Шие қызанақтарының калория мөлшері, құрамы мен элементтері қандай? Олардың құрамында қандай қоректік заттар бар? Қолдануға зияны мен қарсы көрсеткіштері. Қалай дұрыс дайындау керек және олар қандай тағамдарда қолданылады? Есте сақтау маңызды! Бұл өнімде көп калория жоқ, сондықтан оны салмақ тастағысы келетіндер тұтынуы мүмкін. Шие қызанақтарындағы хром аштықты жақсы қанағаттандырады. Сондықтан семіз адамдар оларды да жей алады.
Шие қызанақтарын жеудің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл шағын қызанақтарда көптеген қоректік заттар бар, олар зиянды емес және қолдануға қарсы көрсетілімдері жоқ сияқты. Бірақ, кез келген көкөніс немесе жидек сияқты, шие қызанақтарын денсаулыққа байланысты кейбір мәселелерде жеудің қажеті жоқ.
Шие қызанақтарын кім сақтықпен қолдануы керек:
- Эндокриндік жүйе проблемалары бар адамдар … Фосфордың арқасында метаболикалық процестер жеделдетіледі, сондықтан эндокриндік жүйенің аурулары бар науқастарға бұл шағын қызанақты мұқият қолдану қажет.
- Ойық жарасы бар науқастар … Шие қызанақтарының құрамындағы органикалық қышқылдар шырышты қабықты тітіркендіреді және қалпына келуді кешіктіреді. Мұндай науқастар күн ішінде тек 100 г осы көкөністерді жей алады, басқаша айтқанда - 8-9 ұсақ қызанақ.
- Аллергиямен ауыратындар … Бұл аурумен ауыратындар, әсіресе қызыл түске бейім адамдар, осы түс ауқымындағы көкөністер мен жемістерді жеуге болмайды.
- Холелитиазбен және бүйрек тастары бар адамдар … Шие қызанақтары тастардың көбеюіне және олардың тиісті мүшелерден босатылуына әкелуі мүмкін.
Шие қызанақ рецептері
Мини қызанақтардың көптеген пайдалы қасиеттері бар, олар термиялық өңдеу кезінде де жоғалмайды, ал кейбіреулері керісінше көбейеді. Бұл көкөністер кәдімгі қызанаққа қарағанда тәтті дәмге ие, керемет хош иіске ие және банкаларда әдемі көрінеді, сондықтан олар салаттарға, тағамдар мен консервілеу үшін қолданылады.
Қыста шие қызанақтарын жинауға арналған рецепттер:
- Шие қант … Консервілеу үшін бізге қажет: 10 кг шие қызанақтары, 2 кесе қант, 5 бұршақ, 6 түйір сарымсақ, 20 қолшатыр мен аскөк сабағы, 2 лавр жапырағы және 2 шай қасық қыша. Қызанақты шайыңыз, сабағынан тіс тазартқышпен шаншып, алдын ала жуылған және кептірілген 3 литрлік банкаларға салыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз, суытып, ағызыңыз. Суды қайтадан қайнатыңыз, қызанақты қайтадан құйыңыз және ағызыңыз. Шөптерді, сарымсақты шайыңыз және банкаларға салыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Енді сіз маринадты дайындауыңыз керек. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, 5 ас қасық қант пен 1 ас қасық тұз қосыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін 3 ас қасық сірке суын құйыңыз, қызанақты құйыңыз, қалайы қақпақтары бар банкаларды ораңыз, суығанша ораңыз (оларды бір күн орап қоюға болады).
- Бал қосылған консервіленген шие қызанақтары … Бұл дәмді қызанақтар, оларды 2 күннен кейін жеуге болады. 1 -қадам: қызанақты 1 кг жуыңыз, сабақтарының жанында инемен немесе тіс тазартқышпен тесіп, құмыраға салыңыз, әрқайсысына 5 бұршақ - хош иісті бұрыш пен қара, 5 түйір сарымсақ, 2 лавр жапырағы мен ыстық бұрыш кесегін салыңыз.. 2 -қадам: 2 литр суды қайнатыңыз, 1 ас қасық тұз бен қант құйыңыз (дәміне қарай әр түрлі мөлшерде алуға болады), қызанақты құйыңыз да, оларды 1 сағатқа қалдырыңыз. 3 -қадам: тұзды ерітіндіні ағызыңыз, қайнатыңыз, 2 ас қасық бал қосыңыз және мұқият ерітіңіз, тұзды ерітіндіге 50 мл алма сірке суын құйыңыз және насыбайгүл (әуесқойлар үшін) салып, қызанақты қайтадан толтырыңыз, ораңыз қалайы қақпақтары бар банкалар немесе консервілеу үшін нейлонды алуға болады … 4 -қадам: орап алыңыз, банкалар салқындаған кезде біз оларды салқын жерге қойдық.
- Жарты литрлік банкалардағы шие «Үй иесінен» … Рецепт осындай 1 контейнерге арналған. Құрамы: 5 аскөк қолшатыр (жас сабағын алыңыз); сарымсақ - 2 қалампыр; 1 лавр жапырағы; кішкене желкек және сәбіз тамыры; 3 бұршақ қара және хош иісті бұрыш және 1 қарақат жапырағы. Құмыраны шетіне толтыру үшін қанша қызанақ алу керек. Алдымен біз контейнерді зарарсыздандырамыз. Содан кейін біз дәмдеуіштерді, содан кейін шиені таратамыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз. Біз суды кастрюльге төгіп, 1 литр суға 2 шай қасық қант (слайдпен) және 1 шай қасық тұз (слайдсыз) қосамыз. Қайнатыңыз және көкөністерді қосыңыз. 1 литр сұйықтыққа қайтадан 1 ас қасық сірке суын қосыңыз. Біз оны орап, орап, суытып аламыз. Ас болсын!
- Тұздалған шие қызанақтары … Бұл рецепт тұзды әуесқойларға арналған. 1 -қадам: тұзды ерітіндіні дайындаңыз, 1,5 литр су қайнатыңыз, оған 100 г тұз, ірі кесілген сарымсақ басы мен әрқайсысында 10 қара және бұрыш бұршақтарын салыңыз, оттан алыңыз, суытыңыз. 2 -қадам: 2 кг қызанақпен шайыңыз және тұзды суға 1 минут ағызыңыз. 3 -қадам: жасылдарды шайыңыз, яғни. балдыркөк пен аскөк шоғыры, тұзды ыдыстың түбіне қойыңыз, сол жерге 2 лавр жапырағын салыңыз. 4 -қадам: қызанақты салыңыз, үстіне жасыл шөптердің бірнеше бұтағын қосуға болады, енді контейнерге тұзды ерітінді құйыңыз. 5 -қадам: контейнерді табақпен жабыңыз және кішкене салмақ салыңыз. Біз қызанақты бөлме температурасында 7 күн ұстаймыз, содан кейін тоңазытқышқа саламыз. Сіз шие қызанақтарын тек кастрюльдерде ғана емес, тұздай аласыз, сонымен қатар әртүрлі мөлшердегі банкалар мен шелектер де қолайлы.
Шие қызанақ рецептері:
- Шие қызанақтары қосылған гурман салаты … Ол үшін 1 бука рукула, 12 шағын қызанақ, 300 г жаңа саңырауқұлақ, 150 г қатты ірімшік, 1 тәтті бұрыш, әрқайсысы 150 г зәйтүн майы мен лимон шырынын, дәміне қарай тұз бен ұнтақталған қара бұрыш алыңыз. Алдымен ыдысқа саңырауқұлақтарды дайындаңыз: таза, жуыңыз, үлкен бөліктерге кесіңіз және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Енді біз қызанақты жуамыз, оларды екіге бөлеміз. Біз руккуланы жуып, үлкен кесектерге кесеміз. Жуылған бұрышты жарты сақинаға, ірімшікті текшелерге кесіңіз. Барлығын, тұзды, бұрышты араластырып, май мен лимон шырынын қосыңыз. Үстелге қызмет етуге болады.
- Асшаянмен салат … Ингредиенттерді дайындау: 400 г асшаяндарды, 200 г жасыл салат жапырағын, 5 шие қызанағын, 50 г зәйтүн майын, 1 чили бұрышын, 2 түйір сарымсақты, 1 шай қасық балды, лимон шырынын 2 осындай мөлшерін алыңыз. тұз, дәміне қарай. Асшаяндарды жібіту, тазалау және кептіру. Чилиді жуыңыз, тазартыңыз және сақинаға кесіңіз, сарымсақты сарымсақпен ұсақтаңыз. Оларды зәйтүн майына 2 минут қуырып, табаққа салыңыз. Енді біз асшаяндарды қуырамыз. Біз салат жапырақтарын жуамыз және оларды ұсақтап тураймыз, бірақ сіз оларды қолыңызбен жыртып аласыз. Шие шайыңыз және оны 4 бөлікке кесіңіз. Киімді дайындау. Қуыруға арналған табадан бал, лимон шырыны, тұз және салқындатылған майды араластырыңыз.
- Жүгері мен зәйтүн қосылған салат … Бізге келесі тағамдар мен дәмдеуіштер қажет: 200 г шие қызанақтары, 50 г қара зәйтүн, 1 қияр, 1 пияз жасыл пияз, 4 ас қасық зәйтүн майы, 1 бас фриссе салаты (сіз кез келген басқа салат алуға болады), 1 лимон және дәміне қарай тұз. Біз көкөністер мен шөптерді жуамыз. Содан кейін біз оларды кесеміз: қызанақты екіге, зәйтүн мен пиязды - сақинада, қиярды - текшелерде, салатты өз қолыңызбен жыртып алуға болады. Салаттың барлық ингредиенттерін, тұзды араластырыңыз, зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!
- Сэндвичтер «Ladybug» … Олар кез келген үстелді безендіреді және балалардың да, ересектердің де көңілін көтереді. Біз 12 бутерброд дайындаймыз. Бізге келесі ингредиенттерді дайындау қажет: 6 дана шие, 100 г жұмсақ сүзбе, 12 тілім ақ нан (крекерді алуға болады), қара зәйтүн (5 дана) және 1 шоқ аскөк пен ақжелкен. Біз көкөністерді жуамыз және оларды өте жұқа етіп кесеміз. Оны ірімшікпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Ащы әуесқойлар үшін майдалап туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Біз бұл массаны нанға немесе крекерге таратып, үстіне ақжелкен жапырақтарын саламыз. Біз олардың үстіне екіге бөлінген шие мен зәйтүннен жасалған «ледибугтарды» таратамыз. Сэндвичтер дайын! Біз үстел сұраймыз!
- Насыбайгүл мен шие қызанақтары қосылған сарымсақ соусы … Сізге 2 ас қасық зәйтүн майын қыздыру қажет. Сарымсақ (3 қалампыр) мен насыбайгүлдің (1/4 кесе) жуылған бөліктерін 30 секунд қуырыңыз. 200 г шағын қызанақпен шайыңыз, 4 бөлікке кесіңіз және кейде араластыра отырып, 3 минут пісіріңіз. Дәміне қарай 250 г кілегей, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз, сөндіріңіз, қайнатыңыз.
Шие қызанақтары туралы қызықты деректер
Бұл қызанақтар Анд тауларында өсірілді. Содан кейін олар қазіргі Мексика орналасқан аумаққа қоныс аударды. Ал инкалар мен ацтектер оларды сол жерде өсірді. Ол қызанақтар қазіргі көкөністерден мүлде өзгеше болды. Шие кішкентай ағаштарға ұқсайтын кең бұталарда өсті. Оңтүстік Америкадағы үнділер қызанақ өсіруге соншалықты ынталы болғандықтан, 15 ғасырда Еуропадан келген колонизаторлар осы қызанақтың бірнеше түрін жеп қойған.
Шие туралы алғаш рет 1623 жылы «Pinax Theatri Botanici» кітабында жазды. Ал Еуропада олар алдымен Санториниде пайда болды. Ұлыбритания мен Израиль ғалымдары осы шағын қызанақтың сорттарын жақсарту, пішінін, түсі мен дәмін жақсарту үшін жұмыс жасады.
Шие қызанақтарымен не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Әлемнің көптеген елдерінің тағамдарын шие қызанақсыз елестету қиын. Бұл шағын қызанақсыз салаттар, сорпалар, соустар сыртқы түрі бойынша соншалықты хош иісті және әдемі болмайды. Консервіленген және тұздалған көкөністер күзгі-қысқы кезеңде үстелге ыңғайлы болады. Сонымен қатар, шие қызанақтары өте дәмді ғана емес, сонымен қатар сау.
