Қырыққабат пен саңырауқұлақ пирогын үйде қалай пісіруге болады? Пісіру фотосуреттері бар ТОП 5 рецепт. Аспаздық нәзіктіктер мен аспазшылардың кеңестері. Бейне рецептер.
Бәліш - бұл көптеген жанкүйерлері бар орыс тағамдарының дәстүрлі пирогы. Бұл тағамға көптеген рецепттер, пісіру әдістері мен толтырулар бар, бәрін санауға болмайды. Бұл мақалада біз қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған пирог жасаудың барлық аспаздық кеңестері мен нәзіктігін үйренеміз. Бұл мақаладағы рецептерді таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа өте ыңғайлы, сау, толтыратын және ауызды ағызатын пирог жасау үшін қолданыңыз.
Тәжірибелі аспазшылардың құпиялары
- Пирогтар ашық немесе жабық болуы мүмкін.
- Оның негізі - қамыр - әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, пісірілген өнімдер қысқа қамырдан, ашытқыға бай және ашытқысыз, қатпарлы, ашытқы қамырынан дайындалады. Бәліш сұйық айран немесе қаймақ пен жұмыртқа қамыры болуы мүмкін.
- Тортты пеште немесе баяу пеште пісіруге болады.
- Кез келген саңырауқұлақтар толтыруға жарамды. Олардың әр түрлі түрлері тортқа басқа дәм береді.
- Саңырауқұлақтарды қайнатып, қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен устрица саңырауқұлақтарына пісіру қажет емес, оларды тек қуыруға болады. Ал алдымен орман саңырауқұлақтарын қайнатқан дұрыс. Олар сондай -ақ мұздатылған, кептірілген немесе консервіленген саңырауқұлақтарды пайдаланады.
- Кез келген қырыққабат қолайлы: ақ, қызыл, гүлді қырыққабат, брокколи, сондай -ақ қырыққабат.
- Егер қырыққабат өте қышқыл немесе тұзды болса, оны салқын сумен шайыңыз, ылғалдан сығып алыңыз, қажет болған жағдайда ұсақтап тураңыз да, табаға маймен қуырыңыз, содан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған пирогты толтыруға картопты қосуға болады. Сонда пісірілген тағамдар қанағаттандырарлық болады. Картоп пюресі, шикі картоп тілімдері мен саңырауқұлақ қосылған қуырылған картоп болады.
- Сондай -ақ, толтыру ұсақталған қайнатылған жұмыртқа, шөптер мен басқа да көкөністермен әртараптандырылған.
Желе қосылған пирог
Майонез қосылған қамырдан жасалған қырыққабат пен саңырауқұлақ пирогын құю шырынды, нәзік және дәмді болады. Қаласаңыз, майонезді қаймақ немесе айранмен алмастыруға болады.
- 100 г калория мөлшері - 459 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 400 г
- Жасыл пияз - 70 г
- Саңырауқұлақтар - 320 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Бидай ұны - 160 г
- Майонез - 240 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Аскөк - 70 г
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған желе пирогын дайындау:
- Толтыру үшін ақ қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Жасыл пияз мен аскөк ұсақтап тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және жұмсақ болғанша аздап майға қуырыңыз.
- Қырыққабат, шөптер мен саңырауқұлақтарды біріктіріңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Сынақ үшін жұмыртқаны майонез қосылған тұзбен араластырғышпен ұрыңыз.
- Сүзілген ұнды қопсытқышпен құйып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
- Пісіру табағын майдың жұқа қабатымен майлап, қамырдың үштен бірін құйыңыз.
- Толтырманы үстіне қойып, қалған қамырды үстіне құйыңыз.
- Тұмшапешті 190-200 ° C дейін қыздырып, тортты 45 минут пісіріңіз, сонда қырыққабат кішірейіп, қамыр қызарады.
Қамырдан жасалған пирог
Қырыққабатпен, саңырауқұлақтармен және жұмыртқамен толтырылған бұл әдемі қабатты пирог струдельге ұқсайды. Қамыр сатып алынады, ол кез келген болуы мүмкін: ашытқы немесе ашытқысыз.
Құрамы:
- Гүлді қырыққабат - 220 г
- Саңырауқұлақтар - 100 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Пісірілген жұмыртқа - 2 дана.
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана. майлау үшін
- Қамыр қамыр - 300 гр
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған қатпарлы пирог жасау:
- Пиязды тазалап, майдалап турап, сары маймен алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, тураңыз және пиязға жіберіңіз. Тағамды 15 минут қызарғанша қуырыңыз.
- Қырыққабатты қайнаған суға кастрюльге салып, тұзды суға 5 минут қайнатыңыз. Суды ағызып, қырыққабатты суытып, ұсақтап тураңыз.
- Қайнатылған жұмыртқаны тазалап, ұсақтап турап, қырыққабатпен араластырыңыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязды, бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қамырды бөлме температурасында алдын ала жібітіп, төртбұрышқа жайыңыз. Толтырғышты бүкіл ұзындығы бойынша ортасына қойыңыз.
- Қамырдың шеттерін бекітіп, жақсылап бекітіңіз.
- Тортты майланған пісірме табаққа салыңыз. Шанышқымен үстіне бірнеше пункция жасаңыз және қамырдың сарысымен сүртіңіз.
- Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған пирогты 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз.
Ашытқысыз айран пирогы
Кефирге негізделген ашытқысыз қамырға қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған пирог. Бұл тіпті бастаушы аспазшылар үшін де жақсы жұмыс істейді, себебі өте тез және оңай дайындалады.
Құрамы:
- Ұн - 550 гр
- Кефир - 240 мл
- Пісіру қамыры - 1 шай қасық
- Қант - 2 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ақ қырыққабат - 350-400 г
- Өсімдік майы - пісіру табағын қуыруға және майлауға арналған
- Пияз - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар консервілері - 300 г
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Кефирде ашытқысыз қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған пирог дайындау:
- Қырыққабатты аршылған пиязбен ұсақтап тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды банкадан алып тастаңыз, барлық тұзды ерітінділер жиналатындай етіп електі аударыңыз және қажет болған жағдайда кесіңіз.
- Табада майды қыздырып, пияз мен саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш себіңіз.
- Басқа табада майдалап туралған қырыққабатты 5 минут қуырыңыз, содан кейін қақпақ астында 8 минут қайнатыңыз.
- Қырыққабатқа саңырауқұлақ, томат пастасы, тұз, бұрыш қосылған қуырылған пиязды қосып, бәрін араластырыңыз. Артық шырынды буландыру және қырыққабатты жұмсарту үшін 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Қамыр илеңіз. Ол үшін жұмыртқаны айранмен, тұзбен және қантпен миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Ұн мен разрыхлительді араластырып, жұмсақ, бірақ жабыспайтын қамыр илеңіз.
- Қамырдың 2/3 бөлігін жұқа қабатқа айналдырып, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына жағын жағыңыз.
- Толтырманы біркелкі қабатпен үстіне қойыңыз.
- Қамырдың кішкене бөлігін жіңішке жайыңыз, жолақтарға кесіңіз және тордың үстіне толтырғыштың үстіне қойыңыз.
- Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған пирогты 200 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіп, 25-30 минут пісіріңіз.
Ашытқы торты
Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған ашытқы пирогы бүкіл отбасын түскі асқа тез әрі дәмді бере алады. Оны өзіңізбен бірге жұмысқа алып бару ыңғайлы, себебі ол суықта да, жылыда да жақсы дәм береді.
Құрамы:
- Ұн - 600 гр
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Маргарин - 100 г
- Жылдам әрекет ететін ашытқы - 1 шай қасық
- Жылы сүт - 300 мл
- Ақ қырыққабат - 550 г
- Пияз - 170 гр
- Саңырауқұлақтар - 250-300 гр
- Сәбіз - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған ашытқы пирогын дайындау:
- Ұнға тез әрекет ететін ашытқы қосып, араластырыңыз.
- Жылы сүтте қант пен тұзды ерітіп, ұнмен араластырыңыз.
- Еріген маргаринді бөлме температурасында қосып, жұмсақ, жабыспайтын қамырға илеңіз.
- Қамырды контейнерге салыңыз, сүлгімен жабыңыз және көтерілгенше 1,5-2 сағат бойы жылы жерге қойыңыз. Көтерілген қамырды екі бөлікке бөліңіз: үлкен және кіші.
- Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді қыздырылған маймен табаға жіберіңіз. Оларды баяу отта жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, пияз мен сәбіз қосылған табаға қосыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Қырыққабатты жіңішке турап, басқа табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Екі табаның мазмұнын біріктіріңіз.
- Ыдыстың түбін пісіретін пергаментпен жабыңыз да, қамырдың көп бөлігін 5 см биіктікте қалыптастырыңыз.
- Толтырманы біркелкі етіп жайып, қамырдың қалған бөлігін жабыңыз.
- Бәліш қамырының шеттерін қысып, ортасынан бу шығуы үшін тесік жасаңыз.
- Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған ашытқы пирогын 45 минут 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
Қысқа пирог
Дәмді, әдемі тәбетті алтын қыртысы бар, саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған қытырлақ пирог.
Құрамы:
- Қырыққабат - 310 г
- Цуккини - 300 гр
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Май - 110 г
- Қаймақ - 100 г
- Майонез - 100 гр
- Бидай ұны - 450 гр
- Қатты ірімшік - 100 г
- Жаңа піскен шөптер - 35 г
- Қант - 2 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған қысқа қамырдан пирог жасау:
- Қамыр үшін ұнды аздап еріген сары маймен араластырыңыз.
- Қаймақты екі жұмыртқа, қант және тұзбен шайқаңыз.
- Ұнды қосып, қалың қамырға илеңіз және шарға айналдырыңыз. Полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышта 30 минут ұстаңыз.
- Толтыру үшін асқабақты шайыңыз, қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Қырыққабат пен аршылған пиязды ұсақтап тураңыз.
- Цуккини табада ыстық майға 10 минут қуырыңыз. Содан кейін қырыққабат, тұз қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, пиязбен бөлек табада 15 минут қуырыңыз. Пісіру соңында туралған шөптерді қосыңыз.
- Салқындатылған қамырды жайып, май жағылған пісірме табаққа салыңыз, жоғары жақтарын жасаңыз.
- Қамырдың үстіне бұқтырылған көкөністер мен саңырауқұлақтарды салыңыз.
- Майонезбен қалған жұмыртқаны ұрып, үгітілген ірімшікті қосып, осы массамен толтыруды құйыңыз.
- Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған қысқа қамырдан жасалған пирогты 190 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа жіберіңіз.
