Классикалық саңырауқұлақ сорпасын үйде қалай дайындау керек? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Бейне рецептер.
Кез келген сорпа порчини саңырауқұлақтарынан жасалса, патша болады. Саңырауқұлақ қосылған сорпа бай, бай, саңырауқұлақтың хош иісі мен дәмі бар. Мұндай сорпа бұрыннан талғампаз тағам ретінде саналған. Дегенмен, кез келген тәжірибесіз аспаз оны дайындай алады. Бұл экспресс тағам, ол күтпеген жағдайда көмектеседі, себебі сорпа өте тез дайындалады, арнайы білім мен күш талап етпейді. Біз порчини саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ сорпасын дайындауға арналған ТОП-4 рецептерін ұсынамыз.
Пісіру құпиялары
- Әрине, порчини саңырауқұлақтары саңырауқұлақ классикалық сорпасының негізгі ингредиенті болып табылады. Олар жаңа піскен, маринадталған, тұздалған немесе кептірілгенге жарайды.
- Сорпа жаңа піскен жемістерден гөрі кептірілген саңырауқұлақтармен дайындалса, тереңірек дәмге ие болады. Сонымен қатар, кептірілген саңырауқұлақтар пайдалы қасиеттерін ұзақ сақтайды.
- Құрғақ саңырауқұлақтардан тағам дайындау кезінде олардың табиғи дәмін сақтау үшін қосымша дәмдеуіштер іс жүзінде қолданылмайды.
- Вегетариандық саңырауқұлақ сорпасы пісіру соңында ұсақ туралған немесе үгітілген өңделген ірімшікті қосу арқылы бай болады.
- Жоғары калориялы және нәрлендіретін саңырауқұлақ сорпасы тауық, балық немесе ет сорпасында болады. Сондай -ақ, қаныққан тағамдарға кез келген жарма мен кеспе қосуға болады. Порчини саңырауқұлақтары бұршақ, күріш, қарақұмық, жарма, сұлыға жақсы сәйкес келеді.
- Саңырауқұлақ пюресі сорпасы картоп пен маусымдық көкөністерден дайындалады. Саңырауқұлақтардан басқа қайнатылған өнімдер блендермен біртекті пюреге айналады. Мұндай сорпада сұйықтық жеткілікті болуы керек, сонда ол бірінші тағамның орнына дәмді гарнир болмайды.
- Ащы саңырауқұлақ сорпасы оған бекон, ветчина, фрикаделька, тұшпара, тұшпара қоссаңыз болады.
- Саңырауқұлақ сорпасы оны жасыл бұршақпен немесе жасыл бұршақтармен безендірсеңіз, әдемі көрінеді.
- Жаңа саңырауқұлақтарды бірден қайнатуға немесе алдын ала қуыруға болады. Қуыру процесі саңырауқұлақтың ерекше хош иісін көрсетеді.
- Сорпаның тығыздығы мен қалыңдығы табада қуырылған ұнмен беріледі, содан кейін аз мөлшерде сорпада сұйылтылады.
- Саңырауқұлақ сорпасы ыстық күйінде беріледі, қаймақ, крутон мен шөптер қосылады. Сіз қаймақ тұздығын сарымсақ пен шөптермен бөлек қоюға болады.
Жаңа саңырауқұлақ қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Жаңа саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ сорпасы бай, дәмді және қоректік болып шығады, себебі саңырауқұлақтардың калориялары өте жоғары. Мұндай саңырауқұлақ өте аз саңырауқұлақ қолдансаңыз да керемет иіс береді.
- 100 г калория мөлшері - 165 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 300 г
- Тұз - дәміне қарай
- Картоп - 3 дана.
- Жасылдар - шоғыр
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Сәбіз - 1 дана. Ұн - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Крем - 200 мл
Жаңа саңырауқұлақ қосылған саңырауқұлақ сорпасын дайындау:
- Құмды алып тастау үшін порчини саңырауқұлақтарын мұқият жуып, кесектерге бөліңіз. Олардың үстіне суық су құйыңыз, қайнатыңыз, көбікті, тұзды алып тастаңыз және 30 минут қайнатыңыз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, тураңыз және саңырауқұлақтармен бірге табаға жіберіңіз. Лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын бірден қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз. Табада зәйтүн майын қыздырып, көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оларды сорпаға қосыңыз.
- Ұнды таза және құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз, сорпаға кремді консистенция беру үшін үнемі араластырыңыз. Ұнды алдын ала қуыру сорпаның соу қамырына айналуына жол бермейді.
- Қуырылған ұнды салқындатып, 50 мл сумен араластырыңыз, араластырыңыз және баяу сорпаға құйыңыз. Араластырыңыз және дереу крем қосыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз.
- Сорпаға пресс арқылы өткен сарымсақ, қара бұрыш және туралған шөптерді қосыңыз.
- Қайнатыңыз және оттан алыңыз.
- Қаймақ пен крутон қосылған жаңа порчини саңырауқұлақ сорпасына қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақ сорпасы кептірілген саңырауқұлақтармен
Дайындау оңай, ал дәмі жарқын және бай. Бұл ең дәмді және хош иісті саңырауқұлақ сорпасы, себебі ол хош иісті кептірілген порчини саңырауқұлақтарынан жасалған. Егер сіз майсыз май болуын қаласаңыз, кремді рецепттен алып тастаңыз.
Құрамы:
- Құрғақ саңырауқұлақтар - 30 г
- Картоп - 7 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Шам пияз - 3 дана.
- Жасылдар дәміне қарай
- Май 20% крем - 10 мл
- Май - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Саңырауқұлақ сорпасын кептірілген саңырауқұлақтардан дайындау:
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, кесіңіз және қайнаған суға салыңыз.
- Сәбізді тазалап, ірі үккіштен өткізіп, қуырылған табада еріген сары майға қуырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз және сәбізге қосыңыз.
- Көкөністерді алтынға дейін қуыруды жалғастырыңыз және оларды кастрюльге қосыңыз.
- Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнаған суға жарты сағат салып қойыңыз. Содан кейін оларды шұңқырлы қасықпен алып тастаңыз, оларды ылғалдан сығып алыңыз, табада кесіңіз және қуырыңыз (сіз бөлек немесе пияз мен сәбізбен бірге).
- Саңырауқұлақтарды сорпаға жіберіп, мұқият електен сіңдірілген суға мұқият құйыңыз.
- Содан кейін кремді құйыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз.
- Жасылдарды ұсақтап турап, табаға жіберіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, отты өшіріңіз. Саңырауқұлақ кептірілген сорпасының хош иісін бай ету үшін оны 1 сағат қайнатыңыз.
Мұздатылған саңырауқұлақ қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Дайындау оңай, бірақ мұздатылған порчини саңырауқұлақтарынан жасалған өте дәмді саңырауқұлақ сорпасы. Мұздатылған саңырауқұлақтармен сорпаны дайындау өте қарапайым және тез арада, жарты сағат ішінде. Мұздатылған саңырауқұлақтар максималды дәм мен хош иісті сақтайды.
Құрамы:
- Мұздатылған саңырауқұлақтар - 600 г
- Картоп - 5-6 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Бұршақ түйірлері - 5-6 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Мұздатылған порчини саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ сорпасын дайындау:
- Саңырауқұлақтарды микротолқынды пешті пайдаланбай бөлме температурасында жібітіңіз. Содан кейін оларды жақсылап жуыңыз, орташа бөліктерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және орташа отта 40 минут пісіріңіз.
- Картопты тазалап, текшелерге кесіп, саңырауқұлақ сорпасына салыңыз.
- Тазартылған сәбізді ірі үккішке үккіштен өткізіп, пиязды сақиналарға бөліп тураңыз. Күнбағыс майына қуырылған табада көкөністерді қызарғанша бірнеше минут қайнатыңыз және картоп пен саңырауқұлақ қосылған сорпаға қосыңыз.
- Сорпаны дәміне қарай тұздап, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Мұздатылған саңырауқұлақ сорпасына қызмет еткенде, табаққа қаймақ пен туралған аскөк қосыңыз.
Порчини саңырауқұлақтарынан жасалған саңырауқұлақ сорпасы пюресі
Порчини саңырауқұлақтарынан жасалған саңырауқұлақ сорпасының пюресі - нәзік хош иісті және таңғажайып дәмі бар тағам. Бұл жеңіл және күрделі. Оның кремді консистенциясы мен нәзік құрылымы бар.
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 0,5 кг
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Крем 20% - 150 мл
- Картоп - 3 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
Порчини саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ сорпасының пюресін дайындау:
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қоқысты алып тастап, жарты сағат пісіріңіз. Олар дайын болған кезде, табақшадан кесілген қасықпен алып тастап, сәл салқындатыңыз. Оларды бөліктерге кесіңіз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, тураңыз және саңырауқұлақ сорпасында пісіріңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз. Табада өсімдік майын қыздырып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Сәбізді тазалап, пиязға табаға қосыңыз.
- Пияз мен сәбізді бірнеше минут бойы қызарғанша қуырыңыз да, дайын болған кезде картоп қосылған кастрюльге жіберіңіз.
- Сорпаны тұз бен бұрыш қосып, көкөністер дайын болғанша қайнатыңыз.
- Содан кейін табаның мазмұнын блендермен біртекті біртекті массаға дейін ұсақтап, табаны отқа қайтарыңыз.
- Кілегейді жұқа ағынмен сорпаға құйып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және оттан алыңыз.
- Дайын сорпаны табақтарға құйып, қызмет етіңіз, крутон себіңіз.
