Қалақай - бірегей өсімдік! Оның дәрумендік -минералды құрамы мен емдік қасиеттері ешбір өсімдік, жеміс -жидек пен көкөністен кем түспейді. Денені өсімдіктердің пайдалы компоненттерімен жыл бойы нығайту үшін мен қалақайларды қыста қатыруды ұсынамын.
Көптеген бағбандар қалақайдың қалыңдығын білмей бұзады. Оның құрамында қоректік заттардың көп мөлшері бар болса да, және біз үйренген жасылға қарағанда әлдеқайда көп. Бұрын ол тек жазда ғана пайдаланылатын немесе болашақта пайдалану үшін кептірілетін. Бірақ жаңа технологиялардың пайда болуымен зауыт болашақта қыста пайдалану үшін қатырыла бастады. Бірінші сүйікті қырыққабат сорпасы мен пирогтарды жылдың кез келген уақытында қалақаймен пісіруге болады.
Егін жинау үшін тек жоғарыдан қалақайдың жас өркендерін жинау керек. Егер өсімдік гүлдеген болса, оны кесіп, жаңа жапырақтардың пайда болуын күтіңіз. Бұл жаздың бірінші айында жақсы жасалады, осылайша өсімдік тамызға дейін өседі. Сонда жаңа қалақай қосылған тағамдарды тек басында ғана емес, жаздың аяғында да дайындауға болады.
Қалақайды қыста жинаудың бірнеше әдісі бар. Мысалы, қалақай шырынын жаңа піскен шөптерді ұнтақтап, шырынды аздап сумен сұйылту арқылы мұздатуға болады. Қоспа дәке арқылы сығылады және мұз қалыптарына құйылады. Қалақай езбесін қатыру мүмкіндігі бар. Мұны істеу үшін жапырақтарды майдалап турап, өсімдік майының аз мөлшерімен араластырып, қоспаны мұз қалыптарына салады. Сіз шөптердің, бұтақтардың тұтас шоқтарын жуу, кептіру және пленкамен орау арқылы мұздатуға болады. Бірақ бүгін біз емдік қасиеттері мен дәмін сақтау үшін ұсақталған қалақай жапырағын қалай қатыру керектігін қарастырамыз.
Сондай -ақ, көктемгі қалақай мен қымыздық тауық сорпасын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 33 ккал.
- Сыбаға - кез келген мөлшерде
- Пісіру уақыты - 40 минут белсенді пісіру
Құрамы:
Қалақай - кез келген мөлшерде
Қыста мұздататын қалақайдың кезең-кезеңімен дайындалуы, фотосуреті бар рецепт:
1. Тек жас жапырақтар мен қалақай өскіндерін қатырып жеп қойыңыз. Жиналған өсімдік тез қурап, қараңғыланып, деформацияланады. Сондықтан, сіз қашу мен жапырақтарды кесіп тастағаннан кейін, өте тез әрекет етіңіз.
Сонымен, қажетті бұтақтарды таңдап, олармен жұмыс істеу ыңғайлы болатындай етіп оларды елекке салыңыз.
2. Кірді, құмды, өрмек және басқа да қоқыстардан тазарту үшін оны суық ағынды сумен шайыңыз. Бірақ қалақанды тұзды суық суы бар кастрюльге 20 минут салып, өсімдікті еркін жүзіп кететіндей етіп төмендеткен дұрыс. Осылайша барлық жәндіктер өрмекшілерді тастап, бетіне қалқып шығады. Олардың кейбіреулері, сонымен қатар, жуғаннан кейін, қашу қайнаған суға ағып кетеді, бірақ бұл жағдайда қоректік заттардың бір бөлігі кетеді.
Содан кейін қалақай жапырақтары толық құрғауы үшін қағаз сүлгіге бір қабатқа қойыңыз. Жасылдарды 20 минут сайын араластырыңыз, сонда ол тез кебеді. Кептіру процесін тездету үшін қалақайларды терезе үстіне жайып, тартпа жасаңыз.
3. Қалақанды ұсақтап кесу үшін пышақты қолданыңыз. Сіз қалақай жапырақтарын ғана емес, сонымен қатар жас бұтақтарды да ұсақтап турай аласыз.
4. Кептірілген және кесілген жапырақтарды полиэтилен пакетке салыңыз. Зақым келтірмеу үшін оларды ұрмаңыз.
5. Қаптан артық ауаны шығарыңыз, жабыңыз немесе байлаңыз және мұздатқышта сақтаңыз. Ерігеннен кейін жапырақтар тұтас және жаңа болады. Ұнтақталған қалақай сорпаларды дайындауға жарайды, олар ерігенше қосылады. Егер сіз оны пирогтарды толтыру үшін қолдансаңыз, онда оны жібітуге тура келеді.
Сондай -ақ, қалақайдың қыста қалай жиналуы туралы бейне рецептті қараңыз. Қатқан қалақай.
