Пасха тортының фотосуреті бар ТОП-4 рецептері. Үйде тамақ дайындау құпиялары. Бейне рецептер.
Кулич - жарқын мерекенің ең көне белгісі - Мәсіхтің қайта тірілуі. Бұл жай ғана дәмді кондитерлік өнімдер емес, бұл жарық, әсемдік әкелетін және ерекше энергиямен толтырылатын рәсімдік тағам. Ежелден бері торттарға арналған қамыр таза бейсенбіде иленді, сенбіде дайын торт шіркеуде қасиетті болды, ал жарқын жексенбіде олар нан жеді. Алайда, бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдер өз отбасын жаңа піскен Пасха тортымен емдемейді, себебі оны дүкеннен сатып алу оңайырақ. Бірақ сіз жағымды иісі бар жаңа қызыл торттың шынайы дәмін тек пештен ғана бағалай аласыз. Бұл мақалада біз глазурьмен қапталған, қаныққан жемістермен, жаңғақтармен, мейізбен бай және пушистый корольдік Пасха тортын қалай дайындауды үйренеміз … Бұл арнайы рецепттер, олардың нәтижесі сізді таң қалдырады.
Пісіру кеңестері мен құпиялары
- Торттың негізгі ингредиенттері - бидай ұны, май, сүт немесе кілегей, жұмыртқа, қант, ашытқы мен тұз.
- Жағымды иісі бар жаңа, ашық түсті ашытқыны ғана қолданыңыз.
- Ең жақсы премиум ұнды алыңыз, құрғақ және електен өткізіңіз.
- Маргаринді ешқашан майды алмастырмаңыз. Майдың құрамы жоғары, жаңа және сапалы болуы керек. Қамырға салмас бұрын оны әдетте ерітеді, бірақ қайнатпайды.
- Корольдік тортқа арналған қамырға қоспалар әр түрлі болуы мүмкін, бірақ әрқашан көп мөлшерде болуы керек. Қамырға кәмпиттер, жаңғақтар, кокос үлпектері, жаңғақтар, кептірілген жемістер т.б.
- Пасха торттарында ащы хош иіс басым болуы керек. Ол үшін келесі дәмдеуіштерді қолданыңыз: кардамон, қалампыр, даршын, мускат жаңғағы, ваниль, лимон қабығы, шафран … Соңғы дәмдеуіш сары бояғыш ретінде де қызмет етеді.
- Торттарды жақсы қыздырылған пеште пісіруге жіберу қажет.
- Қамырды мол майланған жылжымалы қалыптарда пісірген дұрыс. Түбін майға малынған қалың қағазбен жабуға болады.
- Қалыптарды қамырмен толтырыңыз, әдетте 1/4 немесе 1/3 бөлігі, себебі пештегі торт әлі де өсе береді.
- Өнімнің жануын болдырмау үшін пешке бір стақан су құйыңыз. Ылғалдандырылған пеш оны жақсы пісіреді.
Коньяк пен дәмдеуіштер қосылған «Царский» Пасха торты
Дәмді салмағы бар бай кондитерлік өнімдер - тәтті кәмпиттер мен бадам қосылған хош иісті және әуе корольдік Пасха торты. Ал коньяк пен дәмдеуіштердің жеңіл ноталары ерекше иіс пен ғажайып дәм береді.
- 100 г калория мөлшері - 498 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 6 сағат
Құрамы:
- Ұн - 1 кг
- Лимон қабығы - 3 шай қасық
- Ванильді қант - 4 ас қасық
- Жұмыртқаның ағы - 3 дана.
- Тұз - 1 шай қасық
- Сүт - 1-1, 5 ас қасық.
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Құрғақ ашытқы - 22 г
- Қантты жемістер - 2 ас қасық
- Мейіз - 100 г
- Қант - 200 гр
- Жұмыртқаның сарысы - 10 дана.
- Коньяк - 2 ас қасық
- Май - 200 гр
- Ұнтақталған кардамон - 0,5 шай қасық
Царский Пасха тортын коньяк пен дәмдеуіштермен дайындау:
- Қамыр үшін еленген ұнды (400г) ашытқымен, ванильді қантпен және жылы сүтпен араластырыңыз. Сүлгімен жауып, 1,5 сағатқа көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.
- Сарысын қант пен ақ тұзбен езіңіз, еріген (қайнатпаған) сары майды, бренди құйыңыз және араластырыңыз.
- Сарысын көтерілген қамырмен араластырыңыз, қалған ұнды, ұнтақталған дәмдеуіштерді және дәмді қосыңыз. Қамырды илеңіз және жылы жерге тағы бір сағатқа қалдырыңыз. Дайын қамырды фунтқа салыңыз.
- Ұнға мейіз қосылған кәмпиттерді орап, қамырға жіберіңіз.
- Ақтарды тығыз және қатты көбікке шайқаңыз және қамырға қосыңыз. Шпательмен бір бағытта араластырыңыз.
- Қамырды 1/3 толған майланған пісірме табаққа салыңыз да, қайтып келу үшін 30 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырды сарысымен майлап, 180 ° С температурада қызған пеште 40-45 минутқа Пасха пісіруге жіберіңіз. Содан кейін температураны 160 ° C дейін төмендетіп, жұмсақ болғанша тағы 30 минут пісіріңіз.
- Ыстық дайындалған Пасханы қалыптан алыңыз, торға қойыңыз және суытыңыз. Оны ақуыз немесе шоколад глазурімен жабыңыз, ұсақталған жаңғақ немесе кондитерлік ұнтақ себіңіз.
Кәмпиттер мен әк қосылған Пасха торты
Кәмпиттер мен әк қосылған бұл корольдік Пасха торты өз атауын толық ақтайды. Кілегей мен сарысы бар қамыр құрғақ және жұмсақ емес. Ал әктің дәмі, сіңдірілген кәмпиттер мен коньяктағы мейіз таңғажайып хош иіс пен дәм береді.
Құрамы:
- Жаңа ашытқы - 50 г
- Бидай ұны - 1120 г
- Крем 20-22% - 750 мл
- Қант - 230 гр
- Мейіз - 100 г
- Коньяк - 30 мл
- Қант қосылған лимон - 100 г
- Жұмыртқа - 16 дана.
- Май - 200 гр
- Әк - 1 дана.
- Қант ұнтағы - 5 ас қасық
- Кондитерлік өнімдер - дәміне қарай
Жеміс пен әк қосылған Пасха тортын дайындау:
- Ыдысқа жылы крем (250 мл) құйыңыз, жаңа ашытқыны турап, толық еруі үшін саусақтарыңызбен сүртіңіз.
- Сығылған бидай ұнын (160 г) ашытқысы бар кремге құйып, көпіршікті немесе қолмен араластырыңыз. Қосымша еленген ұнды (3, 5 ас қасық) және қантты (50 г) қосыңыз.
- Қалың қамырды илеңіз, ыдысты таза сүлгімен жабыңыз және көтерілу үшін 20-30 минут жылы жерге қойыңыз.
- Мейізді шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, кәмпиттермен біріктіріп, коньякпен толтырыңыз. Оларды тұндыруға 30 минут қалдырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын (15 дана.) Қалған қантпен араластырыңыз және біртекті қоспаны алғанша ұнтақтаңыз.
- Қамыр көбейген кезде оны сарысы мен қант қоспасымен біріктіріп, жұмсақ сары май қосып, өнімдерді илеңіз.
- Алынған қамырға жылы крем құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз және еленген ұнды қосыңыз (2 ас қасық).
- Ашытқы қамырын қолыңызбен илеңіз, коньяк пен үгітілген әк қабығымен бірге мейіз қосылған кәмпиттер қосыңыз.
- Қалған ұнды құйыңыз, қамырды қолыңызбен 5-7 минут илеңіз, сүлгімен жауып, көлемін 2,5 есе ұлғайту үшін жылы жерге 2 сағатқа қойыңыз.
- Көтерілген қамырды аздап майдалап, екі тең бөлікке бөліңіз.
- Пісіруге арналған екі үлкен ыдысты аздап маймен майлап, қамырды салыңыз, көлемнің 1/2 бөлігінен аспайды. Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз және қалған сарысымен бетті сүртіңіз.
- Торттарды мөлшеріне қарай алдын ала қыздырылған пеште 180 градуста 35-40 минут пісіріңіз.
- Дайын торттарды бөшкеге қойып, қалыптан мұқият алып тастаңыз. Қамырды ақ және қантпен дайындаңыз, торттарды пісіру щеткасымен жабыңыз және кондитерлік себіңіз.
Коньяк пен шафран қосылған кремдегі Царский кулич
Нәзік және әуе Пасха торты. Дәмді, ұзын және пушистый. Тамаша дәм мен керемет хош иісті.
Құрамы:
- Ұн - 3,5 кг
- Крем 20% - 250 мл
- Құрғақ ашытқы - 15 г
- Қант - 150 гр
- Ванильді қант - 1 пакет
- Сарысы - 4 дана.
- Май - 100 гр
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Мейіз - 50 г
- Тәтті жемістер - 50 г
- Кептірілген мүкжидек - 50 г
- Құрғақ ұнтақталған апельсин қабығы - бір шымшым
- Ұнтақталған кардамон - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - шымшу
- Шафран - 0,5 шай қасық
- Коньяк - 2 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Патшаның Пасха тортын бренди мен шафран қосылған кремде дайындау:
- Қамыр үшін кремді су ваннасында аздап қыздырыңыз, ол әрең жылы болады. Қант (1 ас қасық), бір шымшым тұз, ашытқы мен еленген ұнды (2 ас қасық) қосыңыз. Мазмұнды шайқау арқылы араластырыңыз, қамырды сүлгімен жабыңыз және 20 минут көтерілу үшін жылы жерде қалдырыңыз.
- Құрғақ шафранды ерітіндіге құйыңыз, аздап тұз қосып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Коньякты су ваннасында ыстық болғанша қыздырыңыз, үстіне шафран құйыңыз және қоспаны тұндыру үшін қалдырыңыз.
- Мейізді шайыңыз, қайнаған су құйыңыз және 15 минут ісінуге қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, мейізді қағаз сүлгіге салып, құрғатыңыз.
- Мейізді кептірілген мүкжидекпен араластырыңыз, ұн себіңіз және араластырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысы мен қантты миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Қамыр илеңіз. Ол үшін қамырға жұмыртқаның сарысын, алдын ала еріген сары майды, барлық дәмдеуіштерді қосып, тұндырылған және қараңғыланған шафранды құйыңыз, ванильді қант қосыңыз.
- Қамырды илеңіз және біртіндеп еленген ұнды қосыңыз. Қамырды пластикалық және тегіс болғанша 15 минут илеңіз.
- Жұмсақ және өте қалың емес қамырды сүлгімен жабыңыз және дәлелдеуге, тұндыруға және көтеруге арналған жылы жерге қойыңыз. Дайын қамырдың көлемі екі есе артады.
- Содан кейін қамырға кептірілген жемістерді салыңыз, оны мыжыңыз және формаларға бөліңіз, оларды 1/3 бөлікке толтырыңыз.
- Пішіндерді сүлгімен жабыңыз және 1, 5 сағат бойы тұрып, көтеріңіз. Содан кейін пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және оған қамыр салынған пішіндерді жіберіңіз. Пасханы жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 35-40 минут.
- Дайын өнімді пештен алыңыз, оны 10 минут бүйіріне қойыңыз, ораңыз және қалыптардан алыңыз. Салқындатыңыз, жылтыратыңыз және кондитерлік шашыратқыштармен безендіріңіз.
Патшаның Пасха торты
Рецепт дәмдеуіштердің көп мөлшерімен, жұмыртқаның сарысы мен кептірілген жемістермен ерекшеленеді. Пісірілген өнімдер кеуекті, өте жұмсақ және дәмге бай. Целлюлоза қара алтын және өте хош иісті.
Құрамы:
- Еленген ұн - 1,8 кг
- Жаңа ашытқы - 100 г
- Сүт - 4 ас қасық.
- Жұмыртқаның сарысы - 20 дана.
- Қант - 500 гр
- Май - 400 гр
- Мейіз - 200 г
- Коньяк - 50 г
- Тәтті жемістер - 50 г
- Үгітілген лимон қабығы - 6 шай қасық
- Ұнтақталған кардамон - 2 шай қасық
- Үгітілген мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Ванильді қант - 6 шай қасық
- Тұз - 2 шай қасық
- Шафран тұнбасы - 2 шай қасық.
Пасха тортын дайындау:
- Қамыр жасаңыз. Мұны істеу үшін 2 ас қасықтан 200 г ұн құйыңыз. ыстық сүт. Тегіс және серпімді болғанша араластырыңыз. Ашытқыны 2 ас қасықта ерітіңіз. жылы сүт, 200 г ұн қосып, 10 минутқа қалдырыңыз. Екі қоспаны біріктіріп, майлықпен жабыңыз және бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысы, қант пен тұзды қосыңыз. Оларды жұмсақ және жеңіл массаға айналдырыңыз.
- Қамырға ұрылған жұмыртқаны қосып, 500 г ұн қосып, өнімдерді илеп, 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
- Содан кейін қалған сарысын қосып, 1 кг ұн қосып, қамырды қолыңыздың артына түсе бастағанша илеңіз. Біртіндеп жылы сұйық май құйыңыз, дәмдеуіштер, бренди қосыңыз және қамырдың көтерілуіне мүмкіндік беріңіз.
- Содан кейін мейіздерді бұрын ұнға орап, жеміс қосылған қант қосып, қамырды қайтадан көтеріңіз.
- Пісіру табағын қамырмен толтырыңыз және көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Жоғарғы бөліктерді сарысымен сүртіңіз және 180 ° C температурада 45 минут пісіріңіз.
- Дайын тортты өз қалауыңыз бойынша кез келген глазурьмен жабыңыз.
