Дәстүрлі испан сорпасын дайындау ерекшеліктері. ТОП 6 газпачо рецептері. Бейне рецептер.
Газпачо - бұл вегетариандық тағамдарға жататын дәстүрлі испан сорпасы, өйткені оның құрамында әдетте ет жоқ. Газпачо дайындау үшін бұрын қабығынан тазартылған жаңа піскен көкөністер қолданылады.
Газпачо дайындау ерекшеліктері
Тағам піскен көкөністерден дайындалады. Классикалық газпачо сорпасының негізі - сорпаның консистенциясына қарай қабығы аршылған және ұсақ туралған немесе блендерде ұрылған қызанақ. Болгар бұрышы, сәбіз, пияз және сарымсақ газпачоға да қосылады.
Газпачо сорпасын дайындаудың көптеген рецептері бар. Сіз тіпті тағамның түсіне қарай өзіңізге рецепт таңдай аласыз. Піскен қызанақтың арқасында классикалық газпачо қанық қызыл түске айналады. Жасыл сорпа дайындау үшін қияр, жасыл болгар бұрышы, шөптер және басқа да жасыл көкөністер қолданылады. Газпачо сары да болуы мүмкін. Бұл жағдайда оған сары қызанақ пен бұрыш, асқабақ пен сәбіз қосылады. Кейде тағам дайындау үшін қауын да қолданылады.
Газпачо қызанақ сорпасы зәйтүн майымен, сондай -ақ әр түрлі дәмдеуіштермен дәмделген болуы керек. Сіз оған аздап сірке суын қосуға болады.
Назар аударыңыз! Кейбір ингредиенттер сорпаға бөлек, бөліктерде беріледі. Бұл ветчина немесе бекон, ұсақ туралған жұмыртқа, нан круты, жаңғақ, тұқым және жүзім.
Газпачо сонымен қатар қалың сорпадан сұйық коктейльге дейін әр түрлі консистенцияда келеді. Испанияда бұл бірінші тағамнан гөрі сусын болып саналады. Тіпті терең табақтардың орнына қызмет ету үшін табақтар немесе арнайы стақандар қолданылады. Сондықтан бұл тағамның ерекшелігі - оны кейде коктейль ретінде беруге болады. Сіз оған алкоголь қосуға болады.
Тәтті газпачо барған сайын танымал бола бастады. Оларды дайындау үшін піскен жидектер мен жемістер қолданылады. Олар сондай -ақ тегіс болғанша блендерде немесе ұнтақталған. Олардың жоғарғы жағын жалбыз, жаңғақ немесе шоколадпен безендіруге болады.
Газпачо сорпасын дайындаудың құпиялары:
- Бұл маусымдық сорпа. Ол жазда дайындалады, себебі ол әдетте суықта беріледі. Бұл тағам қызанаққа негізделген. Олар піскен және шырынды болуы керек. Өздеріңіз білетіндей, ең піскен және шырынды қызанақтар біздің есептегіштерге жазда келеді.
- Газпачо біркелкі консистенцияда болуы міндетті емес. Кейбір көкөністерді пюре консистенциясына турауға болады, ал кейбіреулерін кішкене кесектерге кесуге болады. Бұл жағдайда одан да дәмді болады.
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бұл жағдайда бірнеше кезеңде қосылады. Пісіргеннен кейін және сорпа жақсы құйылғаннан кейін, өйткені күндіз дәмдеуіштердің хош иісі мен дәмі біршама өшеді.
- Сорпаны жаңа піскен шөптер мен ақ нанға арналған крутонмен себіңіз. Мұны олар қытырлақ болып қалуы үшін және толық сіңіп кетуге уақыт болмау үшін, қызмет көрсетер алдында ғана жасау керек.
ТОП 6 газпачо рецептері
Газпачо сорпасы тек суық түрінде беріледі. Мұны істеу үшін оны тоңазытқышқа кемінде бір күн қою керек. Осы уақыт ішінде сорпа жақсы суытады, ал барлық ингредиенттер жақсы араласады, ал тағамның нағыз дәмі өзін көрсетеді. Біз сіздің назарыңызға ТОП-6 газпачо рецептерін ұсынамыз.
Классикалық газпачо сорпасы
Қызанақ - классикалық газпачо сорпасының негізі. Піскен және шырынды сорттарды қолданған дұрыс. Сорпада ащы ащы болмау үшін оларды аршып алу керек. Қалған көкөністерге келетін болсақ, олар бұл сорпаны дайындау үшін шикі түрде қолданылады, оларды алдымен қайнатуға болмайды. Бұл сорпа бәріне ұнайтыны сөзсіз, өйткені оның классикалық түрінде ол вегетариандық. Етті бөліктерге бөлек беруге болады.
- 100 г калория мөлшері - 125 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қызанақ - 300 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Қияр -1 дана.
- Томат шырыны - 2 ас қасық
- Шарап сірке суы - 2 ас қасық
- Зәйтүн майы - 1,5 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 2 ас қасық
- Дәміне қарай провансальды шөптер
- Ақ наннан жасалған крутондар - безендіру үшін
Классикалық газпачоны кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Қызанақтарды тазалаңыз. Мұны істеу үшін оларды терең ыдысқа салып, қайнаған суға құйып, терісін тазарту керек. Немесе оларды бірнеше минут қайнатуға болады - бұл сонымен қатар теріні кетіруді жеңілдетеді. Қызанақты кішкене бөліктерге бөліп, блендер ыдысына салыңыз. Егер қабық жұқа болса, оны қалдыруға болады. Бұл жағдайда блендер оны жеткілікті жоғары жылдамдықпен ұнтақтай алады.
- Біз қызыл бұрышты жақсылап жуамыз. Аршып, жолақтарға кесіңіз. Біз оны қызанаққа жайдық.
- Пиязды кішкене бөліктерге бөліп, блендерге қосыңыз.
- Қияр артық ащы болмау үшін қабығын аршып алу керек. Кесіп, көкөністердің қалған бөлігін ыдысқа салыңыз.
- Барлығын пюре болғанша шайқаңыз, содан кейін орташа кастрюльге құйыңыз. 2 кесе қызанақ шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш.
- Сорпаны салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышта кемінде жарты күн. Ол жақсы сіңуі керек.
- Уақыт өткен соң сорпаны тоңазытқыштан шығарамыз. Зәйтүн майымен дәмдеңіз. Тұз бен бұрыш қайтадан, провансаль шөптерін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Терең табақтарға құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптер мен ақ нанға арналған крутон себіңіз.
Асшаяндары бар жасыл газпачо
Жасыл асшаян газпачо классикалық сорпаға қарағанда жеңіл сергітетін сусынға ұқсайды. Жасыл пюре қоспасы алдын ала салқындатылады, содан кейін ұзын стақандарға құйылады. Бүйірін асшаяндармен безендіріңіз. Бұл сусын ыстық ауа райында шөлді керемет басады және сонымен бірге өте қанағаттандырарлық және төмен калориялы.
Құрамы:
- Қияр - 3 дана.
- Жасыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Сельдерей - 2 сабақ
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Асшаяндар - 150 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Жасыл асшаяндарды газпачоны кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Қияр қабығын аршып алу керек. Ол үшін көкөніс тазартқышты қолдануға болады. Содан кейін оларды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Тәтті бұрышты жақсылап шайыңыз және қабығын алыңыз. Жолақтарға кесіңіз.
- Дайын көкөністерді блендер ыдысына салыңыз. Сарымсақты ұсақ үккіштен өткізіңіз немесе престен өткізіп, сол жерге қосыңыз. Балдыркөк сабағын ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз. Тұз бен бұрыш бәрін жақсы.
- Барлығын тегіс болғанша шайқаңыз. Терең ыдысқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Жасыл газпачо жақсы қайнатуы керек. Бұл кем дегенде 2-3 сағатты алады.
- Бұл кезде асшаяндарды жақсы тұздалған суға қайнатыңыз. Оларға қосымша дәм мен хош иіс беру үшін суға лавр жапырағы мен қара бұрышты қосуға болады.
- Газпачо жақсы құйылғанда және салқындатылғанда, біз оны тоңазытқыштан шығарамыз. Содан кейін біз оны ұзын стақандарға құйамыз.
- Мұндай сусынға бірнеше мұз текшелерін қосуға болады. Егер бұл сізге өте қалың болып көрінсе, оны суық сумен аздап сұйылтуға болады. Қызмет көрсетер алдында асшаяндармен безендіріңіз.
Манго мен авокадо қосылған газпачо
Газпачо сорпасының тағы бір ерекше рецепті. Ингредиенттердің түс схемасының арқасында ол бай сары реңкке айналады. Консистенцияға келетін болсақ, бұл жағдайда ол біркелкі болмауы керек. Сорпаға арналған ерекше өнімдердің комбинациясы оған ерекше дәм береді және сіздің жақындарыңызды жағымды таң қалдырады.
Құрамы:
- Тәтті сары бұрыш - 400 г
- Қызанақ - 230 гр
- Қияр - 120 гр
- Манго - 150 гр
- Авокадо - 150 гр
- Зімбір тамыры - 20 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Шарап сірке суы - 10 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жаңа ақжелкен - гарнирге арналған
- Тұқымдар - безендіру үшін
Манго мен авокадо қосылған газпачоны кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Алдымен манго мен авокадоны тазалау керек. Содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз және блендер ыдысында шайқаңыз. Консистенцияда ол картоп пюресі сияқты біртекті болып шығуы керек. Сары газпачо жасау үшін осы жемістерден дайын картоп пюресін пайдалануға болады. Оны терең ыдысқа құйыңыз.
- Біз тәтті бұрышты жақсылап жуамыз және тұқымдарды алып тастаймыз. Жолақтарға кесіңіз. Бұрыштың бір бөлігін блендер ыдысына салыңыз, 1/4 бөлігін жұмыс бетінде қалдырыңыз. Біз сондай -ақ қызанақты жуамыз, олардан теріні алып тастап, ұсақтап тураймыз. Біз аздап бұрышқа арналған блендер ыдысына салып, 1/4 бөлігін жұмыс бетінде қалдырамыз.
- Қиярды көкөніс тазартқышпен тазалап, ұсақтап турап, көкөністер салынған ыдысқа салыңыз.
- Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, зімбір тамырын ұсақ үккішке сүртіңіз. Біз мұның бәрін блендер ыдысына қосып, тегіс болғанша шайқаймыз.
- Алынған қоспаны жеміс пюресі үшін ыдысқа құйыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, аздап ақ шарап сірке суын қосыңыз.
- Қалған көкөністерді сол контейнерге қосыңыз. Газпачоны тоңазытқышта кем дегенде 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сорпа жақсы сіңуі керек.
- Уақыт өткен соң, сорпаны терең табақтарға құйыңыз, осылайша олардың әрқайсысында картоп пюресінен басқа көкөніс кесектері болады. Үстіне жаңа ақжелкен себіңіз. Тұқыммен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Краб еті бар газпачо
Краб еті бар Газпачо - өте талғампаз тағам. Оның ерекшелігі-ингредиенттердің ерекше комбинациясы арқасында қол жеткізілетін ащы-тәтті дәм. Бұл жағдайда негіз - бұл классикалық қызанақ, бірақ оған тұздан басқа қант қосылады. Сорпа сонымен қатар Tabasco ыстық соусымен дәмделген. Мұның бәрі ең нәзік краб етімен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Қызанақ - 300 гр
- Қияр - 100 г
- Қызыл болгар бұрышы - 100 г
- Шарап сірке суы - 1 ас қасық
- Краб еті - 150 г
- Табаско соусы - 1,5 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
Газпачоны краб етімен қалай дайындау керек:
- Алдымен қызанақты жақсылап шайып, аршып алу керек. Мұны істеу үшін олардың үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін теріні оңай алып тастауға болады. Кішкене бөліктерге кесіп, блендер ыдысына салыңыз.
- Бір -екі ас қасық қант пен бір шай қасық тұз қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Томат қоспасын бөлек терең ыдысқа құйыңыз.
- Қызыл болгар бұрышын тазалап, жолақтарға кесіңіз.
- Қиярды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Мұның бәрін блендер ыдысына салып, тегіс болғанша шайқаңыз. Томаттарға арналған ыдысқа құйыңыз.
- Табаско соусын, шарап сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Краб етін пісірілгенге дейін қайнатыңыз және сорпаға арналған ыдысқа салыңыз. Тоңазытқышқа бірнеше сағат қойыңыз.
- Уақыт өткен соң тоңазытқыштан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында сорпаға тағы тұз қажет. Бөліктерге құйыңыз, сонда әр табақта краб етінің бірнеше бөліктері болады және қызмет етуге болады.
Газпачо корольдік сорпасы
Royal gazpacho - өте дәмді, ерекше тағам, ол соншалықты кең таралмаған. Оны ақ газпачо деп те атайды. Бұл қызанақ пен болгар бұрышын мүлде пайдаланбайтын тұзды сорпаны дайындаудың бірнеше нұсқаларының бірі. Бұл жағдайда негіз - бадам. Ақ газпачоны кәдімгі сорпа сияқты беруге болады, ол үшін оны електен сүзіп алу керек, ол сұйық грейл тәрізді болады. Немесе оны биік стақандарға құйып, коктейль ретінде беруге болады - бұл жағдайда оны електен өткізбеу керек. Бадамның кішкене бөліктері сіздің коктейльге ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Бадам - 110 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық
- Ақ нан - 4 тілім
- Зәйтүн майы - 100 мл
- Шарап сірке суы - 50 мл
- Су - 1 л
- Жүзім - безендіруге арналған
Патшалық газпачоны кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Нан кесектерін қабықтан аршып алу керек. Терең ыдысқа салып, суық сумен жабыңыз.
- Сонымен қатар, бадам мен сарымсақты ұрып -соғу үшін тағамдық процессорды қолданыңыз.
- Наннан артық сұйықтықты сығып, оны тағамдық процессорға қосыңыз. Пастирленген консистенция пайда болғанша бәрін қайтадан араластырыңыз. Барлығын терең ыдысқа құйыңыз.
- Ағаш қасықпен араластыруды жалғастырыңыз. Бұл жағдайда жұқа ағынмен бірден шарап сірке суын, содан кейін зәйтүн майын құю қажет. Тұз қосыңыз.
- Содан кейін 200 мл мұзды су қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Содан кейін тағы 800 мл суық су қосыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз. Егер сіз сорпаңыздың одан да жұқа болуын қаласаңыз, оған тағы да салқын су қосуға болады.
- Бөліктерге газпачо құйыңыз. Бұл жағдайда оны дайындалғаннан кейін бірден беруге болады. Оған талап етудің қажеті жоқ. Қызмет көрсетер алдында жүзіммен безендіріңіз.
Шие газпачо
Өздеріңіз білетіндей, газпачоны көкөністерден ғана емес дайындауға болады. Оны дайындау үшін сіз жидектер мен жемістерді де пайдалана аласыз. Шие газпачо - бұл бір қарағанда өзіне тән емес ингредиенттерді біріктіретін қалың, сергітетін сорпа. Бұл сорпаға аздап жеміс сиропы қосылады. Осының арқасында ол тәтті дәмге ие.
Құрамы:
- Қызанақ - 60 г
- Қияр - 30 г
- Шие - 100 г
- Чили бұрышы - 2 дана.
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық
- Шие сиропы - 2 шай қасық
- Су - 100 мл
- Асшаяндар - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Жаңа піскен шөптер - безендіру үшін
Шие газпачосын кезең -кезеңмен дайындау:
- Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алыңыз. Кішкене бөліктерге кесіңіз. Қиярды текшелерге кесіңіз. Чили бұрышын жақсылап шайыңыз және тұқымдарды алып тастаңыз. Шиені тазалаңыз. Мұның бәрін блендер ыдысына салып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Асшаяндарды жақсы тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суға бір -екі қара бұрыш қосыңыз. Бұл оларға қосымша дәм мен хош иіс береді. Дайын болған кезде оларды тазалау керек.
- Блендер ыдысына тұз бен шие сиропын қосыңыз. Тағы бірнеше минут ұрыңыз. Содан кейін сұйық қоспаны електен сүзу керек.
- Дайын газпачоны бөліктерге құйыңыз. Асшаянның бірнеше бөлігін бөліктерге әр табаққа қосыңыз. Үстіне жаңа шөптерді құйып, қызмет етіңіз.
