Үйде шиеден шоколадты клафаут жасаудың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Пісірудің барлық құпиялары саусақтарыңызды жалайды. Бейне рецепт.
Француз тағамдары талғампаздығы мен әсемдігімен әйгілі. Сонымен қатар, көптеген тағамдарды дайындау өте оңай. Олардың қатарында Франциядағы үй шаруасындағы әйелдердің сүйікті және сүйікті бірі «Шие қосылған шоколадты клафоут» десерті бар. Бұл құймақ қамырынан жасалған ерекше француз десерті, және ол бір уақытта пирогқа, кәстрөлге және мусқа ұқсайды. Рецепт дайындықтың қарапайымдылығы мен әр ас үйде болатын ингредиенттердің болуын тамаша үйлестіреді. Пісіруді үйренгісі келетіндерге осы рецепттен бастауға кеңес береді және қазірден бастап тамақ дайындауды бастайды. Бастапқы дайындыққа қарамастан, клафутистің әлі де өзіндік құпиялары бар, мен оларды фотосуреті бар қадамдық рецептпен қуана бөлісемін.
Мұндай десертті жылдың кез келген уақытында, маусымның биіктігіндегі жаңа жидектерден де, мұздатылған жемістерден де дайындауға болады. Айтпақшы, бұл жерде жидектер өте қолайлы, олар шоколад негізіне қышқылдық береді, ол, айтпақшы, тым тәтті емес. Нәзіктік отбасылық шайға арналған түстен кейінгі шайға өте ыңғайлы. Сонымен қатар десерт «күтпеген қонақтар есік алдында болғанда» көмектеседі. Дайындау оңай, жарқын және мерекелік көрінеді. Бәліш өте нәзік, ал шие қосылған шоколадты қамыр шынымен сиқырлы болып шығады. Негізгі өнім - уақыттың толық салқындауына мүмкіндік беру.
- 100 г калория мөлшері - 285 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ауыз су - 150 мл
- Шие - 150 г
- Nutella шоколады - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Қант - 100 гр
- Ұн - 100 гр
- Ванильді қант - 1 шай қасық
- Коньяк - 1 ас қасық (қалауы бойынша)
Шие қосылған шоколадты клафутиді кезең-кезеңмен дайындау:
1. Жұмыртқаны суық ағынды сумен жуып, қабығын сындырып, мазмұнын контейнерге құйыңыз. Тегіс болғанша миксермен немесе орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Оларды берік көбікке ұрудың қажеті жоқ, тек біртекті масса алу жеткілікті.
2. Бөлме температурасындағы ауыз суды жұмыртқа массасына құйып, қайтадан араластырыңыз. Судың орнына сүтті қолдануға болады, тоқаштар одан да дәмді болады. Айтпақшы, классикалық рецепт бойынша бұл сүт.
Коньяк қосыңыз. Бұл шоколадты пісірілген өнімдерге ащы дәм береді, тортты әдемі етеді және өнім жақсы піседі. Алкоголь қосудан қорықпаңыз пісіру кезінде алкоголь буланып кетеді, ал қамыр ауамен қаныққан және жұмсақ болады.
Содан кейін сұйық негізге нутелла қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Сіз оны 2 ас қасықпен алмастыра аласыз. какао ұнтағы немесе су ваннасында еріген қара шоколад. Дәлірек айтқанда, менде сүт өнімдері бар Nutella шоколад қоспасы ретінде су алдым. Егер сіз какао немесе шоколад глазурі бар торт дайындап жатсаңыз, онда міндетті түрде сүт алыңыз.
3. Құрғақ тағамдарды біріктіріңіз: ұн, ванильді қант және пісіру ұнтағы. Ұнның бір бөлігін ұсақталған бадам үгіндісімен алмастыруға болады. Емдеудің дәмін жақсарту 1 шай қасық. кондитерлік дәмдеуіштер: даршын, ванилин, мускат жаңғағы.
Алынған құрғақ массаны електен өткізіп, ұнды оттегімен байытып, оны сұйық негізге қосыңыз. Кез келген түйінді бөлу үшін жақсылап шайқаңыз. Қамыр жұқа құймақ сияқты тегіс және сұйық болуы керек, ал құймақ сияқты емес.
4. Содан кейін қант қосып, қайтадан араластырыңыз. Қант мөлшерін өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз. Ол ақ және қоңыр түстерді қолдануға болады. Сіз оны шие немесе шоколад сиропымен алмастыра аласыз.
5. Шиені жалғастырыңыз. Жаңа піскен жидектерді маусымда қолданыңыз - олар шырынды және хош иісті. Шие суық ағынды сумен жуылады және сүлгімен немесе қағаз сүлгімен құрғатылады. Нағыз француз клафаутисінің басты құпияларының бірі - шиенің барлық жемісін, яғни таспен қолдану. Түсіндіру қарапайым болды: десерт қамыры соншалықты сұйық және нәзік болғандықтан, оны пісіру үшін, егер қабығы сынған болса, оған шырынды шиеден сіңіп кететін артық ылғалдан аулақ болу қажет. Шие шырыны қамырдың үстіне жайылып, оны жай ғана пісіруге жол бермейді. Нәтижесінде торт тым жұмсақ және ағып кетеді. Бірақ мен тұқымдарды алып тастауды ұсынамын, әсіресе егер сіз жас балаларға десерт дайындап жатсаңыз. Мұны қолмен жасауға болады, тек сүйектерді сығу арқылы немесе оларды алып тастау үшін арнайы құралды қолдану арқылы. Содан кейін оларды қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Егер сіз әлі де сүйектерді пісіруде қалдырсаңыз, бұл туралы барлық жегіштерге ескертіңіз.
Сондай -ақ, дәмі ешнәрсемен алмастырылмайтын клафаут үшін тек шие ғана мінсіз емес. Рецептте тәтті шие жиі қолданылады. Бұл ет және тәтті, оның жемістері үлкенірек және шырынды, олар қызыл ғана емес, тіпті қоңыр және сары да болуы мүмкін. Бұл десерттің керемет көрінісін жандандырады.
Қыста жаңа піскен жидектерді балмұздақпен алмастырыңыз. Мұздатылған жемістерді алдын ала еріту және алынған суды ағызу. Консервіленген жидектер де қолайлы. Барлық шырын ағызып, қағаз сүлгімен құрғату үшін оларды електен аударыңыз.
Сонымен, жидектер дайын болған кезде, пісірме табақты алып, оны майдың немесе өсімдік майының жұқа қабатымен сүртіңіз. Немесе оны пісіру қағазымен және маймен жақсы жағыңыз. Пішін керамика, шыны, саз немесе пешке салуға болатын кез келген басқа болуы мүмкін. Өнімдердің көрсетілген көлемі үшін мен шамамен 20х20 см өлшемді төртбұрышты пішінді алдым, сонымен қатар тоқаштарды порцияланған қалыптарда пісіруге болады. Кішкене құмырадан жасалған контейнерлер бөліктерге қызмет етуге жарамды, оларда десертті үстелге әдемі түрде беруге болады.
Шиені дайындалған қалыпқа салыңыз да, оларды түбіне біркелкі таратыңыз. Қажет болса, оларды цитрус ванильімен немесе жаңа үгітілген қабығымен себіңіз.
Сондай -ақ, рецепт бойынша басқа жидектерді қолдануға болады. Шынында да, клафутиге толтыру ретінде тек шие мен шие ғана емес, басқа да жидектер: өрік, қара өрік, бүлдірген, көкжидек, құлпынай қолайлы. Қаласаңыз, толтыруға арналған жемісті табада қантпен карамелизациялауға болады. Шырын жидектерге жабылады, дәмі бай болады және өнімнің құрылымы қызықты болады.
6. Қамырды жемістің үстіне құйыңыз. Жидектердің жоғарғы жағы қамырдан көрінуі мүмкін. Бұл десертті одан да әдемі және тәбетті етеді. Алдын ала қыздырылған пеште 190 градусқа дейін пісіру үшін шие қосылған шоколадты клафутиді жіберіңіз. Пісіру уақыты пешке байланысты, бірақ орта есеппен үлкен десерт бір формада шамамен бір сағат бойы, порцияланған контейнерлерде - 30 минут пісіріледі. Өнімді қызартып, жақсы пісіру керек. Ағаш таяқшамен пісірудің дайындығын тексеріңіз. Оны ең биік нүктеге тесіңіз де, оның құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Ең бастысы - шиеге түспеу, себебі бұл шырынды болады.
Дайын тортты салқындағаннан кейін ғана қалыптан алыңыз, себебі ыстық кезде ол нәзік және сынуы мүмкін. Шоколад клафутисіне шие қосылған ұнтақталған қант себіңіз және қызмет етіңіз.
