Балетус жаңа піскен неден жасалған, олардың құрамында қандай дәрумендер, микро- және макроэлементтер бар, олардың денсаулыққа пайдасы зор. Оларды кім пайдаланбауы керек және неге, саңырауқұлақтарды теріс пайдаланған жағдайда не болуы мүмкін. Қызықты рецепттер. Маңызды! Өнім ешқашан дерлік аллергия туғызбайды, асқазанға ауыртпайды (қуырылмаған жағдайда) және оны кешке де тұтынуға болады. Термиялық өңдеу нәтижесінде ол тез сіңеді және сіңеді.
Аспен саңырауқұлақтарының зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері
Бұл саңырауқұлақтарды бәрі жей алады, тіпті балалар мен жүкті әйелдер. Бірақ соңғы жағдайларда олармен шатастырмау керек, өйткені олардың шляпаларында су мен талшық көп. Егер өнім теріс пайдаланылса, жеңіл жүрек айнуы, күйдіргі және іштің ауыруы пайда болуы мүмкін. Бұл көбінесе қуырылған болетусқа қатысты болады. Бұқтырылған, пісірілген, қайнатылған, олар ешқашан жағымсыз салдарға әкелмейді. Алтын қыртыста пісірілген саңырауқұлақтарды емдеуге мұқият болу керек - олар денсаулыққа қауіпті канцерогендердің көзіне айналады.
Болетусты қолдануды шектеу келесі мәселелер үшін қажет:
- Бүйрек функциясының бұзылуы … Бұл өнімнің құрамында судың көп болуына байланысты, бұл әлсіреген органға қосымша стресс береді. Нәтижесінде, денені тазартуға көбірек уақыт қажет болады, бұл жағдайды ушықтырады.
- Бауыр ауруы … Оларға осы органның қабынуы, майлы гепатоз, әр түрлі гепатит, неоплазмалар жатады. Мұндай проблемалар туындаған жағдайда, болетус ас қорытуды бұзып, диареяға немесе іш қатуға әкелуі мүмкін.
- Қант диабеті … Мұндай науқастар үшін бұл өнім тым ауыр, әсіресе құрамында қандағы глюкоза деңгейін жоғарылататын моно- және дисахаридтер болғандықтан. Мұның бәрі күрт секіруге әкелуі мүмкін, бұл бас айналуға, әлсіздікке, жүрек айнуына және жүректің бұзылуына әкеледі.
Сирек жағдайларда, бұл саңырауқұлаққа жеке төзбеушілік мүмкін, онда жаңа піскен көк саңырауқұлақтарға қатаң қарсы көрсеткіштер бар. Егер олар бұзылса, денеде безеу пайда болуы мүмкін және температураның көтерілуі, жүрек айнуы немесе тіпті диарея басталуы мүмкін.
Балетпен жаңа піскен рецепттер
Аспен саңырауқұлақтары-улануға болмайтын жабайы өсетін жалғыз саңырауқұлақтар. Бұл тіпті термиялық өңдеуге қатысы жоқ жағдайларға да қатысты. Бірақ онсыз олар әлі де қатал, шайнау қиын және сәл ащы. Оларды кептіреді, маринадтайды, қуырады, қайнатады, қыста консервілейді, тұздайды. Көбінесе олар шляпаны пайдаланады, аяғы тым қатты болып саналады. Пісіру алдында болетусты кем дегенде 20 минут сіңдіру ұсынылады. Ол үшін лимон қышқылының ерітіндісін қолдануға болады (0,5%). Бұл өнімнен дәмді салаттар, тағамдар, сорпалар, гарнирлер дайындалады. Бұл жарма, макарон, көкөністер мен етпен жақсы үйлеседі.
Барлық рецепттердің ішінде ең қызықтысы:
- Картоппен … Аршыңыз (1 кг), текшелерге, тұзға кесіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз. Енді саңырауқұлақтарды (350 г) тұзды сумен толтырып, жарты сағаттан кейін аяқтарын алып тастап, қақпақтарды бірнеше кішкене бөліктерге бөліңіз. Содан кейін оларды тұзбен сүртіп, өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін сәбізді тазалаңыз (1 дана) Ал бір пияздың қабығын алыңыз. Бұл көкөністерді ұсақтап турап, қызарғанша баяу отта ұстаңыз. Содан кейін картопты қуырыңыз, барлық ингредиенттерді, тұзды және бұрышты біріктіріңіз, қаймақпен құйыңыз, пісіру кастрюльдеріне жіберіңіз және пешке жіберіңіз.15 минуттан кейін оларды ірімшік пен жасыл пиязға себіңіз, оларды тағы 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін өшіріңіз. Сізде 4-5 порция болуы керек. Тағамды таңғы асқа, түскі немесе кешкі асқа беруге болады. Барлығын өткір ұнататындар үшін көкөністерге сарымсақ қосуға болады.
- Сорпа … Саңырауқұлақтарды (400 г) жарты лимон суға салып, жарты сағат жібітіңіз. Осы уақыттан кейін оны төгіп тастаңыз, аяқты болеттен алып тастаңыз және қақпақтарды тазалаңыз. Енді соңғысын текшелерге кесіңіз, көп мөлшерде өсімдік майына қуырып, пісіріңіз. Содан кейін сәбіз мен пиязды (1 дана) аршып, ұсақтап турап, біраз уақыт отқа қойып, сорпамен араластырамыз. Содан кейін тұз бен бұрыш, қаймақ (2 ас қасық) және бір үгітілген өңделген ірімшік қосыңыз. Сорпаны қақпақ астында тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріп, қызмет етуге болады. Бұған дейін тағамды туралған аскөк себу керек. Сізде 5-6 порция болуы керек.
- Қыс мезгіліне дайындық … Алдымен саңырауқұлақтарды жуыңыз (3 кг), қабығын тазалаңыз және бір сағатқа жібітіңіз. Осыдан кейін оларды 3-5 бөлікке, тұзға бөліп, лимон шырынын себіңіз. Көрсетілген уақыттан кейін, өнімді көп мөлшерде өсімдік майына баяу отта қуырыңыз, дәміне қарай ет тартқышта бұралған сарымсақ пен бұрышты, үстел сірке суын (2 ас қасық) қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз және қақпақ астында 30 минут қайнатыңыз. Бұл уақытта банкаларды жуу және зарарсыздандыру қажет, мұнда жарты литр жақсы. Қолданар алдында оларды міндетті түрде құрғатыңыз. Металл қақпақтармен де солай жасаңыз. Қоспа дайын болған кезде контейнерлерді оған толтырып, орап, жертөлеге салыңыз. Сізде шамамен 6-7 банка болуы керек.
- Грильде … Саңырауқұлақтарды қоқыстардан мұқият тазалаңыз (аяқтарын қалдыруға болады) және суда бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз - майонезді (6 ас қасық), сірке суын (2 ас қасық) және лимон шырынын (4 ас қасық), қоспаны тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Болетус ылғалды дұрыс сіңіргенде, оларды осы композициямен майлаңыз, оларды кебулерге салыңыз. Егер олар қысқа болса, онда 5-6 дана жеткілікті болады. бір адамға арналған саңырауқұлақтар. Содан кейін от жағыңыз, көмір жануды бастағанша күтіңіз және оларды грильде 15-20 минут қайнатыңыз. Егер олар ертерек қараңғылануды бастаса, онда еркін түсіріңіз. Сіз оларды арнайы торға қызанақ пен пиязбен пісіруге болады.
- Пісірілген … Аршыңыз, жуыңыз, жарты сағат жібітіңіз, содан кейін аяқтары жоқ саңырауқұлақтардың 0,5 кг текшелерін кесіңіз. Содан кейін оларды кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және 15 минут пісіріңіз, бірден тұзды ұмытпаңыз. Содан кейін оларды дуршлагпен алып тастаңыз, ағызып, туралған пиязбен, бір қызанақпен, бұрышпен, зәйтүнмен (50 г) және сәбізбен бірге қуырыңыз. Содан кейін ингредиенттерді бұрышпен үгітілген қатты ірімшікке (100 г) себіңіз, майланған пісірме табаққа салыңыз, оны пешке 20 минутқа қою керек.
Жаңа балетке арналған рецепттер алдын ала қайнатуды қажет етпейді, сондықтан оларды дайындау өте оңай және жылдам.
Балетус туралы қызықты деректер
Болетус болетусқа қарағанда дәмді болып саналады. Сонымен бірге оның бағасы әлдеқайда төмен және жиі сатылады. Бұл саңырауқұлақтың солтүстік аймақтарды қоспағанда, барлық жерде дерлік өсуі өте маңызды. Оны Латвия, Беларусь, Ресей, Украина ормандарында кездестіруге болады. Бұл флораның Солтүстік Америкада, Азияда, Австралияда өкілі бар.
Бұл саңырауқұлақтың көптеген сорттары бар-ең үлкені диаметрі 16 см-ге дейінгі қалпақшасы бар түсті аяқты болып саналады. Ең дәмдісі-қызыл қарағай мен сары-қоңыр. Қара қабыршақты және ақ балдырлар ең жоғары бағаланады, сонымен қатар олар жоғары калориялы.
Бұл саңырауқұлақ жас көктеректері көп ормандарды жақсы көреді, сондықтан ол өз атауын алды. Көбінесе оны жолдар мен құмдарда көруге болады. Оны жинаудың шыңы тамыз айына келеді, бірақ көпшілігі маусым айында барады. Соңғы саңырауқұлақтарды қазан айында, аяз басталмай тұрып табуға болады.
Саңырауқұлақтар туралы бейнені қараңыз:
Болетустың жалған улы «ағалары» жоқ екендігі де маңызды, сондықтан оны саңырауқұлақ жинаушылардың тәжірибесі де жинай алмайды. Айта кету керек, бұл мүлдем улы емес және адамдар үшін қауіпсіз.
