Бөртпенің сипаттамасы мен ерекшеліктері. Компоненттердің құрамы мен сипаттамасы. Пайдалы қасиеттері мен оны қолдануға қарсы көрсеткіштер. Саңырауқұлақ рецептері. Болетус қарапайым көрінісі мен жалпы атауына қарамастан саңырауқұлақ терушілер арасында өте танымал болғаны таңқаларлық емес. Ол дененің жалпы жағдайына жағымды әсер ететін көптеген емдік заттарға ие.
Айтпақшы! Пайдалы қасиеттерінің арқасында болетус саңырауқұлақтардың бірінші санатына жатады және бағалы болып табылады, сонымен қатар балетус, балетус, саңырауқұлақтар, бал агариктері, шампиньондар мен шаншақтармен бір қатарда тұрады.
Болетусты қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл саңырауқұлақ қауіпсіз деп саналса да, оның пайдалы әсерінен басқа, ол белгілі бір жағдайларда сіздің денеңізге зиян тигізуі мүмкін.
Қарсы көрсетілмеген кейбір жағдайлар:
- Асқазан ойық жарасы … Бұл аурумен адамға көптеген өсімдіктер мен жануарлардан алынатын өнімдермен шектелу қажет. Бұл тізімге саңырауқұлақтар да кіреді, өйткені олар әлі де ойық жарада нашар сіңеді және асқазанды ауырлатады, құрамында тітіркендіретін заттар бар.
- Он екі елі ішектің проблемалары … Қуырылған немесе ылғалды болетті жиі қолдану он екі елі ішектің дұрыс жұмыс істемеуіне әкелуі мүмкін. Дұрыс пісірілген саңырауқұлақтың калориясы өте жоғары және ауыр.
- Жеке төзімсіздік … Әр адам әр түрлі және тағамға әр түрлі әсер етеді. Обабок саңырауқұлақтарға жатады, оларды қолданғаннан кейін күтпеген салдар болуы мүмкін. Сондықтан диетологтар балдырды жеу алдында сіздің денеңізді жақсы зерттеуге кеңес береді. Шынында да, әйтпесе идиосинкразия мүмкін - өнімге жеке төзбеушілікпен байланысты ауру.
- Уытты заттармен улану … Саңырауқұлақ жинаушылар үшін жинау кезінде маңызды сәт - болетус пен өт саңырауқұлақтарын шатастырмау. Соңғы түрі жеуге жарамсыз болып бөлінеді және кесекке ұқсайды. Негізгі айырмашылығы - оның ащы дәмі. Сіз шляпаны сындыру арқылы тексере аласыз, ол бірден түсі өзгеріп, қызылға айналады, бірақ жеуге болатын саңырауқұлақтарда да солай болады.
Бұл саңырауқұлақтарды диеталық және пайдалы тағамдар тізіміне енгізу мүмкін емес, және оның белгілі бір себептері бар: ас қорытудың нашарлауы және басқа тағамдардың қорытылуының нашарлауы (хитиннің көп болуына байланысты), зиянды заттарды жинақтау қабілеті. қоршаған орта және оларды улы ағасымен шатастыру мүмкіндігі … Диетологтар оларды балаларға қолдануға болмайды және ересектерге шектеуді ұсынады.
Мұқият! Болетус губка тәрізді радиоактивті және улы заттарды сіңіреді, сондықтан оларды өнеркәсіптік кәсіпорындардың аумағында, автомобиль жолдарының, теміржолдардың жанында және қоғамдық орындарда жинауға болмайды - бұл да өлімге әкелуі мүмкін.
Болетус қосылған рецепттер
Бұл саңырауқұлақ ең дәмділердің бірі болып саналады, оның жоғары қасиеттерін үй шаруасындағы әйелдер де, гурмандар да бағалайды. Беделді мейрамханаларда олар әр түрлі тағамдарда жиі кездеседі. Олар қоректік заттардың - ақуыздар мен витаминдердің тікелей жеткізушісі болып табылады.
Келушілерді лайықты қарсы алуға көмектесетін қол жетімді және қарапайым пісіру әдістерінің тізімі:
- Саңырауқұлақ тұшпарасы … Бұл тағам қызықты болғанымен, онша танымал емес. Сіз оны тәуелсіз түрде де, картоп сорпасынан басқа да қызмет ете аласыз. Қамырдан пісіруді бастайық: тазартылған саңырауқұлақтарды қайнатыңыз (250 г), содан кейін артық сұйықтықты алыңыз. Содан кейін оларды ұсақтап тураңыз және пиязды тазартыңыз. Бұл қоспада жұмыртқа мен ұнды (5 ас қасық. Л.), тұзды (0, 3 ас қасық) араластырыңыз.л) және бір шымшым бұрыш. Содан кейін қайнатыңыз, аздап су құйыңыз және осы қамырмен кішкене қалыптарды толтырыңыз. Мұның бәрін 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Бұл тағам дайындалғаннан кейін бірден беріледі.
- Хинкали обабки … Бұл тағам күн шуақты Джорджиядан келеді, біздің аналог - тұшпара. Бірақ саңырауқұлақ қосылған хинкали одан да жаман емес. Болетус балын 400 г қайнатыңыз, содан кейін пиязды, сосын саңырауқұлақтарды қалған өсімдік майына қуырыңыз. Бұл қоспаны біріктіріп, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Осы кезде қамыр илейміз (еленген ұнға су мен тұз қосыңыз). Оны жайыңыз, шеңберлерді кесіңіз және толтыруды қойыңыз. Осылайша біз хинкалиді қалыптастырамыз. Біз әр бөлікті түйінмен көтеріп, қайнаған суға түсіреміз. Алғашқы секундтарда біз олардың түбіне жабысуына жол бермейміз, ал олар шыққаннан кейін біз оларды 5 минут пісіреміз. Ас болсын!
- Саңырауқұлақ құймақтары … Әдетте, құймаққа ет толтыру қосылады, бірақ бұл саңырауқұлақтарды салу бұл тағамға екінші жел береді. Пісіруді бастайық. Қара нүктелерді пиязбен қуырыңыз, содан кейін дайын саңырауқұлақтарды, жұмыртқаны тағамдық процессорда ұсақтап, сүтке құйыңыз. Дәміне қарай ұн мен тұзды, сөндірілген сода қосыңыз. Біртекті масса пайда болғанша тағы да «металл пышақтан» өтіңіз. Алынған құймақты қасықпен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, қызарғанша екі жағынан қуырыңыз. Қонақтардың жүрегін жаулаудың құпиясы - бұл тағамға қаймақпен қызмет ету!
- Дөңгелек пен қырыққабат қосылған пирог … Бәліштер әрқашан жайлылық пен үйдің иісін сезеді, және сіз олармен жақындарыңызды қуанта аласыз. Оны дайындау үшін саңырауқұлақтарды қуырып, қамыр жасау керек (ұнды електен өткізіп, тұзды су қосыңыз). Болетус саңырауқұлақтарына дәміне қарай пияз мен дәмдеуіштер қосылған қуырылған қырыққабатты қосыңыз - толтыру дайын. Қамырды қалыптастыру үшін дөңгелек ыдысты алып, толтыруды біркелкі етіп орналастырған дұрыс. Тортты сүтпен тазартқаннан кейін пешке салып, 40 минут пісіріңіз. Балаларды күлімсірету үшін сіз шығармашылықпен айналысып, саңырауқұлақ тәрізді пирог жасай аласыз.
- Бастапқы сорпа … Бұл бірінші курс Беларусьте үстелдерді жиі безендіреді, себебі ол сол жерден келеді. Сорпаның тағы бір ерекшелігі - ол мультипісіргіште дайындалады, ол үшін тағам өз атауын алды. Біз пісіруді бастаймыз: ыдысқа су құйыңыз, мұқият жуылған ұсақ саңырауқұлақтарды шығарыңыз, «Пісіру» режимін орнатыңыз, 10 минут күтіңіз және ағызыңыз. Содан кейін сәбізді баяу пеште (тілімдермен) қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қуырғаннан кейін, ыдысқа су құйып, текшеге кесілген тары мен картопты, содан кейін бұрыш, тұз қосып, қақпақты жабыңыз. Біз «сорпа» режимін таймер аяқталғаннан кейін орнатамыз, пиязды қосыңыз. Тағам өзінің қарапайымдылығымен және керемет дәмімен таң қалдырады.
- Көңілді картоп құймақтары … Егер сіз рецептті жаңартқыңыз келсе, әдеттегі картоп құймағына кесектерді қосыңыз, сонда тағам орман дәміне ие болады. Оны дайындау үшін қуырылған пиязға болетус қосып, оны 3 минут бұқтыру керек. Осы уақытта картопты тазалап, үккіштен өткіземіз. Бұл қоспаға қуырылған пиязды, жұмыртқа мен саңырауқұлақтарды, тұз бен бұрышты қосыңыз (міндетті емес). Мұның бәрін мұқият араластырыңыз, торттарды қасықпен алдын ала қыздырылған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Ас дәмді болсын!
Түймелер - тағамдардың әмбебап ингредиенті, себебі оларды қуырудан сорпаға, котлеттерден кастрюльге дейін қосуға болады. Бұл саңырауқұлақтар бәліш пен пицца үшін ерекше және дәмді толтыру болып табылады. Олар біздің денемізді пайдалы заттармен және орманның балғындығымен толтырады. Рецепттердің көптігі сізді таң қалдырады, олармен жасалған тағамдар сіздің жақындарыңызды қуантады.
Болетус туралы қызықты деректер
Дәрілік қасиеттерінен басқа, болетус сізді әр түрлі атауларымен, таралу орындарымен және тағам дайындауда көптеген рецепттердің болуымен таң қалдырады. Адамдарда обабок, сұр саңырауқұлақ және әже, қарапайым қайың сияқты атаулар бар, оны қара және қара бас деп те атайды.
Бұл саңырауқұлақты көбінесе қайың ағаштары өсетін жерде кездестіруге болады, өйткені обабок олармен микориза түзеді. Ол күн жақсы жылынатын, бірақ ылғалды топырақты жақсы көреді.
Бір таңқаларлығы, әлемнің кейбір бөліктерінде обабок гигантизммен ауырады, мысалы, Қиыр Шығыста, тундрада және солтүстікте. Егер орманда оның мөлшері әрең дегенде 15 см жетсе, онда бұл жерлерде ол 40 см -ге дейін өседі! Бұғы бұғы өсімдіктен қоректенуді жақсы көреді.
Барлық қара нүктелер жеуге болатын саңырауқұлақтар тобына жатады. Олардың 40-қа жуық түрі бар, және олардың барлығы іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ: балет, сұр, қатал, батпақты, қара, қызғылт түске боялған, шахмат тақтасы, күл сұр, көп түсті. Олардың басты сипаттамасы - қақпақтың ерекше қоңыр жылтырлығы.
Басқа саңырауқұлақтарға қарағанда пісірудегі діңгектің айрықша ерекшелігі - сорпаны одан дайындамайды, өйткені ол ұзақ термиялық өңдеу кезінде қара түске ие болады. Сондықтан болетусты лимон қышқылына малынған жөн.
Саңырауқұлақтар туралы бейнені қараңыз:
Болетус балетуспен бірге корольдік саңырауқұлақтар санатына жатады. Оның бірінші класы барлық критерийлерде көрінеді: пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштердің ең аз саны, пісірудің әмбебаптығы. Дәрігерлер оны ең алдымен бүйрек қызметін қолдайтын дәрі ретінде біледі, сондықтан оны емделушілерге ұсынады.
