Shrovetide үшін ерекше құймақ тағамдарын дайындаудың фотосуреттері бар ТОП-4 рецептері. Бейне рецептер.
Құймақ әр отбасында жақсы көреді және олардың рецепттерінің саны әр түрлі. Дегенмен, біз қаймақ, бал, джем және басқа қоспалар қосылған құймақтарды стандартты түрде ұсынуға үйрендік. Бірақ қарапайым үстелді мерекелік мерекеге оңай айналдыруға болады. Мұны істеу үшін сізге кішкене қиялды көрсету керек, ал жоғары аспаздық дағдылар мен үлкен қаржылық шығындар қажет болмайды. Тек тілек қажет. Жаңа пісірілген құймақ салаттарға, орамаларға, пирогтарға, орамаларға, торттарға және басқа да тағамдарға арналған негізгі тағам бола алады. Бұл тағамдар дәмді, көңілді және әдемі. Классикалық құймақты қолданатын рецепттердің үлкен саны бар, олардан Shrovetide үшін ерекше тағамдар дайындауға болады.
Құймақ немесе орама
Құймақ немесе орама - өте қарапайым дәмді және қанағаттандыратын тағамға арналған рецепт. Ол мерекелік үстелде өте «ақылды» көрінеді.
- 100 г калория мөлшері - 259 ккал.
- Сыйлықтар - 15
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ұн - 3/4 ас қасық.
- Пияз - 4 дана.
- Су - 250 мл
- Май - қуыруға арналған 150 г
- Сүт - 250 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Сода - пышақтың ұшында
- Тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық қамырда, 2 ас қасық. толтыруды қуыру үшін
- Тауық бауыры - 500 г
- Шошқа майы - табаға май жағуға арналған кішкене бөлік
- Сәбіз - 1 дана.
Құймақ немесе орама дайындау:
- Жұмыртқаны қант, тұз және содамен шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына сүт пен су құйып, араластырыңыз.
- Біртіндеп еленген ұнды қосып, консистенциясы қаймаққа ұқсас болғанша құймақ қамырын илеңіз. Егер қамыр қалың болса, су қосыңыз. Толтыруға арналған құймақ жұқа болуы керек, олар оңай айналады.
- Соңында құймақ массасына өсімдік майын қосып, араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны бекон майымен майлап, қамырдың бір бөлігін құйыңыз. Табаны түбіне біркелкі жайылатын етіп айналдырыңыз.
- Жұмсақ және қызарғанша әр жағынан 1-2 минут бойы құймақ пісіріңіз.
- Бауырды толтыру үшін тауықтың бауырын жуып, тілімдерге кесіңіз. Пияз мен сәбізді аршып, жуыңыз.
- Табада сары май мен өсімдік майының қоспасын қыздырып, бауырды көкөністермен бір уақытта қуырыңыз. Пісіру кезінде бауыр шырын шығарады, ол толығымен булануы керек. Бірақ шамадан тыс құрғатпаңыз. Бұл процесс шамамен 15 минутты алады.
- Пісірудің соңында бауырды, бұрышты тұздап, толтыруды сәл суытыңыз. Содан кейін өнімдерді блендермен ұсақтап, құрғақ емес пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз.
- Құймақты толтырумен молынан майлап, орамға айналдырыңыз. Роллда тіскебасар жасау үшін пышақпен дайын орамды ені 1, 5-2 см, кішкене қиғаш етіп кесіңіз.
Тауық құймақ пирогы
Нәзік тауық еті мен жұқа құймақтан жасалған ірімшік қыртысы бар талғампаз, ерекше және ерекше дәмді пирог - ол аузыңызда ериді. Бұл тағам отбасылық түскі асқа жарайды және мерекелік үстелге, әсіресе Shrovetide -ге үнемі назар аударады. Пирог үшін кез келген жұқа құймақ алуға болады - ашытқысыз, сүтте, суда немесе айранда.
Құрамы:
- Ұн - 1, 5 ас қасық.
- Сүт - 1, 5 ас қасық.
- Су - 1, 5 ас қасық.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Тұз - құймаққа арналған шымшым, 1 шай қасық. Толтыру үшін
- Қант - 1 ас қасық
- Тазартылған май - 3 ас қасық құймақ үшін - 3 ас қасық Толтыру үшін
- Тауық еті - 400 г
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Ақ пияз - 1 дана.
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Қатты ірімшік - 200 г
- Майонез - 3 ас қасық
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Хош иісті бұрыш - 4 бұршақ
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Провансальды шөптер - 1 шай қасық
Тауықтан құймақ пирогын дайындау:
- Құймақ қамыры үшін жұмыртқаны жұмсақ болғанша тұз бен қантпен шайқаңыз. Алынған қоспаға құймақ жұмсақ болу үшін жылы сүт қосып, өнімдерді тегіс болғанша араластырыңыз.
- Қамырға еленген бидай ұнын қосып, кесектер пайда болмас үшін көпіршікпен араластырыңыз.
- Қамырға бөлме температурасындағы су құйып, қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз. Соңында құймақ серпімді және жыртылмайтын етіп құймақ қамырына тазартылған өсімдік майын қосыңыз.
- Қамырды араластырып, жылы жерде 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін құймақ қуыруды бастаңыз.
- Ыстық табаны аздап маймен майлап, аздап қамыр қосып, табаның бетіне біркелкі таратыңыз. Құймақтарды қызарғанша қуырыңыз және ақырын екінші жағына аударыңыз.
- Пирогты толтыру үшін тауық етінің филесін жуыңыз, кептіріңіз, пленкамен майды алып тастаңыз және етті шырынды етіп бүтіндей қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып тастаңыз, хош иісті бұрыш қосылған лавр жапырағын қосып, етті 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны сорпадан алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Сорпаны кез келген бірінші тағамға қолданыңыз.
- Саңырауқұлақтарды біркелкі қуыру үшін шамамен бірдей мөлшерде жуыңыз, тазартыңыз және тураңыз. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, саңырауқұлақтарды қуырып, қызарғанша араластырыңыз. Пісірудің соңында тұз, қара бұрыш және провансаль шөптерін қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз және мөлдір болғанша кішкене майға қуырыңыз.
- Блендер ыдысына тауық еті, пияз қосылған саңырауқұлақтар мен туралған ақжелкенді салыңыз. Тұз қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Тортты пішіндеңіз. Мұны істеу үшін құймақты тегіс табаққа салыңыз, майонезбен сүртіңіз, үстіне толтыруды біркелкі қабатпен жағыңыз және екінші құймақты салыңыз. Барлық тортты жинағанша қадамдарды қайталаңыз.
- Дайын пирогты ұсақ үгітілген ірімшікке себіңіз және тоңазытқышта салқындатыңыз.
Тауық қосылған құймақ чебурек
Тауық еті салынған жұқа құймақтан жасалған чебурек дәмді. Бірақ қарапайым пастерден айырмашылығы, олар майды аз тұтынады. Рецепт үшін кез келген құймақты қолдануға болады.
Құрамы:
- Сүт - 1 л.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ұн - 2, 5-3 ас қасық.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық қамырда, 2 ас қасық. тартылған етті қуыруға арналған
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық қамырда, 2/3 шай қасық. тартылған етті қуыруға арналған
- Тартылған ет - 500 г
- Пияз - 2 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Тауық етімен құймақ чебурек дайындау:
- Құймақ үшін сүтті бөлме температурасына дейін жылытыңыз, жұмыртқаны (1 дана), тұзды, қантты қосып, көпіршікпен немесе миксермен жақсылап шайқаңыз.
- Біртіндеп ұн қосып, қамыр илеңіз, сонда кесектер болмайды. Оның консистенциясы сұйық қаймақ сияқты болуы керек.
- Ең соңында өсімдік майын құйып, құймақ пісіріңіз. Табаны жақсылап қыздырып, өсімдік майымен сүртіңіз. Мұны бірінші құймақты пісірер алдында жасаңыз. Қамырды табаға құйып, құймақты екі жағынан ашық қоңырға дейін 1 минут қуырыңыз. Тым көп қуырмаңыз, себебі ол әлі де толтырумен қуырылады.
- Фарш үшін пиязды тазалап, ұсақтап турап, фаршқа қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, жақсылап илеңіз.
- Фаршты құймақтың жартысына жайыңыз, шамамен 1 см шетіне жетпей тегіс етіп тегістеңіз, құймақты екі бүктеп, саусақтарыңызбен аздап басыңыз.
- Жұмыртқаны шайқау арқылы ұрып, құймақтарды екі жағына малып, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.
- Бәліштерді бір жағына қызарғанша қуырыңыз, екінші жағына аударыңыз және жұмсақ болғанша жабыңыз.
Құймақ лазаньясы
Бүгінде лазаньяны әлемнің кез келген мейрамханасынан дәм татуға болады. Сонымен қатар, оны дайындау үшін қамырдың классикалық «макарон» қабаттары ғана емес, құймақтар да қолданылады. Мұндай тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар қызықты болады.
Құрамы:
- Ұн - 180 гр
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Сүт - 200 мл
- Газдалған минералды су - 200 мл
- Тұз - 1/2 шай қасыққұймақ үшін, толтыру үшін дәміне қарай
- Қант - 1/2 шай қасық
- Тауық еті - 400 г
- Саңырауқұлақтар - 500 г
- Пияз - 3 дана.
- Қатты ірімшік - 200 г
- Қаймақ - 100 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Тауықтан құймақтан лазанья жасау:
- Құймақ үшін жұмыртқаны, сарысын, қант пен тұзды шайқаңыз. Сүт қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және ұн қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және оған газдалған су (минералды су) қосыңыз.
- Қайтадан араластырыңыз, өсімдік майын құйыңыз да, қамырды жұқа және түйірсіз етіп араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны маймен майлаңыз, жақсылап қыздырыңыз және құймақтарды екі жағынан қызарғанша пісіріңіз. Дайын құймақтарды суытыңыз.
- Лазаньямен толтыру үшін етті шайып, тұзды суда қайнатыңыз. Содан кейін оны суытып, талшықтар бойымен қолыңызбен жыртыңыз немесе жолақтарға кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және табада майға қуырыңыз. Содан кейін пияздың жартысын табадан алыңыз да, табада қалған пиязға туралған тауықты қосыңыз. Барлығын бірге қызарғанша қуырыңыз. Толтырманы тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен себіңіз.
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз, тілімдерге кесіңіз және пияздың қалған бөлігімен майға дейін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Пісірме табақты сары маймен майлап, шамамен 5-6 құймақты жабыңыз.
- Төменгі құймақ қабатын қаймақпен майлаңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз де, тауық пен пияз салындысын салыңыз. Оны 1-2 құймақпен жабыңыз, оларды қаймақпен сүртіңіз, ірімшікке себіңіз және саңырауқұлақтарды толтырыңыз.
- Сол сияқты құймақ біткенше лазанья қабаттарын салуды жалғастырыңыз.
- Жиналған лазаньяны үстіне құймақпен жабыңыз, бетін қаймақпен сүртіңіз және ірімшік себіңіз. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін жіберіңіз және лазаньді қызарғанша 10-15 минут пісіріңіз.
