Маринадталған қырыққабаттан ләззат алу үшін бірнеше күн күтудің қажеті жоқ. Бұл тағамға арналған көптеген жылдам рецепттер бар. Сатып алудың кейбір әдістерін қарастырыңыз және оның ерекшеліктерін біліңіз.
Рецепт мазмұны:
- Тұздалған қырыққабатты дайындау - жалпы принциптер мен ережелер
- Жылдам тұздалған қырыққабат
- Ащы тұздалған қырыққабат
- Қызылша қосылған маринадталған қырыққабат
- Банкалардағы маринадталған қырыққабат
- Бейне рецептер
Маринадталған қырыққабат - барлық дайындықтардың ішіндегі ең сүйікті және танымал тағам. Ол әр отбасында дерлік дайындалады, және оны келесі күні тұтынуға болады. Енді оны тұздауға уақыт келді, себебі қырыққабат басы күш пен барлық дәрумендерге ие болды. Сондықтан, аппетит дәмді, қытырлақ және сау болады. Мен оны дайындаудың ең танымал рецептілерін білуді ұсынамын. Бірақ алдымен тәжірибелі аспазшылардың құпияларымен танысыңыз.
Тұздалған қырыққабатты дайындау - жалпы принциптер мен ережелер
- Маринадтау үшін шырынды, тығыз және тығыз қырыққабат бастарын алыңыз, жақсырақ күзгі.
- Көкөніс арнайы үккіште немесе өткір пышақпен туралған.
- Кесу әдісі жолақтар, кесектер, кесектер немесе ширектер болуы мүмкін.
- Маринадтау үшін ақ қырыққабат та, басқа да сорттар қолданылады: қызыл қырыққабат, Пекин, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері.
- Қырыққабатты маринадпен құйыңыз, әдетте тұз, қант, сірке суы мен май.
- Жылдам пісіру үшін қайнаған тұздықты қолданыңыз. Ыстық құю пісіру уақытын қысқартады.
- Суық тұзды ерітінді ұзақ маринадтау үшін қолданылады. Ол неғұрлым суық болса, қырыққабат соғұрлым ұзақ тұздалады. Сонымен қатар, ол әлі де қытырлақ және шырынды болып қала береді.
- Құйғаннан кейін дайындаманы бірнеше сағат бойы жылы ұстайды және суыққа шығарады.
- Қолданар алдында артық тұздықты сығыңыз.
- Сары май, пияз немесе шөптер қосылған қырыққабатқа қызмет етіңіз.
- Дайындауға қызылша, сәбіз, сарымсақ, пияз, түрлі шөптер, дәмдеуіштер қосылады.
- Тұздықтағы маңызды ингредиент - сірке суы. Сіз оны алма сірке суымен алмастыра аласыз. Бұл сау және дәмі жұмсақ.
- Дәмдеуіш ретінде әр түрлі бұрыш, розмарин, кориандр, зире, лавр жапырағы, қалампыр қолданылады.
- Лавр жапырағын маринадтан қайнағаннан кейін алып тастаған дұрыс, себебі ол ащы сезім тудыруы мүмкін.
- Дайын өнім тоңазытқышта бір ай бойы сақталады, ал ол өзінің дәмін жоғалтпайды.
- Мен тұздау үшін кез келген ыдысты қолданамын: ванна, кастрюльдер, банкалар және т.б.
- Ыдыс -аяқтар зарарсыздандыруды қажет етпейді. Оны жақсылап шаю жеткілікті.
Жылдам тұздалған қырыққабат
Қырыққабатты тез тұздау - кез келген үй шаруасындағы әйелдің арманы. Бұл үшін гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері, брокколи және, әрине, ақ қырыққабат мінсіз.
- 100 г калория мөлшері - 19 ккал.
- Порт - 2 кг
- Пісіру уақыты - 4 сағат
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 2 кг
- Тұз - 3 ас қасық слайдпен
- Қант - 8 ас қасық
- Лавр жапырағы - 5 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Сәбіз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 200 мл
- Су - 1 л
- Үстел сірке суы - 200 мл
Жылдам тұздалған қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
- Қырыққабатты жуыңыз және кептіріңіз. Қажет болса, жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз.
- Оны үлкен кесектерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз.
- Сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз және кесіңіз.
- Сарымсақ пен сәбізді араластырыңыз.
- Дайын қырыққабатты сәбіз мен сарымсақпен сэндвичке салып, кастрюльге салыңыз.
- Тұздық үшін суға тұз, қант, сірке суы, өсімдік майы, лавр жапырағын қосыңыз.
- Тұзды қайнатыңыз және қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
- Қысымды жоғарыдан орнатыңыз.
- Қырыққабатты 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны үстелге беруге болады.
Ащы тұздалған қырыққабат
Үйде ащы тұздалған қырыққабатты дайындау өте қарапайым, ең бастысы - дұрыс рецептті білу. Содан кейін жеңіл және қытырлақ тағам сіздің талғамыңызды қанағаттандырады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 2 бас
- Қызылша - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ащы бұрыш - 0,5 құрғақ бұршақ
- Су - 1 л
- Өсімдік майы - 5 ас қасық
- Сірке суы 6% - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Хош иісті бұрыш - 6 бұршақ
Ащы тұздалған қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Қырыққабаттан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз. Қырыққабаттың басын жуыңыз, төрт бөлікке бөліңіз және қырыққабат діңдерін кесіңіз. Содан кейін көкөністерді төртбұрыштап тураймыз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Туралған қырыққабатты мезгіл -мезгіл сарымсақ қосып, таза контейнерге салыңыз.
- Қырыққабатты қысыңыз.
- Суға қант, өсімдік майы, тұз, туралған ыстық бұрыш, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш қосыңыз. Сондай -ақ, аршылған және майдалап туралған қызылшаны қосыңыз.
- Тұзды отқа қойыңыз, қайнатыңыз, температураны қатайтыңыз және 3-4 минут пісіріңіз.
- Кәстрөлді пештерге шығарыңыз, лавр жапырағын алыңыз және сірке суын құйыңыз.
- Қырыққабаттың үстіне ыстық тұздықты құйып, суығанша қалдырыңыз.
- Суық қырыққабатты жабыңыз және тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
Қызылша қосылған маринадталған қырыққабат
Қызылша қосылған маринадталған қырыққабат - тез және жеңіл тағамдар рецепті. Кез келген жаңадан келген үй иесі, тіпті керемет аспаздық тәжірибесіз де, оны меңгере алады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 кг
- Қызылша - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Сірке суы - 4 ас қасық
- Су - 1 л
Қызылша қосылған тұздалған қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Қызылшаны тазалаңыз, шайыңыз және қалыңдығы 0,5 см үлкен текшелерге кесіңіз.
- Қырыққабатты жоғарғы жапырақтардан босатыңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз.
- Қырыққабатты таза банкаларға бүктеп, тығыздаңыз.
- Лавр жапырағын қосыңыз.
- Үстіне туралған сарымсақ пен қызылша таяқшаларын салыңыз.
- Тұздық үшін кастрюльге су құйып, тұз, қант қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Оттан алыңыз және сірке суын құйыңыз.
- Қырыққабаттың үстіне ыстық тұздықты құйып, қақпақпен жабыңыз.
- Тағамды бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз. Содан кейін оны сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Банкалардағы маринадталған қырыққабат
Бірнеше ұрпақ әйел қыста дәмді маринадталған қырыққабат дайындауды біледі. Мұндай тағамның артықшылығы: ұзақ сақтау мүмкіндігі. Сонымен қатар, жылы жерде бір күн өткен соң, оны үстелге беруге болады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 дана.
- Орташа сәбіз - 1 дана.
- Сельдерей тұқымы - 0,5 шай қасық
- Қара бұрыш бұршақ - 5 дана.
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Сірке суы 70% - 1 шай қасық
- Қияр - 1 дана.
Банкаларда тұздалған қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Қырыққабатты жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Жуылған қияр мен сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Стерильді 3 литрлік банкаға бұрыш, лавр жапырағы мен балдыркөк тұқымын салыңыз.
- Көкөністерді банкаға біркелкі таратыңыз.
- Үстіне қант пен тұз себіңіз.
- Суды қайнатыңыз және оны банкке құйыңыз.
- Сірке суы ерітіндісін құйыңыз.
- Банкаларды таза қақпақпен орап, жылы, қараңғы жерге қойыңыз. Мысалы, ескі жылы тонмен жабыңыз, көрпе, қой терісі.
Бейне рецептер:
