сақина түрінде мұздатуды жоспарласаңыз, жасыл жапырақтарды қалдырыңыз, оларды текшелерге ұсақтап тураңыз.
- Кесілген қызанақты бір-біріне тигізбеу үшін сақиналарға пластикпен оралған тақтаға салыңыз. Әр сақинаның үстіне жасыл желектің бірнеше жапырағын салып, қызанақтың бетіне жабысатындай етіп басыңыз. Пісіру парағын мұздатқышқа жіберіңіз, ал қызанақ мұздатылған кезде, оларды алып тастап, пакетке салып, мұздатқышта сақтауды жалғастырыңыз.
- Кесілген қызанақты кастрюльге салыңыз да, шөптермен ақырын араластырыңыз, сонда қызанақ мүмкіндігінше қыртысты болады. Қоспаны кәдімгі кекстерді пісіру үшін қолданылатын силиконды қалыптарға бөліп, мұздатқышқа салыңыз. 2-3 сағаттан кейін мұздатылған қоспаны шығарып, алынған брикеттерді полиэтилен пакетке салыңыз. Ауаны шығарыңыз, мықтап байлап, қыста мұздатқышқа салыңыз.
