Қысқы мүкжидек жинау ерекшеліктері. Пісіруге болатын және пісірмейтін ТОП 9 үздік рецепт: джем, джем, желе, сироп, компот және басқалары. Бейне рецептер.
Қысқы мүкжидек - бұл иммунитетті жақсартуға және қысқы витамин тапшылығымен күресуге көмектесетін өте дәмді және керемет сау өнім. Бұл жидектің бірегейлігі оны қайнатусыз жинауға болатындығында, бұл оған тән барлық дәрумендер мен минералдарды сақтауға мүмкіндік береді. Сіз оны қантпен ұнтақтай аласыз, одан компот, джем, желе, сироп, жеміс сусыны дайындай аласыз. Мүкжидек қыста пісірілген кезде алма, цитрус жемістері, бал және түрлі дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Сіз одан ликерлер мен тұздықтар жасай аласыз. Әрі қарай, біз қыста мүкжидек жинаудың негізгі ерекшеліктерін және кейбір қарапайым және танымал рецептерді қарастырамыз.
Қысқы мүкжидек жинау ерекшеліктері
Мүкжидек - Солтүстік жарты шардың батпақтарында кездесетін аласа, шырмайтын бұта. Оның күміс жасыл жапырақтары мен ұсақ қызыл-қызыл жидектері бар, олар жаздың аяғынан күздің ортасына дейін пайда болады. Жемістерде қоректік заттардың үлкен қоры бар, оның ішінде органикалық қышқылдар, қанттар, глюкозидтер, пектиндер және витаминдердің тұтас қоймасы - С, РР, К және В тобы.
Бұл бірегей композицияның арқасында мүкжидек емдік және диеталық тамақтануда кеңінен қолданылады. Дәрігерлер оны ағзаның қорғаныш қасиеттерін жақсарту, витамин жетіспеушілігі мен тамырлы склероздың алдын алу үшін қолдануды ұсынады. Бұл денені зиянды заттардан тазартуға көмектеседі және оны айтарлықтай емдейді. Жидекті жаңадан тұтыну жақсы, бірақ қыста мүкжидек пісіруді біле отырып, сіз оның диетасын күзгі-қысқы маусымда пайдалы элементтермен едәуір байыта аласыз.
Жидектер бірегей емдік қасиеттерін жоғалтпауы үшін оларды дұрыс жинау керек. Мүкжидек қыста құрғақ салқын жерде сақтауды біздің ата -бабаларымыз консервация ойлап тапқанға дейін қолданған. Жидектер салқын бөлмеде жіңішке қабатқа жайылып, құрамындағы бензой қышқылының арқасында сақталды. Оларды мезгіл -мезгіл сұрыптап, кептірілген және құрғақтарды алып тастады. Бірақ пәтерлер үшін мұндай техника қолайлы емес, өйткені тиісті жағдайды, атап айтқанда құрғақ және салқын ауаны қамтамасыз ету мүмкін емес.
Мүкжидек сақтаудың ең жылдам және қарапайым әдісі - мұздату. Осылайша сіз бірінші аяздан зардап шеккен жидектерді жинай аласыз. Алдымен сіз жемістерді сұрыптап, бүлінген және қурағанын тастауыңыз керек. Қалған жидектер көп мөлшерде сумен жуылады және мұқият кептіріледі. Жұмсақ жемістер пластикалық ыдыстарға салынады, жуандары целлофанға салынған, одан брикеттер түзіледі. Қапталған мүкжидек мұздатқышқа қойылады. Бұл формада пайдалы қасиеттерін жоғалтпай 2 жылға дейін сақтауға болады. Бірақ еріген шикізатты бірден қолдану керек.
Тоңазытқыштар ойлап табылғанға дейін, мүкжидекті қыста қантсыз жинау жемістерді көктемгі суға малынып, емен ванналарында сақтаудан тұрады. Олардың үстіне ауыр ағаш қақпақ қойылды, мұндай дайындама жертөледе немесе үйдің суық бөлігінде сақталды. Қазіргі жағдайда сіз жидектерді сұрыптап, шаюға, стерильді банкаларға салып, мүкжидек деңгейінен жоғары салқын ауыз су құйуға болады. Толық банкалар нейлон қақпақтармен жабылады және салқын жерде сақталады. Дайындаманы сәл тәттілендіру үшін жидектерді сумен емес, мүкжидек сиропымен құюға болады.
Сіз мүкжидек қантсыз немесе түйіршіктелген қант қосылған қыста дайындауға болады. Бірінші жағдайда, мұндай дайындаманың негізінде кез келген уақытта компот, жеміс сусыны, желе немесе джем пісіруге болады, сонымен қатар етке, балық тағамдарына немесе түпнұсқа салатқа арналған тұздық жасауға болады.
Қышқа түйіршіктелген қант қосылған мүкжидек рецептері отбасылық шайға дәмді қосымша болады. Бұл бұйралар жеуге дайын және басқа ингредиенттерді қосудың қажеті жоқ. Құмыраны ашу жеткілікті, және сіз пайдалы джем, жеміс сусыны, компот және басқа да дәмді тағамдардан ләззат ала аласыз.
Қысқы мүкжидектің ТОП 9 рецепті
Мүкжидектен бланкілер дайындау үшін сіз тұтас жидектерді пайдалана аласыз, оларды грейлге ұсақтай аласыз немесе одан шырынды сығып аласыз. Сіз жеміс -жидекке қант қосуға немесе тәттілендіргішсіз тәттілер жасауға болады. Мүкжидекті қыста сақтаудың ең танымал әдістері төменде келтірілген.
Мүкжидек қант қосылған пюре
Бұл жидек жинау кезеңінде ең жақсы дайындалатын ең қарапайым дайындық және суық тию мен ЖРВИ -ге өте дәмді дәрі. Қысқы үгітілген мүкжидекті жеміс сусындарын дайындау үшін, пісіруге толтыру немесе құймақ пен кекстерге арналған тұздық ретінде пайдаланылатын шайға қосуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 212 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Мүкжидек - 400 г
- Қант - 250 гр
Мүкжидек пюресі қантпен біртіндеп дайындалады:
- Жидектерді шайыңыз, сүлгімен жайыңыз және құрғатыңыз. Шіріген және қураған жемістерді, сабақтар мен жапырақтарды алып тастаңыз.
- Егер сіз мүкжидек қыста блендерде пісірсеңіз, жидектерді ыдысқа немесе терең ыдысқа салып, езіңіз. Егер сіздің қолыңызда блендер немесе тағамдық процессор болмаса, жидектерді қолмен ет тартқышы арқылы бұрауға болады.
- Картоп пюресін түбі ауыр кастрюльге, кастрюльге немесе қазанға құйыңыз.
- Картоп пюресін қантпен құйыңыз, табаны баяу отқа қойыңыз, оны көбейтпеңіз, массаны қайнатыңыз және оттықты өшіріңіз.
- Пісірілген дайындаманы ыстық стерильді банкаларға құйып, кілтпен ораңыз.
Қысқы мүкжидек, қант қосылған пюре, шайға керемет дәм болады, олар печенье немесе кез келген басқа пісірілген өнімдермен бірге жеуге дәмді болады. Мұндай дайындама 2-3 ай сақталады.
Мүкжидек пісірусіз джем
Бұл қыста мүкжидек джемін пісірусіз дайындаудың өте қарапайым рецепті. Термиялық өңдеудің болмауына байланысты бұл дәмді жидектің барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Дайындама сәл қышқыл болады, дәмі аздап тартылады. Ол тез дайындалады, оны әр үй шаруасындағы әйел жеңе алады.
Құрамы:
- Мүкжидек - 1 кг
- Қант - 1 кг
Мүкжидек кептелісін пісірусіз кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді сұрыптаңыз, бұтақтарды тазалаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
- Барлық жемісті терең ыдысқа қанттың жартысын араластырыңыз.
- Жидектерді қантпен біркелкі араластыратын етіп итергішпен ұсақтаңыз. Мұны істеу үшін блендерді, тағамдық процессорды немесе ет тартқышты қолдануға болады.
- Дайын пюрені ілгіштердің үстіне стерильді банкаларға құйыңыз.
- Әр құмыраны қалған қантпен жоғарғы жағына толтырыңыз.
- Банкаларды кілтпен орап, шкафта немесе басқа салқын жерде сақтаңыз. Егер сіз оларды нейлон қақпақпен жапсаңыз, онда дайындаманы тоңазытқышта сақтауға тура келеді.
Қант қосылған мүкжидек кептелістің көгеруі мен бүлінуіне жол бермеу үшін қыста жабылады. Егер сіз тым тәтті ұнатпайтын болсаңыз, қолданар алдында қант қабығын алып тастауға болады.
Мүкжидек қысы үшін сироп
Қыста мүкжидек сиропын сусындарға, сүт коктейльдеріне қосуға болады, құймақ, ірімшік торттары, жеміс сусындары мен компоттарға құйылады. Ол кез келген сусынға жарқын лағылт реңк пен сәл қышқыл дәм береді.
Құрамы:
- Мүкжидек шырыны - 1 ас қасық
- Қант - 1, 5 ас қасық.
Мүкжидек сиропын қыста кезең-кезеңмен дайындау:
- Жидектерді шайыңыз, қоқыстарды, бұтақтарды, жапырақтарды алып тастаңыз.
- Мүкжидек шырынын сығу үшін шырын сыққышты пайдаланыңыз. Тортты пакеттерге бөліп, мұздатқышқа жіберуге болады. Қыста желе немесе жеміс сусынын пісіріңіз.
- Шырынды кастрюльге құйыңыз, оған қант қосыңыз.
- Сиропты қант толығымен ерігенше қайнатыңыз.
- Қант ерігеннен кейін, сиропты стерильді банкаларға құйып, ораңыз.
Мүкжидекті қыста банкаларда жинау кезінде, кез келген басқа батпақты жидектер сияқты, іс жүзінде шірімейтінін есте ұстаған жөн, сондықтан оны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Мүкжидек сиропы қоймада немесе жертөледе ұзақ тұра алады. Уақыт өте келе ол мөлдір болады және қанық рубин реңін алады.
Бал қосылған мүкжидек
Қыс мезгілінде балмен жиналған мүкжидек бүкіл отбасы үшін табиғи иммуностимуляторға айналады. Гүл балын қолданған дұрыс. Күзгі-қысқы кезеңде мұндай дайындық шайға керемет қосымша ғана емес, сонымен қатар суық тию мен ЖРВИ-нің алдын алу құралы болады.
Құрамы:
- Мүкжидек - 300 гр
- Бал - 100 гр
Мүкжидекті балмен кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді терең контейнерге салыңыз, ағын сумен толтырыңыз.
- Сабақтардың, қоқыстар мен жапырақтардың жемістерін тазалаңыз, жақсылап шайыңыз және кептіру үшін құрғақ сүлгімен құйыңыз.
- Кептірілген мүкжидектерді блендердің немесе тағамдық процессордың табағына құйыңыз, картоп пюресін ұсақтап тураңыз.
- Жидек массасын терең ыдысқа құйыңыз, оған бал қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Біртекті бал-жидек қоспасын шыны банкаларға немесе контейнерлерге құйыңыз, тығыз қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Дайындама бір айдан аспайтын салқын жерде сақталады. Оны шай, кофе және басқа сусындармен жеуге болады. Оны ара өнімдеріне аллергиялық реакцияға бейім адамдар сақтықпен қолдануы керек. Бүкіл отбасы үшін дәмді және пайдалы таңғы ас тосттар болады, маймен және жидек-бал джемімен майланған.
Мүкжидек компоты
Мүкжидек компоты сәл қышқылдықпен, тәтті емес болып шығады. Бұл шөлді басатын керемет құрал. Оны қыста жаңа немесе үш литрлік банкаларға орауға болады. Бұл өте жеңіл бөлік, ол 30 минуттан аспайды.
Құрамы:
- Мүкжидек - 600 гр
- Сироп - 400 гр
Мүкжидек компотын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді жуыңыз және кептіріңіз, олардан қоқыстарды, жапырақтар мен бұтақтарды алып тастаңыз.
- Банкаларды зарарсыздандырыңыз, мүкжидекті барлық дайын контейнерлерге жайыңыз.
- Сироп дайындаңыз, ол үшін түйіршіктелген қантты суда 1: 1 қатынасында ерітіп, баяу отта үнемі араластыра отырып сәл қыздырыңыз.
- Дайын сиропты банкалардағы жидектерге құйыңыз.
- Банкаларды қақпақпен жабыңыз, бірақ әлі орамаңыз, литрлік банкаларды 100 ° C температурада 15 минут зарарсыздандырыңыз, 0,5 литр - 10 минут. Дөңгелектеу.
Мүкжидек дәмді және хош иісті компот сіздің шөліңізді қандырып қана қоймайды, сонымен қатар денеңізді көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдармен байытады.
Қыста мүкжидек желе
Сіз қатайтқаннан кейін бірден қызмет ететін кәдімгі желеден айырмашылығы, қыста дайындалған мүкжидек желеінде ешқандай гельдік қоспалар қолданылмайды. Яғни оған желатин немесе агар-агар қажет емес. Желе жидектердің құрамындағы пектинді заттардың арқасында қатаяды.
Құрамы:
- Мүкжидек - 450 гр
- Қант - 450 гр
- Су - 340 гр
Қысқы мүкжидек желеін кезең-кезеңмен дайындау:
- Қант дайындаңыз. Оны кофе тартқышта ұнтақ күйіне дейін ұнтақтаңыз немесе сол мөлшерде дайын қант ұнтағын қолданыңыз. Ол жидектермен тез араласады.
- Жемістерді шайыңыз, сұрыптаңыз, қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз және таза ауыз сумен толтырыңыз.
- Жидектер жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Алынған жидек массасын електен өткізіңіз. Тұқыммен целлюлозаны сығыңыз. Шырын бөлек контейнерге құйып, қантпен араластырыңыз.
- Қант қосылған шырын пешке қойыңыз, баяу отта 10-15 минут пісіріңіз.
- Желе стерильді банкаларға құйыңыз, ораңыз, жылы көрпемен жабыңыз, олар толық салқындағанша күтіңіз және банкаларды тұрақты сақтау орнына қойыңыз.
Мүкжидек желе таңғы асқа тосттармен берілуі мүмкін немесе үгітілген пирогты толтыру ретінде пайдаланылуы мүмкін. Иммунитетті жақсарту үшін оны тек құмырадан қасықпен жеуге болады.
Алма қосылған мүкжидек
Мүкжидек витаминдермен қаныққан және қышқыл дәмі бар кезде күзде осы рецепт бойынша жинау жақсы. Ылғал жидектерді салаттарға қосуға болады, гарнир ретінде қолдануға болады немесе ет тағамдары мен ойынға арналған тұздықтар жасауға болады. Ылғалдандыру үшін терең шыны немесе эмальданған ыдыс қажет. Сіз кез келген алманы ала аласыз, бірақ Антонов алмасы ең қолайлы.
Құрамы:
- Мүкжидек - 5 кг
- Алма - 1 кг
- Су - 2,5 л
- Қант - 5 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
Алма қосылған мүкжидекті кезең -кезеңмен дайындау:
- Жидектерді мұқият сұрыптаңыз, ағынды сумен шайыңыз, терең контейнерге құйыңыз және шайқаңыз.
- Алманы жуыңыз, жидектерге қосыңыз.
- Суды қыздырыңыз, қант пен тұзды сұйылтыңыз. Сиропты салқындатыңыз, онымен дайын жемістерді құйыңыз.
- Ылғал жидектерге ерекше хош иіс беру үшін оларға хош иісті бұрыш немесе даршын қосуға болады.
Мүкжидек пен алманы қыста суланған жерде ұстаңыз. Қызмет көрсетерден бірнеше сағат бұрын жидектер қантқа себілуі керек.
Лимон қосылған мүкжидек джемі
Лимон қосылған хош иісті мүкжидек джемі - бұл керемет десерт қана емес, сонымен қатар С дәруменінің көп мөлшерін қамтитын табиғи иммуностимулятор. Алма препараттың қосымша ингредиенті болып табылады. Олардың құрамындағы пектин джемді қалыңдатады. Алманы алмұрт немесе венгерка қара өрікпен алмастыруға болады. Тек осы сортта жеткілікті мөлшерде пектин бар.
Құрамы:
- Мүкжидек - 400 г
- Қант - 150 гр
- Алма - 1 дана.
- Лимон - 1/4
Мүкжидек джемін лимонмен біртіндеп дайындау:
- Мүкжидекті шайыңыз, қоқыстарды, бұтақтар мен жапырақтарды алып тастаңыз.
- Жидектерді блендер ыдысына құйып, езіңіз.
- Массаны кастрюльге құйыңыз, қант қосыңыз, араластырыңыз.
- Алма жуыңыз, қабығы мен тұқымын алып тастаңыз, целлюлозаны тілімдерге кесіңіз. Теріні лимоннан алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Жидектерге алма мен лимон тілімдерін лақтырыңыз, араластырыңыз. Табаны пешке қойыңыз.
- Алма жұмсақ болғанша массаны баяу отта пісіріңіз.
- Дайын қоспаны блендермен тегіс болғанша шайқаңыз, пешке салыңыз, қайнатыңыз.
- Кептелісті стерильді банкаларға құйыңыз, ораңыз және толық салқындағаннан кейін қараңғы, салқын жерге қойыңыз.
Мүкжидек джемін қыста лимонмен дайындап, сіз маусымдық суық тию мен ЖРВИ туралы ұмытасыз. Бұл тәтті және тәтті тоқаштармен, печеньелермен, тосттармен және крутондармен жақсы үйлеседі.
Апельсин қосылған мүкжидек джемі
Бұл рецепт термиялық өңдеуді қарастырмайды, сондықтан барлық ингредиенттер пайдалы қасиеттерін толық сақтайды. Қажет болса, апельсинді лимонмен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Мүкжидек (жаңа піскен немесе мұздатылған) - 150 гр
- Апельсин - 150 г
- Қант - 300 гр
Апельсин қосылған мүкжидек джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Ащыны кетіру үшін цитрустың үстіне қайнаған су құйыңыз, құрғатыңыз, сабағының жағындағы тығыздағыштарды кесіңіз.
- Әр жемісті тоқсанға кесіңіз, егер бар болса, тұқымдарды алып тастаңыз. Әр тілімді қабығымен бірге ұсақтап тураңыз.
- Мұздатылған жидектерді жібіту. Шайыңыз, қоқыстардан тазалаңыз.
- Цитрусты ет тартқышта немесе блендерде жұмсақ болғанша ұнтақтаңыз.
- Жидектерді апельсин массасына құйып, бәрін қайтадан кесіңіз.
- Цитрус-жидек пюресіне қант қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Дайын джемді банкаларға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Қыс мезгілінде апельсин қосылған мүкжидек сіздің отбасыңызды суық тиюден қорғайды және кез келген шай кеші үшін тамаша тағам болады.
