Балдыркөк сабағы, құрамы, химиялық қасиеттері мен әр түрлі ұлттық тағамдардағы танымалдығы. Тұтыну кезінде пайдасы мен мүмкін болатын зияны. Зауыт туралы рецепттер мен қызықты деректер. Балдыркөктің денсаулыққа тигізетін тағы бір пайдасы жыныстық функцияға байланысты. Зауыт афродизиак болып табылады, ерлерде либидо мен потенциалды арттырады. Әйелдерде етеккір ауруы күңгірттенеді.
Балдыркөк сабағын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бірақ ең пайдалы өнімді де алып кетуге болмайды. Денсаулықты сақтау әр түрлі диеталармен ғана мүмкін болады - бұл арықтауға арналған диетаны ұстану кезінде ескерілуі керек, онда балдыркөк негізгі ингредиент болып табылады.
Балдыркөк сабағын қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Артериялық гипертензия, артериялық қысымның айтарлықтай төмендеуі. Бұл жағдайда қысым индикаторы соншалықты төмендеуі мүмкін, оны жылжыту қиынға соғады.
- Операциядан кейінгі жағдай немесе ауыр аурудан кейінгі оңалту процесі.
- Варикозды тамырлар мен тромбофлебит, коагуляцияны жоғарылату арқылы нашарлауды тудырмауы үшін.
- Бүйректегі және өт қабындағы және өт жолдарындағы үлкен тастар колик тудырмауы үшін.
- Энтероколит пен колит, диареяға бейімділік.
- Панкреатит, тіпті тарихта, холецистит өршу сатысында.
- Жүктілік - перистальтиканың тездеуі жатыр тонусын тудыруы мүмкін.
- Бронх демікпесі - эфир майларының көп болуына байланысты.
Сельдерей қосылған көптеген тағамдарды салмақ жоғалту үшін диетаға енгізудің салыстырмалы қарсы көрсеткіші - тәбеттің жоғарылауы. Бұл әрекет эфир майларының жоғары мөлшерін қамтамасыз етеді. Төмен калориялы жапырақтар мен өсімдік жапырақтарына сайлау мүмкін емес. Бұл диетаның бұзылуына әкеледі немесе егер табандылық көрсетілсе, гастрит немесе ойық жара ауруының даму ықтималдығын арттырады.
Сіз поливалентті аллергияға бейім балдыркөк сабағын рационға енгізбеуіңіз керек - бұл гистамин өндірісін арттыруы, әр түрлі тағам түрлеріне теріс реакция тудыруы мүмкін. Балдыркөк аллергиясы үшін арнайы аллергендер: сәбіз, ақжелкен, аскөк, аскөк, кориандр, зире және анис. Мүмкін аллергендер болуы мүмкін: шалғынды шөптер, барлық түрдегі жаңғақтар, карри, жармалар, рагвид, қияр, қайың, қызанақ, жусан, қауын, манго, бұрыш және … латекс.
Балдыркөк сабағының рецептері
Сельдерей сабағын ингредиент ретінде қолданатын көптеген тағамдар бар, оларды қалың пісіру кітабына енгізуге болмайды. Зауыт Францияның, Италияның, Американың, Үндістанның ұлттық тағамдарына кіреді … Жапырақшалардан тағамдар дайындау кезінде оның дәмін ескеру қажет: ақ сабақтар тәтті, ал қызылдары тартылған және иісі айқын болады - оларда эфир майлары көбірек.
Балдыркөк сабақтарының рецептері:
- Прованс салаты … Қайнатылған тауықтың төс еті кішкене текшелерге кесіледі, қуырылады, 3-4 балдыркөк сабағы ұсақ кесектерге кесіледі. Апельсинді тазалаңыз, шұңқырларды алып тастаңыз, әр тілімді 3 бөлікке бөліңіз - ақ пленкаларды алып тастаған дұрыс, бірақ мөлдірлерін қалдыруға болады. Салат жапырақтары қолмен жыртылады. Сіз жапырақтарға салат ұсына аласыз, бірақ кейінірек жеуге ыңғайсыз болады. Салат жапырақтарын табаққа салыңыз, ортасында - балдыркөк пен апельсин қоспасы, тауықтың төс еті. Лимон шырыны немесе соя соусы қосылған өсімдік майының қоспасымен дәмдеңіз. Егер лимон шырынына артықшылық берілсе, салат қосылады.
- Сельдерей тұзы … Сельдерей сабағы ағынды сумен жуылады, кішкене кірді кетіреді және артық судан арылу үшін елекке немесе қағаз сүлгіге жағылады. Содан кейін әр жапырақшаны мүмкіндігінше кішкене кесіп, пісіру парағына қойыңыз. Пешті 150 ° C температураға дейін алдын ала қыздыру керек. Өсімдіктің бөліктері бұршақ мөлшеріне дейін кішірейіп, нәзік болғанша кептіруге көп уақыт кетеді. Салқындағаннан кейін «бұршақ» кішкене қысыммен ұсақталуы керек. Содан кейін кептірілген балдыркөк теңіз тұзымен араласады - 1/3, өсімдіктің тұқымы қосылып, біртекті болғанша ұнтақталады. Кептірілген балдыркөк стерильденген құрғақ банкаларға салынып, қақпақтары оралған. Дайындамаларды бөлме температурасында қараңғы жерде сақтауға болады. Салаттар мен ыстық тағамдар үшін дәмдеуіш ретінде қолданылады.
- Сорпа пюресі … Тағамға арналған ингредиенттер: 2 үлкен балдыркөк сабағы, картоп - 2-3 дана, әрқайсысы 1 - ақжелкен тамыры, сәбіз, 2 жұмыртқаның сарысы, еріген сары май қасық. Кәстрөлге 2 литр су құйылады, май төмен түсіріледі, отқа қойылады. Су қайнаған кезде оған кездейсоқ кесілген барлық көкөністерді салыңыз. Көкөністер пісірілген кезде сарысы аз мөлшерде сорпада ерітіледі. Көкөністерді блендермен ұнтақтаңыз, кастрюльге оралыңыз, сорпаны қайнатыңыз және отты мүмкіндігінше азайтыңыз. Бұл кезеңде сорпаны сарысы бар құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Қайтадан отты қосыңыз, қайнатыңыз, қажет болса тұз бен бұрыш қосыңыз. Қызмет көрсеткен кезде сорпа қаймақпен дәмделеді және сіздің қалауыңыз бойынша кез келген шөптерге себіледі.
- Толтырылған сабақтар … Тауықтың төс еті (кез келген бөлігі мүмкін) текшелерге кесіліп, лимон шырыны мен бұрыш қоспасында маринадталған. Ет маринадта 30-45 минут болуы керек. Қалың балдыркөк сабағы макарон тәрізді 10 сантиметрлік кесектерге кесіледі және бір жағынан ұзынынан кесіледі. Соя соусы сумен сұйылтылған - 1/1, балдыркөк оған 30 минут сіңдірілген. Маринадталған тауық еті жұмсақ болғанша қуырылады, тұздалған, бұрыш, илеу және сабақтарымен толтырылады. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлаңыз, балдыркөкті салыңыз, пармезан себіңіз және пеште 15 минут қызарғанша пісіріңіз. Пеш 180 ° C дейін қызады.
- Сельдерей коктейлі … Құрамы: балдыркөк сабағы - 2 дана, киви - 5 дана, лимон немесе әк, жалбыз жапырақтары, бір стақан су, мұз, бал. Балдыркөкті, әк пен кивиді блендерге салыңыз, кесіңіз, су қосыңыз. Қажетті коктейль консистенциясына байланысты су қосылады. Стакан түбіне мұз жағылады, сусын құйылады, дәміне қарай бал қосылады, жалбыз жапырақтарымен безендіріледі. Жалбызды блендерге салуға болады.
Балдыркөк жапырақтары мен сабақтары балғындығын жоғалтпауы үшін оларды бір стақан суға салып, үстіне сөмкемен немесе фольгамен жауып, тоңазытқыштың есігіндегі сөреге жіберу керек. Осылайша олар пайдалы қасиеттері мен қасиеттерін сақтайды. Жапырақты балдыркөк тек ыдыс -аяқтарды дайындауға ғана емес, сонымен бірге олармен үстелді безендіруге де қолданыла алады.
Сабақтағы балдыркөк туралы қызықты деректер
Шөпті өсімдіктің ежелгі екендігі мысырлықтар мен гректердің қолжазбаларында балдыркөк туралы айтылғанын дәлелдейді.
Тутанхамунның жабыны гүл шоқтарымен безендірілген, оған жүгері гүлдері, лотос, тал, зәйтүн мен балдыркөк бұтақтары тоқылған. Ал «Илиада» мен «Одиссеяда» Гомер жүгері гүлдері балдыркөк сабағын орап алған әдемі шабындықтарды мадақтады.
Францияның ең әйгілі курсанты - ханым де Помпадур - 18 ғасырда, ол өзінің патша сүйіктісі Король Людовик XV -ге патшаның махаббат сезімін күшейту және аязды жою үшін трюфель қосылған балдыркөк сорпасын емдеген. Танымал жүрек ауруы Казанова күн сайын диетаға балдыркөк сабағын енгізді.
Енді балдыркөктің барлық түрлері француз аспаздары арасында пияз мен сәбізбен бірге ең танымал көкөністердің үштігіне кіреді.
Балдыркөк алғаш рет Америкада тек 1856 жылы пайда болды, оны Шотландия тұрғыны Джордж Тейлор әкелді. Зауыт тұтынушыларға өте ұнады, сондықтан 1872 жылы фермерлер азық -түлік дақылдары ретінде жапырақты балдыркөк егуді бастады.
Енді Луизиана мен Каджуттағы американдық аспаздар өздерінің қасиетті көкөніс үштігін - балдыркөк, болгар бұрышы мен пиязды бөліп көрсетті.
Ресейде жапырақты балдыркөк тек 18 ғасырдың ортасында дайындала бастады, оны сәнге Екатерина II енгізді.
Жапырақты және сабақты балдыркөктердің ең танымал сорттары: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Олар шамамен бірдей піседі - отырғызудан 2, 5-3 ай өткен соң, азық -түлік массасы мен климаттық төзімділік мөлшерімен ғана ерекшеленеді.
Балдыркөк сабағы неғұрлым ұсақ кесілген болса, ағзаға қоректік заттар көбірек түседі. Осы уақытқа дейін ғалымдар неге бұлай болып жатқанын түсіндіре алмады.
Балдыркөк туралы бейнені қараңыз:
Таяқшаларды балдыркөк сабақтарынан жасауға болады. Олар күріш, қуырылған картоп, ет, кез келген көкөніс салаты, джемнен жидектер, балмұздақ тереді. Шырындарды таяқшамен араластыру ыңғайлы - сәбіз, қызанақ, тіпті сүт коктейлі. Балдыркөк таяқшаларын қолданудың бір ғана минусы бар - кейде олар негізгі тағамнан ертерек таусылады.
