Бүгін біз итальяндық тағамдардың ең сүйікті және әйгілі тағамдарының бірін - больсон мен бесамель соусы қосылған лазаньяны дайындаймыз. Көп қабатты кастрюльді қалай жасауға болады, фотосуретпен қадамдық рецептті оқыңыз. Бейне рецепт.
Болонья мен бесамель соусы қосылған лазанья-итальян асханасының әйгілі және сүйікті классикасы. Процестің белгілі бір ауырлығына қарамастан, олар үнемі қайтып келетін тағам. Оларға тамақтану нені ұнататыны белгісіз. Немесе нәзік және шырынды толтыру, немесе үстіңгі қабаттың қытырлақ ірімшік қыртысы. Бірақ бұл рецепт көптеген адамдарға ұнайды. Сондықтан, әрбір үй шаруасындағы әйел рецепттердің қысқы жинағында болуы керек!
Бұл лазанья - қамыр қабатынан тұратын макарон пирогы, олардың арасында ет бологен соусы мен бечамель кремді тұздығы бар. Болон әдетте пияз, сарымсақ және шырынды қызанақ қосылған майлы емес сиыр етінен дайындалады. Оған маңызды қосымша шөптер: бализик, кинза, ақжелкен … Бұл тағамның классикалық нұсқасы. Бүгінде лазаньяға арналған көптеген толтырулар бар: ірімшік, ет, балық, саңырауқұлақ, көкөніс және теңіз өнімдері. Бірақ бүгін біз классикалық нұсқаға тоқталамыз және үйде бологне мен бесамель соусы қосылған үйде лазанья пісіреміз.
Макарон лазаньясын қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 473 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Лазанья парақтары - 6 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сүт - 250 мл
- Қызанақ шырыны - 200 мл
- Ірімшік - 100 гр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Бұзау - 500 гр
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Құрғақ қызыл шарап - 50 мл
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Май - 25 г
Болон және бесамель тұздығымен лазаньяны кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Тауық бұзауын жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пленкаларды артық маймен кесіңіз және орташа тартқышы бар ет тартқыштан бұраңыз немесе өте ұсақтап тураңыз.
2. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және ет тартқыш шнектен өткізіңіз.
3. Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз. Сарымсақты тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Сәбізді қосып, ашық отты қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз.
5. Сәбіз табаға бұралған пиязды қосыңыз. Араластырыңыз және шамамен 5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
6. Содан кейін табаға бұралған бұзауды қосыңыз. Араластырыңыз және орташа дайын болғанша пісіріңіз.
7. Қуыруға арналған табаға қызанақ шырынын, 50 мл сүт пен қызыл шарапты құйыңыз.
8. Тұздықты туралған шөптермен (жаңа піскен, мұздатылған немесе кептірілген), мускат жаңғағы, қара бұрыш, тұз және дәміне қарай кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Араластырыңыз, табаны жабыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз.
9. Лазанья парақтарын макарон сияқты қайнатыңыз. Пісіру уақыты өндірушінің қаптамасында көрсетілген.
10. Сары майды кастрюльде ерітіңіз.
11. Сары майды қайнатыңыз. Содан кейін ұн қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
12. Кәстрөлге сүт құйып, тұздықты қайнатыңыз. Ұн түйіршіктері пайда болмайтындай етіп үнемі араластырыңыз.
13. Тұздықты тұз, қара бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Қайта араластырыңыз, қайнатыңыз және кастрюльді пештен алыңыз.
14. Лазанья парақтарын пісірме табаққа салыңыз. Төртбұрышты немесе төртбұрышты пішінді таңдаған жөн. Егер ол дөңгелек немесе сопақ болса, лазана парақтарын қажетті пішінге дейін кесіңіз.
15. Болон тұздығын лазанья парақтарына толтырыңыз, оны бүкіл аймаққа біркелкі таратыңыз. Ет қабатының қалыңдығы 1 см -ден аспауы керек.
16. Бечамель соусын больсон тұздығына біркелкі жағыңыз.
17. Үстіне пісірілген лазанья парақтарымен.
18. Болон және бесамель тұздықтарын олардың үстіне қойыңыз.
19. Толтырманы лазанья парақтарымен жауып, бесамель тұздығымен сүртіңіз.
20. Кәстрөлге қызыл қоңыр түске дейін ірімшік чиптерін себіңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және қақпақпен немесе тағамдық фольгамен жауып, жарты сағат бойы больнес пен бечамель соусы бар пісірілген лазанья жіберіңіз. Егер сіз алтын қоңыр қыртыстың болуын қаласаңыз, пісіруден 10 минут бұрын қақпақты алыңыз. Бөліктерге кесілген ыстық лазаньяға қызмет етіңіз.
Болонез лазаньясы мен бечамелін қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
