Shrovetide үшін әр түрлі толтырылған құйылған құймақ суреттері бар ТОП-4 рецепті. Үйде тамақ дайындаудың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Құймақ өздігінен дәмді, ал толтырылған құймақ екі есе дәмді болады. Толтырылған құймақ рецептері қанағаттандырарлық және қоректік. Толтыру үшін олар өз қалауына қарай әр түрлі толтыруларды пайдаланады. Қазірдің өзінде оралған толтырылған құймақ табада қуырылады немесе пеште пісіріледі. Бұл құймақтар тәбетті оятады және дәмді болады. Дайын өнімді өзіңізбен бірге табиғатқа немесе саяхатқа апару ыңғайлы. Оларды болашақта қолдануға дайындауға және мұздатқышта сақтауға болады, ал қажет болған жағдайда микротолқынды пеште қыздыруға болады. Пісіруге уақыт болмаған кезде мұндай дайындамалар жақсы көмектеседі. Толтырылған құймақ рецептері жүзден астам нұсқалар мен пісіру әдістерін ұсынады. Бұл материал ересектерге де, балаларға да ұнайтын Shrovetide рецептерінің ТОП-4 нұсқасын ұсынады.
Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері
- Ұнды оттегімен байыту үшін ұсақ електен өткізіңіз, ал құймақ жұмсақ, жұмсақ және жұмсақ болды.
- Әрбір құймақ рецепті қамырға сары май немесе өсімдік майын қосуды қамтиды. Бұл қуыру кезінде құймақ табаның түбіне жабысып қалмас үшін.
- Дайын құймақтың түсі қосылған қант мөлшеріне байланысты. Жұқа және бозғылт құймақ үшін қамырдағы қант мөлшерін минимумға дейін төмендетіңіз. Егер сіз құймақтың алтын қоңыр болғанын қаласаңыз, қамырға қант қосыңыз. Бірақ қанттың көп болуы құймақтың күйіп кетуіне әкеледі. 1 ас қасық үшін қанттың тамаша үлесі. тәтті құймақ үшін сұйықтық - 1 ас қасық, тұзды құймақ үшін - 1 шай қасық.
- Ең дұрыс құймақ қамыры тегіс және біртекті сұйық қаймақтың консистенциясына ие. Ұн мен сұйықтықтың тамаша қатынасы 1 -ден 1 -ге дейін.
- Құймақ табасы ең қалың түбі болуы керек, жақсырақ шойын. Жаңадан салынған жабыспайтын табалар да жақсы.
- Қамырды табаға құйыңыз, әр уақытта шелекке бірдей мөлшерде қосыңыз.
- Қамыр бетке тез және біркелкі таралуы үшін табаны аударыңыз.
- Құймақтарды тек өте ыстық жерде қуыру керек. Қуырар алдында табаны жақсы жағу керек.
- Құймақ әр түрлі тәтті және тұзды толтырулармен толтырылған: ет, балық, саңырауқұлақтар, картоп, ірімшік, сүзбе, мейіз, жемістер, жидектер, джем, қайнатылған қоюландырылған сүт және т.б.
- Толтырылған құймақ бірнеше жолмен жасалуы мүмкін: конвертпен, рулеткамен, үшбұрышпен, сөмкемен.
Тартылған ет қосылған құймақ
Ет тартылған құймақ өте қанағаттандырарлық, дәмді және хош иісті. Олар отбасылық түскі асқа, сондай -ақ мерекелік үстелде, әсіресе Масленицаға тәуелсіз тағам ретінде беріледі. Тағамға кез келген тартылған етті алуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 239 ккал.
- Сыбаға - 8-9
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Сүт - 1 л
- Пияз - 2 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Дәміне қарай өсімдік майы
- Сиыр еті - 200 гр
- Қант - 2,5 шай қасық
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Ұн - 560 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 50 г
- Сода - 1/3 шай қасық
- Шошқа еті - 300 г
Фаршпен толтырылған құймақ дайындау:
- Сүтті 36 ° C температураға дейін қыздырып, тұз, қант, сода мен жұмыртқа қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Тағамға еленген ұнды қосып, тегіс, түйірсіз қамыр илеңіз.
- Қуыруға арналған табаны маймен жайыңыз, қайтадан қыздырыңыз және қамырдың бір бөлігін төгіңіз. Құймақ жұмсақ болғанға дейін 1 минут бойы екі жағынан қуырыңыз.
- Толтыру үшін шошқа еті мен сиыр етін біріктіріңіз. Тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Қалаған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Сары маймен алдын ала қыздырылған табада тартылған етті барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз.
- Пиязды тартылған етке қосып, жұмсақ болғанша қуыруды жалғастырыңыз.
- Фаршты құймақтың ортасына қойып, конвертке ораңыз. Қажет болса, құймақтарды табаға қызарғанша қуыруға болады.
Сүзбе қосылған құймақ
Сүзбе қосылған құймақ - бұл балалар мен тәттілерге ұнайтын дәмді тағам. Оларды күні бойы таңғы асқа, түстен кейінгі шайға немесе тағамдарға дайындауға болады. Сүзбе болмаған жағдайда, сіз шоколад сияқты жұмсақ балқытылған ірімшікпен толтырылған құймақ жасай аласыз.
Құрамы:
- Сүт - 500 мл
- Ұн - 150 гр
- Жұмыртқа - 2 дана. қамырда, 1 дана. толтыруда
- Қант - 1 ас қасық қамырда, 2 ас қасық. толтыруда
- Өсімдік майы - 2-3 ас қасық
- Май - 20 г
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Шоколад - 50 г
- Сүзбе - 200 гр
Сүзбе қосылған құймақ пісіру:
- Ыдысқа бөлме температурасындағы сүтті құйып, жұмыртқа қосып, араластырыңыз.
- Еленген ұнды қант пен тұзға себіңіз де, қамырды біркелкі және тегіс етіп шайқаңыз, сонда кесектер болмайды.
- Өсімдік майын құйып, қайтадан араластырыңыз.
- Жақсы қыздырылған табада қызарғанша 1 минут бойы екі жағынан жұқа құймақ пісіріңіз.
- Толтыру үшін сүзбені шанышқымен езіңіз. Егер сіз сүзбе дәндері жоқ, бірақ тегіс болуын қаласаңыз, сүзбені блендермен шайқаңыз.
- Сүзбеге қант қосылған жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Құймаққа сүзбе бөлігін салыңыз да, оны конвертке ораңыз.
- Сары майды табада ерітіп, қызарғанша екі жағынан құймақты қуырыңыз.
- Шоколадты су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз.
- Табаққа сүзбе қосылған құймақ салыңыз да, үстіне шоколад глазурімен құйыңыз.
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған құймақ
Саңырауқұлақ қосылған қызыл құймақ пен пеште қызарғанша пісірілген ірімшік өздігінен жақсы болады. Ал қолайлы соуспен, мысалы, бечамельмен, сіз бүкіл отбасы үшін толық түскі немесе кешкі ас аласыз.
Құрамы:
- Ұн - 150 гр
- Сүт - 300 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық қамырда, саңырауқұлақтарды қуыру үшін
- Шампиньондар - 5-6 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Ірімшік - 50 г
- Май - 2 ас қасық
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған құймақ дайындау:
- Ұнды елеп, жұмыртқа қосып, бөлме температурасында сүт құйып, тұз бен қант қосыңыз.
- Қамырды көпіршіксіз немесе блендермен жақсылап араластырыңыз да, майды қосыңыз.
- Қамырды илеңіз және оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Жақсы қыздырылған табада екі жағынан құймақ жұмсақ және қызарғанша пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, ұсақтап тураңыз және сұйықтық буланғанша өсімдік майына табада қуырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, ұсақтап тураңыз және саңырауқұлақтармен бірге табаға жіберіңіз. Тағамды жұмсақ болғанша қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтарға жіберіп, араластырыңыз.
- Толтырманы құймаққа салыңыз, оны конвертке орап, маймен майланған пісіру парағына салыңыз. Әр құймақтың үстіне сары май салыңыз.
- Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған құймақтарды алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 15 минут пісіру үшін жіберіңіз.
Алма қосылған құймақ
Shrovetide -ді алма құйылған құймақсыз елестету мүмкін емес. Тәтті құймақ дайындау рецептін шайға немесе кофеге десерт ретінде беруге болады. Құймақты қант ұнтағы немесе үгітілген шоколадпен безендіруге болады. Оларға креммен немесе балмұздақпен дәмді түрде қызмет етіңіз.
Құрамы:
- Ұн - 150 гр
- Сарысуы - 300 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 2 ас қасық қамырда, 2 ас қасық. толтыруда
- Алма - 4 дана.
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Май - 25 г
- Мейіз - 50 г
Алма қосылған құймақ пісіру:
- Сарысуды жұмыртқа мен өсімдік майымен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Тұз, қант және ұн қосып, тегіс, тегіс қамыр илеңіз.
- Ыстық табада қызарғанша құймақтарды екі жақтан шамамен 1 минут қуырыңыз.
- Толтыру үшін алманы, қабығын, өзегін жуып, тілімдерге кесіңіз. Табада сары май мен қантты ерітіп, оған алма қосыңыз. Оларды даршынмен дәмдеңіз және орташа отта 5 минут қайнатыңыз.
- Мейізді 5 минут қайнаған сумен булап, суды ағызып, сүлгімен құрғатып, бұқтырылған алмамен араластырыңыз.
- Алма толтырмасын құймаққа салыңыз да, оны рулеткамен ораңыз.
