Көктемде қалақайдан дәмді сорпа қалай дайындалады? Фотосуреттері бар қадамдық рецепттердің ТОП 4. Пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Көктем ақыры қыста жеңіске жетті, көшеде жарқыраған күн жарқырап тұр, бақта алғашқы жасыл жапырақтар өсіп шықты. Олардың ішінде бай жасыл түсі бар шырынды қалақай сияқты шөп ерекшеленеді. Көптеген адамдар арамшөп деп санайтыннан айырмашылығы, қалақай халықтық медицинада ғана емес, сонымен қатар тамақ дайындауда да қолданылатын пайдалы өсімдік. Мысалы, сіз пайдалы витаминдермен, микроэлементтермен, ақуыздармен және амин қышқылдарымен толтырылатын жеңіл және дәмді көктемгі сорпаны дайындауға болады. Сонымен қатар, бұл өте дәмді және ораза күндері үшін өте қолайлы. Біз сізге жас қалақайдан сорпаны қалай дайындау керектігі туралы фотосуреті бар ТОП-4 рецептерін білуді ұсынамыз.
Пісіру ережелері мен нәзіктіктері
- Бірінші тағамды дайындауға арналған жас қалақайдың биіктігі 15 см -ден аспауы керек. Оның сабағы жұмсақ, жұмсақ, кейде тіпті жарылмаған.
- Жас қалақай жапырақтары іс жүзінде күйіп кетпейді. Бірақ егер сіз қорқатын болсаңыз және оның қышуынан өзіңізді қорғағыңыз келсе, өсімдікті қорғаныш қолғаппен жинаңыз, бұтақтарды қайшымен кесіңіз. Сондай -ақ, қолғаппен, тамақ дайындамас бұрын, кез келген кездейсоқ өсімдіктерді алып тастау, қоқыстар мен өрескел сабақтарды кетіру үшін шөптерді сұрыптаңыз.
- Тазартылған қалақайды ағынды сумен жақсылап шайыңыз, себебі қыстан кейін жер құрғап, жапырақтары бедерленген және шаң жақсы жиналады. Ыңғайлы болу үшін алдымен жапырақтарды суық суға салып, біраз отыруға рұқсат етіңіз. Содан кейін тағы бірнеше сумен шайыңыз.
- Жас қалақайдың пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін оған қайнаған су құймаңыз. Дәл сол себепті оны сорпаға соңғы рет қосыңыз, содан кейін ыдысты бірнеше минут қайнатыңыз. Сонда өсімдіктің барлық емдік заттары сақталады.
- Жапырақтарды тым жіңішке емес, шамамен 1 см кесіңіз Сіз мұны резеңке қолғаппен де жасай аласыз.
- Егер сіз ересек қалақай қолдансаңыз, жасырақ жапырақтарды алыңыз және үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Қалақай жас шөптермен бір тағамға біріктірілуі мүмкін. Егер сайтта қымыздық, лобода, шпинат, жабайы сарымсақтың жас өркендері пайда болса, онда оларды сорпаға арналған ингредиенттерге қосыңыз. Бұл шөптерді дәл осылай кесіңіз және тағам дайын болғанға дейін 5 минут бұрын оларды қалақаймен бірге табаға жіберіңіз.
- Тағамға кез келген жарма, көкөніс, тұшпара, тұшпара т.б.
- Сіз қалақайдың алғашқы табағын кез келген сорпада дайындай аласыз: ет, тауық еті, көкөніс, котлетпен немесе суда.
- Қалақайдан пюре сорпасын жасауға болады. Мұны істеу үшін дайындалған мазмұнды блендерге жіберіп, өнімдерді пюре болғанша тураңыз. Содан кейін оны кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- Қалақай қосылған көктемгі сорпа дәмді болу үшін қалың салқын қаймақ, рустикалық кілегей немесе майонез қосылған үстелге ыстық күйінде беріледі.
Қайнатылған жұмыртқасы бар қалақай сорпасы
Дәстүр бойынша қалақай сорпасы шикі жұмыртқамен дәмделеді, бірақ бұл тағамға қайнатылған жұмыртқа қосылады. Олар сорпаны қанықтырады және қоректік етеді. Ал қайнатылған сарысының жарқын түсінің арқасында сорпа табаққа әдемі көрінеді.
- 100 г калория мөлшері - 129 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Кез келген сорпа - 1,5 л
- Картоп - 2-3 дана.
- Жас қалақай - 1 шоқ
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Лимон қышқылы - пышақтың ұшында
- Сәбіз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
Қайнатылған жұмыртқасы бар қалақай сорпасын дайындау:
- Картопты, сәбізді, пиязды тазалап жуыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды кішкене жартылай сақинаға турап, картопты текшелерге кесіңіз.
- Көкөністерді кастрюльге салыңыз, сорпамен жабыңыз және дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Қалақайдың жас жапырақтарын суық сумен шайыңыз, кесіңіз және сорпаға жіберіңіз. 2 минут қайнатыңыз.
- Тұз, қара бұрыш және лимон қышқылын қосыңыз.
- Жұмыртқаны қайнатқаннан кейін 10 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз, тазартыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және сорпаға жіберіңіз.
- Тағамды тағы 3 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
- Қалақай мен қаймақ қосылған қайнатылған жұмыртқа қосылған ыстық сорпаға қызмет етіңіз, егер қаласаңыз, дайын тағамға қайнатылған ет қосуға болады.
Шикі жұмыртқадан жасалған сорпа
Ет сорпасында шикі жұмыртқасы бар, қоректік бірінші тағам, дайындалуы оңай, бірақ дәмді - қалақай сорпасы.
Құрамы:
- Ет сорпасы - 2 л
- Жас қалақай - 200 г
- Картоп - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Лимон шырыны - 1/4 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Шикі жұмыртқамен қалақай сорпасын дайындау:
- Сорпаны алдын ала қайнатыңыз және сүзіңіз. Етті басқа тағамға қолдануға болады. Немесе оның бөліктерін пісіру соңында қалақай сорпасына салыңыз.
- Картоп пен сәбізді аршып, орташа текшелерге кесіңіз. Оларды қайнаған сорпаға салып, 10 минут қайнатыңыз.
- Қалақанды ағынды сумен шайыңыз, пышақпен ұсақтап тураңыз немесе қайшымен кесіңіз де, сорпаға қосыңыз. Тұз, бұрыш, лимон шырынын қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны ыдысқа құйыңыз, шанышқымен аздап шайқаңыз және қалақай сорпасына құйыңыз. Қатты араластырыңыз, қайнатыңыз және бірден оттан алыңыз.
- Шикі жұмыртқасы бар қалақай сорпасы 15-20 минутқа отырсын және қызмет етіңіз.
Ақ қырыққабат қосылған қалақай сорпасы
Ақ қырыққабат қосылған жас қалақайдан жасалған жеңіл, дәмді және пайдалы сорпа. Дайындау оңай және көктемнің жылы күнінде өте жақсы.
Құрамы:
- Көкөніс сорпасы немесе су - 2 л
- Қалақай - 100 г
- Қырыққабат - 100 г
- Картоп - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 80 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Аскөк - шоғыр
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Ақ қырыққабатпен қалақай сорпасын дайындау:
- Картопты аршып, текшелерге кесіп, сорпасы бар кастрюльге жіберіңіз. Қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
- Пияз мен сәбізді аршып, жуыңыз. Пиязды жіңішке ширек сақиналарға турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
- Қырыққабатты жіңішке турап, көкөніс қуырумен бірге сорпаға қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
- Қалақайларды жуыңыз, кесіңіз және сорпаны жіберіңіз. Тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын салып, 5 минут қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны шанышқымен аздап ұрып, сорпаға қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және 1 минут қайнатыңыз.
- Аскөк ұсақтап тураңыз, кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және ыдысты 10 минут тұндыруға қалдырыңыз.
Қызылша мен қалақай сорпасы
Қызылша мен қалақай қосылған дәмді көктемгі сорпа жасаңыз. Ол дәрумендер мен минералдарға бай. Денеге үлкен пайда әкеледі және әмиянды үнемдеуге болады.
Құрамы:
- Тауық еті - 500 г
- Қызылша - 200 гр
- Қалақай - 200 г
- Картоп - 1 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қызылша мен қалақай сорпасын дайындау:
- Тауық филесін кішкене бөліктерге кесіңіз, сумен, тұзбен жабыңыз және 30 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Аршылған және жуылған пиязды ұсақтап тураңыз, қызылшаны ұсақтап тураңыз, картопты текшелерге кесіңіз, қалақайды ұсақтап тураңыз.
- Картопты қайнаған сорпаға салып, 10 минут қайнатыңыз.
- Пияз мен қызылшаны қосып, 5 минут қайнатыңыз. Пиязды алдын ала қуыруға болады.
- Қалақай қосып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 5 минут.
- Қызылша мен қалақай сорпасына тұз бен бұрыш. Қайнаған сорпаға жұмыртқаны қосып, жақсылап араластыруға болады.
