Окрошка - жазғы түскі асқа арналған ең жақсы тағам! Кефир мен тауық сорпасына арналған рецепт сізге көмектеседі, егер қолыңызда квас болмаса. Тағам жұмсақ әрі аздап қышқыл болып шығады. Мен оны дайындаудың қарапайым және жылдам әдісін ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Менің ойымша, көптеген адамдар «окрошка» атауы тағамның мәніне сәйкес келетін «үгінді» сөзінен шыққанын біледі деп ойлаймын. Өнімдер ұсақ туралған, араластырылған және таңғышпен құйылады. Бұл барлық құпия! Сыртқы қарапайымдылығымен тағам асқазанға дәмді және өте оңай шығады. Тағам жазғы ыстықта түскі асқа керемет. Сондықтан ол біздің елдің үй шаруасындағы әйелдер арасында кеңінен таралған және танымал.
Бірақ рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, бұл тағамды дайындау үшін оны ұмытылмас етуге көмектесетін кейбір нәзіктіктерді білу маңызды. Сондықтан майлы айранды қолданыңыз, себебі ол сорпамен сұйылтылады. Бірақ егер сіз окрошканы тек айранға дайындайтын болсаңыз, оны майсыз қабылдаңыз. Майлы сусын өте қалың болғандықтан, сорпа ботқа айналады. Майсыз етті қолданыңыз. Қайнатылған тауықтың төс еті, бұзау, күркетауық, қоян мінсіз. Сорпаны майлы шошқа немесе сиыр етімен бұзудың қажеті жоқ. Окрошкаға қызмет көрсетуден 30 минут бұрын жанармай құйыңыз. Егер сіз тамақты ертерек құйсаңыз, онда ұзақ күту тағамның құрылымын стратификациялауы мүмкін. Ал егер сіз ыдысты жанармай құюдан кейін бірден жесеңіз, онда ол дәмге тойып үлгермейді.
- 100 г калория мөлшері - 59, 2 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - тағамды кесуге 30 минут, сонымен қатар көкөністермен сорпаны қайнату және салқындату уақыты
Құрамы:
- Тауық еті - 2 кеуде
- Кефир - 1 л
- Картоп - 3-4 дана.
- Қияр - 3 дана.
- Шалғам - 7-10 дана.
- Жасыл пияз - үлкен байлам
- Аскөк - шоғыр
- Жұмыртқа - 4-5 дана.
- Тұз - 1, 5-2 шай қасық
- Лимон қышқылы - 1 шай қасық
Окрошканы айран мен тауық сорпасымен пісіру:
1. Ең алдымен, барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Картопты жуыңыз, кастрюльге салыңыз, суға толтырыңыз және пісіру үшін пешке қойыңыз. Оны жұмсақ болғанша шамамен жарты сағат пісіріңіз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз, ол тегіс енуі керек. Жұмыртқаны шайыңыз, салқын сумен жабыңыз және салқын консистенцияға дейін 8 минут қайнатыңыз. Пиллингті жеңілдету үшін оларды мұзды суға салыңыз, ал сорпаның майланып кетпеуі үшін тауық етінің филесін теріңіз. Оны шайыңыз, оны ауыз сумен толтырыңыз және жарты сағат бойы пісіріңіз. Осыдан кейін етті сорпадан алып тастап, суығанша қалдырыңыз. Сорпасы бар кастрөлді суық суға салыңыз, сонда ол тез суытады.
2. Осы кезде көкөністерді (қияр, шалғам, шөптер) суға алдын ала жібітіңіз. Бұл әсіресе сәл қураған жемістер мен жапырақтардың қайтадан әдемі және тығыз болуына көмектеседі. Сонымен қатар, олар нитраттарды алып тастайды. Одан кейін қияр мен шалғамды 7 ммдей текшелерге кесіп, үлкен пісіру қазанына салыңыз.
3. Жұмыртқа, қабығы, ұсақтап турап, көкөністер қосылған кастрюльге жіберіңіз.
4. Жасыл пияз мен аскөк ұсақтап турап, тағамға қосыңыз.
5. Картопты тазалап, барлық алдыңғы өнімдер сияқты ұсақтап турап, кастрюльге құйыңыз. Онда туралған немесе жыртылған тауықтың төсін қосыңыз.
6. Тағамды айран, тұз және лимон қышқылымен дәмдеңіз.
7. Келесі салқындатылған сорпаны құйыңыз.
8. Ингредиенттерді араластырып, сорпаның дәмін татыңыз. Қажет болса тұз немесе лимон қышқылын қосыңыз. Окрошканы жарты сағатқа жібітіңіз, сіз оны үстелге қызмет ете аласыз. Қажет болса, әр порцияға мұз текшесін қосыңыз.
Кефирде окрошканы қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
