Пасха тортын жасау фотосуреттері бар ТОП-4 рецепті. Үйде тамақ дайындау құпиялары. Бейне рецептер.
Пасха - бұл православиелік басты мереке, ал Пасха үстелінің ажырамас атрибуты - бұл Пасха, түрлі -түсті жұмыртқа және, әрине, Пасха торты. Пасха торты - бұл «мерекелік» түрдегі ерекше салтанатты нан. Ол көп мөлшерде жұмыртқа, май және қант қосылған ашытқы қамырынан пісіріледі. Пасха торттары үшін сіз өнімдерді үнемдей алмайсыз, олар ең жақсы болуы керек, сондықтан пісірілген өнімдер ең дәмді және әдемі болып шығады. Пасха торты әдетте цилиндр түрінде дайындалады, ал «үстіңгі жағы» глазурь немесе қант ұнтағымен безендірілген. Бүгінгі Пасха торттары дәмді және ұзақ уақыт бойы ескірмейді. Мерекелік тортты дайындау процесі ұзақ және белгілі бір білімді қажет етеді, бірақ нәтиже тұрарлық.
Пасха торттарын жасаудың құпиялары
- Белгілерге сәйкес, Пасха тортын жақсы көңіл -күйде және үнсіз дайындау керек, себебі қамыр қыңыр және мұқият өңдеуді қажет етеді. Сіз тіпті есікті тарс жауып, қатты сөйлемеуіңіз керек. Ол жобаларды, қатты дыбыстарды және температураның кенеттен өзгеруін ұнатпайды.
- Қамыр илеу үшін «тірі» ашытқыны қолданыңыз, себебі олар ашыту процесін тездетеді. Егер сізде мұндай ашытқы болмаса, «белсенді» деп белгіленген құрғақ ашытқыны алыңыз.
- Ұнды оттегімен қаныққанша бірнеше рет елеуді ұмытпаңыз, ал торттар сәнді болады. Құрғақ ұнның жақсы сорттарын таңдаңыз.
- Май жаңа және табиғи болуы керек. Аздап ерітіп, қамырға қоспас бұрын қайнатыңыз.
- Ақуызды сарысынан бөліңіз, осылайша сарысына бірде -бір бөлшек кірмейді. Бұл олардың ұрып -соғу кезіндегі иілуіне теріс әсер етеді.
- Қамырды ұзақ уақыт илеу керек. Бұл оны оттегімен қанықтыруға көмектеседі және оны сәнді етеді.
- Дәмі үшін қамырға ваниль, лимон немесе апельсин қабығы, дәмдеуіштер (кардамон, мускат жаңғағы, даршын, қалампыр) салынады. Қосылған кәмпиттер, мейіз, жаңғақтар, бал, шоколад, тіпті коньяк торт дәмін жақсартады.
- Олар Пасха тортын безендіруге ерекше мән береді. Дәстүр бойынша оған крест немесе «ХВ» әрпінің бейнесі жаңғақ немесе мейіз көмегімен салынады. Бірақ мұнда сіз қиялды қолдана аласыз. Мысалы, пирожныйдың үстіне глазурь мен помада құйыңыз, көкнәр, қант ұнтағы немесе кондитерлік себінділермен безендіріңіз.
- Қамыр тығыз болмауы керек, әйтпесе ол «ауыр» болады, ал торттар тез ескіреді. Сонымен қатар, ол тым жұмсақ болмауы керек, әйтпесе торттар сығылып, тегіс болады. Сіз қамырдың жұмыртқасы мен ұнының консистенциясын реттей аласыз.
- Қамыр шамамен екі рет «көтеріледі», сондықтан жоғары жағымен пісірме табақты алып, оны көлемінің 1/3 бөлігіне қамырмен толтырыңыз.
- Пісіру табағын маймен жақсылап майлаңыз немесе сіңдірілген пергамент қағазын қолданған дұрыс.
- Пісірмес бұрын пешті жақсылап қыздырыңыз, ал қамыр қалмайтындай етіп пештің есігін ашпаңыз.
- Тортты ылғалданған пеште пісіріңіз. Мұны істеу үшін суы бар ыдысты салыңыз.
- Торт 200-220 ° C температурада әр түрлі уақытта пісіріледі: салмағы 1 кг -нан аз - 30 минут, 1 кг - 45 минут, 1,5 кг - 1 сағат, 2 кг - 1,5 сағат.
- Бұрын Пасха торттарына арналған қамыр бейсенбіден жұмаға қараған түні илеледі, жұма бойы пісіріледі, ал сенбіде олар қасиетті болу үшін шіркеуге апарылады.
Мейіз қосылған дәстүрлі Пасха торты
Мейіз қосылған дәмді дәстүрлі Пасха торты. Оны пленкасыз да ұзақ уақыт сақтауға болады, ал ішіндегі үгінді бір аптадан кейін де жұмсақ әрі ұсақ болады! Көрсетілген өнім санынан ыдыстың көлеміне байланысты 4-6 торт алынады.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 5 сағат
Құрамы:
- Сүт - 500 мл
- Қант - 300 гр
- Май - 1 кг
- Ванильді қант - 1 шай қасық
- Құрғақ ашытқы - 12 г
- Ұн - 1 кг
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Мейіз - 275 г
- Тұз - бір шымшым
Мейіз қосылған дәстүрлі Пасха тортын дайындау:
- Құрғақ ашытқыны ұнмен (500 г) араластырып, жылы сүтке қосыңыз.
- Қамыр илеңіз. Контейнерді сүлгімен жауып, қамырды екі есе көбейту үшін жарты сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
- Ақтарды сарысынан бөліңіз. Сарысын қантпен ақ түске дейін езіңіз, ал ақты қатты көбікке айналдырыңыз.
- Қамырға қант, тұз қосылған сарысын қосып, араластырыңыз.
- Бөлме температурасында сары май қосып, қамыр илеңіз.
- Содан кейін ақуыздарды бөліктерге мұқият қосып, қамыр илеңіз.
- Қалған еленген ұнды бөліктерге қосып, қамыр илеңіз.
- Қамырды сүлгімен жауып, шамамен екі есе көбейту үшін жылы жерге 1 сағатқа қойыңыз.
- Мейізді сұрыптаңыз, шайыңыз, 10-15 минут қайнаған су құйыңыз. Оны қайтадан шайыңыз, майлықтармен құрғатыңыз, ұн себіңіз және барлық мейізді ұнға айналдыру үшін араластырыңыз.
- Мейізді сәйкес келген қамырға қосып, қайтадан жақсылап араластырып, 10 минутқа қалдырыңыз.
- Пішіндерді сары маймен майлаңыз, ұнға аздап себіңіз, сонда торттарға қамыр жайылып, жайылып, қалыптардың 1/3 бөлігіне толтырылады.
- Қамыр көтерілуі үшін толтырылған пішіндерді 10 минутқа қойыңыз.
- Қамырды жұмыртқаның сарысымен қалыптарға майлап, 100 ° С дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тортты 10 минут ұстаңыз, температураны 180 ° C дейін көтеріңіз және пештің есігін ашпай 45-50 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Дайын Пасха торттары біркелкі қоңыр түске ие болады. Ағаш таяқшамен олардың дайындығын тексеріңіз, ол құрғақ күйінде қалуы керек.
- Глазурь үшін жұмыртқаның ағын қатты көбікке шайқаңыз, ұнтақталған қант қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Дайын ыстық торттарды аспаздық щеткамен жабыңыз, үстіңгі жағын біркелкі жабыңыз.
- Глазурьге бірден кондитерлік таңғышты жағыңыз.
Глютенсіз жылдам торт
Пасха торттары глютенсіз ғана емес, сонымен қатар майсыз және жұмыртқасыз. Олар шоколадты гайкамен қапталған. Сондықтан, глазурь неғұрлым ыстық болса, ол өнімде жұқа болатынын есте сақтаңыз.
Құрамы:
- Жүгері крахмалы - 200 г
- Жүгері ұны - 200 г
- Күріш ұны - 100 г
- Картоп крахмалы - 100 г
- Кокос сүті - 250 г, тазалау үшін 20 г
- Кептірілген өрік - 100 г
- Қоңыр қант - 150 г
- Өсімдік майы - 200 мл, майлау үшін 20 г, глазурь үшін 50 г
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Сода - 5 г
- Тұз - 5 г
- Карамель - безендіру үшін
- Ваниль тұқымының тұқымы - жарты түйіршіктік
- Қара шоколад - 150 гр
- Қуырылған фундук - 250 гр
Глютенсіз торттарды тез дайындау:
- Барлық құрғақ тағамдарды (ас содасын қоспағанда) біріктіріп, ваниль дәнімен кокос сүтін қосып, үздіксіз араластырыңыз.
- Лимон шырыны қосылған өсімдік майын құйып, сода қосыңыз. Тағамды тегіс болғанша араластырыңыз және 5-10 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырды 5-6 бөлікке бөліп, майланған пішіндерге салыңыз, 3/4 толтырыңыз.
- Торттың жоғарғы жағын сүтпен майлап, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 35-40 минут толық дайын болғанша пісіруге жіберіңіз.
- Дайын тортты пештен алыңыз, пішіндерді торға аударыңыз және суытыңыз.
- Глазурь үшін фундукты турап, шоколадты су моншасында ерітіңіз. Сары майды шоколадқа құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Дайын торттардың үстіне глазурь құйыңыз, жаңғақтар мен карамельмен безендіріңіз және қоя тұрыңыз.
Жаңа ашытқы қосылған Пасха торты
Жаңа ашытқымен жасалған Пасха торты өте дәмді болып шығады. Сонымен қатар, рецепт өте қарапайым, дегенмен бұл қиын бизнес, тк. ұзақ уақыт алады. Бірақ өткізілген уақыт үйдегі Пасха тортының керемет дәмімен және мерекені күту көңіл -күйімен төлейді.
Құрамы:
- Жаңа ашытқы - 60 г
- Сүт - 600 мл
- Ұн - 1,5 кг
- Май -200 гр
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Қант - 450 гр
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Ваниль тұқымы - 1 түйірден
- Елдік қаймақ - 300 г
- Апельсин қабығы - 1 үлкен жеміс
- Қантты апельсин қабығы - 100-120 г
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана. майлау үшін
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана. глазурь үшін
- Қант ұнтағы - 150 г
- Майлылығы 30% - 1 ас қасық крем.
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
Жаңа ашытқымен Пасха тортын дайындау:
- Жаңа ашытқыны 2-3 ас қасықпен езіңіз. паста консистенциясы үшін жылы сүт.
- Сүттің қалған бөлігін құйыңыз, ұн (500 г) қосып, түйіршіктер болмауы үшін жақсылап араластырыңыз.
- Тостағанды майлықпен жауып, көлемін екі есе көбейту үшін жылы жерге 1 сағатқа қойыңыз.
- Сарысын қант пен тұзбен езіңіз, қаймақ, үгітілген қабық пен ваниль тұқымын қосыңыз.
- Содан кейін сәйкес қамырды құйыңыз, араластырыңыз және қалған ұнды бірнеше қадаммен қосыңыз.
- Бұрын еріген және бөлме температурасына дейін салқындатылған майды баяу құйыңыз.
- Қамырды қолыңызбен 10 минут жақсылап илеңіз.
- Ақтарды жұмсақ массаға шайқаңыз және қамырды араластырыңыз, ол өте қалың емес және ыдыстың қабырғасынан артта қалады.
- Қамырды 1,5 сағатқа қалдырып, көлемі екі есе артады.
- Кәмпиттерді жеміс ұнына себіңіз және пайда болған қамырға қосыңыз.
- Қамырды аздап илеңіз, сүлгімен жабыңыз және 40-50 минут көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.
- Қамырды қайтадан майдалап, қалыптарға салыңыз, оларды 2/3 толтырыңыз.
- Қамырды қалыптарда 15-20 минутқа қалдырыңыз да, торттардың бетін сарымсақпен сүртіңіз.
- Ыдысты 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 40 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 175 ° C дейін төмендетіп, тағы 15-25 минут пісіріңіз. Дайындықты ағаш таяқшамен тексеріңіз.
- Дайын торттарды пештен алыңыз, қалыптардан алыңыз және салқындату үшін торға қойыңыз.
- Салқындатылған Пасха торттарын глазурьмен жабыңыз. Мұны істеу үшін ақтарды жұмсақ шыңдарға дейін ұрып, қант ұнтағын қосып, масса тегіс және жылтыр болғанша шайқаңыз. Кремді қосып, 30 секунд бойы шайқаңыз. Лимон шырынын құйып, қайтадан шайқаңыз. Глазурьді бірден салқындатылған торттарға жағып, толық қатқанша қалдырыңыз.
Апельсин қабығы бар қамырдан жасалған торт
Апельсин қабығы бар қамыр торты өте дәмді және хош иісті болып шығады. Бұл жай ғана пісірілген тағамдар немесе жай ғана тамақ емес - бұл керемет цитрус хош иісі мен дәмі бар тамаша Пасха торты.
Құрамы:
- Ұн - 700 гр
- Сүт - 350 мл
- Май - 250 г, майлау үшін 20 г
- Жұмыртқа - 5 дана, 1 дана. майлау үшін
- Қант - 170 гр
- Сығылған ашытқы - 30 г
- Мейіз - 150 г
- Бадам - 100 г
- Ваниль - пакет
- Апельсин - 1 дана.
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Жұмыртқаның ағы - 2 дана.
- Қант ұнтағы - 300 г
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
Қамыр мен апельсин қабығымен Пасха тортын дайындау:
- Ыдысқа жылы сүт (37-40 ° С) құйып, қант (1 ас қасық), ашытқы қосып, араластырыңыз. Ашытқының көтерілуі үшін ыдысты 40 минут жылы жерге қойыңыз.
- Сүт-ашытқы қоспасына қалған жылы сүтті құйыңыз, араластырыңыз, ұнды (150 г), ваниль тұқымын және қалған қанттың жартысын қосыңыз. Қалың қаймақ тәрізді масса алу үшін қайтадан араластырыңыз.
- Ақтарды сарысынан бөліңіз. Қалған қантпен сарысын жұмсақ ақ масса болғанша езіп, ашытқы массасына қосып, мұқият араластырыңыз. Массасы сұйық күйінде қалуы керек.
- Содан кейін барлық еленген ұнды қосып, қамырды жақсылап илеңіз.
- Ақтарды көбік пайда болғанға дейін бір шымшым тұзбен шайқаңыз, олар қамырға жабысып қалады және қамырға бөліктерді қосады.
- Қамырды төменнен жоғары қарай араластырыңыз, жұмсақ сары май қосып, қамырды тегіс және тегіс болғанша илеңіз.
- Тостағанды сүлгімен жауып, жылы жерде 2 сағат сақтаңыз.
- Сәйкес қамырды турап, туралған жаңғақтарды, апельсин қабығын және 5 минут қайнаған суға малынған мейізді қосыңыз.
- Қамырды 3 бөлікке бөліп, шарларға орап, маймен майланған пішіндерге орналастырыңыз, оларға көлемнің 3/4 бөлігін толтырыңыз.
- Пішіндерді сүлгімен жауып, жылы жерге 1 сағатқа қойыңыз.
- Торттардың үстіңгі жағын жұмыртқамен майлап, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 50-60 минут толық дайын болғанша пісіруге жіберіңіз.
- Дайын торттарды пештен алыңыз, пішіндерді торға аударыңыз және суытыңыз.
- Жылтыр Пасха торттарына глазурь жағыңыз. Глазурь үшін жұмыртқаның ағын шыңға жеткенше ұрыңыз. Ұнтақты қант қосып, лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
