Кокос маннасы дегеніміз не, оны үйде жасауға бола ма? Тағамдық құндылығы мен құрамындағы қоректік заттар, диетаға ену кезінде мүмкін болатын шектеулер. Тәтті өнім қосылған тағамдарға арналған рецепттер және ол туралы қызықты деректер.
Кокос маннасы-кокос жаңғағынан сүтсіз кетогенді диета үшін арнайы жасалған органикалық өнім (биоөнім). Түсі ақ, консистенциясы температураға байланысты өзгереді. Салқындаған кезде ол халваға ұқсайды, қыздырғанда қалың сары майға ұқсайды. Балқу температурасы - 75 ° С. Хош иіс түпнұсқаға мүлдем ұқсас, дәмі кремді, тәтті. Тұтынушыға сақтау мерзімі көрсетілген тығыз қақпағы бар шыны банкаларға салынған. Ең танымал - Nutiva компаниясының кокос маннасы. Банкте 425 гр.
Кокос маннасы қалай жасалады?
Өнімнің өнеркәсіптік өндірісі шикізатты жинау мен дайындаудан басталады. Піскен жаңғақтар таңдалады, целлюлозаны қоюландыру үшін қайнатыңыз. Содан кейін ол пышақпен ашылады және шырын ағызылады. Целлюлоза алынып, сары май жасау үшін қолданылады. Суық сығудан кейін қалған Copra кокос маннасының шикізаты болып табылады. Яғни, оны қайталама өндірістің өнімі деп санауға болады.
Ішінара майсыздандырылған кокос целлюлозасы арнайы араластырғыштарға тиеледі және ұзақ уақыт өңделіп, консистенцияға жетеді, тығыз паста алынғанша сұйықтық ағызылады. Содан кейін ол салқындатылып, өнімді «Nutiva» брендімен жеткізетін компанияға жіберіледі. Азық -түлік фабрикасында манна пастерленген, гигиеналық талаптар тұрғысынан 100% қауіпсіздікті қамтамасыз етеді және шыны банкаларға салынған.
Үйде кокос маннасын дайындау, әсіресе қолыңызда піскен жемістер болса, өте оңай. Целлюлоза тағамдық процессордың тостағанына тиеледі және 10-12 минутқа қалдырылады. Өшірмеңіз. Егер бастапқы материал тым құрғақ болса, аздап кокос майын қосыңыз. Егер сіз тағамдық процессордың орнына блендерді қолдансаңыз, процесс ұзақ уақытқа созылады. Құралды мезгіл -мезгіл тоқтатып, жабысқан массаны тазалау қажет болады.
Басқа әдіс бар - кокос үлпектері мен жоңқалары қолданылады. Кокос үлпектері немесе жоңқалары тағамдық процессордың тостағанына салынған - тиісінше 5 немесе 4 шыныаяқ. Егер шикізат жаңа болса, ол алдын ала кептіріледі. 1 ас қасық қосыңыз. l. кокос майы, 1/4 шай қасық тұз және 1/2 шай қасық. ваниль сығындысы немесе ұнтақ. Кем дегенде 15 минут шайқаңыз.
Өнім үйде қалай дайындалса да, оны тоңазытқышта шыны ыдыста сақтау керек.
«Манна» атауын басқа тропикалық жаңғақ өнімдері - сүт, паста және май өндіруге маманданған «Nutiva» компаниясы патенттеді. Соңғысынан айырмашылығы майлылығы салыстырмалы түрде төмен, тағамдық құндылығы 20% төмен.
Кокос маннасының құрамы мен калория мөлшері
Өнімнің тағамдық құндылығы өндірісте қолданылатын қосымша ингредиенттер мен шикізат сапасына байланысты.
Nutiva кокос маннасының калория мөлшері 100 граммға 334 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 3, 3 г;
- Май - 30,0 г;
- Көмірсулар - 10, 0 г.
Сіз көп өнім жей алмайтындықтан, күнделікті калория мөлшерін есептегенде, сіз басқа деректерді пайдалана аласыз. 2 ас қасықта. l. манна - 180 ккал, оның ішінде:
- Ақуыздар - 2 г;
- Май - 17 г;
- Көмірсулар - 2 г.
Өнім өңделмеген кокос жаңғағынан жасалғандықтан, кокос маннасында 65% -ға дейін лавр қышқылы бар. Оның құрамында орташа тізбекті триглицеридтер бар, олар ағзаға ең пайдалы заттар. Олар майдың пайда болуына себеп болмай, қанықтырады. Бұл компоненттердің арқасында өнім тез сіңеді, холестеринді жинамайды және тез энергияға айналады.
Кокос маннасының пайдалы қасиеттері келесі қоректік заттар мен қышқылдармен қамтамасыз етілген:
- В4 витамині - бауырдың жұмысын жақсартады, гепатоциттердің өмірлік циклін ұзартады, фосфолипидтердің жиналуын болдырмайды.
- В9 дәрумені - жақсы көңіл -күйге жауап беретін гормон серотониннің өндірісін ынталандырады.
- Калий - бүйрек пен жүрек -тамыр жүйесінің тұрақты жұмысына жауап береді, магнийдің ағзаға сіңуін бақылайды.
- Кальций - сүйек пен шеміршек тінінің түзілуіне ықпал етеді, иммунитетті жоғарылатады және жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, гистамин өндірісін төмендетеді.
- Магний - терморегуляцияны жақсартады және қышқыл -негіз балансын қалыпқа келтіреді.
- Натрий - өмірге қажетті сұйықтықтың жоғалуын болдырмайды.
- Фосфор - тасымалдау функцияларын орындайды, энергияны барлық органикалық жүйелерге таратады.
- Темір - жасушаішілік метаболизмге қатысады, оттегімен әрекеттеседі және гемоглобин өндірісін ынталандырады.
- Глутамин қышқылы - қарқынды физикалық жүктемеден кейін бұлшықет ауруынан арылуға мүмкіндік береді, орталық жүйке жүйесінің қызметін қалыпқа келтіреді. Бұл зат өнімнің қаптамасында E620 ретінде белгіленген.
Кокос маннасы, басқа Nutiva өнімдері сияқты, вегетариандықтармен, вегетарианшылармен, бодибилдерлермен және арықтағандармен танымал. Бұл органикалық паста, жоғары қоректік құндылығына қарамастан, энергиямен қамтамасыз етуді және қоректік заттардың қорын толықтыруға мүмкіндік береді, соның арқасында тағамдық сипаттамаларына қарамастан, сіз күнделікті режимді түзетпей -ақ жасай аласыз.
Өнімнің бағасы айтарлықтай жоғары - қазіргі уақытта қаптама 1400-1600 рубльге ұсынылады. Бір банка ұзақ уақытқа жетеді, оны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ.
Кокос маннасының денсаулыққа пайдасы
Nutiva өнімін өз денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар сатып алады. Салмақ жоғалту кезінде сіз тәттілерге деген қажеттілікті салмақ қоспастан қанағаттандыра аласыз. Майлы қышқылдар қанықтылық сезімін береді, ал қолдануға шектеу - бұл тәтті дәм. Барлық тәтті тістер 2 ас қасықтан артық жей алмайды.
Кокос маннасының пайдалы қасиеттері:
- Микробқа қарсы әсер иммундық жүйенің жұмысына оң әсер етеді, макрофагтардың өндірісін ынталандырады, холестериннің бөлінуін азайтады, аутоиммундық процестердің даму ықтималдығын төмендетеді.
- Қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіреді. Қант диабетімен ауыратын науқастарды қолданар алдында дәрігермен кеңесіңіз.
- Холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырларын шөгінділерден қорғайды.
- Жүрек -тамыр жүйесі ауруларының пайда болуын болдырмайды.
- Ол перистальтиканы тездетеді, асқазан мен ішектің жұмысын жақсартады, ойық жара ауруының дамуын тоқтатады.
- Бауырға жүктемені азайтады, токсиндерді бейтараптандыруды тездетеді, денені зиянды заттардан тазартуға көмектеседі.
- Сүйек пен шеміршек тінінің күйін қалпына келтіреді, синовиальды сұйықтықтың өндірілуіне ықпал етеді, аурудың ықтималдығын төмендетеді, олардың белгілері ағзадағы дегенеративті-дистрофиялық өзгерістер.
- Барлық деңгейдегі метаболикалық процестерді жеделдетеді.
- Бұл жүйке жүйесіне оң әсер етеді, стреске төзімділікті арттырады, жүйке бұзылулары мен эмоционалды тұрақсыздықтан қалпына келуге мүмкіндік береді.
Диетаға енгізуге ешқандай шектеулер жоқ, өйткені кокос маннасының құрамында транс майлар жоқ. Бұл тәттілік тістің күйін нашарлатпайды. Вегетариандықтар үшін кальцийдің жоғары болуына байланысты ол тек тәттілерді ғана емес, сонымен қатар сүт өнімдерін де алмастырады.
Сіз ерлерге арналған жұмсақ пастаға назар аударуыңыз керек. Әйелдер үшін оның иісі мен дәмі афродизиак болып табылады.
Шаштың күйін жақсарту, теріні нәрлендіру және ылғалдандыру үшін кокос маннасын үй косметикасына қосуға болады. Кокос қабығы - ең жұмсақ. Өлі жасушаларды алып тастағанда, бетте зақым пайда болмайды, безеу кетеді, ал егер кішкене жаралар мен сызаттар болса, бәрі тез жазылады.
Кокос маннасының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Егер сіз кокос жаңғағына аллергияңыз болса, диетаға нәзік тәтті пастаны енгізе алмайсыз. Басқа абсолютті қарсы көрсетілімдер анықталмаған.
Кокос маннасын қолдану қант диабетіне зиян келтіруі мүмкін, егер тағамдық шектеулер сақталмаса, созылмалы панкреатитте, өткір ішек ауруларында. Тәтті макарон өнімдерін созылмалы диарея, метеоризмнің жоғарылауы, қарқынды өт секрециясы үшін теріс пайдаланбаңыз.
Жүктілік кезінде сіз бұл өнімді жеуге болады, бірақ сіз өзіңіздің сезіміңізді талдауыңыз керек. Егер әйелде кокос жаңғағы аллергиясы болмаса да, ол осы күйде пайда болуы мүмкін.
Сонымен қатар, лактация кезінде диетаға абайлап енгізіңіз, тек біреуі баланың жағдайына назар аударуы керек. Егер аллергия көрінбесе, қолдануға ешқандай шектеулер жоқ.
Кокос жаңғағының рецептері
Продюсерлер өнімді «жан рахаты», «көктегі» деп атайды - олар эпитеттерді үнемдемейді. Бірақ «бірінші қасықтан» көңіліңіз қалмауы үшін оны тағамға қолданар алдында үстіңгі қабатты (2 см кокос майы) алып тастау немесе тегіс болғанша араластыру қажет. Маннаны жұмсарту үшін банк бірнеше минут қайнаған суға батырылады.
Кокос жаңғағының дәмді рецептері:
- Десерт … Шоколад пен ванильді пастаны бөлек араластырыңыз. Шоколад пастасы үшін 5 ас қасық араластырыңыз. l. манна, 3 ас қасық. l. үйеңкі сиропы мен какао, 1 ас қасық. l. кокос майы және бір шымшым биованиля, ваниль үшін - 3 ас қасық. l. манна, 0,5 ас қасық. l. дәміне қарай сироп пен ваниль. Мөлдір контейнерге алдымен шоколад қабатын, сосын ванильді салыңыз, сөреде тоңазытқышта 3 сағатқа қалдырыңыз. Органикалық өнімдерді қолдану арқылы сіз вегетариандықтар үшін тамаша десерт аласыз.
- Гавай макароны … Эмальды ыдысқа шайқаңыз. Кішкене бөліктерге кесіңіз 250 г крем ірімшігі, ананас джемін қосыңыз - 2 ас қасық. л., кокос жаңғағы - 1/3 кесе. Біртекті консистенцияға жеткізіңіз, содан кейін кем дегенде 2 сағат бойы салқындатыңыз, бұған дейін қалыптарға ыдыраған. Сэндвич үшін өте қолайлы.
- Тәтті тұздық … Кокос жаңғағын тең мөлшерде ұнтақ қантпен араластырып, аздап тазартылған күнбағыс немесе зәйтүн майын қосыңыз. Біртекті консистенцияға жеткізіңіз. Тай асханасында бұл тұздық тауық етін дайындау үшін қолданылады. Құс ішектен босатылады, содан кейін ішіне ыстық дәмдеуіштер мен тұз жағылады, ал сырты тәтті тұздықпен жағылады. Олар грильде немесе отта пісіріледі, түкірікке байланған. Қалай дайындалатынына қарамастан, ол пісіру кезінде жомарт түрде тәтті тұздықпен құйылады. Етті пеште пісіруге болады, бірақ дәмі жұмсақ болады.
- Кәмпиттер … Күнжіт тұқымы табаққа құйылады. Кокос маннасы, 250 г, салқындатылған, 100 г ұсақталған қарағай жаңғағымен араласады, 100 г бал қосады, біртекті күйге жеткізеді. Маннаны араластыру қиын болғандықтан, оны сүрту керек. Кәмпиттер жасалады, күнжітке оралып, тағамдық пергаментпен жабылған ағаш тақтаға қойылады. Тоңазытқышқа 1, 5-2 сағатқа қойыңыз.
- Печенье … Электр пеші 230 ° C температурада қосылады және қыздыру үшін қалдырылады. Бір стақан судың үштен бірі қамыр илеуге арналған контейнерге құйылады, бір стакан кокос ұны құйылады (егер үйде Нутивадан дайын болмаса, кептірілген кокос үлпектері кофе тартқышта ұнтақталған), 1, 5 шай қасық. сода және 0,5 шай қасық. тұз, 2 ас қасық. l. кокос қант және 3 ас қасық. l. манна Қамыр жақсы иленеді - ол жұмсақ, бірақ тығыз болуы керек, оны қабаттарға айналдырып, печеньелерді стақанмен кесуге болады. Күнбағыс майымен майланған пісіру парағында 10 минут пісіріңіз. Қамырға мейіз немесе ұсақталған жаңғақ қосуға болады. Ұнның орнына жарма қолдансаңыз, бірдей дәмді десерт алынады. Тек бұл жағдайда жалпақ печенье емес, шарлар пайда болады.
- Кокос доптары … 0,25 кесе какао бұршағын бір уыс мұздатылған кокос маннасымен ұнтақтаңыз. Эмальды кастрюльде 0,25 кесе үгітілген шоколадты, 0,5 стакан кокос қантын араластырыңыз, маннаны, 2 жұмыртқаны, бір стақан туралған шұңқырды алыңыз. Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, консистенция толығымен біртекті болғанша күйдіріп алмау үшін үнемі араластырыңыз. 4-5 минуттан кейін табаны оттан алыңыз. Какао бұршағын, 0,25 кесе чиа мен қарасора тұқымын, кішкене ваниль сығындысын құйыңыз. Қамырды барлық ингредиенттерден илеңіз, шарлар жасаңыз, кокос жаңғағын орап, мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз.
Нәзік паста негізінде витаминді смузи дайындауға болады. Сұлы ботқасы, әйнектің үштен бірі шыны ыдыста түні бойы бумен пісіріледі. Таңертең су ағызылады, алмұрт кесектері, алманың жартысы, бірнеше таңқурай мен құлпынай, бумен пісірілген сұлы және 2 ас қасықтан аспайтын блендер ыдысына құйылады. l. макарон, әйтпесе ол тым тәтті болады. Смузи қызмет көрсетер алдында салқындатылады және әр стакан жалбыз жапырағымен безендірілген.
Кокос маннасы басқа өнімдер сияқты қолданылады - ол нанға таратылады, десертке, жарма мен сүт өнімдеріне қосылады. Пісіру кезінде ол кокос майы мен майды ауыстырады.
Кокос жармасымен не пісіру керек - бейнені қараңыз:
