Үйде Shrovetide үшін пісірумен құймақ дайындау суреттері бар ТОП-4 рецепті. Пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Дәмді, көңілді және қызықты - Shrovetide үшін пісірілген құймақ - пісірілген толтырылған құймақ. Толтыру өте алуан түрлі болуы мүмкін және бұл пісіру әдісінің технологиялық процесі бірнеше тәсілмен жүзеге асады. Бұл материал пісіруге арналған әр түрлі толтырғыштар мен оларды дайындаудың әр түрлі технологиясы бар құймақ үшін ТОП-4 фирмалық рецептерін ұсынады.
Қуырылған құймақ пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері
Пісіру ұнтағын дайындаудың бірнеше әдісі бар.
- Алдымен қамыр табаға өте жұқа қабатпен құйылады. Ол ұстамайынша, толтырғыш үстіне қойылады, ол үстіне жұқа қамыр қабатымен құйылады. Құймақтың астыңғы жағы дайын болғанда, оны аударып, екінші жағынан пісіріңіз.
- Екіншісі - бірінші нұсқаға ұқсас, тек үстіңгі жағына қамырмен қосымша құйылмайды. Толтыру сұйық және жабыспайтын қамырға жағылады, табаға құйылады, және оған сығылғандай болады.
- Үшіншісі - табаның түбіне майдың жұқа қабатымен майланған, толтыру қойылады, оны өте жұқа етіп турау керек. Қамыр оның үстіне құйылады. Содан кейін құймақ әдеттегідей пісіріледі.
- Төртінші - ең жеңілдетілген нұсқа - пісіру өнімдері қамырға араласады және қарапайым құймақ пісіріледі. Толтырғыш өте ұсақ туралған болуы керек.
Пісірілген құймаққа арналған толтырулар өте алуан түрлі болуы мүмкін.
- Тәтті нұсқа үшін: туралған шоколад, мейіз, қара өрік пен кептірілген өрік, туралған жаңа піскен жемістер мен жидектер.
- Тұзды нұсқа үшін: қатты қайнатылған және пюре жұмыртқасы ұсақ сынықтарға дейін, ұсақ туралған ысталған немесе аздап тұздалған лосось, туралған жасыл пияз, қуырылған пияз, қуырылған сәбіз, жаңа саңырауқұлақтар, майға ұсақ туралған немесе қуырылған, үгітілген ірімшік, т.б.
Пісірілген құймақ әдетте толтырылуына байланысты қосымша қоспалармен өздігінен тұтынылады: қаймақ, тұздық, джем, балмен … олар өте тығыз болып шығады. Дегенмен, бұл құймақ құймақ торт немесе пирог жасауға жарайды.
Пісірілген құймақ үшін сіз тек бидай ұнын ғана емес, сонымен қатар қара бидай, күріш, қарақұмық, зығыр дәні, жүгері, сұлы, крахмал және т.б. Сұйық негіз ретінде сүтті, айранды, сарысуды, құрғақ сүтті, йогуртты, ашытылған пісірілген сүтті алуға болады., минералды су, кәдімгі су, сыра және т.б. Алайда, пісірумен құймақ қамырын дайындауға ешқандай шектеулер жоқ. Оны кез келген адам жасайды, кәдімгі құймақ сияқты.
Ветчина мен ірімшік қосылған құймақ
Пісіруге арналған ең танымал толтыру - ірімшік пен суық ет. Рецепт шұжық пен ірімшік бутербродтарына ұқсас, бірақ дәмді. Бұл құймақ кофе немесе шай қосылған таңғы асқа өте ыңғайлы.
- 100 г калория мөлшері - 249 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 12
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Ұн - 2 ас қасық.
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 2 ас қасық
- Ірімшік - 300 г
- Хам - 250 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Сүт - 0,5 л
Ветчина мен ірімшікпен құймақ дайындау:
- Пісіру үшін ветчинаны кішкене текшелерге кесіп, табаға өсімдік майына аздап қуырыңыз. Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
- Қамыр үшін жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз. Жылы сүт құйып, араластырыңыз.
- Біртіндеп еленген ұнды қосып, тегіс, түйірсіз қамырды илеңіз.
- Алынған қамырға құймақ табаға жабысып қалмауы үшін өсімдік майын құйыңыз.
- Құймақ пісіріңіз. Қамырдың аз мөлшерін өсімдік майымен майланған жақсы қыздырылған табаға құйыңыз. Құймақтың үстіне ветчина мен ірімшік салыңыз да, қамырды бірден тағамның үстіне құйыңыз, сонда ішіне толтыру жасалады.
- Бір жағы қуырылып, құймақтың айналасында қызыл жиек пайда болған кезде, құймақты екінші жағына аударып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Лосось мен аскөк қосылған ашытқы құймақ
Тұзды лосось мен аскөк пісірілген қызыл, дәмді және дәмді ашытқы құймақтары. Бұл құймақтан жасалған кондитерлік пасталар немесе керемет толтырылған жабық пицца.
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Сүт - 500 мл.
- Құрғақ ашытқы - 1, 5 шай қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Жеңіл тұздалған лосось - 100 г
- Аскөк - 30 г
Тұздалған лосось мен аскөк қосылған ашытқы құймақтарын дайындау:
- Ыдысқа жылы сүт (100 мл) құйыңыз, ашытқы, қант, ұн (1 ас қасық) қосып, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз. Ашытқыны белсендіру үшін контейнерді жабыңыз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Жоғарыдан массада көбікті «қақпақ» пайда болуы керек.
- Үлкен ыдыста қалған жылы сүтті, жұмыртқаны, тұзды және өсімдік майын шайқаңыз.
- Сүт массасын көтерілетін ашытқымен араластырыңыз, араластырыңыз және ұн қосыңыз.
- Қамырды кесектерсіз тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, 2 рет көтеру үшін 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
- Балық филесін кішкене текшелерге кесіңіз, жуылған аскөк ұсақтап турап, өнімдерді араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, өсімдік майымен сүртіңіз, қамырды құйыңыз да, табаның астына жайылатын етіп бұраңыз.
- Қамырдың үстіне толтырғыштың бір бөлігін салыңыз да, құймақтарды төменгі жағында қызарғанша және шеттерінде қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оны аударып, жұмсақ болғанша тағы 1-2 минут қуырыңыз.
Шоколад қосылған құймақ
Shrovetide рецепті - пісірілген шоколад қосылған десерт құймақ. Құймақ әдетте ет немесе саңырауқұлақпен немесе алмадан дайындалады. Бірақ шоколад тамшыларымен олар әсіресе дәмді, ақсүйектер мен асыл болып шығады.
Құрамы:
- Ұн - 120 гр
- Кефир - 250 мл.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Май (еріген) - 30 г
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
- Пісіру содасы - 0,5 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 2 ас қасық
- Ванильді қант - пакет
- Шоколад тамшылары (немесе туралған шоколад) - 70 г
- Май, бал немесе балмұздақ - қызмет етуге арналған.
Шоколадты құймақ пісіру:
- Ұнды, сода, пісіру ұнтағы мен тұзды араластырыңыз.
- Бөлек ыдыста жұмыртқаны, қант пен ванильді қантты шайқаңыз. Бөлме температурасында еріген майды құйып, араластырыңыз.
- Бөлме температурасындағы айранды жұмыртқа-сары май массасына құйыңыз және араластырыңыз. Егер тоңазытқыштан айран шықса, оны микротолқынды пеште 10-15 секунд қыздырыңыз. Суық ашытылған сүт ортасында сода «жұмыс істемейді».
- Сұйық компоненттерді ұнға құйып, түйіршіктер болмайтындай етіп араластырыңыз.
- Содан кейін қамырға шоколад тамшысын қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен майлап, жақсылап қыздырып, орташа отты қосыңыз.
- Қамырды шөмішпен құйып, табаға құйыңыз. Қамыр түбіне жайылғанша айналдырыңыз және бір жағында құймақтарды 2 минут бойы қызарғанша және бетінде көпіршіктер пайда болғанша қуырыңыз. Содан кейін оны аударып, тағы 2 минут пісіріңіз.
- Ыстық құймақтарды балқытылған маймен пісірілген шоколадпен майлаңыз, үстіне бал құйыңыз немесе балмұздақ қосыңыз.
Алма мен даршын қосылған құймақ
Shrovetide үшін пісірілген алма мен даршын қосылған керемет нәзік және нәзік құймақ кез келген мерекелік үстелді безендіреді. Оларды кәдімгі құймақ қамырынан немесе тәттіден пісіруге болады. Ал қаласа алманы алмұрт, шабдалы немесе өрікпен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Ұн - 120 гр
- Сүт - 100 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Пісіру содасы - 0,5 шай қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Алма - 2 дана.
- Даршын - 1/3 шай қасық
Алма мен даршын қосылған құймақ пісіру:
- Жұмыртқаны тұз, қант, сода мен даршынмен шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына бөлме температурасындағы сүтті құйып, араластырыңыз.
- Сүт массасына ұн құйып, қамырды қалың қаймақ тәрізді консистенцияға айналдыру үшін араластырыңыз.
- Қамырға сары май құйыңыз, араластырыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Алманың қабығын аршып, тұқым қорабын алыңыз. Целлюлозаны ірі үккіштен өткізіп, қамырға салып, араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, өсімдік майымен сүртіңіз және қамырдың бір бөлігін құйыңыз.
- Құймақтарды екі жағына қызарғанша 1-2 минут қуырыңыз.
- Алма пісірілген және даршын қосылған құймақ қосылған қаймақ, джем немесе балға қызмет етіңіз.
