ТОП-4 рецепттер Масленицаға арналған құймақ илегінің фотосуреттері бар. Үйде тамақ дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Құймақ орамдары - кез келген мереке үшін тамаша таңдау және құймақ тағамы үшін тамаша тағамдар. Олар дәмді, әдемі, кез келген құймақ қамырынан жасалған, және кез келген өнімдер толтыру ретінде қолданылады. Роллдар суық және ыстық тағамдардың жақсы нұсқасы бола алады. Дайын құймақ орамдарының негізінде сіз тағы бір тағам - құймақ орамдарын жасай аласыз. Бұл материал құйылған құймаққа арналған ТОП-4 түпнұсқа рецептерін, сондай-ақ дәмді толтыруға арналған нұсқаларды ұсынады.
Пісірудің нәзіктіктері мен құпиялары
- Қалың құймақ толтыруға жарамайды. олардың құрылымы жұқа болуы керек, олар оңай бүктеледі. Сонымен қатар, олар серпімді және берік болуы керек, олар бүктелген кезде сынбайды.
- Құймақ дәміне қарай толтыруды таңдаңыз. Түскі асқа құймақ роллдары үшін ет, балық, көкөністер, саңырауқұлақтар, ірімшік, шөптер қолайлы. Толтырмадағы десертті құймақ орамдары үшін жемістер, жидектер, сүзбе, қаймақ ірімшігін қолданыңыз.
- Құймақ орамдары пішінін сақтап, ашылмауы үшін оларды пленкамен орап, тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз. Содан кейін олардан пленканы алып тастаңыз, ал егер қаласаңыз, орам түрінде бірнеше бөлікке кесіңіз.
- Егер сіз ыстық орамдарды беруді жоспарласаңыз, қызмет етер алдында оларды пеште немесе микротолқынды пеште алдын ала қыздырыңыз.
- Роллға құймақтарды тек бір жағынан қуырған дұрыс, әйтпесе олар кебеді және серпімді болмайды.
Ірімшікке арналған орамға арналған пісірілген жұқа құймақ
Үстел үстінде құймақ орамасының жаңа хош иісті тағамы болу үшін сіз жұқа құймақ дайындаудың классикалық рецептін меңгеруіңіз керек. Пісіру кезінде біркелкі жұқа болуын қамтамасыз ету маңызды. Табаны маймен 1-ден артық емес 2-3 құймаққа майлаңыз, себебі онымен қамыр шырынды болады, ал бұралған кезде сырғып кетуі мүмкін, бұл өте ыңғайсыз. Ең жақсы толтыру дәмі мен консистенциясы үшін ірімшіктің бірнеше түрін таңдаңыз, олардың арасында жартылай қатты және жұмсақ болуы керек.
- 100 г калория мөлшері - 298 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 12
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - 1/2 шай қасық
- Ұн - 4 ас қасық
- Жұмсақ өңделген ірімшік (қоспалармен мүмкін) - 100 г
- Сүт - 100 мл
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Көк ірімшік - 100 г
- Қайнаған су - 100 мл
- Қант - 1/2 шай қасық
- Жартылай қатты ірімшік - 100 г
- Үгітілген пармезан - 1 ас қасық
Ірімшік үшін пісірілген жұқа құймақ дайындау:
- Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, оларға сүт құйып, тұз бен қант қосып, біртекті масса болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Қамырға ұн құйып, массасы түйіршіксіз қалың болғанша шайқаңыз.
- Суды құйып, қамырды қаймақ консистенциясына дейін жеткізіңіз. Ұнның сапасына байланысты рецептте көрсетілген мөлшерден көп немесе аз сұйықтық қажет болуы мүмкін.
- Табаға аздап май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін қамырдың бір бөлігін құйыңыз, оны біркелкі тарату үшін табамен айналдырыңыз. Әр жағынан 1 минуттан құймақ құйыңыз. Дайын құймақтарды суытыңыз.
- Толтыру үшін көк ірімшікті текшелерге кесіңіз, жартылай қатты ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз, үгітілген пармезан мен жұмсақ өңделген ірімшікті қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Алынған ірімшік массасын әр құймаққа жұқа қабатпен жайыңыз, әр жағынан 1, 5 см бос жиек қалдырып, оларды орамға айналдырыңыз.
- Құймақ орамдарын пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз, ұсақ үгітілген ірімшікке аздап себіңіз және 180 ° C температурада 7-8 минут ыстық пешке салыңыз. Ыдыс кеуіп кетпеуі керек, тек ішіндегі ірімшік толтыруын еріту керек.
- Ыстық орамдарды сәл суытып, қалыңдығы 2-3 см болатын бөліктерге кесіңіз.
Бауыр толтырылған құймақ
Масленицадағы мерекелік үстел дәмді құймақ тағамдарымен ғана емес, сонымен қатар олардың әсемдігімен де танымал, тек тәттілерге қарап, аппетит бірден ашылады. Бауыр толтырылған құймақ - бұл дәмі мен хош иісі бар керемет тәбет.
Құрамы:
- Сүт - 250 мл
- Ұн - 8 ас қасық
- Жұмыртқа - 2 дана. қамырда, 2 дана. толтыруда
- Қант - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Сода - пышақтың ұшында
- Бауыр (тауық немесе сиыр еті) - 500 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
Бауыр толтырылған құймақ дайындау:
- Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз, шайқаңыз, бөлме температурасында сүт қосып, араластырыңыз.
- Сода, тұз және қант қосылған еленген ұнды құйыңыз, қамырда түйіршіктер болмайтындай етіп тегіс болғанша араластырыңыз, ал оның консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсайды. Егер қамыр қалың болса, қайнаған су құйыңыз.
- Құймақ табаға жабысып қалмауы үшін қамырға сары май құйып, екі жағынан ыстық табада қуырыңыз. Олар алтынға айналған кезде оларды аударыңыз.
- Бауырды жуыңыз, пленкаларды алыңыз, тұзды суға қайнатыңыз және ет тартқышта бұраңыз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан тазартыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пияз мен сәбізді тазалаңыз, жуыңыз, ұсақтап тураңыз да, қызарғанша табаға майға қуырыңыз.
- Бауырды көкөністермен табаға жіберіңіз және толтыру шырынды болып қалуы үшін аздап қуырыңыз.
- Толтыру, тұз және бұрыш үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Дайын толтыруды құймаққа біркелкі етіп салыңыз, орап, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында орамдарды кесіп, микротолқынды пеште қыздыруға болады. Немесе қытырлақ қабық үшін оларды табаға қуырыңыз немесе пеште пісіріңіз.
Лосось қосылған құймақ
Лосось қосылған құймақ орамдары тек Shrovetide үшін ғана емес, сонымен қатар кез келген мерекелік үстелге де пайдалы болады. Лосось ысталған болуы мүмкін, рецепт бойынша ұсынылған немесе аздап тұздалған. Оны қызыл балықтың кез келген басқа түрімен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Сүт - 0,6 л
- Май - 50 г
- Ұн - 1 ас қасық.
- Жасылдар - бірнеше бұтақ
- Ысталған лосось - 250 г
- Жаңа қияр - 1 дана.
- Капелин уылдырығы - әрқайсысы 1 ас қасық әрбір құймақ үшін
- Қаймақ - 300 гр
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
Лосось қосылған құймақ роликтерін дайындау:
- Майды микротолқынды пеште ерітіңіз.
- Жұмыртқаны шайқап, сүт пен сары майды араластырыңыз.
- Еленген ұнды қосып, түйірсіз қамыр илеңіз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз және оған майдалап туралған көк қосыңыз.
- Қуыруға арналған табаны майдың жұқа қабатымен майлаңыз, қызарғанша жұқа құймақтарды қызарғанша қуырыңыз.
- Толтыру үшін балықты тазалап, сүйектерін алып тастап, ұсақтап тураңыз.
- Қиярды аршып, ұсақтап тураңыз.
- Лососьді қияр, қаймақ және лимон шырынын біріктіріңіз. Тұз бен бұрышпен дәміне қарай дәмдеңіз.
- Толтырманы құймаққа біркелкі қабатқа салыңыз, орамға орап, бөліктерге кесіңіз.
Краб таяқшалары бар құймақ роллдары
Қияр мен ірімшікпен толықтырылған краб таяқшасы бар құймақ тәуелсіз тағам ретінде немесе кешкі асқа негізгі тағам ретінде дайындалуы мүмкін. Сондай -ақ, рецепт мерекелік үстелге, әсіресе Shrovetide үшін жарамды.
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Сүт - 300 мл
- Су - 300 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - 1 шай қасық қамырға, толтыруға дәміне қарай
- Қант - 2,5 ас қасық
- Сода - 3/4 шай қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Сүзбе - 400 гр
- Жаңа қияр - 2-3 дана.
- Майонез - 3 ас қасық
- Краб таяқшалары - 200 г
Краб таяқшаларынан құймақ роллдарын дайындау:
- Ыдысқа жылы сүт, су, жұмыртқа, тұз, қант және өсімдік майы тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ұн мен сода жұқа електен өткізіп, сұйық ингредиенттерге қосыңыз. Қамыр тегіс болғанша илеңіз, сонда кесектер болмайды.
- Табаны жақсылап қыздырыңыз, майдың жұқа қабатымен сүртіңіз және құймақтарды екі жағынан қызарғанша пісіріңіз.
- Толтыру үшін қиярды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сүзбе ірімшікті шанышқымен, тұзбен майонез қосып, араластырыңыз.
- Краб таяқшаларын қияр сияқты кесіңіз.
- Толтыратын ингредиенттерді біріктіріп, араластырыңыз.
- Құймақтың шетіне 2 шай қасық қойыңыз. толтырыңыз және ораңыз. Мұны істеу үшін құймақтың төменгі жиегін, содан кейін бүйір шеттерін бүктеп, құймақты түтікке бүктеңіз.
