Мұздатқышта қыста бал агариктерін мұздатудың қадамдық рецепті. Ешқандай күрделі аспаздық технологияларды немесе консерванттарды және еріген саңырауқұлақтарды жаңа піскен рецепттер сияқты қолдануға болмайды.
Бал саңырауқұлақтары - орман саңырауқұлақтарының өте таралған түрі. Олардың тығыз құрылымы мен қоректік заттарға бай құрамы бар. Көптеген аспаздық мамандар мұздатқышта термиялық өңдеуден кейін қыста бал агариктерін мұздатуды жинаудың ең жақсы әдісі деп санайды.
Қайнатылған саңырауқұлақтарды үйде мұздату - кептіру мен консервілеуге тамаша балама және максималды дәмді, хош иісті және қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қыста сіз өз қолыңызбен жиналған саңырауқұлақтармен дәмді тағамдар дайындауға болады.
Жаңа саңырауқұлақтарды қыста мұздатпас бұрын, оларды дұрыс дайындау керек. Жас саңырауқұлақтар ешқандай айналымсыз айналымға түсуі керек, сонымен қатар құрт саңылаусыз. Тоңазытқышта бір тәуліктен артық жатқан саңырауқұлақтарды мұздатуға болмайды, оларды бірден дайындап жеген дұрыс.
Пиязбен саңырауқұлақтарды қалай қуыру керектігін қараңыз?
- 100 г калория мөлшері - 17 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 1 кг
- Су
Қыста мұздатылған саңырауқұлақтарды кезең-кезеңмен дайындау
1. Саңырауқұлақтарды қыста қатыру үшін рецепт бойынша жаңа және күшті саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Жапырақтарды алып тастап, ағынды сумен шайыңыз. Бұл кезеңде сіз үлкенін кішісінен сұрыптауға немесе үлкенін ұсақтап, кішісін бүтін күйінде қалдыруға болады. Дайын саңырауқұлақтарды қайнаған суға салып, 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, сорпаны ағызып, саңырауқұлақтарды шайып, таза сумен толтырып, отқа салыңыз. Бұл жағдайда дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданудың қажеті жоқ. Сіз аз ғана тұз қосуға болады.
2. 20-25 минуттан кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз және суға саңырауқұлақтар қоймастан бұрын, біраз уақытқа қалдырыңыз, сонда су шыны болады және өнім бөлме температурасына дейін суытады. Егер қаласаңыз, саңырауқұлақтарды ас үйдегі таза сүлгіге қоюға болады, осылайша артық сұйықтық тез сіңеді.
3. Қыста саңырауқұлақтарды дұрыс мұздату үшін оларды бөліктерге бөліп, дайындалған пішіндерге салыңыз. Осы мақсатта пластикалық контейнерлерді немесе арнайы мұздатқыш пакеттерді қолдануға болады. Ең жақсы нұсқа - вакуумдық қаптама. Егер олар болмаса, сіз өнімді тығыз сөмкеге салып, оған түтік салып, сөмкенің бос жиегін айналасына жинап, барлық ауаны сорып, содан кейін байлауға болады.
4. Әр пакетке күн белгісін бекітіңіз. Біз дайындамаларды мұздатқышқа жібереміз. Саңырауқұлақтар қыста мұздатылған кезде, саңырауқұлақтарды пішінін сақтап, ұсақталмайтындай етіп басқа өнімдердің үстіне қойған жөн.
5. Мұндай дайындаманы сақтау мерзімі шамамен 6 айды құрайды. Егер мұздатқышта -18 градус температура сақталса, онда оның сақтау мерзімі -12 ай. Қайта мұздатуға жол берілмейді, себебі бұл жағдайда саңырауқұлақтар өзінің ерекше құрылымын жоғалтуы мүмкін.
6. Енді сіз қыста мұздатқышта бал агариктерін қалай қатыру керектігін білесіз. Мұздатылған саңырауқұлақтарды пісірер алдында ұзақ уақыт жібітуге болмайды. Оларды мұздатқыштан шығарып алғаннан кейін, оларды бірден пісіру табағына лақтыруға болады. Осылайша дайындалған бал саңырауқұлақтары әмбебап өнім болып табылады. Олардың қатысуымен сіз жаңа піскен тағамдарды дайындай аласыз, мысалы, сорпалар, бұқтырылған тағамдар, қуырылған картоп, салаттар, пицца және тағы басқалар.
Бейне рецептерін қараңыз:
1. Қыста саңырауқұлақтарды қалай қатыру керек
2. Қыс мезгілінде бал агариктерін жинау
