Shrovetide үшін ерекше құймақ суреттері бар ТОП-7 рецептері. Үйде құймақ дайындауға арналған аспаздық кеңестер. Бейне рецептер.
Құймақ - Shrovetide негізгі атрибуты. Қызыл, ыстық, жарқын күн мен көктемнің жақындауын білдіреді. Бұл көңілді және жомарт демалыстың басты емі. Shrovetide үшін әдеттегі мәзірді әртараптандыру үшін ерекше құймақ дайындаңыз. Біз ашық жұмыс, кемпірқосақ, американдық, араб, француз және басқа түпнұсқалық құймақтарды таңдадық. Олар сізді жаңа дәм мен хош иіспен қуантады және қарапайым құймақ қамырының ерекше және алуан түрлі болатынын көрсетеді. Тәжірибе жасаңыз, жаңа ингредиенттерді, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді қосыңыз және қызықты және күтпеген тағамдарды алыңыз.
Пісірілген құймақ
Саңырауқұлақ пісірілген шынайы, ерекше құймақ өздігінен жақсы, бірақ олар тұздықпен үйлескенде әсіресе дәмді болады. Ал егер сіз оларға толтырылған етті орап алсаңыз, сіз өте қанағаттанарлық және дәмді тағам аласыз.
Ұсынылған рецепт өзгермелі, себебі Қамырға кез келген тағамды пісіруге болады: көкөністер, жұмыртқалар, шөптер, жемістер … Жұмыртқа пісіру үшін, пісірілген жұмыртқа, ұсақтап турап, аздап қуырыңыз. Пиязды толтыру үшін - пиязды ұсақтап турап, қуырыңыз. Сәбізді толтыру үшін - сәбізді ірі үккіштен өткізіп, қуырыңыз. Қырыққабатты толтыру үшін - ақ қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Жемістерді толтыру үшін - алма, алмұрт, өрік және т.б., жұқа тілімдерге кесіп, шөптерді тураңыз.
- 100 г калория мөлшері - 298 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Бидай ұны - 0,5 ас қасық.
- Сода - бір шымшым
- Сүт - 700 мл
- Қарақұмық ұны - 0,5 ас қасық.
- Шампиньондар - 250 г пісіруге арналған
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Жұмыртқа - 2 дана.
Печеньемен құймақ пісіру:
- Саңырауқұлақтарды пісіру үшін жуыңыз, кептіріңіз және ені шамамен 2 мм жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Бидай мен қарақұмық ұнын содамен араластырыңыз және қаймақ консистенциясына дейін сүтпен сұйылтыңыз.
- Қамырға жұмыртқа, тұз және сода қосып, кесектерді бөлшектеу үшін араластырыңыз.
- Қамырға өсімдік майын құйып, араластырыңыз.
- Табаны жақсылап қыздырыңыз, маймен сүртіңіз және қамырдың бір бөлігін құйыңыз. Қамырды астына жұқа қабатпен тарату үшін табаны айналдырыңыз.
- Қамыр біткенше, оған саңырауқұлақтарды тез салыңыз, олар шикі құймаққа басылғандай.
- Қамырды құймақтың ішінде болатындай етіп үстіне құйыңыз.
- Құймақтарды орташа отта қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін екінші жағына аударып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Құймақ Зебра
Әдемі құймақ Зебраға арналған ерекше рецепт сары май үстелінің басты сәті болады. Олар шоколад пен кремді тұздықтармен жақсы үйлеседі. Оларды жеміс пен сүзбе салуға орауға болады.
Бұл рецептте қара шоколадты алмастыруға болатын қараңғы негіз үшін какао қолданылады. Дегенмен, құймақ тағамдық бояумен әр түрлі боялуы мүмкін. Қызыл құймақ үшін - қызылша шырыны, апельсин - асқабақ, жасыл - шпинат, сирень - қарақат.
Құрамы:
- Сүт - 500 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Ұн - 250 гр
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 3 ас қасық
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық
Зебра құймақ жасау:
- Қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ыдысқа сындырып, аздап шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына тұз бен қант қосып, өсімдік майы қосылған сүтті құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз, қамырды ірімшіксіз және жұмсақ етіп шығарыңыз.
- Қамырдың 1/3 бөлігін таза ыдысқа құйыңыз, оған какао ұнтағын қосып, араластырыңыз.
- Қоңыр қамырды пластикалық бөтелкеге құйып, шамамен 3 мм тесік жасайтын қақпақты жабыңыз. Мұны істеу үшін ыстық шкафты қолданыңыз немесе диспенсермен қақпақты алыңыз, содан кейін ештеңені кесудің қажеті жоқ.
- Ақ қамырды құрғақ, жақсы қыздырылған табаға құйып, түбіне жұқа қабатпен жайыңыз. Шоколадты қамырды бөтелкенің жоғарғы жағынан құйып, ашық түсті қоңыр спираль жасаймыз.
- Жұмсақ болғанша орташа отта екі жағынан құймақ пісіріңіз.
Шоколадты құймақ роллдары
Суши әуесқойлары тәтті құймақ орамдарын ұнатады. Шоколадты құймақ тәтті десертке арналған. Оларды банан, нутелька, сүзбе толтыру, қаймақ тұздығы, балмұздақ және т.б. үшін орауға болады. Дегенмен, рецепт бойынша классикалық ақ құймақ пісіріп, лосось немесе форельді жұмсақ ірімшікпен орау арқылы жеңіл тағам жасауға болады.
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Кефир - 500 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 1 ас қасық
- Какао ұнтағы - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Банан - 2-5 дана.
- Шоколад - 100 г
- Тұз - бір шымшым
Шоколадты құймақ пісіру ролигі:
- Қамыр илеңіз. Ол үшін ыдысқа айран, өсімдік майын құйып, жұмыртқа, тұз және қант қосыңыз. Тамақты біртекті сұйық масса алу үшін араластырыңыз.
- Ұнды какаомен араластырыңыз, жұқа електен өткізіп, қамырға қосыңыз. Жұқа қаймақ консистенциясы бойынша біртекті масса алу үшін өнімдерді шайқауышпен араластырыңыз.
- Табаны жақсылап қыздырыңыз, қамырды шөмішпен құйыңыз және жұқа құймақ пісіріңіз, оларды екі жағынан қуырыңыз.
- Толтыру үшін шоколадты су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Оны қайнатпаңыз, әйтпесе ол ащы болады, одан құтылу мүмкін болмайды. Сіз шоколадты шоколадпен алмастыра аласыз.
- Банандарды тазалаңыз.
- Әр құймақты сұйық шоколадпен сүртіңіз және бір шетіне тұтас банан салыңыз.
- Шоколадты «ұстап алатындай» етіп құймақты орамаға айналдырыңыз және оны орамға 2-3 см етіп кесіңіз.
- Қажет болса, құймаққа даршын, қант ұнтағы немесе қалған пияз себіңіз.
Түсті құймақ
Бұл жарқын, түрлі -түсті және жарқыраған құймақ - бұл көктемнің белгісі. Көп ұзамай құстар ән айтады, ағындар шулайды. Супермаркетте сатылатын тағамдық түстерді қолданып түрлі түсті құймақ дайындауға болады. Дегенмен, құймақтарды үй тағамдарымен бояуға көмектесетін лайфхактар бар. Мысалы, қызғылт құймақ жасау үшін сығылған жаңа қызылша шырынын қолданыңыз. Апельсин түсі сәбіз шырынынан немесе асқабақ целлюлозасынан алынады. Кішкене сумен сұйылтылған куркума сары бояғыш шығарады. Көкжидек шырыны күлгін түс береді, ал какао - қоңыр. Жасыл бояу үшін сізге майдалап туралған қайнатылған шпинат қажет.
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Сүт - 500 мл
- Майсыз айран - 500 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 2 ас қасық
- Май - 0,25 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Бояу - міндетті емес
Түрлі түсті құймақ дайындау:
- Ұнды, қант пен тұзды араластырыңыз.
- Жұмыртқаны, айранды, сүтті және еріген майды бөлек шайқаңыз.
- Сұйық ингредиенттерді құрғақ ингредиенттермен біріктіріп, кесектер пайда болмас үшін жақсылап араластырыңыз.
- Алынған қамырға таңдалған тағамды немесе өнеркәсіптік түсті қосыңыз. Егер сіз бірнеше түсті құймақ жасағыңыз келсе, қамырды қажетті бөліктерге бөліп, әрқайсысын бояңыз.
- Табаны маймен майлаңыз, жақсылап қыздырыңыз және құймақтарды әр жағынан 2 минут бойы орташа отта пісіріңіз.
Катаеф араб құймақтары
Qataf - Египетте, Сирияда және Ливанда жасалған араб құймақтары. Әдетте оларды бір жақтан қуырып, Рамазан айында жейді. Әдетте, бұл тәтті салмағы бар десерт тағамы: жаңғақтар, алма, кілегей, сүзбе, бал. Араб құймақтарының пішіні әр түрлі: үшбұрышты самса, классикалық тұшпара немесе толық мөрленбеген. Пісіру рецептінің ерекшелігі - құймақтарды майсыз құрғақ табада пісіріп, толтырып, пеште тағы 10-15 минут пісіру керек.
Құрамы:
- Сүт - 200 мл
- Ұн - 200 гр
- Су - 100 мл
- Қант - 1 шай қасық
- Пісіру ұнтағы - 0,25 шай қасық
- Құрғақ ашытқы - 0,5 шай қасық
Катаеф араб құймақтарын дайындау:
- Ашытқыны қант қосылған жылы суға (37-39 ° C) салып, жақсылап араластырыңыз.
- Жылы сүт қосып, араластырыңыз.
- Ұнды қопсытқышпен жұқа електен өткізіп, сұйық негізге қосып, мұқият араластырыңыз. Қамырды қайнату үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Құрғақ, жақсы қыздырылған табада бір жағынан кішкене құймақ пісіріңіз. Дайындық белгісі - кептірілген жоғарғы қабат.
- Құймақтарды табадан алыңыз, оларды екіге бүктеңіз (қуырылмаған) және шеттерін ортасына бекітіңіз.
- Құймақты крем, кілегей немесе басқа мус сияқты дәмі бар толтырумен толтырыңыз. Мұны кондитерлік шприцпен немесе сөмкемен жасау ыңғайлы.
- Десерт қазірдің өзінде дайын және сіз оны үстелге қызмет ете аласыз, ұнтақталған жаңғақ немесе қант ұнтағына себіңіз. Немесе құймақтың шеттерін соңына дейін бекітіңіз, сонда толтыру толығымен ішінде болады және пеште 180 ° C температурада 10-15 минут пісіруге болады.
Крепс - француз құймақтары
Француз крептері-ашытқысыз қамырдан жасалған ресейлік құймақ түрі. Ең әйгілі француз құймақтары - ашық апельсин хош иісі бар Crepe Suzette. Креп тек бидай ұнынан ғана пісірілмейді. Мысалы, Бриттани мен Нормандияда бұл дәмді тағамдар қарақұмық немесе каштан ұнынан ең күтпеген толтырулармен жасалады: қопсытылған немесе қан шұжық. Крептердің тағы бір ерекшелігі - қамыр олар үшін жұқа құймақ сияқты сұйық болып дайындалады. Дегенмен, оған көп жұмыртқа енгізіледі, одан құймақ сынбайды және серпімді болады. Сонымен қатар, өсімдік майы еріген сары маймен ауыстырылады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Крем 20% - 500 мл
- Май - 20 г қамырда, 30 г апельсин тұздығында
- Қант - 50 г қамырда, 50 г апельсин тұздығында
- Ұн - 120 гр
- Тұз - бір шымшым
- Апельсин - 2 дана.
- Коньяк - 50 мл
- Крахмал - 5 г
Креп жасау - француз құймақтары:
- Жұмыртқаны аздап шайқаңыз және еленген ұн, тұз, қант және кілегей қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Содан кейін еріген сары майды құйыңыз да, қайтадан араластырыңыз, қамыр тегіс және кесек болмайды.
- Қуыруға арналған табаны жақсылап қыздырып, қамырды құйыңыз. Оны біркелкі түбіне жайып, құймақты екі жағына 1 минут қуырыңыз.
- Апельсин тұздығы үшін қабықты жұқа жолақтарға кесіңіз және целлюлозадан шырынды сығыңыз.
- Алдын ала қыздырылған құрғақ табаға қант құйып, карамель жасау үшін қуырыңыз. Содан кейін оған апельсин қабығының майын қосыңыз.
- Апельсин шырынын коньяк пен крахмалмен араластырыңыз. Алынған қоспаны қуыру табаға құйыңыз, араластырыңыз және тұздықты сәл қоюландыру үшін 3-5 минут пісіріңіз.
- Жылы апельсин тұздығымен құйылған Креп Сюзетте қызмет етіңіз.
Американдық құймақ Құймақ
Американдық құймақ - американдықтар мен канадалықтар үшін таңғы астың маңызды бөлігі. Оларды шетелде жақсы көретіндіктен, көптеген фаст -фуд мекемелері оларды мәзірге енгізді. Американдық құймақтар ресейліктерден мүлдем өзгеше. Олардың диаметрі кішірек, қалың және тәтті. Біздің елде бұл құймаққа ұқсас нәрсе. Құймақ классикалық түрде жержаңғақ майымен және үйеңкі сиропымен беріледі.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Кілегей немесе толық майлы сүт - 500 мл
- Ұн - 500 гр
- Қант - 5 шай қасық
- Пісіру ұнтағы - 3 шай қасық
Американдық құймақ дайындау:
- Сүт пен жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз.
- Сұйық массаға қопсытқыш пен қант қосылған еленген ұнды қосыңыз.
- Өнімдерді ұрып, қамырды 40-50 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол сәл көтеріледі.
- Консистенциясы қалың қаймаққа ұқсас болғанша қайтадан араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны сары маймен майлаңыз. Мұны тек бірінші құймақ пісірер алдында, бір рет жасаңыз.
- Қамырды жақсы қыздырылған табаға салыңыз да, құймақтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
- Дайын американдық құймақтарды табаққа бір-бірінің үстіне қойып, жомарт сироп құйыңыз.
