Чипотель бұрышының толық химиялық құрамы. Оның құрамындағы барлық пайдалы заттар. Шылым шегуге арналған қадамдық нұсқаулар және осы өніммен рецепттер. Дәмдеуіштер туралы қызықты мәліметтер. Назар аударыңыз! Чипотель бұрышының үлкен пайдасы термиялық өңдеуден кейін де сақталады. Сонымен қатар, ол аз уытты болады және асқазанға қауіпті емес.
Чипотель бұрышын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Өнім құрамында көп мөлшерде болған кезде ішек қабырғасын тітіркендіретін өрескел талшықтың жоғары пайызы бар. Сондықтан оны таза күйінде жеуге болмайды. Әсіресе, аш қарынға мұны істеу мүмкін емес. Сондай -ақ, дәмдеуіш терінің қызаруы, жөтел, тамақ ауруы, жүрек айну түрінде көрінетін аллергия тудыруы мүмкін. Көбінесе мұндай проблемалар жүкті әйелдерде, қарттар мен балаларда кездеседі.
Қатаң қарсы көрсеткіштердің ішінде мыналарды бөліп көрсету керек:
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы. Мұндай аурумен ішкі қан кету ашылуы мүмкін, құсу және қатты ауырсыну пайда болуы мүмкін.
- Аллергиялық реакциялар. Бұл жағдайда жүрек айнуы, іште ауыр сезім, әлсіздік, терінің қызаруы мен қышуы бұзылады.
- Бүйрек аурулары. Біз органда микролиттер мен тастардың болуы туралы айтып отырмыз, пиелонефрит.
- Гастрит және колит. Бұл бұрыш өте ыстық болғандықтан, ол шырышты қабықтың күйіп кетуіне және ойық жараның дамуына себеп болуы мүмкін.
Маңызды! Көкөністі жұтқыншақта қабыну процестері болған кезде өте мұқият жеу керек, себебі ол шырышты қабықты тітіркендіреді.
Chipotle рецептері
Піскен жемістерді таңдау керек, қатты қабығы бар, үлкен қуысы жоқ, тұтастығы мен дақтары жоқ. 1 кг дайын өнім алу үшін сізге 5 кг түпнұсқа қажет болады. Оны темекі шегуден 1-2 күн бұрын сатып алу немесе жинау керек. Көкөністерді ашық отта түтінмен пісіріңіз. Ол үшін темекі үйі мен отынды алдын ала табу керек, жақсырақ емен.
Қосымша нұсқаулар келесідей:
- Бұрышты дайындаңыз - оны жуыңыз, «аяғы» мен құйрығын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз.
- Темекі шегушіге ағаш үгіндісін құйып, отқа қойып, оттың одан әрі өртенуін күтіңіз.
- Қызыл чили бұрышын торға мықтап салыңыз.
- Көкөністерді су мен түтінге себіңіз 15 минут.
- Біз оларды екінші жағына аударып, тағы 20 минут тұрамыз.
- Торды оттан алыңыз және дәмдеуіштерді суытыңыз.
Бұрыш қара түске айналмауы керек, егер бұл орын алса, біз оны бүлінген деп есептеуге болады - онда канцерогендер мен токсиндер пайда болды.
Дайын өнім кенеп қаптарға салынған, олар қабырғаға ілініп, 0 ° С -тан + 10 ° С -қа дейінгі температурада құрғақ жерде сақталады.
Chipotle рецептері:
- Қабырғалар … Оларды (1 кг) жақсылап шайыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз, бір сағат қайнатыңыз. Осы уақытта сіз ысталған бұрышты (100 г) 15 минут қайнатуыңыз керек, бұрын оны тұқымдардан, «аяқтардан» және құйрықтардан тазартқан жөн. Енді сарымсақты кесіңіз (6 қалампыр), пиязды кесіңіз (2 дана). Мұның бәрін қуырыңыз, негізгі көкөніспен біріктіріңіз және ет тартқышта ұнтақтаңыз. Содан кейін сиырдың қабырғасын кішкене бөліктерге кесіңіз, дайындалған таңғышты, күріш сірке суын (1 ас қасық) және қызыл шарапты (2 ас қасық) құйыңыз. Қоспаны тұз бен бұрыш қосып, 1 стакан қайнаған су қосып, баяу отта қайнатыңыз. Пісіру уақыты - 2 сағат.
- Пісірілген тауық … 5 порция дайындау үшін алдымен пиязды (2 дана) және сарымсақты (5 түйір) қуыру керек. Содан кейін қаңқаны тазалаңыз, оны тұзбен сүртіңіз және 2 литр су, 3 ас қасық ерітіндісінде маринадтаңыз. l. алма сірке суы және 3 ас қасық. l. лимон шырыны. Толтыруды дайындап жатқанда, оны шамамен 3 сағат ұстаңыз. Мұнда ет тартқышта 3 бөлікті бұрау керек.бұрыш және оларды басқа ингредиенттермен біріктіріңіз. Массаны тұздап, тауықты толтыру үшін қолдану керек. Содан кейін оны жақсы қыздырылған пешке салып, бір сағат пісіреді.
- Тұздық … Сарымсақтың басын тазалаңыз және пісіріңіз. Салқындағаннан кейін оны ұсақтап турап, бұралған бұрышпен араластырыңыз (100 г). Содан кейін бір шөкім қалампыр, ваниль мен кориандр қосыңыз. Содан кейін 2 шай қасық құйыңыз. сірке суы, 1 шай қасық. үйеңкі сиропы және 2 кесе тұқымсыз қызанақ. Мұның бәрін тұздап, баяу отта бір сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін қоспаны ұнтақтап, тоңазытқышта сақталуы керек банкаға аударыңыз. Дайындалған тұздық гарнирлер мен арнайы тағамдардағы сорпалармен бірге беріледі.
- Ащы бұқтырылған … Ақ бұршақты (200 г), туралған картопты (3) және туралған пиязды (2) қайнатыңыз. Содан кейін 3 түйір сарымсақ целлюлозасын, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз (2 дана). Содан кейін массаны лимон шырыны (3 ас қасық) мен зәйтүн майымен (50 мл) құйыңыз, бұқтыруды 30 минутқа қойыңыз. Соңында оған туралған кинза қосыңыз.
- Ет шарлары … 100 мл сүтте 3 қантсыз үгінділерді жібітіңіз. Ет жаңғақтарының үш туралған бөлігін қызарғанша қуырып, майлыққа кептіріңіз. Табада қалған майға туралған сарымсақты (6 түйір), пиязды (2 дана) және бұрышты (150 г) қуырыңыз. Қоспаға аздап су құйып, оны буландырыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді сүт пен нан үгінділерінен дайындалған массаға қосыңыз. Енді 1 жұмыртқаны ұрып, дәміне қарай тұз бен туралған ақжелкенді қосыңыз, ол 10 г -ға жетеді. Содан кейін кішкене шарларды орап, ұнмен ұсақтап, баяу отта өсімдік майына қуырыңыз. Егер чипотель бұрышына қарсы көрсетілімдер болмаса, онда дайын фрикадельстерді негізгі тағам ретінде және сорпа, гарнир, салат жасауға арналған компонент ретінде қолдануға болады.
Чипотель бұрышы туралы қызықты деректер
Шығыс Еуропада соңғы өнім дайындалған бақшалардан Жалапеносты табу мүмкін емес. Оның орнына ұзынырақ қарапайым чили кеңінен өсіріледі. Мүмкін бұл пісуге кем дегенде 3 ай қажет болғандықтан. Ол екі түсте келеді - жасыл және қызыл. Біріншісі егін жинау маусымы әлі келмегенін айтады, сондықтан мұндай жемістер темекі шегуге жарамайды.
«Джалапено» атауы бұрыш өсірілетін қаладан шыққан - Жалапа. Онымен барлық жұмыстар қолғаппен жүргізілуі керек, себебі теріге тию аллергиялық реакция тудыруы мүмкін - қышу, қызару, тітіркену. Темекі шегер алдында оны шыны банкаларда сақтайды немесе мұздатады. Түтін қолданудың арқасында өнім денсаулыққа мүлдем қауіпсіз.
Дайын формадағы чипотле кептірілген кептірілген жемістерге ұқсайды - құрма немесе қара өрік. Мұндай емдеуден кейін ол қатты қараңғыланады, әжімдер пайда болады және ащы болады. Нәтижесінде қабығы қатайып кетеді, сондықтан көкөністі тіспен кеміру ұсынылмайды. Түтінде темекі шегу кезінде ылғалдың булануынан көкөністердің бастапқы көлемінің 80% -дан астамы жоғалады.
Чипотель бұрышы өндірісінің көшбасшысы - Мексиканың Чиуауа штаты. Ол көбінесе ас дайындаудағы ең танымал тұздықтардың бірі - табаско дайындаудың негізгі ингредиенті болып табылады.
Оны темекі шегудің қажеті жоқ, сіз дайын өнімді дүкендерде, дәмдеуіштер бөлімінде таба аласыз. Негізінде оларды шығыс ұлт өкілдері сатады. Бір қызығы, мұндай дәмді дәмдеуіш Мексикадан басқа елдерге іс жүзінде экспортталмайды.
Чипотель бұрышы туралы бейнені қараңыз:
Чипотель бұрышы - дәмді тағамдар дайындауға көмектеседі. Онсыз пісіру, әрине, жоғалмайды, бірақ ол көп нәрсені жоғалтады. Орташа ащы, ол тұздықтардың, көкөністер мен ет гарнирлерінің, бутербродтардың және тағы басқалардың дәмінің мінсіздігін көрсетеді. Мұнда бастысы - чипотель бұрышының қызықты рецептерін таңдау және оларды қатаң ұстану.
