Үйде теңіз шырғанақтарын қыста қалай дайындау керек? Фотосуреттері бар ТОП 10 рецепт. Пісіру кеңестері мен аспазшылардың құпиялары. Бейне рецептер.
Теңіз шырғанақ - жарқын, шуақты және ағаштар мен бұталардың ұзын және нәзік бұтақтарын жауатын ең пайдалы жидектердің бірі. Табиғат әр алтын жидекке витаминдер мен қоректік заттардың көп мөлшерін енгізді. Бұл бәрінің ең бай көзі … Ағаштар мол жеміс береді, жидектер жақсы сақталады, керемет дәм мен теңдесі жоқ хош иіске ие. Теңіз шырғаны қыста кеңінен жиналады және ол тиімді дәрі ретінде ғана емес, сонымен қатар қарапайым нәзіктік ретінде де қолданылады: ол пирогтарды толтыру үшін қолданылады, дәмді тұздық, джем және т.б. біз ұсынамыз материал TOP-8 ең қызықты және пайдалы рецепттер, теңіз шырғанақтарын қыста қалай дайындау керек.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Теңіз шырғаны маусымы тамызда басталып, күздің соңына дейін созылады. Бірақ жемістер піскен кезде жиналады. Негізгі егін жинау кезеңі - күздің басы мен ортасы немесе бірінші аяздың басталуы. Піскен жидектер бай сары-қызғылт түсті болуы керек. Жидектердің пісіп кетпеуін қадағалаңыз, әйтпесе олар егін жинау кезінде тұншығып, жинауға жарамсыз болып қалады.
- Жидектерді жинау кезінде қорғаныс киімін киіңіз теңіз шырғанақ шырыны нашар жуылады.
- Өнім бірнеше жолмен жиналады: олар бұтақтардан кесіледі, өркенмен бірге кесіледі немесе басқа құрылғылар қолданылады. Жидектерді бұтақтардан жинаудың жиі қолданылатын әдісі, бірақ ол көп уақытты алады. Бірақ артықшылығы - жидектер өзгеріссіз қалады және ағаш зақымдалмайды. Жемістер бұтақтан жыртылған кезде «тарақ» тезірек жүреді. Қашу арқылы кесу көбінесе мұздату үшін қолданылады.
- Жидектерді жинау әдісіне қарамастан, жинау үшін тұтас және бүлінбеген жемістер таңдалады. Оларды сұрыптап, қоқыс пен сабақтардан тазартады, содан кейін жақсылап жуады, қажет болған жағдайда қайнаған сумен шайды.
- Бұл керемет жидек жаңадан тұтынылады және қыс мезгілінде жиналады. Бұл бай алтын жемістерден шырын, зефир, джем, мармелад, желе, джем, ликер, шарап, тұнбалар, ликер дайындалады.
- Теңіз шырғанағының термиялық өңдеуі неғұрлым аз болса, соғұрлым оның құрамында пайдалы заттар қалады. Сондықтан ағзаға ең пайдалысы және қарапайым үй шаруасындағы әйел де өңдей алатын қарапайым рецепт - қантпен сыланған шырғанақ.
- Дайындама үшін банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыруды ұмытпаңыз. Банкаларды ас содасымен жуып, бумен 10 минут зарарсыздандырыңыз, микротолқынды пеште максималды режимде 2 минут, пеште 10 минут 110-150 ° C температурада пісіріңіз. Қақпақтарды қайнаған суға зарарсыздандырыңыз. Бұл барлық микробтарды өлтіреді және дайындаманың ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді.
Тұтас теңіз шырғаны қант қосылған
Қыс мезгілінде өз шырынында қант қосылған жаңа теңіз шырғаны. Жидектер жақсы сақталады. Ең бастысы - оларды қантпен 1: 1 қатынасында толтыру. Қыста олар компоттар, жеміс -жидек сусындары, сусындар дайындау, тұздықтар жасау, толтыру үшін қолданылады.
- 100 г калория мөлшері - 442 ккал ккал.
- Порция - 2,5 кг
- Пісіру уақыты - 3 сағат
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Қант - 1,4 кг
Қышқа арналған теңіз шырғанақтарын қантпен дайындау:
- Сұрыпталған жидектерді бұтақтары мен жапырақтары жоқ жуып кептіріңіз.
- Банкалар мен қақпақтарды жақсылап зарарсыздандырыңыз.
- Банкаларға таза құрғақ жемістерді 3 см қабатпен құйыңыз. Бұл қабатты қантпен себіңіз.
- Дәл осылай, тазартылған қант қосылған жидектер, шыны ыдысты толтырады.
- Құмыраны қақпақпен жабыңыз және қант шәрбаты пайда болуы үшін дайындаманы бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін дайындаманы тоңазытқышқа салыңыз, онда қант шәрбаты одан әрі ерекшеленеді.
- 2-3 аптадан кейін өз шырыны қант қосылған теңіз шырғаны дайын болады.
- Оны тоңазытқышта + 4 ° C температурада сақтаңыз.
Қант қосылған мұздатылған теңіз шырғаны
Теңіз шырғанақтарын қантпен мұздату - жинаудың ең оңай жолы, себебі теңіз шырғаны аяздан қорықпайды. Мұздатылған жемістер жеміс сусындарын, компоттарды қайнатып, жидектерді қайнатып шайға құю үшін қолданылады. Бұл дәмді, пайдалы және қажетсіз қиындықсыз шығады.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Қант - 0,5 кг
Мұздатылған теңіз шырғанақтарын қантпен пісіру:
- Жидектерді бұтақтар мен қоқыстардан сұрыптаңыз, шайыңыз және қағаз сүлгіге салыңыз, 40 минут кептіріп, ылғалды буландыру үшін.
- Жидектерді бір -бірімен жанаспайтын етіп пісіру парағына аударыңыз және -20 ° C температурада мұздатқышқа 3 сағатқа қойыңыз.
- Пісіру парағын алыңыз және жидектерді қантпен кезектесе отырып, арнайы полиэтилен пакеттерге, контейнерлерге немесе шыныаяқтарға салыңыз. Герметикалық түрде жабыңыз, араластырыңыз және шайқаңыз. Негізгі шарт - бұл бөліктерді қатыру, сондықтан порцияны бір уақытта қолдануға болады, себебі Еріген тағамды қайта мұздатуға болмайды.
- Мұздатылған теңіз шырғанақтарын қыста мұздатқышта сақтаңыз.
Пісірместен теңіз шырғаны желе
Қыста пісірусіз тірі теңіз шырғанақ желеінің қарапайым рецепті. Дәрілік теңіз шырғанақ дәрісін күн сайын десерт ретінде алыңыз, бір қасық, сонда сіз тұмаудан немесе суықтан қорықпайсыз.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Қант - 1 кг
Тірі шырғанақ желе жасау:
- Теңіз шырғанағын ақырын жуыңыз, ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз, араластыра отырып, қайнатыңыз. Су қоспаңыз.
- Жидектерді жұқа металл електен бөліктерге сүртіңіз.
- Алынған шырынды қантпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
- Теңіз шырғанақ желеін түні бойы қалдырып, қайтадан араластырыңыз.
- Тірі шырғанақ желеін таза банкаларға құйыңыз, оларды нейлон қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта + 4 ° C температурада сақтаңыз.
Бал мен лимон қосылған теңіз шырғаны
Нағыз теңіз шырғанақ балының қарапайым рецепті, себебі дайындаманың түсі мамырдың балына өте ұқсас. Бал мен лимон қосылған қытырлақ шыршаны шай немесе сүйікті сусын түрінде қайнатуға болады. Ол джем немесе джем ретінде қолданылады, пирогтар мен кондитерлік өнімдерді толтыру үшін қолданылады.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 600 гр
- Бал - 200 гр
- Лимон - 1 дана.
Теңіз балдырын бал мен лимонмен пісіру:
- Жидектерді жуыңыз, сүлгіге салыңыз және құрғатыңыз.
- Лимонды ыстық сумен жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз және барлық тұқымдарды алып тастаңыз.
- Содан кейін теңіз шырғанақтары мен лимонды блендермен ұсақтаңыз немесе ет тартқыш арқылы бұраңыз.
- Теңіз шырғанақ-лимон езбесіне қант құйып, араластырыңыз.
- Теңіз шырғанақ балын таза шыны ыдысқа салып, тоңазытқышта + 4 ° C температурада сақтаңыз.
Компот
Теңіз шырғанақ компоты қыстың суық күндерінде керемет витаминді коктейльге айналады, ол иммундық жүйені нығайтады және керемет дәмімен сізді қуантады. Дәмін татқан кезде сіз сусынға жалбыз бұтағын қосуға болады, ол дәмді жақсартады және сергітетін хош иіс береді.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Су - 1,2 л
Теңіз шырғанақ компотын дайындау:
- Аздап піспеген жидектерді шайыңыз, құрғатыңыз және стерильденген қыздырылған банкаларға құйыңыз.
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Қант қосыңыз, отты өшіріңіз және тазартылған қант толығымен еруі үшін жақсылап араластырыңыз.
- Ыстық қант шәрбаты қосылған теңіз шырғанағын құмыраның иығына дейін құйыңыз, таза қақпақтармен жабыңыз және + 90 ° C аспайтын температурада пастерлеңіз: 0,5 литрлік банкалар - 10 минут, 1 литр - 15 минут. Назар аударыңыз, теңіз шырғанақ жинау кезінде зарарсыздандыру қолданылмайды, тек пастерлеу. Айырмашылық - экспозиция температурасы. Пастерлеу кезінде ол + 90 ° C аспайды.
- Содан кейін бірден қақпақтары бар банкаларды орап, төңкеріп, жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз. Баяу салқындату сақтау мерзімін ұзартады және жақсартады. Сусын толық салқындағаннан кейін оны қараңғы және салқын жерде сақтауды жалғастырыңыз.
Теңіз шырғаны джемі
Кез келген адам өз асханасында санаулы минуттарда жасай алатын витаминді препарат - теңіз шырғанақ джемі. Шырынды, жарқын және дәмді сусындар жасау үшін оны десерттерге, кондитерлік өнімдер мен мусс торттарына қосуға болады.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Қант - 1,2 кг
Теңіз балдырынан джем дайындау:
- Піспеген жидектерді жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
- Оларды терең кастрюльге салыңыз, қант себіңіз.
- Мазмұнды тоңазытқышқа немесе кез келген басқа салқын жерге 5-6 сағатқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде теңіз шырғаны шырын шығарады.
- Содан кейін бөлікті пешке қойып, көбікті алып тастағанша қайнатыңыз. Теңіз шырғанағы бір уақытта дайындалады.
- Жидектерді дайын банкаларға салып, дереу таза қақпақтармен тығыз жабыңыз. Оларды жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
Шикі джем
Теңіз шырғаны қыста пісірусіз - «шикі» немесе оны «суық» джем деп те атайды. Бұл витаминдік құрамға дайындалудың үнемді әдістерінің бірі, себебі ол термиялық өңдеуден өтпейді.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Қант - 1,3 кг
Шикі теңіз шырғаны джемін дайындау:
- Жидектерді жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
- Оларды қантпен араластырыңыз (1 кг) және стерильденген банкаларға салыңыз, 3/4 толы.
- Қалған қантты жидектердің үстіне, құмыраның ең шетіне құйыңыз.
- Банкаларды қақпақпен жабыңыз және дайындаманы суыққа немесе тоңазытқышқа + 4 ° C температурада қойыңыз.
Теңіз шырғаны қантпен сүртілген
Қыс мезгілінде қантпен үгітілген дәмді және сау теңіз шырғаны кез келген кешкі шай дастарханын безендіреді. Күн сайын дәмді үгітілген теңіз шырғанағын жеп қойыңыз, себебі Препарат құрамында А дәрумені бар, ол қыста жетіспейді.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Қант - 1,5 кг
Үгітілген теңіз шырғанақтарын қантпен пісіру:
- Піскен жидектерді шайыңыз және мақта немесе қағаз сүлгімен бір қабатқа салып жақсылап құрғатыңыз.
- Жидектерді қантпен араластырыңыз, араластырыңыз және ағаш пестелімен ұсақтаңыз (ұсақтаңыз). Сіз картоп ұнтағын қолдануға болады.
- Алынған теңіз шырғанақ-қант массасын дайындалған таза банкаларға құйыңыз, үстіне қағазбен жабыңыз, үстіне нейлон қақпақпен басыңыз.
- Қант қосылған пиязды тоңазытқышта + 4 ° C температурада немесе жертөледе сақтаңыз.
Қантсыз теңіз шырғанақ шырыны
Теңіз шырғанақ жидектерінің шырыны - суық мезгілде ағзаға қажет емдік қасиеттердің тұтас қоймасы. Оның құрамында құнды қанықпаған май қышқылдары, 10 витамин және 15 микроэлементтер бар. Сонымен қатар, сусынның калория мөлшері аз - 52 ккал.
Құрамы:
- Теңіз шырғаны - 1 кг
- Су - 0,35 л
Қыс мезгілінде қантсыз теңіз шырғанақ шырынын дайындау:
- Жидектерді жуып, жақсылап құрғатыңыз. Содан кейін блендермен ұнтақтаңыз немесе електен сүртіп, жақсылап сығыңыз. Алынған шырынды тоңазытқышқа салыңыз.
- Теңіз шырғанақ помасын қайтадан езіңіз немесе тураңыз. Жылы суды (+ 40 ° C) қосып, араластырыңыз. Су целлюлоза массасының 1/3 бөлігі болуы керек. Қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз және қайтадан сығыңыз. Бұл процедураны 2-3 рет қайталауға болады. Эмаль немесе шыны ыдысты қолданыңыз. Металлмен қапталмаған құмыралар жидектердегі С витаминін жоя алады.
- Алынған теңіз шырғанақ шырынын екі қабатты дәке арқылы сүзіп, пешке + 75 ° C дейін қыздырыңыз. Ыстық сүзіңіз және таза банкаларға құйыңыз.
- Оларды + 85 ° С температурада пастерлеуге қойыңыз: көлемі 0,5 литр болатын банкаларды 15 минут, 1 литрді 20 минут пастерлеңіз.
- Содан кейін дереу теңіз шырғанақ шырынын таза қақпақпен орап, жылы көрпеге орап, баяу салқындату үшін қалдырыңыз.
Кептірілген теңіз шырғаны
Кептірілген теңіз шырғанақтарын қыста дайындау үшін жидектер аязға дейін, терісі әлі бүтін емес және суықтан жарылмаған кезде жиналады. Жидектерді бөлек кептіруге болады, бірақ көбінесе олармен бірге жапырақтары мен бұтақтары кептіріледі. оларда пайдалы заттар аз емес. Көбінесе сусындар кептірілген шикізаттан дайындалады.
Құрамы:
Теңіз шырғаны - кез келген мөлшерде
Қыста кептірілген теңіз шырғанағын дайындау:
- Жидектерді сұрыптаңыз, қоқыстардан тазартыңыз және жуыңыз.
- Жемістерді бір қабатқа тегіс жерге қойыңыз (фанера, пісіру парағы) және көлеңкеде немесе құрғақ желдетілетін жерде сәл қураңыз, бірақ күн сәулесінде емес.
- Содан кейін оларды үйде арнайы электр кептіргіштерде немесе пеште + 40 ° C температурада немесе инфрақызыл жылытқыштарды қолданып кептіріңіз.
- Шикізатты қағаз пакетте немесе табиғи матадан жасалған сөмкелерде сақтаңыз олар жақсы желдетіледі.
Теңіз шырғанақтарын қыста жинаудың басқа әдістері
- Егер жоғарыда ұсынылған рецепт бойынша теңіз шырғанақтарын өңдеуге уақыт болмаса, келесі әдісті қолданыңыз. Теңіз шырғанағының кесілген бұтақтарын жидектермен іліп қойыңыз немесе оларды бір қабатқа 0 -ден + 4 ° С -ге дейінгі температурада, мысалы, тоңазытқышқа қойыңыз. Ал теңіз шырғанақтарын көктемге дейін осындай жағдайда сақтаңыз. Сіз мұздатқышқа жидектері бар бұтақтарды жібере аласыз. Мұздатылған жидектер - бұтақтарды сындырудың ең оңай түрі.
- Дені сау жидектерді сақтаудың тағы бір қарапайым әдісі - су. Ол үшін жаңа алынған жидектерді шыны ыдысқа салып, бөлме температурасында қайнаған су құйыңыз. Оны қақпақпен жабыңыз және дайындамасы бар контейнерді тоңазытқышқа салыңыз. Жидектерді + 4 ° C температурада бірнеше ай сақтаңыз.
